鮰魚的大名是長吻鮠，沒有共的場合，鮰魚的喊法也是沒有共的，貴州稱為“習(xí)魚”、上海稱為“鮰老鼠”等。

俗稱"江團(tuán)"、"白吉"、"胖頭魚"、"鮠魚"。在分類學(xué)上從屬鯰形目、鲿科、鮠屬。長吻鮠是寶貴的淡水魚類，分散于長江水系，向北可達(dá)黃河，向南可至閩江水系。長吻鮠魚體態(tài)粗長，腹部膨隆，尾呈側(cè)扁，鮰魚個(gè)別輕沉沒有等，普遍為1500~2500克，少量個(gè)別可達(dá)10公斤。蘇東坡有詩贊曰"粉紅石首仍無骨，皎潔河豚沒有藥人。寄語天公與河神，何妨乞與水精鱗。"

長吻鮠普遍生計(jì)于江河的基層，尋食時(shí)也在水體的中、基層運(yùn)動(dòng);冬季多在搞流深水處多礫石的夾縫中越冬。長吻鮠為肉食性魚類，重要食物為小型魚類和水生蟲豸。到達(dá)性老練的最小年紀(jì)為3齡，普遍為4-5齡。成魚每年3-4月啟始老練，便回溯至礫石底的河水激流處產(chǎn)卵。產(chǎn)卵期為4-6月，8月安排下退。懷卵量1-10萬粒以上沒有等。長江的產(chǎn)卵場較集結(jié)于中游的荊江河曲以及上游的沱江等江段。

鮰魚的肉質(zhì)鮮美，養(yǎng)分豐盛，遭到了許多人喜歡。

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鮰魚是什么魚類

鮰，讀音：huí。

鮰魚學(xué)名長吻鮠，俗稱"江團(tuán)"、"白吉"、"肥頭魚"、"鮠魚"。在分類學(xué)上隸屬鯰形目、鲿科、鮠屬。長吻鮠是我國名貴的淡水魚類，分布于長江水系，向北可達(dá)黃河，向南可至閩江水系。長吻鮠魚體態(tài)粗長，腹部膨隆，尾呈側(cè)扁，鮰魚個(gè)體輕重不等，一般為1500~2500克，少數(shù)個(gè)體可達(dá)10公斤。

長吻鮠為底層魚類。常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域里生活。白天多潛伏于水底或石縫內(nèi)，夜間外出尋食。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動(dòng)物和小型魚類為食。3冬齡性成熟，4—6月產(chǎn)卵。卵粘性，淺，受精卵附著于石塊上孵化。生長較快，一般重2—2.5kg，最大可達(dá)十余公斤。

擴(kuò)展資料：

鮰魚的營養(yǎng)價(jià)值

鮰魚營養(yǎng)豐富，它不但含有優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有大量的無機(jī)鹽和維生素，除此以外，牛黃素和微量元素磷以及鈣鐵等營養(yǎng)成分也是鮰魚肉中含有重要營養(yǎng)物質(zhì)，人們食用鮰魚能盡快把這些營養(yǎng)吸收和利用，能緩解體虛也能提高人體素質(zhì)。

食用禁忌

鮰魚是一種性質(zhì)溫和的食材，平時(shí)食用時(shí)禁忌不多，只是它屬于發(fā)物的一種，那些患有慢性疾病或者陳年舊疾的人群，忌食鮰魚。 

參考資料：百度百科-洄魚

鮰魚是什么魚

鮰魚一般指長吻鮠，是鲿科、鮠屬魚類。

鮰魚的身體呈紡錘形，體表光滑無磷，眼睛小，脂鰭肥厚，尾鰭深分叉，體色為粉紅色，腹部白色，鰭為灰黑色。

鮰魚常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域里生活。白天多潛伏于水底或石縫內(nèi)，夜間外出尋食。覓食時(shí)也在水體的中、下層活動(dòng)；冬季多在干流深水處多礫石的夾縫中越冬。主要以水生昆蟲及其幼蟲、甲殼類、小型軟體動(dòng)物和小型魚類為食。分布于中國東部的遼河、淮河、長江、閩江至珠江等水系及朝鮮西部，以長江水系為主。長江中釣鮰魚的最佳時(shí)段通常是在長江的盛水時(shí)期，即每年的5～9月，是垂釣鮰魚的黃金季節(jié)。尤其愛在水流湍急有漩渦的水體，或是水底下巖石或亂石的深水處。特別是陰雨天時(shí)攝食強(qiáng)烈。 

鮰魚喜歡集群，而且畏光，屬于一種溫水性魚類且不耐低氧，生長的適溫為13-30℃，而當(dāng)水體中的溶氧量低于2.5mg/L的時(shí)候，便會(huì)出現(xiàn)浮頭現(xiàn)象。

鮰魚是長江水產(chǎn)的三大珍品之一，在大江大河激流亂石中生存，很難在湖泊中見到，溪或堰塘中不會(huì)有，它們的體重一般在1.5-2.5公斤左右，少數(shù)個(gè)體能夠達(dá)到10公斤左右，春秋季節(jié)長江江口鮰魚身體肥壯，肉質(zhì)鮮嫩，是最佳的品嘗時(shí)節(jié)。

野生長江鮰魚的體色特征是，背部青灰色，鰭部黑灰色，肚皮白色，俗稱“琥珀背，白肚皮”，口感完全不同于目前市場上粉白色的廣東肥魚。

每年伴隨著“陽春三月啖江鮮”的呼喚，河豚、刀魚、鰣魚躍上桌頭。雖說這三者味道都是極鮮，但前者有毒，后兩者又小刺繁多，價(jià)格又高。故常常讓人望而生畏，含恨而止。倒是“長江第四鮮”——鮰魚，博采眾長，價(jià)格親民，實(shí)乃最值得一試的江鮮。

鮰魚，南方又寫作鮠魚，我國不同的地方，鮰魚有不同的叫法，上海稱“鮰老鼠”，四川名“江團(tuán)”，貴州則喚之“習(xí)魚”。頭呈錐形，尾長嘴小肚大，說是一種食肉的魚。過去，在長江上游及支流，鮰魚是重要的經(jīng)濟(jì)魚類，產(chǎn)量較高，而湖北的石首，四川的樂山、北碚、南充、豐安等地為有名的產(chǎn)區(qū)。

鮰魚和清江魚不一樣，清江魚指的是產(chǎn)于湖北清江庫區(qū)的魚，主要包括了紅鮰、匙吻鱘、丁桂、江團(tuán)、清江黑鮰等種類，而鮰魚就是其中一種。而鮰魚并不單單只是清江魚而已，它被稱作肥王魚，除了分布在清江庫中之外，還分布在長江、淮河、遼河、珠江、閩江等多種水系中。 

鰣魚、刀魚、鮰魚，被人們稱為“長江三鮮”。野生長江鮰魚規(guī)格：500克~2500克每條不等。

鮰魚是什么魚種？

鮰魚是一種鲿科鮠屬的魚類，又名回魚、鮠魚、肥淪、江團(tuán)、白吉、肥頭魚。因其吻部較一般鮠屬魚類長，故被稱為長吻鮠。

鮰魚也是長江水產(chǎn)的三大珍品之一，在大江大河激流亂石中生存。體重一般在1.5-2.5公斤左右，少數(shù)個(gè)體能夠達(dá)到10公斤左右，春秋季節(jié)長江江口鮰魚身體肥壯，肉質(zhì)鮮嫩，是最佳的品嘗時(shí)節(jié)。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值

此魚最美之處在帶軟邊的腹部，而且其鰾特別肥厚，干制后為名貴的魚肚。它膠層厚，味純正，色半透明，制作工藝獨(dú)特，干制品的外形和鑲嵌在鰾內(nèi)的一個(gè)美麗的自然圖案，對(duì)著光源照看，與屹立在石首市城里的筆架山酷似，由此得名“筆架魚肚”，并有“此物唯獨(dú)石首有，走遍天下無二家”之說，實(shí)屬食中之珍。

什么是鮰魚？

鮰魚是清江魚中的一種。鮰魚學(xué)名長吻鮠，俗稱江團(tuán)、肥頭魚、鮠魚等，在分類學(xué)上隸屬鯰形目、鲿科、鮠屬。清江魚是指產(chǎn)于湖北省清江庫區(qū)的魚，被譽(yù)為“千湖之省”湖北的水產(chǎn)一絕。而清江江團(tuán)(鮰魚)是清江四大名魚之一，因此鮰魚是清江魚中的一種。

清江發(fā)源于鄂西山澗洞泉，由兩千多條山泉匯集而成，水域水質(zhì)優(yōu)良，無污染源，生長出美名遠(yuǎn)揚(yáng)的“清江魚”。

清江庫區(qū)魚類的主要品種有：清江黑鮰、紅鮰、匙吻鱘、丁桂、黃顙魚、江團(tuán)、倒刺耙、雜交鱘、黑鯉、紅鯉、鱖魚、白甲、銀魚、大口鯰、鯽魚、花白鰱及青蝦等。