生腌蟹是一種流行于中國南方地區(qū)的傳統(tǒng)美食，由于其鮮美可口，深受人們喜愛。不過，蟹肉易于變質(zhì)和感染各種病菌，生腌的蟹體表面沒有經(jīng)過高溫處理，這意味著可能存在細菌、寄生蟲等微生物問題。

因此，專家建議大家不要頻繁或長期食用生腌蟹，并在食用前進行必要的煮熟或烤熟等高溫加工處理，以降低對身體的潛在危害。偶爾吃一次生腌蟹應(yīng)該是可以接受的，但是需要注意飲食衛(wèi)生和健康，選擇正規(guī)可信的餐廳購買螃蟹，并對其進行徹底清洗和高溫加工，切勿食用過量或不新鮮的蟹肉。

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潮汕人吃生腌海鮮 不怕寄生蟲嗎？

怕的，潮汕人只是偶爾會吃生腌海鮮。并不常吃。潮汕地區(qū)毗鄰沿海，飲食習(xí)慣同時受閩粵影響，風(fēng)味自成一格——清而不淡、鮮而不腥、嫩而不生。因潮汕地區(qū)海岸線曲折綿長，多優(yōu)良港灣，海產(chǎn)異常豐富，潮菜以烹飪海鮮見長，甜菜葷制各具特色。

潮菜中的海鮮做法雖是五花八門，生腌卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鐘愛的海鮮處理方法。潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽，指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。常見的生腌海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。

生腌蟹烹飪技巧：

生腌蟹需要蒸5-6小時之后。生腌蟹做好之后將其密封好放冰箱冷藏保存，由于蟹肉非常的鮮嫩，所以一般腌制5-6小時左右就可使用，但如果想讓生腌蟹的口感更加入味的話，建議將其放冰箱冷藏24小時之后再吃，這樣口感更好。

腌制好的螃蟹，放冰箱密封保存得當?shù)脑?，一般能保?-5天左右，但為了保證其鮮嫩的口感，還是建議要盡快吃完。

生腌蟹健康嗎？

吃生腌蟹是有一定風(fēng)險的。有一種稱為肺吸蟲的寄生蟲寄生在淡水蟹的體內(nèi)，如果吃了沒有煮熟的蟹就有可能感染。鹽腌肺吸蟲的幼蟲短時間殺不死。肺吸蟲的蟲卵可以在極端環(huán)境下存活很久。只有高溫才能殺滅。所以最好不要生吃螃蟹。

腌制螃蟹生吃

腌制螃蟹可以生吃，但是對食材的新鮮度要求非常高，螃蟹死掉以后里面的病菌非常多，即便是腌制以后也沒有辦法把這些病菌給消滅掉，吃進身體里面影響是非常大的，情況嚴重的話對生命安全造成威脅，腌制以后螃蟹如果直接生吃，那么里面的亞鹽含量非常高，過量的食用會導(dǎo)致窒息，甚至是死亡，腌制以后螃蟹里面的亞鹽水平大大超出身體需求，會引起血液氧氣沒有辦法合成的情況，缺氧的癥狀就會出現(xiàn)，這也是非常危險的事情，所以腌制的螃蟹不要直接生吃，會對健康方面造成不利的影響。

吃腌制螃蟹需要注意的禁忌還是非常多的，腌制螃蟹不要直接生吃，里面的細菌會比較多，對身體健康造成危害，螃蟹腌制后還需要再進行后續(xù)的制作，可以翻炒熟以后吃，不要用死的螃蟹來腌制，螃蟹里面細菌繁殖的速度非?？?，會進入到蟹肉當中，容易導(dǎo)致腹部疼痛，拉肚子癥狀出現(xiàn)，新鮮的螃蟹外殼是青黑色，肚臍部位飽滿有光澤，快要死的螃蟹外殼呈現(xiàn)，蟹腳比較軟，這種螃蟹就不能夠腌制以后吃，腌制螃蟹最好在腌制好以后快點制作來吃，保存太長的時間，也會讓新鮮度降低。

吃腌制螃蟹一次性不要吃得太多，吃完以后可能會導(dǎo)致腹部疼痛，拉肚子等現(xiàn)象出現(xiàn)。

吃腌制螃蟹以后不要喝茶水，因為水會把胃液沖淡，會讓螃蟹的一些成分出現(xiàn)凝固情況，沒有辦法很好的吸收消化，導(dǎo)致不良癥狀出現(xiàn)。

腌制螃蟹不能和柿子搭配在一起吃，如果這兩種食物搭配在一起吃，那么柿子里面所含有的鞣酸物質(zhì)，會讓蟹肉里面的蛋白停留在腸道里面，出現(xiàn)發(fā)酵問題，導(dǎo)致腹瀉，腹痛，嘔吐反應(yīng)出現(xiàn)，還會導(dǎo)致結(jié)石癥發(fā)生。

有一些人群是不能吃腌螃蟹的，像有拉肚子癥狀，胃痛，發(fā)熱，傷風(fēng)患者不要吃，肝炎患者，膽結(jié)石癥，膽囊炎，十二指腸潰瘍，慢性胃炎患者也不能吃，高血脂，動脈硬化，高血壓，冠心病患者也應(yīng)該避免，蟹黃里面含有非常多的膽固醇，肥胖人群不要吃太多，脾胃虛寒人群，過敏體質(zhì)的人群也應(yīng)該控制好食用量。

生淹海鮮可以吃嗎

腌制海鮮是將魚、蝦、蟹或河鮮等海鮮用酒、姜、蒜等調(diào)料腌制，然后冷藏或冷凍而成。雖然好吃，但是風(fēng)險還是很多的。

①感染寄生蟲。海鮮會攜帶大量寄生蟲，如異尖線蟲和肝吸蟲。然而，用于生腌海鮮的白酒無法殺死這些寄生蟲，甚至在腌制24小時后，一些雞蛋仍然存活。經(jīng)常吃生的和咸的海鮮會引起寄生蟲病。這些寄生蟲會潛伏在我們的胃、肝、肺甚至大腦中，對我們的健康造成威脅，輕則腹瀉，重則危及生命。

央視曾報道，實驗人員在記者隨機購買的一只醉蝦中檢測出寄生蟲的囊蚴。囊腫是吸蟲的幼蟲，進入人體后會吸附在腸壁上，長大后會殘留在體內(nèi)甚至侵入內(nèi)臟，嚴重影響我們的健康。

②細菌感染。最常見的細菌感染是由副溶血弧菌引起的感染。副溶血弧菌能在含鹽量為3%的環(huán)境中快速繁殖，因此容易污染海水魚蝦，產(chǎn)生耐熱溶血毒素。如果吃了被這種細菌污染的海鮮，就會引起食物中毒。還有一種死亡率很高的細菌叫創(chuàng)傷弧菌，主要寄生在蝦、蟹、牡蠣等海產(chǎn)品上。一旦感染，會引起四肢急性壞死性筋膜炎，加上急性腸胃炎。如果48小時內(nèi)出現(xiàn)感染性休克，將會危及生命，死亡率為50%。

瀟湘晨報曾經(jīng)報道過，浙江大叔58歲，因為吃了一只生咸蟹感染了創(chuàng)傷弧菌，被送進了ICU。幸運的是，經(jīng)過及時治療，我叔叔保住了性命。

③病毒感染。許多海鮮是病毒傳播者。生吃腌制海鮮可能會感染腸胃炎病毒、肝炎病毒等疾病病毒。例如:諾如病毒、甲肝病毒等。

1988年，上海有30萬人得了甲肝疫情，就是因為吃了甲肝病毒的蛤蜊感染了甲肝病毒。

腌制食品之所以如此受歡迎，與當今社會視頻媒體的興起有很大關(guān)系。各種短視頻平臺的興起，各種吃播的出現(xiàn)，讓美食有了更大的發(fā)展空間。與此同時，為了博取更多眼球，獲得更多流量，主播們不斷嘗試各種美食的新吃法，讓生腌菜大放異彩。

雖然美食難得，但我們的健康更重要。鑒于生腌海鮮的這些風(fēng)險，我還是建議大家少吃，最好不要吃生腌海鮮。如果想吃海鮮，可以先蒸一下再吃。尤其是免疫力差的人，不要盲目嘗試生吃腌制海鮮。