鰻魚的習(xí)性比較特殊，它們有洄游的習(xí)性，但是和大部分遷徙的魚類不同，鰻魚在繁殖的時候會在海水之中，等它們產(chǎn)卵以后，就會進入到淡水之中。所以大多數(shù)的鰻魚都是生活在淡水和咸水交界的水域之中的。

全世界大部分的鰻魚都生活在溫帶和熱帶地區(qū)，大部分的鰻魚都生活在印度洋和太平洋之中，只有少數(shù)的歐洲鰻和美洲鰻是生活在大西洋之中的。我國也有一些鰻魚的品種，主要分布在長江、閩江、珠江、海南島等區(qū)域。鰻魚的品種有很多，不同品種的鰻魚習(xí)性和分布范圍也是不同的。

鰻魚喜歡在干凈、清爽的水域中棲息，它們有洄游的習(xí)性，但是和其它遷徙的魚類不同。它們會在淡水中生長，成年以后洄游到海水中產(chǎn)卵，它們這種洄游方式被稱為降河洄游性。鰻魚一生只產(chǎn)卵一次，而且產(chǎn)卵以后就會死亡。

鰻魚出生的性別也是比較特殊的，它們的性別是由環(huán)境來決定的，當(dāng)它們族群的數(shù)量較少時，母魚的比例就會多一些。族群數(shù)量較多時，母魚的數(shù)量就會減少。由于鰻魚有特別的洄游習(xí)性，所以人工養(yǎng)殖比較困難。

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鰻魚百科

鰻魚，別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻。鰻魚是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特征。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。

目錄

1.生活習(xí)性

2.形態(tài)特征

3.分布范圍

4.物種種類

5.營養(yǎng)價值

生活習(xí)性

鰻魚喜歡在清潔、無污染的水域棲身，是世界上最純凈的水中生物。鰻魚在陸地的河川中生長，成熟后洄游到海洋中產(chǎn)卵地產(chǎn)卵，一生只產(chǎn)一次卵，產(chǎn)卵后就死亡。這種生活模式，與鮭魚的溯河洄游性(Anadromous)相反，稱為降河洄游性(Catadroumous)。其生活史分為6個不同的發(fā)育階段，為了適應(yīng)不同環(huán)境，不同階段的體型及體色都有很大的改變：卵期(Egg-stage)：位于深海產(chǎn)卵地。鰻魚在深海中產(chǎn)卵繁殖，在淡水環(huán)境中成長。性情兇猛、貪食、好動、晝伏夜出、趨旋光性強、喜流水、好暖。

形態(tài)特征

鰻魚，體長，圓筒形，尾部稍側(cè)扁。上下頜具細齒。鱗甚小，隱埋于皮下。背、臀鰭低，基，后端均與尾鰭相連。胸鰭小，圓形。腹鰭缺失。體無斑點。屬于降河性洄游魚類。海中產(chǎn)卵。仔魚為透明的葉鰻，春季，當(dāng)仔魚發(fā)育成幼鰻時，成群游人江河，在于支流或湖泊中肥育，成熟后降河泅游至海中繁殖，以食小魚、蟹、蝦和水生昆蟲為主。一般夜間活動。生長迅速，肉質(zhì)細嫩多脂、營養(yǎng)豐富。

分布范圍

鰻鱺在黃河、長江、閩江、韓江及珠江等流域，海南島、臺灣和東北等地均有分布。

物種種類

鰻魚在全世界有18種，其中臺灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見。它們在地球上都存活了幾千萬年，但我們對它們的了解也只不過是最近的幾十年。譬如1991年才發(fā)現(xiàn)它的真正產(chǎn)卵場，它的性別原來最受環(huán)境因子和密度的控制，當(dāng)密度高，食物不足時會變成公魚，反之變成母魚。在臺灣河川中由于鰻魚數(shù)量很少，所以大多是母魚。

常見的有：

歐洲鰻(Anguillaanguilla)

美洲鰻(Anguillarostrata)

日本鰻（白鰻；Anguillajaponica)

澳洲鰻（黑鰻；Anguillaaustralis)

非洲鰻(Anguillamossambica)

鱸鰻(Anguillamormorata)

菲律賓鰻(Anguillamormorata)

新西蘭鰻(Anguilladieffenbachi)

印尼鰻(AnguillabicolorPacifica)

營養(yǎng)價值

鰻魚具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。

鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。

鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內(nèi)外科學(xué)家所尊崇，被公認為理想的天然生物鈣源、人類鈣質(zhì)的天然供給者。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質(zhì)吸收最佳比例，所含鈣質(zhì)的生物利用率極高。而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食品，具有補鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內(nèi)有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果，可調(diào)節(jié)腸胃功能。

鰻魚和鰻鱺有什么區(qū)別

生活習(xí)性不同，生存環(huán)境不同等。

生活習(xí)性：鰻魚是兇猛肉食性魚類，游泳迅速，棲息于水深5080米的泥沙底海區(qū)，產(chǎn)卵場在較深的海區(qū)；而鰻鱺是降河性洄游魚類，每年春季，大批幼鰻成群自大海進入江河口。

生存環(huán)境：鰻魚廣泛分布于非洲東部、印度洋及西北太平洋，中國沿海均產(chǎn)，東海為主產(chǎn)區(qū)；鰻鱺則多生活在海水與淡水的轉(zhuǎn)換區(qū)域。

鰻鱺屬于什么生態(tài)系統(tǒng)？

鰻鱺屬于濕地生態(tài)系統(tǒng)。

鰻鱺為暖溫性降河性洄游魚類，平時棲息于江河、湖泊、水庫和靜水池塘的土穴、石縫里，晝伏夜出，有時從水中游上陸地以皮膚呼吸，經(jīng)潮濕草地移居到別的水域。鰻鱺是肉食性魚類，主要以田螺、蟶、蟹、蝦、橈足類和水生昆蟲為食。不同生長階段其攝食對象有明顯變化。

生活習(xí)性

野生鰻鱺比養(yǎng)殖鰻生長慢。如春季從?？谶M入錢塘江口的白仔鰻，體長6厘米左右，體重約0.1克；翌年春體長達15厘米左右，體重約5克；第三年春天，體長達25厘米左右，體重約15克；第四年以后才能達到上市規(guī)格約150克。

池塘培育的鰻苗生長較快，體重0.1克的白仔鰻苗，經(jīng)過6個月培育，當(dāng)年秋后達到14克，翌年秋天，大部分達到上市規(guī)格。溫流水培育鰻苗生長更快，體重0.1克的白仔鰻苗，經(jīng)過6個月培育，平均規(guī)格達到25克，再經(jīng)過4-6個月的飼養(yǎng)，可全部達到上市規(guī)格。

小油鰻的生活習(xí)慣？

鰻魚的習(xí)性：

淡水中的鰻魚，喜歡在夜間和雨天游泳覓食，白天膽小怕光，常棲息于深水的土塘中和陰暗處。鰻魚口腔邊有細齒，食性基本以功物性食料為主，如蚯蚓、各種動物的內(nèi)臟、水生昆蟲及一些底棲小動物等。它們對腥臭味具有敏感性。

鰻魚屬於周緣性淡水魚，對海水的適應(yīng)能力極強，亦可生活在淡水。平時棲息於河川、湖泊、池、沼或河口，白天躲在石岸或者土洞里，晚上出來覓食，屬於夜行性魚類。

體型：鰻魚的體型細長像蛇，屬於長帶型，又叫做鰻型。

體色：鰻魚的體色，會隨著棲息處的不同而有變化；不同年紀(jì)的鰻魚，體色也不相同，幼鰻顏色偏黃綠色，一旦到了生殖期，顏色會變成銀灰色；同年齡的鰻魚，雌鰻的體色較雄鰻淡。人工養(yǎng)殖的鰻魚有暗綠色、茶褐色、蒼黑色等，其中以藍色最受消費者喜愛。

大?。阂吧狋~體長約60-90公分，體重約一公斤，最長可達130公分，體重約五公斤。不過我們平常食用的日本白鰻，大都是人工養(yǎng)殖的成鰻，通常身長約40-50公分，重量約在150-500公克間，也就是六尾一公斤到二尾一公斤之間。

運動方式：鰻魚的游泳方式在魚類的運動方式中，屬於特殊的蛇行型，又叫做鰻型，因為身體長、尾鰭不發(fā)達，游泳時以S型的曲線向前推進，像蛇在爬行，時速約每小時2-4公里，比起一小時80公里的旗魚，鰻魚算是慢郎中啦。

食性：鰻魚是肉食性動物，它的牙齒細小呈鐮刀狀，蟲類、小魚、魚卵、小水鳥都吃，連水中的一些腐植質(zhì)也不放過；人工飼養(yǎng)的鰻魚則吃浮料和粉料等人工餌料；最特別的是成熟的雄、雌鰻魚，在游回大海產(chǎn)卵的旅程中，是不吃東西的哦！

壽命：野生鰻魚的壽命可達十?dāng)?shù)年，最久的可達五十年；不過，一般養(yǎng)殖的鰻魚通常一年即可賣出。如何知道鰻魚的年紀(jì)呢？我們可以從鰻魚的鱗片看年輪，也可以在鰻魚死后取出耳石做切片檢驗，鰻魚耳朵里的耳石，有像樹年輪一樣的圈紋，一圈代表一年，數(shù)一數(shù)就知道鰻魚的真正年齡了。

鱗片：剛剛提到鰻魚的鱗片，你一定很想問：『鰻魚有鱗片嗎？』答案是有！鰻魚的鱗非常細小、柔軟，隱藏在皮膚下面，如果沒有仔細觀察，可能還沒發(fā)現(xiàn)呢！

性別：鰻魚如何分辨雄雌呢？告訴你一個很簡單的方法哦！一般來說同年齡的鰻魚，雌鰻比雄鰻大，且體色也較淡。

鰻魚的黏液：鰻魚的身體表面經(jīng)常分泌黏液，這黏液具有保護作用，因為鰻魚的皮膚也能吸收空氣中的氧氣，所以鰻離開水面后，只要身體表面的黏液不乾，就能保持一段時間不會死亡。

降河性回游：鰻魚為了產(chǎn)卵，從淡水游向海洋的習(xí)性，叫做「降河性回游」。一般來說有許多魚有回游情形，回游的原因包括：一、尋找合適的水溫；二、尋找食物；三、尋找產(chǎn)卵的地方。其中鰻魚即是屬於第三種尋找產(chǎn)卵的地方。

長途旅行家：鰻於是魚類中最有名的長途旅行家，因為它游回大海產(chǎn)卵的距離長達五千公里以上，是魚類中最長的。

釣鰻魚的技巧：

釣點：天氣驟冷，分散在淡水中的河鰻，到處亂竄，它們要尋找暖和處避一避寒潮，木、竹排下，是它們高度集中聚群的地方，它們要接近木、竹貼身取暖，木、竹排下以水深1.5米的地方鰻魚最多，所以木、竹排下是釣鰻魚的好釣點。

誘餌：鰻魚系肉食性魚類，嗜食動物的尸體，腥臭可誘來大批鰻魚，用大米拌發(fā)臭的動物血，曬干，釣時打食窩，鰻魚便紛紛游來，其實鰻魚不食大米，乃是以味誘之。

釣餌：驟冷的氣候，鰻魚吞食狼吞虎咽，不論哪種釣餌搶而吞之，黑蚯蚓、紅蚯蚓、蝦肉、動物肝，樣樣都可用。

釣時：釣鰻魚，一般情況是，黃昏來的較多，故晚間投竿，釣至夜間11時左右。

釣法：備五六支短手竿，一只水捅，一盞燈，在木、竹排上游打窩，點上燈照明，用兩三根手竿垂釣，其余備用。

應(yīng)注意三點：①用鉤宜大一點，鰻魚在驟冷天嘴張得大，吞食到嘴到胃，鉤小了易被鰻吞食到胃里，不好拉出，摘鉤困難，大鉤都在嘴中容易摘下；

②鰻魚上鉤，浮漂下沉，立即提竿，要一次提上，否則它感到疼，到處亂鉆，或人泥或鉆進障礙物，會斷線折鉤；

③在鰻魚出水時，縮成一個團，它在繃線繃鉤，遲了就會斷線折鈞逃脫，這時要立即將鰻放入有水的桶中，它便會打開身體，然后即可摘鉤。