蛋黃對眼睛有多重好處：

1. 提供營養(yǎng)物質(zhì)：蛋黃富含多種成分，能夠為眼睛提供充足的營養(yǎng)物質(zhì)。

2. 改善視疲勞：蛋黃中的卵磷脂和維生素A等成分有助于預(yù)防結(jié)膜和角膜干燥，改善視疲勞。

3. 預(yù)防眼部疾?。旱包S中的玉米黃素和葉黃素等物質(zhì)能夠吸收紫外線，降低藍光對眼睛的影響，并對視網(wǎng)膜黃斑區(qū)起到保護作用。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

常吃蛋黃對眼睛有哪些好處

蛋黃保護視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)，葉黃素和玉米黃素，能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助于減少患老年白內(nèi)障的風險。

眼睛視網(wǎng)膜黃斑中，密集了很多的視網(wǎng)膜色素——葉黃素、玉米黃素和內(nèi)消旋玉米黃素。這些色素可以精確地把高能的藍紫光過濾掉，讓細胞只接觸能量較低的長波可見光。

雞蛋黃能補充葉黃素，葉黃素的主要來源是深綠色葉菜，或者金盞花之類的花朵。還有一種日常非常常見的食物，也是葉黃素的主要來源—雞蛋黃。

雞蛋黃中雖然葉黃素含量不多，但是利用率特別高，對人體的補充效果超過了葉黃素含量最豐富的菠菜。那也就是說，每天能吃一到兩個雞蛋，其實對人的眼睛也是有很大好處的，可以一定程度延緩眼睛衰老的速度。

擴展資料：

雞蛋除了對眼睛有好處，也能給人體補充蛋白質(zhì)。

1、對老年人來說，每天吃1～2個雞蛋比較好。

2、對青年和中年人來說，如果是從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)多的每天可吃2～3個雞蛋。

3、對少年和兒童來說，因為處在快速長身體階段，身體代謝很快，每天也可吃2～3個雞蛋。

但是身體肝腎功能有問題的人群，需要咨詢醫(yī)師意見決定攝入雞蛋數(shù)量，因為雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，過多的蛋白質(zhì)會加重肝腎負擔。

參考資料來源：人民網(wǎng)-早晨吃雞蛋好處多蛋黃顏色并非越黃營養(yǎng)越高

參考資料來源：人民網(wǎng)-雞蛋黃能補充葉黃素一天最多吃三個雞蛋

常吃蛋黃對眼睛有哪些好處

1常吃蛋黃對眼睛有哪些好處

除了豐富的營養(yǎng)成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃里面還含有意想不到的健康成分——那就是葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素都屬于類胡蘿卜素，但是它們不能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網(wǎng)膜，而視網(wǎng)膜有一個“黃斑”，里面的，就來自于葉黃素和玉米黃素。這兩類物質(zhì)幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾，對心臟也很有好處。

那些顏色深黃的鴨蛋黃和雞蛋黃，正是葉黃素和玉米黃素的好來源。據(jù)美國研究，雞蛋黃中的脂溶性物質(zhì)當中，有三分之一以上來自于這兩種成分，而且非常容易被人體吸收，比直接吃玉米效果還要好。所以，對于正常的雞蛋來說，蛋黃的顏色越黃，對眼睛健康越有好處。

2多吃蛋黃好嗎

據(jù)專家介紹，雞蛋中最富有營養(yǎng)的要屬蛋黃，但是也就是這小小的蛋黃如果吃多了就會破壞血管，從而給人體的心臟造成負擔，增加心臟病的患病風險。對此加拿大的科研人員還做了實驗，下面就讓我們一起來看一下吧!

研究人員完成的新研究對平均年齡為61.5歲的1231名男女參試者的吃雞蛋情況進行了研究。研究人員利用超聲波設(shè)備檢查了參試者血管堵塞及硬化情況，通過問卷調(diào)查了解了參試者的生活方式。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，40歲之后，頸動脈斑塊(動脈血管內(nèi)蠟樣栓塞物質(zhì))區(qū)域會隨著年齡而增大。每周至少吃3個雞蛋黃的參試者頸動脈斑塊明顯比每周最多吃兩個雞蛋黃的人更嚴重。吸煙和吃蛋黃過量會進一步加速該區(qū)域的增長速度。

專家表示，高膽固醇會增加心血管疾病危險。雞蛋黃的膽固醇含量相對較高，攝入過多會增加頸動脈斑塊的堆積，導(dǎo)致血流量減小，心血管危險增加。蛋黃吃得越多，這種危險就越大。新研究還發(fā)現(xiàn)，過量攝入蛋黃的危害相當于吸煙危害的2/3。科學(xué)家表示，這項新研究表明，有必要對雞蛋黃的作用、飲食膽固醇總量及其與心臟病危險之間的關(guān)聯(lián)，展開進一步的研究和重新評估。

3養(yǎng)生誤區(qū)：吃雞蛋不吃蛋黃對嗎

吃雞蛋對眼睛有好處

蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。還有助于減少患白內(nèi)障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時也是細胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。對于用腦多的上班族和學(xué)生來說，早餐吃一個雞蛋非常有必要。 　　

擴展資料:

烹調(diào)雞蛋時誤區(qū)：

1、用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋殼

正確做法是，選擇干凈的灶臺臺面等(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也可避免撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

2、沸水煮雞蛋

盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋，蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

3、等熟雞蛋自然冷卻后剝殼

這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。

4、大火炒雞蛋

大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導(dǎo)致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

參考資料來源：

人民網(wǎng)-保護視力、有助減肥……早餐吃雞蛋有六大益處

人民網(wǎng)-早餐吃雞蛋六大益處：保護視力有助減肥

吃蛋黃的好處和壞處吃蛋黃的好處和壞處是什么

1、好處：能夠為機體提供豐富的維生素A，而維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)重要的原料。因此通過吃雞蛋黃補充維生素A能夠提高視力水平、尤其是調(diào)治暗視力水平方面的好處會非常明顯。能夠為機體補充豐富的維生素D，而維生素D可以促進腸黏膜對鈣質(zhì)的吸收，也能夠促進腎小管對鈣質(zhì)的回吸收，因此在提高鈣質(zhì)吸收、代謝、利用率方面的好處會非常明顯。

2、壞處：就是容易引起膽固醇攝入量超標，進而可能會導(dǎo)致動脈粥樣硬化、冠心病等慢性病高發(fā)的風險。