蛋黃對(duì)眼睛有多重好處：

1. 提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋黃富含多種成分，能夠?yàn)檠劬μ峁┏渥愕臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2. 改善視疲勞：蛋黃中的卵磷脂和維生素A等成分有助于預(yù)防結(jié)膜和角膜干燥，改善視疲勞。

3. 預(yù)防眼部疾?。旱包S中的玉米黃素和葉黃素等物質(zhì)能夠吸收紫外線，降低藍(lán)光對(duì)眼睛的影響，并對(duì)視網(wǎng)膜黃斑區(qū)起到保護(hù)作用。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

常吃蛋黃對(duì)眼睛有哪些好處

蛋黃保護(hù)視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們同時(shí)有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。

眼睛視網(wǎng)膜黃斑中，密集了很多的視網(wǎng)膜色素——葉黃素、玉米黃素和內(nèi)消旋玉米黃素。這些色素可以精確地把高能的藍(lán)紫光過(guò)濾掉，讓細(xì)胞只接觸能量較低的長(zhǎng)波可見(jiàn)光。

雞蛋黃能補(bǔ)充葉黃素，葉黃素的主要來(lái)源是深綠色葉菜，或者金盞花之類(lèi)的花朵。還有一種日常非常常見(jiàn)的食物，也是葉黃素的主要來(lái)源—雞蛋黃。

雞蛋黃中雖然葉黃素含量不多，但是利用率特別高，對(duì)人體的補(bǔ)充效果超過(guò)了葉黃素含量最豐富的菠菜。那也就是說(shuō)，每天能吃一到兩個(gè)雞蛋，其實(shí)對(duì)人的眼睛也是有很大好處的，可以一定程度延緩眼睛衰老的速度。

擴(kuò)展資料：

雞蛋除了對(duì)眼睛有好處，也能給人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

1、對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，每天吃1～2個(gè)雞蛋比較好。

2、對(duì)青年和中年人來(lái)說(shuō)，如果是從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)的，每天吃2個(gè)雞蛋也比較合適；從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)多的每天可吃2～3個(gè)雞蛋。

3、對(duì)少年和兒童來(lái)說(shuō)，因?yàn)樘幵诳焖匍L(zhǎng)身體階段，身體代謝很快，每天也可吃2～3個(gè)雞蛋。

但是身體肝腎功能有問(wèn)題的人群，需要咨詢(xún)醫(yī)師意見(jiàn)決定攝入雞蛋數(shù)量，因?yàn)殡u蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，過(guò)多的蛋白質(zhì)會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān)。

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-早晨吃雞蛋好處多蛋黃顏色并非越黃營(yíng)養(yǎng)越高

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-雞蛋黃能補(bǔ)充葉黃素一天最多吃三個(gè)雞蛋

常吃蛋黃對(duì)眼睛有哪些好處

1常吃蛋黃對(duì)眼睛有哪些好處

除了豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃里面還含有意想不到的健康成分——那就是葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素都屬于類(lèi)胡蘿卜素，但是它們不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。雖說(shuō)如此，它們卻具有很強(qiáng)的抗氧化作用，特別是保護(hù)眼睛的作用。人眼的成像部位是視網(wǎng)膜，而視網(wǎng)膜有一個(gè)“黃斑”，里面的，就來(lái)自于葉黃素和玉米黃素。這兩類(lèi)物質(zhì)幫助眼睛過(guò)濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾，對(duì)心臟也很有好處。

那些顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃，正是葉黃素和玉米黃素的好來(lái)源。據(jù)美國(guó)研究，雞蛋黃中的脂溶性物質(zhì)當(dāng)中，有三分之一以上來(lái)自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收，比直接吃玉米效果還要好。所以，對(duì)于正常的雞蛋來(lái)說(shuō)，蛋黃的顏色越黃，對(duì)眼睛健康越有好處。

2多吃蛋黃好嗎

據(jù)專(zhuān)家介紹，雞蛋中最富有營(yíng)養(yǎng)的要屬蛋黃，但是也就是這小小的蛋黃如果吃多了就會(huì)破壞血管，從而給人體的心臟造成負(fù)擔(dān)，增加心臟病的患病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)此加拿大的科研人員還做了實(shí)驗(yàn)，下面就讓我們一起來(lái)看一下吧!

研究人員完成的新研究對(duì)平均年齡為61.5歲的1231名男女參試者的吃雞蛋情況進(jìn)行了研究。研究人員利用超聲波設(shè)備檢查了參試者血管堵塞及硬化情況，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查了解了參試者的生活方式。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，40歲之后，頸動(dòng)脈斑塊(動(dòng)脈血管內(nèi)蠟樣栓塞物質(zhì))區(qū)域會(huì)隨著年齡而增大。每周至少吃3個(gè)雞蛋黃的參試者頸動(dòng)脈斑塊明顯比每周最多吃?xún)蓚€(gè)雞蛋黃的人更嚴(yán)重。吸煙和吃蛋黃過(guò)量會(huì)進(jìn)一步加速該區(qū)域的增長(zhǎng)速度。

專(zhuān)家表示，高膽固醇會(huì)增加心血管疾病危險(xiǎn)。雞蛋黃的膽固醇含量相對(duì)較高，攝入過(guò)多會(huì)增加頸動(dòng)脈斑塊的堆積，導(dǎo)致血流量減小，心血管危險(xiǎn)增加。蛋黃吃得越多，這種危險(xiǎn)就越大。新研究還發(fā)現(xiàn)，過(guò)量攝入蛋黃的危害相當(dāng)于吸煙危害的2/3?？茖W(xué)家表示，這項(xiàng)新研究表明，有必要對(duì)雞蛋黃的作用、飲食膽固醇總量及其與心臟病危險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)，展開(kāi)進(jìn)一步的研究和重新評(píng)估。

3養(yǎng)生誤區(qū)：吃雞蛋不吃蛋黃對(duì)嗎

吃雞蛋對(duì)眼睛有好處

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)葉黃素和玉米黃素，能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的電腦族也大有益處。

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。對(duì)于用腦多的上班族和學(xué)生來(lái)說(shuō)，早餐吃一個(gè)雞蛋非常有必要。 　　

擴(kuò)展資料:

烹調(diào)雞蛋時(shí)誤區(qū)：

1、用碗或灶臺(tái)邊緣敲破雞蛋殼

正確做法是，選擇干凈的灶臺(tái)臺(tái)面等(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時(shí)也可避免撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費(fèi)。

2、沸水煮雞蛋

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋，蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

3、等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

這樣剝殼不但費(fèi)時(shí)費(fèi)力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費(fèi)。省時(shí)省力又不浪費(fèi)的做法是，煮好的雞蛋撈出來(lái)后馬上放入冷水，感覺(jué)不燙手時(shí)，盡快剝殼。

4、大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會(huì)老，口感也更柔滑。

參考資料來(lái)源：

人民網(wǎng)-保護(hù)視力、有助減肥……早餐吃雞蛋有六大益處

人民網(wǎng)-早餐吃雞蛋六大益處：保護(hù)視力有助減肥

吃蛋黃的好處和壞處吃蛋黃的好處和壞處是什么

1、好處：能夠?yàn)闄C(jī)體提供豐富的維生素A，而維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)重要的原料。因此通過(guò)吃雞蛋黃補(bǔ)充維生素A能夠提高視力水平、尤其是調(diào)治暗視力水平方面的好處會(huì)非常明顯。能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充豐富的維生素D，而維生素D可以促進(jìn)腸黏膜對(duì)鈣質(zhì)的吸收，也能夠促進(jìn)腎小管對(duì)鈣質(zhì)的回吸收，因此在提高鈣質(zhì)吸收、代謝、利用率方面的好處會(huì)非常明顯。

2、壞處：就是容易引起膽固醇攝入量超標(biāo)，進(jìn)而可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等慢性病高發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)。