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一斤白酒的釀造成本是多少？

濃香型和清香型白酒一斤需要三斤高粱。醬香型白酒需要五斤高粱，農(nóng)村的玉米酒一斤需要兩斤玉米。

釀酒需要以優(yōu)質(zhì)高粱為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑，兩次投料、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝。這種高粱是產(chǎn)于金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈淀粉含量達88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱，這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是只有高粱出不來酒，必須有酒曲。

所以，第一步大家要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麥，而且還要原來剩余的酒曲加進去才行。小麥的成本在3-4元/斤。制曲的時間是在農(nóng)歷的五月初，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便于酒曲發(fā)酵形成。

做好之后，用草包起來存放，讓它再自行發(fā)酵。十幾天后，拆開，翻翻面，再繼續(xù)發(fā)酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經(jīng)過3~5個月幾次折騰之后，就可以用了。

農(nóng)歷九月份，這個時候有了合格的酒曲，就可以開始對高粱進行發(fā)酵了。高粱發(fā)酵是連同酒曲放進窖池，這個叫“下沙”，沙指的就是高粱。

下沙要分好多次，每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合裝進窖池。下沙之前，要先在池外發(fā)酵?；旌虾蠖哑饋?，發(fā)酵就開始了，混合物開始發(fā)熱，加速發(fā)酵速度。等發(fā)酵到整個堆外面都燙手了，就算成熟了。溫度是用手來測量的，全憑經(jīng)驗。成熟的一批混合物，放進窖池。開始第一輪的發(fā)酵。

醬香型白酒用的窖池，是用磚砌起來的，其他的香型直接是窖泥。一個月后，弄出來，加上新的高粱，進行蒸煮，再堆起來池外發(fā)酵，成熟后再放進窖池。經(jīng)過多次這樣的過程，等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度，就可以出酒了。

醬酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是，每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來，攤開、晾涼，再堆起來發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢，再次放進窖池發(fā)酵。

一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過7到9次這樣的過程，才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發(fā)酵七次溜酒。九次出來的酒，味道也不一樣。第一次出酒，味道酸、辣、澀都有。最后一次出酒，有焦糊的味道。中間幾次出酒，味道是最好的，最純凈的。

我是做純糧燒酒的，為什么市場有些白酒可以做到4元錢一斤？(五塊錢一斤的白酒能是純糧食酒嗎)

我也是做自釀白酒的，我最低價格的酒是5元錢一斤的，42度，主要是提供大多數(shù)客戶為了泡藥酒的，本來這個價格的純糧食酒是很難做出來的，僅僅是為了少部分客戶的需求，你說的4元錢一斤的白酒，是不是真的糧食酒，我真的很懷疑。

首先，分析一下釀酒成本，為了方便計算，最低的糧食價格就是玉米了，100斤玉米成本120元，酒曲：16元，白糖：1元，水：30元，我是做的液態(tài)發(fā)酵，烤酒設(shè)備是雙蒸設(shè)備有冷卻裝置，所以水用量比較大，電費：2元，煤：50元，總成本為：219元,農(nóng)村烤酒還沒有計算房租成本，也沒有計算人工成本，100斤玉米可以出酒40斤左右，平均一斤成本為5.5元每斤，如果用高粱等其它糧食烤酒，成本會更高。

按理說，我賣5元一斤的酒就虧本了？其實不是的，在烤酒過程中，接酒時就把酒分了幾類，去掉頭酒之外，有第一段的酒，度數(shù)比較高，平均酒精度數(shù)60度以上，第二段的酒平均酒精度數(shù)50度以上，然后第三段的酒，酒精度42度以上，50度以下，當酒精度42度以下的酒我就當成尾酒，不可以再銷售了，把它放到下次烤酒再烤。根據(jù)酒精度數(shù)不同來定價，也是其中定價方法之一，所以，我的5元每斤的白酒，是我接的第三段酒，也就是酒精度只有40多度，沒有什么利潤，僅僅是成本價出手而已。如果再低于5元的價格，你說4元錢一斤的白酒，誰敢喝？

4元錢一斤的白酒，如果是純糧食酒成本都不夠，唯一可能的是酒精勾兌，酒精3元錢一斤，97度的酒精，按照10斤酒精兌8斤水的比例，50度左右，還能魚目混珠，正好可以和咱們的純糧食酒混淆，酒精酒就算賣4元一斤，也算是有利可圖的。所以，希望你仔細算算成本，如果是純糧食酒，沒有哪個老板愿意虧本賣給你，頂多是不賺錢，低度酒至少也得5元才能保本。

4元錢一斤的白酒，個人認為并不是純糧食酒，而是有參假，可能是酒精酒，為了你和家人的身體健康，遠離低質(zhì)酒，酒精酒，請各位擦亮眼睛喝真正的純糧酒，祝愿你身體健康！

如果不懂如何辨別酒精酒和糧食酒，歡迎留言共同交流。

你好

很高興回答這個問題

對于做酒的我們，看到這個話題很的很痛心，現(xiàn)在市場上什么價格都有，我們可想而知，一瓶飲料都有幾塊錢，純糧食釀造的酒，幾塊錢能喝到嗎？

市場的酒精勾兌酒越來越多，很多商家為了賺取更高的利潤，低價進貨，高價賣出，長時間下去花了冤枉錢，沒有買到一瓶好酒，對于要喝酒的酒友，建議多去查詢酒的相關(guān)知識，學習更多的酒文化

時間充足的話，可以到廠家實地考察了解情況

對于便宜的酒來說，要記住一句

話，便宜沒有好貨，好貨不便宜

希望各位酒友喝到好酒，喝到純糧食釀造的白酒，切記不能貪圖便宜

三精一水就做得

那是液態(tài)發(fā)酵的。成本低的很。還有的是串香，鍋底倒上97度的酒精，上_用過的燒酒糠，出來的52度的酒也有糧食味發(fā)酵味，成本可能在1塊錢左右。我家固態(tài)發(fā)酵的高粱酒蒸出來成本都在20塊錢以上，儲存幾年等等各種成本加上低于40塊錢都沒有利潤，所以市面上說是糧食酒的，但不一定真是糧食酒，不親眼看著釀那都是白扯。現(xiàn)在人為了賺錢也真是拼了。后附兩張圖是杏花村的某款酒，看配料就夠了，怎么入口？

一斤醪糟的成本

5元。一斤醪糟的成本是5元，醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風味食品。

真正存糧食釀造的白酒成本要多少錢一斤

截至2020年1月份，一瓶糧食酒基本零售價都在六七十元以上。

首先，釀酒的工序非常復(fù)雜，要經(jīng)過制曲，拌料，發(fā)酵，蒸餾，儲藏，勾兌，包裝等工序，相對來說醬酒的工藝更復(fù)雜，比如茅臺酒，其一瓶酒生產(chǎn)周期將近五年時間，這也使得成本增加了不少。

糧食成本，釀酒一般都采用玉米，高粱，小麥，大米，豌豆，綠豆等農(nóng)作物，這些糧食的價錢比較高。

人工成本，這個是相對來說成本最高的，一個酒廠，需要普工，需要調(diào)酒師，質(zhì)檢，銷售，管理人員等，人員工資各地不等，平均一人一個月三四千元算是最低工資了，還不算國家規(guī)定的社保等。

新釀出來的酒是需要進行一段時間的窖藏才能達到好的口感，這又增加了成本，生產(chǎn)出來的酒需要包裝吧，酒瓶，瓶蓋，瓶標，外盒，這些成本也是不小的費用。

國家稅費，酒企所交的稅可是很高的，再加上場地費用，水電費，機械設(shè)備購買，維修費用。如果酒廠再投入一些廣告那么，成本又高了一截。

所以，一般酒廠的糧食酒成本怎么都到三四十元錢了，當然，一些比較大的酒廠因為體量大，批量化生產(chǎn)能降低一部分成本。進入市場后加上各層商戶的利潤，中間運輸，倉儲，人員等費用，一瓶糧食酒基本零售價都在六七十元以上了。

擴展資料：

白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。

白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。

優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

功效：白酒除了飲用外，還有其他功能：

1、減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。

2、去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。

3、除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。

4、消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。