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一斤白酒的釀造成本是多少?
濃香型和清香型白酒一斤需要三斤高粱。醬香型白酒需要五斤高粱,農(nóng)村的玉米酒一斤需要兩斤玉米。
釀酒需要以優(yōu)質(zhì)高粱為原料(不破碎或破碎20%),用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑,兩次投料、高溫堆積,采用條石筑的發(fā)酵窖,經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,采用高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫流酒的特殊工藝。這種高粱是產(chǎn)于金沙本地和周邊的糯性高粱,俗稱紅纓子高粱,顆粒堅實飽滿,粒小皮厚,支鏈淀粉含量達88%以上的優(yōu)質(zhì)高粱,這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤,但是只有高粱出不來酒,必須有酒曲。
所以,第一步大家要先制造酒曲。酒曲的制造原料是小麥,而且還要原來剩余的酒曲加進去才行。小麥的成本在3-4元/斤。制曲的時間是在農(nóng)歷的五月初,這個時候天氣正熱,各種微生物活躍,便于酒曲發(fā)酵形成。
做好之后,用草包起來存放,讓它再自行發(fā)酵。十幾天后,拆開,翻翻面,再繼續(xù)發(fā)酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經(jīng)過3~5個月幾次折騰之后,就可以用了。
農(nóng)歷九月份,這個時候有了合格的酒曲,就可以開始對高粱進行發(fā)酵了。高粱發(fā)酵是連同酒曲放進窖池,這個叫“下沙”,沙指的就是高粱。
下沙要分好多次,每次下沙是酒曲和高粱按一定比例混合裝進窖池。下沙之前,要先在池外發(fā)酵?;旌虾蠖哑饋?,發(fā)酵就開始了,混合物開始發(fā)熱,加速發(fā)酵速度。等發(fā)酵到整個堆外面都燙手了,就算成熟了。溫度是用手來測量的,全憑經(jīng)驗。成熟的一批混合物,放進窖池。開始第一輪的發(fā)酵。
醬香型白酒用的窖池,是用磚砌起來的,其他的香型直接是窖泥。一個月后,弄出來,加上新的高粱,進行蒸煮,再堆起來池外發(fā)酵,成熟后再放進窖池。經(jīng)過多次這樣的過程,等窖池的混合物發(fā)酵到一定程度,就可以出酒了。
醬酒出酒的過程和其他蒸餾酒工藝最大的不同是,每次蒸餾出酒后都要把酒糟收起來,攤開、晾涼,再堆起來發(fā)酵。池外發(fā)酵完畢,再次放進窖池發(fā)酵。
一批發(fā)酵成熟的混合物要經(jīng)過7到9次這樣的過程,才算出酒完畢。這就是我們所謂的九次蒸煮八次發(fā)酵七次溜酒。九次出來的酒,味道也不一樣。第一次出酒,味道酸、辣、澀都有。最后一次出酒,有焦糊的味道。中間幾次出酒,味道是最好的,最純凈的。
我是做純糧燒酒的,為什么市場有些白酒可以做到4元錢一斤?(五塊錢一斤的白酒能是純糧食酒嗎)
我也是做自釀白酒的,我最低價格的酒是5元錢一斤的,42度,主要是提供大多數(shù)客戶為了泡藥酒的,本來這個價格的純糧食酒是很難做出來的,僅僅是為了少部分客戶的需求,你說的4元錢一斤的白酒,是不是真的糧食酒,我真的很懷疑。
首先,分析一下釀酒成本,為了方便計算,最低的糧食價格就是玉米了,100斤玉米成本120元,酒曲:16元,白糖:1元,水:30元,我是做的液態(tài)發(fā)酵,烤酒設(shè)備是雙蒸設(shè)備有冷卻裝置,所以水用量比較大,電費:2元,煤:50元,總成本為:219元,農(nóng)村烤酒還沒有計算房租成本,也沒有計算人工成本,100斤玉米可以出酒40斤左右,平均一斤成本為5.5元每斤,如果用高粱等其它糧食烤酒,成本會更高。
按理說,我賣5元一斤的酒就虧本了?其實不是的,在烤酒過程中,接酒時就把酒分了幾類,去掉頭酒之外,有第一段的酒,度數(shù)比較高,平均酒精度數(shù)60度以上,第二段的酒平均酒精度數(shù)50度以上,然后第三段的酒,酒精度42度以上,50度以下,當酒精度42度以下的酒我就當成尾酒,不可以再銷售了,把它放到下次烤酒再烤。根據(jù)酒精度數(shù)不同來定價,也是其中定價方法之一,所以,我的5元每斤的白酒,是我接的第三段酒,也就是酒精度只有40多度,沒有什么利潤,僅僅是成本價出手而已。如果再低于5元的價格,你說4元錢一斤的白酒,誰敢喝?
4元錢一斤的白酒,如果是純糧食酒成本都不夠,唯一可能的是酒精勾兌,酒精3元錢一斤,97度的酒精,按照10斤酒精兌8斤水的比例,50度左右,還能魚目混珠,正好可以和咱們的純糧食酒混淆,酒精酒就算賣4元一斤,也算是有利可圖的。所以,希望你仔細算算成本,如果是純糧食酒,沒有哪個老板愿意虧本賣給你,頂多是不賺錢,低度酒至少也得5元才能保本。
4元錢一斤的白酒,個人認為并不是純糧食酒,而是有參假,可能是酒精酒,為了你和家人的身體健康,遠離低質(zhì)酒,酒精酒,請各位擦亮眼睛喝真正的純糧酒,祝愿你身體健康!
如果不懂如何辨別酒精酒和糧食酒,歡迎留言共同交流。
你好
很高興回答這個問題
對于做酒的我們,看到這個話題很的很痛心,現(xiàn)在市場上什么價格都有,我們可想而知,一瓶飲料都有幾塊錢,純糧食釀造的酒,幾塊錢能喝到嗎?
市場的酒精勾兌酒越來越多,很多商家為了賺取更高的利潤,低價進貨,高價賣出,長時間下去花了冤枉錢,沒有買到一瓶好酒,對于要喝酒的酒友,建議多去查詢酒的相關(guān)知識,學習更多的酒文化
時間充足的話,可以到廠家實地考察了解情況
對于便宜的酒來說,要記住一句
話,便宜沒有好貨,好貨不便宜
希望各位酒友喝到好酒,喝到純糧食釀造的白酒,切記不能貪圖便宜
三精一水就做得
那是液態(tài)發(fā)酵的。成本低的很。還有的是串香,鍋底倒上97度的酒精,上_用過的燒酒糠,出來的52度的酒也有糧食味發(fā)酵味,成本可能在1塊錢左右。我家固態(tài)發(fā)酵的高粱酒蒸出來成本都在20塊錢以上,儲存幾年等等各種成本加上低于40塊錢都沒有利潤,所以市面上說是糧食酒的,但不一定真是糧食酒,不親眼看著釀那都是白扯。現(xiàn)在人為了賺錢也真是拼了。后附兩張圖是杏花村的某款酒,看配料就夠了,怎么入口?
一斤醪糟的成本
5元。一斤醪糟的成本是5元,醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風味食品。
真正存糧食釀造的白酒成本要多少錢一斤
截至2020年1月份,一瓶糧食酒基本零售價都在六七十元以上。
首先,釀酒的工序非常復(fù)雜,要經(jīng)過制曲,拌料,發(fā)酵,蒸餾,儲藏,勾兌,包裝等工序,相對來說醬酒的工藝更復(fù)雜,比如茅臺酒,其一瓶酒生產(chǎn)周期將近五年時間,這也使得成本增加了不少。
糧食成本,釀酒一般都采用玉米,高粱,小麥,大米,豌豆,綠豆等農(nóng)作物,這些糧食的價錢比較高。
人工成本,這個是相對來說成本最高的,一個酒廠,需要普工,需要調(diào)酒師,質(zhì)檢,銷售,管理人員等,人員工資各地不等,平均一人一個月三四千元算是最低工資了,還不算國家規(guī)定的社保等。
新釀出來的酒是需要進行一段時間的窖藏才能達到好的口感,這又增加了成本,生產(chǎn)出來的酒需要包裝吧,酒瓶,瓶蓋,瓶標,外盒,這些成本也是不小的費用。
國家稅費,酒企所交的稅可是很高的,再加上場地費用,水電費,機械設(shè)備購買,維修費用。如果酒廠再投入一些廣告那么,成本又高了一截。
所以,一般酒廠的糧食酒成本怎么都到三四十元錢了,當然,一些比較大的酒廠因為體量大,批量化生產(chǎn)能降低一部分成本。進入市場后加上各層商戶的利潤,中間運輸,倉儲,人員等費用,一瓶糧食酒基本零售價都在六七十元以上了。
擴展資料:
白酒為中國特有的一種蒸餾酒,是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits)之一,由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。
白酒又名燒酒、白干,是中國的傳統(tǒng)飲料酒。
優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個月,多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右,茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下為低度酒。
功效:白酒除了飲用外,還有其他功能:
1、減痛:不慎將腳扭傷后,將溫白酒涂于傷處輕揉,能舒筋活血,消除疼痛。
2、去腥:手上沾有魚蝦腥味時,用少許清洗,即可去掉腥氣味。
3、除膩:在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時,加少許白酒, 可使菜肴味道鮮美而不油膩。
4、消苦:剖魚時若弄破苦膽,立即在魚肚內(nèi)抹一點白酒,然后用冷水沖洗,可消除苦味。
一個月的拉布拉多容易養(yǎng)活,但由于狗狗的年齡比較小、自身抵抗力比較差,主人要給小拉布拉多提供一個溫暖舒適的生活環(huán)境,喂食狗糧時最好用溫水或者羊奶粉充分泡軟,更有助于小拉布拉多消化。及時接種疫苗和做好體內(nèi)外驅(qū)蟲工作。
一個月的比熊犬胃腸道未發(fā)育完全,喂食應(yīng)以母乳為主,因為母乳的營養(yǎng)成分比較健康,而且母乳帶有母源抗體,吃母乳的泰迪抵抗力會更強一些。如果沒有母乳喂養(yǎng),主人應(yīng)使用羊奶粉或幼犬專用奶粉進行喂養(yǎng),也可以用適量溫水將狗糧泡軟后飼喂比熊。
金毛和拉布拉多都是容易訓導(dǎo)、性格溫順聰明的狗狗品種,都屬于攻擊性小的犬類,兩者相差不大。金毛性格沉穩(wěn)和粘人,毛發(fā)濃密且長,觸感更柔軟一些,不容易打理,洗澡較麻煩。拉布拉多被毛短且直,相對來說好打理一些,拉布拉多對主人非常忠誠,服從性非常好。
金毛會比較好養(yǎng)一點。因為金毛性格很好,很溫馴,而薩摩耶則更加調(diào)皮一點。而且薩摩耶的白色毛發(fā)很容易弄臟,需要主人花費更多的時間和精力去護理。金毛對環(huán)境的要求不高,適應(yīng)各種飼養(yǎng)方式。比起薩摩耶這些雪橇犬的玻璃胃,它們的生命力很強。
1、純正金毛犬的嘴巴很大很寬,并且隨著年齡的增長會變得越來越寬。2、純正金毛犬的骨架比較大。3、純正金毛幼犬眼睛大小適中呈杏仁狀,炯炯有神,眼睛瞳孔顏色為黑色或棕色 。4、純正金毛幼犬毛發(fā)蓬松光滑。5、純正金毛犬耳朵較大呈三角形。
公金毛比母金毛會相對好養(yǎng)一點。公金毛的性格開朗、溫順。毛發(fā)比較長,身材高大有型。母金毛性格溫順,體型相對嬌小一點。毛發(fā)較短,母金毛的生理期、懷孕、生產(chǎn)之后都要花費時間和精力去照顧。
1、金毛幼犬毛發(fā)越濃密越好。2、要挑選骨架較大的、精神狀態(tài)好的。3、要挑選頭部寬闊,耳朵大小適中的。4、觀察幼犬的骨量及四肢,骨量越高,金毛日后的體態(tài)和體格就會越大,品相好的金毛,其四肢比較粗壯。5、要挑選眼睛呈杏仁狀、瞳孔顏色偏黑色的。
韓系比熊是指比熊犬做了一個韓系造型,并非指某個品種,類似于貴賓犬的泰迪裝,只是代表一種造型。韓系比熊的外形可愛,性情溫順,深受大家喜愛。韓系比熊的毛發(fā)多為白色,挑選韓系比熊,毛發(fā)要挑濃密的,越濃密越好,頭頂?shù)拿?,背部的毛量要厚?/p>
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謝先孝主治醫(yī)師
擅長犬貓傳染病治療,消化內(nèi)科疾病診療,細胞學檢查和犬貓常規(guī)外科手術(shù)。
陽炳中執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師
擅長大小寵疾病
黃家豪住院部主管
擅長麻醉學、常規(guī)外科手術(shù)
張雨龍高級助理
擅長貓科行為學、鼻腔疾病、內(nèi)分泌疾病
陶虹宇藥房主管
擅長藥物代謝動力學、實驗室檢驗學