吃剩飯的危害：

1. 營養(yǎng)不良：反復(fù)加熱可能導(dǎo)致營養(yǎng)流失，出現(xiàn)營養(yǎng)不良的癥狀。

2. 增加患病風(fēng)險：剩飯易變質(zhì)，尤其是淀粉含量高的食物容易受到葡萄球菌污染，導(dǎo)致急性胃腸炎。

3. 食物中毒：剩菜中的硝酸鹽可能在長時間存放后轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，食用后可能導(dǎo)致食物中毒。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

米飯有點餿味還能吃嗎 米飯有餿味吃了會中毒嗎

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米飯有點餿味還能吃嗎

不建議吃了，已經(jīng)有很多的細(xì)菌微生物了，吃了對身體也沒有好處，反而還會拉肚子。

1、米飯變壞變餿,是由于金葡萄球菌或蠟樣芽孢桿菌及其它細(xì)菌在剩下的米飯上大量生長繁殖所造成的。

2、金葡萄球菌和蠟樣芽孢桿菌在攝氏32-37℃溫度下繁殖最快.這兩種細(xì)菌在繁殖過程中還能產(chǎn)生腸毒素。

3、人吃了含有腸毒素的餿米飯就會引起食物中毒.這種食物中毒潛伏期短,一般1-5小時,中毒癥狀主要有惡心、反復(fù)嘔吐、腹瀉等，有的還有頭暈、頭痛、發(fā)低燒等。

4、米飯變質(zhì)以后是不能再吃的，變質(zhì)就說明米飯壞掉了，出現(xiàn)發(fā)酸或者變餿等多種不良狀況，變質(zhì)以后的米飯中會有多種細(xì)菌存在，人們?nèi)绻俳又秤?，不但會感覺味道特別不好，還會讓這些細(xì)菌進(jìn)入身體內(nèi)部，引發(fā)腹痛或者腹瀉等多種疾病。

米飯有餿味吃了會中毒嗎

有中毒的可能性，壞掉的東西，里面有很多的細(xì)菌。

1、吃了變質(zhì)的食物，也許會導(dǎo)致急性胃腸炎的。也許會導(dǎo)致惡心嘔吐腹瀉的。在生活中變質(zhì)的食物是一定不要吃的，會對身體造成傷害。這時有可能最好進(jìn)行催吐。

2、是由空氣中的微生物侵入的結(jié)果。當(dāng)微生物進(jìn)入飯菜后,就開始繁殖發(fā)酵,一般在低溫下,繁殖比較緩慢,在溫度比較高的時候,繁殖就快。所以,夏天氣溫高,微生物繁殖快,飯菜也就很快變質(zhì)了。

3、飯菜在夏天一般不要超過8小時，不餿也別吃了，菜真的會中毒而且還會危及生命一個是微生物的代謝產(chǎn)物一個就是亞鹽。

4、通過味道辨別米飯：平時蒸制的米飯，可以通過味道去辨別它是否變質(zhì)，米飯沒有變質(zhì)以前有淡淡的米香氣息，它變質(zhì)以后就會出現(xiàn)酸味或者餿味，這是因為米飯中的微生繁殖同，產(chǎn)生大量金葡萄菌球而引成的，米飯變酸或者變餿以后，是不能再接著食用的。

5、看米飯質(zhì)地辨別它是否變質(zhì)，沒有變質(zhì)的新鮮米飯，粘稠度是比較好的，如果用勺子一碰米飯，發(fā)現(xiàn)米飯出現(xiàn)了分層，它上層有大量清水析出，就說明米飯已經(jīng)生了變質(zhì)，這種辨別方法特別適用于那些比較稀的米飯。

米飯和面食哪個容易胖

1、米飯則往往需要較多菜肴，那么吃進(jìn)去的米飯的量就比較少了。而多吃菜也不容易發(fā)胖。

2、從營養(yǎng)成分看，面食比米飯利于減肥，但是關(guān)鍵要看進(jìn)食的分量。就相同重量的米、面或粉條來說，它們在人體內(nèi)產(chǎn)生的總熱量是相同的，營養(yǎng)素的含量差別也不是很大，也就是說，面粉內(nèi)并不存在一種比大米更容易使人發(fā)胖的因素。

3、100克的饅頭大約有236千卡的熱量。一小碗（100克）的米飯大約有116千卡的熱量。而100克熟面條的熱量大約是110千卡。

剩飯有什么危害

剩飯如果儲存方式不當(dāng)，容易導(dǎo)致細(xì)菌或真菌等微生物滋生，吃了之后可能會造成身體出現(xiàn)不適。剩飯里面的營養(yǎng)物質(zhì)一般都會流失，經(jīng)常食用剩飯可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。

剩飯有什么危害

飯菜長時間存放，不僅口感會變差，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也會流失，食用價值其實不高。

煮熟的飯以2小時內(nèi)吃完為佳，放的時間越長越容易被細(xì)菌污染，尤其是溫度高的夏季，會變餿。

剩飯即使是放在冰箱內(nèi)低溫保存，細(xì)菌也照樣會繁殖，例如耶爾氏菌、李斯特菌等在4℃-6℃的環(huán)境下依舊會繁殖。

老是吃剩飯有什么危害

常吃的米飯中所含的主要成分是淀粉，淀粉經(jīng)口腔內(nèi)的唾液淀粉酶水解成糊精及麥芽糖。經(jīng)胃進(jìn)入小腸后，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。淀粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。

人體內(nèi)的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分子水解。而糊化的淀粉冷卻后，會產(chǎn)生“老化”現(xiàn)象。老化的淀粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復(fù)到糊化時的分子結(jié)構(gòu)。人體對這種老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。

所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發(fā)生消化不良甚至導(dǎo)致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷后重新加熱的米飯。

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擴展資料：

剩飯剩菜儲存要點

1、剩飯剩菜需涼透后再放入冰箱這是因為熱食物突然進(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中，食物中心容易發(fā)生質(zhì)變，而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié)，促使霉菌的生長，從而導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。

2、葷菜2小時易生細(xì)菌

氣中的有害細(xì)菌，會在2個小時內(nèi)附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質(zhì)和脂肪在細(xì)菌的作用下，大都會產(chǎn)生有害物質(zhì)，如硫化氫、胺、酚等，這些物質(zhì)對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪后兩個小時內(nèi)放進(jìn)冰箱，用較淺容器盛放，便于冷卻。

3、剩飯菜別過6小時剩菜的存放時間以不隔餐為宜，早上剩的菜中午吃，中午剩的菜晚上吃，最好能在5至6個小時內(nèi)吃掉它。如果食物存放的時間過長，食物中的細(xì)菌就會釋放出化學(xué)性毒素，對這些毒素加熱也為力。

4、葉類蔬菜別過夜有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養(yǎng)價值不高，還會產(chǎn)生致病的亞鹽。因此，如果同時剩下不同種類的蔬菜，應(yīng)該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等，不吃隔夜菜。

參考資料來源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0608/c86119-27120468.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-長期吃剩飯對胃的傷害大保護好胃應(yīng)該怎么做">人民網(wǎng)-長期吃剩飯對胃的傷害大保護好胃應(yīng)該怎么做

參考資料來源：/health.people.com.cn/n/2015/1010/c21471-27680463-2.html"target="_blank"title="人民網(wǎng)-剩飯剩菜可致癌做到四點降低吃剩飯危害">人民網(wǎng)-剩飯剩菜可致癌做到四點降低吃剩飯危害

剩菜剩飯的危害

吃剩菜剩飯有很大的危害，主要體現(xiàn)在以下幾方面：

第一，如果剩菜剩飯沒有變質(zhì)，一般沒有直接的危害。但是營養(yǎng)成分會大大折扣，長期食用這類食物，也不好。

第二，一般情況下，剩菜、剩飯里細(xì)菌的數(shù)量會增加，并且在飯里大量繁殖，吃下去不健康。

第三，剩菜剩飯放置時間長了，會產(chǎn)生很多亞硝胺類的物質(zhì)。

剩飯剩菜應(yīng)及時冷卻并在冰箱中存放：

如果在室溫下存放食品，微生物可以迅速繁殖，導(dǎo)致食物。因此，熟食在室溫下不得存放2小時以上，所有熟食應(yīng)及時冷卻并冷藏，冷藏溫度最好在5攝氏度以下。

將剩飯剩菜放入冷而干凈的容器中，使用敞口的盤、碗來盛放，將大肉塊切成小塊，頻繁攪拌帶湯的食物可以加快冷卻的速度。