生肉更容易壞，含 水 分和細(xì)菌多，更容易腐爛，熟肉水分散失，比較干燥，且已經(jīng)經(jīng)過高溫殺菌，細(xì)菌較少，不易腐爛。 水 水 比較而言，生肉容易壞。 因?yàn)槭烊饨?jīng)過烹調(diào)，高溫殺菌了。 冰箱里的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實(shí)際上已經(jīng)變質(zhì)。對(duì)于熟肉類食物在冰箱中的儲(chǔ)存時(shí)間不應(yīng)該超過4天。 冰箱保存食物的常用冷藏溫度是4至8℃，在這種環(huán)境下，絕大多數(shù)的細(xì)菌生長(zhǎng)速度會(huì)放慢。 但有些細(xì)菌卻嗜冷，如耶爾森菌、李斯特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖，如果食用感染了這類細(xì)菌的食品，就會(huì)引起腸道疾病。 而冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細(xì)菌都會(huì)被抑制或殺死，所以這里面存放食品具有更好的保鮮作用。 但冷凍并不等于能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強(qiáng)的細(xì)菌會(huì)存活下來。所以，從另一個(gè)角度來說，冰箱如果不經(jīng)常消毒，反而會(huì)成為一些細(xì)菌的“溫床”。 冰箱里面的溫度比家里低。 因此，大家可能會(huì)認(rèn)為不會(huì)有細(xì)菌住在里邊吧。 因?yàn)闇囟鹊偷脑?，生長(zhǎng)會(huì)變得緩慢，所以物品腐敗的過程會(huì)延遲。就像是在冬眠一樣。低溫環(huán)境只能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，一旦溫度適宜微生物便可“復(fù)活”。有些食物雖然放在冰箱中，但溫度并沒有降到所需最適宜溫度。 這時(shí)，微生物的生長(zhǎng)盡管緩慢，可畢竟還在生長(zhǎng)繁殖，長(zhǎng)時(shí)間存放后仍會(huì)變質(zhì)。 利用冰箱存放食品時(shí)，生熟食品交叉污染的問題也是不容忽視的。比如生魚、生肉與冷飲在沒有嚴(yán)密包裝的情況下，同時(shí)存放在冰箱內(nèi)，上層食物污染下層食物，等等。 。

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生肉和熟肉哪個(gè)更容易壞？

總的來說，生肉比熟肉更容易壞。

生肉含有大量水分，而水分是細(xì)菌繁殖必不可少的元素。相比之下，熟肉經(jīng)過高溫處理，水分減少，所以細(xì)菌繁殖速度要比生肉慢。此外，生肉是活細(xì)胞，在一定程度上具有生命活動(dòng)，生命活動(dòng)會(huì)造成代謝產(chǎn)物和能量消耗，也容易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖。而熟肉已經(jīng)死亡，沒有生命活動(dòng)，其化學(xué)成分相對(duì)穩(wěn)定，可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。

因此，生肉更容易壞。為了防止生肉變質(zhì)，建議買回的生肉最好冷凍保存。

生肉耐放還是熟肉耐放

生肉耐放，生肉可以一直放冰箱進(jìn)行冷凍，保質(zhì)期可達(dá)到1年多不變質(zhì)，做成臘肉甚至可以存放幾年。而熟肉是即食性的，建議在2天就吃掉，時(shí)間放長(zhǎng)，首先會(huì)滋生細(xì)菌，其次會(huì)影響口感。

買回來的生肉要立即冷凍放入冰箱中。因?yàn)樵谑覝叵?，生肉上存活的微生物就?huì)大量的繁殖，生肉就很容易壞掉，如果不小心食用的話還會(huì)對(duì)身體有一定的危害。同時(shí)在儲(chǔ)存生肉的過程中要把肉儲(chǔ)藏在冷凍室的最底層，因?yàn)檫@時(shí)的溫度比較的低，抑制了各種微生物的生長(zhǎng)，肉的保存時(shí)間就會(huì)變長(zhǎng)，不容易腐爛。

生肉想要儲(chǔ)存方法久一些其實(shí)可以用鹽腌制。將買回來的生肉用清水洗干凈，切成塊狀，然后就可以根據(jù)肉的多少而加鹽，用手抓肉將鹽腌入生肉中，這樣的話，其實(shí)可以保鮮24小時(shí)左右不會(huì)失去原有的鮮味。如果天氣很炎熱的話，還可以用碗裝好腌制好的生肉，然后在鍋中放入清水，在將裝著生肉的碗放入鍋里，蓋好鍋蓋。這樣也可以保鮮24小時(shí)左右。

生肉還可以用芥末保鮮。這種方法其實(shí)也是比較常見的保鮮方法，就是將買回來的生肉用清水洗凈，用碗裝好，放入高壓鍋中，然后在旁邊用其他碗裝好芥末，再蓋好鍋蓋，這樣的話在常溫下可以保存3天左右。

也可以將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜?；?qū)Ⅴr肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天?；蛳葘⒇i肉切成3寸左右見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，肉味會(huì)更加鮮美。

肉是煮熟了放的久還是生的放的久

總體來說，肉煮熟后可以存放更久。但具體來說，肉是生的還是熟的，以及存放方式、溫度等因素，會(huì)對(duì)肉的存放時(shí)間產(chǎn)生影響。

首先，生肉和熟肉在存放時(shí)間上存在差異。一般來說，生肉可以存放的時(shí)間較短，因?yàn)樯庠跍囟群蜐穸容^高的環(huán)境下容易滋生細(xì)菌和微生物。然而，在某些情況下，熟肉可以存放更久。比如，用大量食鹽制作的腌臘制品，如臘肉、香腸、板鴨等，可以在制作過程中通過食鹽的作用抑制細(xì)菌滋生，因此可以存放較長(zhǎng)時(shí)間。此外，真空包裝的工業(yè)化生產(chǎn)的熟肉制品，經(jīng)過了嚴(yán)格的滅菌程序和真空處理，一般可存放半年。

其次，存放方式和溫度也會(huì)影響肉的存放時(shí)間。一般來說，冰箱冷藏室的溫度通常在4到7攝氏度之間，這個(gè)溫度下，大部分細(xì)菌和微生物的生長(zhǎng)速度會(huì)減緩，因此生的或熟的肉都可以存放較長(zhǎng)時(shí)間。然而，如果將肉放入冰箱冷凍室，在零下18攝氏度的溫度下，幾乎所有的細(xì)菌和微生物都會(huì)被抑制甚至殺滅，因此肉可以存放更久。此外，如果將肉真空包裝并放入冰箱冷凍室，可以進(jìn)一步延長(zhǎng)肉的存放時(shí)間。

最后，雖然熟肉在某些情況下可以存放更久，但生的肉也有其優(yōu)勢(shì)。比如一些新鮮的生肉，如新鮮生魚、生蝦等海鮮類產(chǎn)品，可以在低溫環(huán)境下保存較長(zhǎng)時(shí)間，而且這些產(chǎn)品在加熱烹飪后可以更好地釋放出鮮味和營(yíng)養(yǎng)成分。

綜上所述，肉是生的還是熟的會(huì)影響存放時(shí)間，同時(shí)存放方式和溫度也會(huì)對(duì)存放時(shí)間產(chǎn)生影響。一般來說，生肉可以存放的時(shí)間較短，而熟肉在適當(dāng)?shù)奶幚砗痛娣欧绞较驴梢源娣鸥谩?p>生肉和熟肉哪個(gè)放得久

后者可以放久一點(diǎn)。

熟肉相對(duì)于生肉來說，因?yàn)榻?jīng)過高溫處理而殺死了細(xì)菌以及其他微生物，所以可以放置更長(zhǎng)的時(shí)間。

但是，如果不采取適當(dāng)?shù)拇胧┐鎯?chǔ)和保鮮熟肉，也會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)和腐爛的情況。建議在存儲(chǔ)肉類食品時(shí)，避免將其放在潮濕的環(huán)境中，盡量在24小時(shí)內(nèi)食用。