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食品冷藏儲(chǔ)存的溫度是多少
食品冷藏儲(chǔ)存的溫度是多少
一般冷藏控制在-1度到5度之間為宜,冷凍一般控制-18度以下,家庭控制在-15度就可以了,反正也不會(huì)放置一年半載的就吃了
食品低溫儲(chǔ)存是什么?
食品的低溫保藏:即降低食品溫度,并維持低溫水平或冰凍狀態(tài),阻止或延緩它們的變質(zhì),從而達(dá)到遠(yuǎn)途運(yùn)輸和短期或長(zhǎng)期儲(chǔ)藏目的的過程。
長(zhǎng)時(shí)間存放食物溫度應(yīng)控制在多少度以上
食物溫度控制的重要性:
將食物貯存在不適當(dāng)?shù)臏囟认?,容易滋生?xì)菌,因?yàn)槭澄锞跍嘏睖岬臈l件下能迅速繁殖,導(dǎo)致食品變質(zhì),如發(fā)粘、變色、產(chǎn)生異味;如果食物污染了致病菌如沙門氏菌、金葡萄球菌、副溶血性弧菌等,又沒有正確控制食物的加熱和貯存的溫度和時(shí)間,這些殘留在食物中的致病菌在適宜的條件下會(huì)大量繁殖及產(chǎn)生毒素,被消費(fèi)者食用后,甚至可能會(huì)造成食物中毒的嚴(yán)重后果。
在中國(guó),一般認(rèn)為4℃至60℃是適合食物菌和致病菌等細(xì)菌生長(zhǎng)的溫度,稱為"危險(xiǎn)溫度范圍",因此,要安全貯存食物就應(yīng)該避開這個(gè)溫度范圍:食物要么冷保溫,即在冰箱、冷柜中儲(chǔ)存,使食物中心溫度保持在4℃以下;要么熱保溫,即在熱柜中儲(chǔ)存,使食物中心溫度保持在60℃以上。
在食物的制造、貯存、運(yùn)輸、商場(chǎng)售賣、消費(fèi)者購買、存放、直到進(jìn)食的整個(gè)流程中,正確的溫度控制可有效預(yù)防食物中毒。低溫貯存可抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖,而加熱是殺滅食物菌和致病菌最有效的方法。食物要徹底煮熟,令其中心溫度達(dá)到75℃或以上至少30秒,建議使用探針溫度計(jì)監(jiān)測(cè)食物的中心溫度。煮熟后的食物要及時(shí)冷卻后放入冰箱冷柜,避免二次污染;有些食物也可在燒熟后采用熱保溫的方法貯存一段時(shí)間。
提示:要有效地預(yù)防細(xì)菌滋生,食物須存放在適當(dāng)?shù)臏囟认拢灰咽澄锓庞?℃至60℃之間。食物必須徹底煮熟,食物中心溫度需達(dá)到75℃ 以上30秒。
日常食物溫度控制知識(shí):
食物貯存
容易變質(zhì)的食物(如牛奶、冷鮮肉類等)應(yīng)存放在0℃~4℃的冰箱的冷藏室中。
在超市和餐館,有些熟食如熱菜、烤肉可以在60℃以上的熱柜中熱保溫貯存一段時(shí)間。
需冷藏的食物應(yīng)存放在0℃~4℃的冰箱的冷藏室內(nèi);冷凍食品則應(yīng)存放在冰箱-18℃以下的凍藏室,或-18℃以下的冰柜內(nèi)。
貯存在冰箱和熱柜中的食物,應(yīng)在食物保質(zhì)期限前盡快食用。
解凍食品
冷凍食物不應(yīng)在室溫下解凍,正確的解凍方法是:
1.在0℃至4℃的冰箱內(nèi)解凍。
2.在流動(dòng)的冷自來水下解凍,解凍時(shí)要保持食物的內(nèi)包裝完好。
3.或使用微波爐解凍。
烹煮/加熱
食物要徹底煮熟和加熱,食物中心溫度須達(dá)到75℃或以上30秒。
食物處置
熟食暴露在危險(xiǎn)溫度范圍(4℃至60℃)內(nèi),停留時(shí)間不應(yīng)超過4小時(shí)。
暴露在室溫少于2小時(shí)的熟食,可放入冰箱待用或在4小時(shí)內(nèi)食用。
暴露在室溫超過2小時(shí)但小于4小時(shí)的熟食,應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)食用但不應(yīng)再放入冰箱待用。
暴露在室溫超過4小時(shí)的熟食應(yīng)廢棄;或再加熱后食用,加熱前應(yīng)檢查食物是否已變質(zhì)。
食物在冰箱存放最適宜溫度和期限是多少
果蔬類食品及開袋即食的食品應(yīng)置于4℃冷藏室中。不同果蔬儲(chǔ)存期也不盡相同,如胡蘿卜、芹菜、柑橘可冷藏約1周,一些綠葉青菜只可冷藏1-2天。
肉類食品應(yīng)置于冷凍室中儲(chǔ)存,溫度需保持在一18℃或更低一些。
參考資料:hexun/10086988/default
各類食物儲(chǔ)存的最佳溫度是多少?
食物容易變質(zhì),人們要儲(chǔ)存好多種食品,需要了解不同食品的最佳儲(chǔ)存溫度。
1、鮮魚最佳冷藏溫度-3攝氏度左右,如在-18攝氏度左右,可使鮮魚駭存半年之久。
2、肉類在2-5攝氏度的條件下冷藏,可儲(chǔ)存一個(gè)星期。
3、桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0-15攝氏度儲(chǔ)存,而瓶裝熟啤酒則應(yīng)在10-15攝氏度左右儲(chǔ)存。
4、鮮牛奶冷藏的最佳溫度為1-6攝氏度,這樣的溫度可抑制細(xì)菌的繁殖,防止變質(zhì)。
5、在-20攝氏度下儲(chǔ)存茶葉,能長(zhǎng)期保持其品質(zhì)優(yōu)良,保護(hù)其維生素不被破壞。
6、儲(chǔ)存糧食的最佳溫度為8-15攝氏度,可防止其生蟲。
7、儲(chǔ)存酒類的最佳溫度5-20攝氏度,此溫度不易產(chǎn)生浮濁、沉淀,不易變質(zhì)。
8、儲(chǔ)存蔬菜的最佳溫度為7-10攝氏度,能延長(zhǎng)其鮮嫩度。
各類食物儲(chǔ)存的最佳溫度是多少?
食品的溫度不同,吃起來味道也大不一樣。每種食物都有一個(gè)相對(duì)安全的“體溫”,在這個(gè)溫度下,食物的儲(chǔ)存期長(zhǎng),同時(shí)保有最佳的營(yíng)養(yǎng)與口感。
1、速凍食品(-20℃左右保質(zhì)期長(zhǎng))
速凍食品的品質(zhì)在-25℃~-18℃之間會(huì)比較穩(wěn)定,如果高于這個(gè)溫度,保質(zhì)期就會(huì)相應(yīng)縮短,口感也會(huì)發(fā)生變化。如果家里的冰箱達(dá)不到-18℃的話,速凍食品開封后,最好盡快吃完,否則容易變質(zhì)。
2、鮮魚(-3℃不易變質(zhì))
在此溫度下魚不易變質(zhì),可保證其鮮味,但要盡快食用,不應(yīng)在冰箱中存放太久。
3、肉類(-18℃最適宜)
豬肉、牛肉,應(yīng)冷凍在-18℃的環(huán)境中儲(chǔ)存,能保持細(xì)胞壁的完整性,有利于水分的保持。如果在-2℃~5℃條件下冷藏,肉類最多可儲(chǔ)存一個(gè)星期。
4、蔬菜 (不要低于0℃)
白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右;存放馬鈴薯的最佳溫度是2℃~4℃,溫度過高馬鈴薯就會(huì)發(fā)芽;黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃~10℃之間;南瓜適宜在10℃以上存放;存放地瓜(紅薯)的最佳溫度為15℃以上,溫度低了,就會(huì)僵心而不能食用。
5、菜肴(冷盤4℃,熱菜60℃)
冷盤的溫度在4℃以下時(shí),能呈現(xiàn)最佳風(fēng)味;而熱菜則需保持在60℃左右。可以將盤子放入冰箱冷藏3分鐘再用來盛冷盤,或?qū)⒈P子放入烤箱加熱4分鐘再用來盛熱菜,這樣菜肴的口感最佳。酒店大廚一般都是這樣做的。
6、水果(種類不同,所需溫度各異)
香蕉儲(chǔ)存溫度在13℃左右最適宜;橙子為4℃~5℃;蘋果為-1℃~4℃;芒果為10℃~13℃;木瓜為7℃;荔枝為7℃處10℃,所以荔枝不適宜放入冰箱儲(chǔ)存。
7、果汁(8℃~10℃最營(yíng)養(yǎng))
各種果汁在8℃~10℃左右時(shí)飲用為宜。一旦開啟,果汁就開始喪失營(yíng)養(yǎng),所以,不要在冰箱里儲(chǔ)存得太久。用柑橘、柚子、菠蘿等制作的無菌果汁的營(yíng)養(yǎng)可儲(chǔ)存7~10天。
8、冰激凌(-13℃~-15℃口感好)
-13℃~-15℃時(shí)的冰激凌吃起來讓人感覺最痛快。在這個(gè)溫度下,將冰激凌放入口中,口感最好,而且不會(huì)強(qiáng)烈 *** 胃部。
9、汽水(4℃~5℃最解渴)
汽水的飲用最佳溫度是4℃~5℃,這個(gè)溫度的汽水喝起來最解渴,且不會(huì)對(duì)腸胃造成 *** 。
10、西瓜(8℃左右味最正)
在8℃左右風(fēng)味最純正。很多人習(xí)慣把西瓜切開后冷藏食用。其實(shí),西瓜經(jīng)較長(zhǎng)時(shí)間冷藏后,瓜瓤表面會(huì)形成一層膜,從而喪失口感,其中的水分也容易結(jié)成冰晶,食用后可 *** 咽喉或引起牙痛等不良反應(yīng)。
11、蜂蜜(用溫開水沖)
用50℃~60℃的溫水沖蜂蜜,能最多地保留住蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)。過熱的開水不僅改變了蜂蜜的甜美味道,使之變酸,而且可使蜂蜜中的酶類物質(zhì)變性,產(chǎn)生過量羥基甲糖醛,使?fàn)I養(yǎng)成分被破壞。
標(biāo)準(zhǔn)的一般食品儲(chǔ)存溫度是多少
冷藏是保藏食品的一種方法,但這種方法不會(huì)殺死微生物,僅僅是抑制它們的繁殖。冷藏溫度越低,儲(chǔ)存食品時(shí)間越長(zhǎng)。冷藏室溫度一般控制在1-7度之間,在短時(shí)間可以阻止食品腐爛。食品在使用前必須以深度冷凍的方法保藏。大多數(shù)冷凍食品在-17度可保藏一年,在-28度可保藏2年。冷藏新鮮食品只是抑制食品腐爛,并不能最終組織食品腐爛,冷藏的目的室減緩食品速度。在-1-8度溫度范圍內(nèi),冷藏室溫度越低,微生物生長(zhǎng)越慢,使食品的味道、顏色、組織及營(yíng)養(yǎng)成分變壞的生物化學(xué)反應(yīng)就越慢。食品在冷藏前不能受刀污染,這一點(diǎn)非常重要,在這個(gè)溫度范圍內(nèi)降低食品溫度,能減少中毒的危險(xiǎn)。如果冷凍速度慢,在食品細(xì)胞中場(chǎng)會(huì)形成不均勻的大晶體;而每個(gè)細(xì)胞內(nèi)的水分含有使食品美味可口的礦物質(zhì)元素,在滿速冷凍的情況下,這些礦物質(zhì)元素會(huì)從細(xì)胞的冰晶體中突破分離出來,在解凍是,這些精華與味道隨冰水流失。但快速解凍就有令人滿意的結(jié)果,因?yàn)樵谑称芳?xì)胞中形成小的冰晶體,在解凍時(shí)食品的精華與美味都仍被留在細(xì)胞中。冷藏肉的溫度應(yīng)在冰點(diǎn)一上半度左右,保藏時(shí)間可達(dá)一個(gè)月。若用二氧化碳控制氣壓,保藏時(shí)間可延長(zhǎng)至2個(gè)月。冷凍保藏多用于羊軀體和羔羊軀體,但一般不用與牛的軀體。因?yàn)榕\|體大,冷凍需要長(zhǎng)時(shí)間才能形成冰晶體,在解凍時(shí)會(huì)影響牛肉組織。
粗糧王保鮮盒能承受多少度的溫度5級(jí)制品?
保鮮盒能夠承受的溫度至少應(yīng)該在100度以上,大概在120度左右。所以是沒有問題的。
各類食物保存的最佳溫度是多少?
食物容易變質(zhì),人們要保存好多種食品,需要了解不同食品的最佳儲(chǔ)存溫度。
1、鮮魚最佳冷藏溫度-3攝氏度左右,如在-18攝氏度左右,可使鮮魚保存半年之久。
2、肉類在2-5攝氏度的條件下冷藏,可保存一個(gè)星期。
3、桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0-15攝氏度保存,而瓶裝熟啤酒則應(yīng)在10-15攝氏度左右保存。
4、鮮牛奶冷藏的最佳溫度為1-6攝氏度,這樣的溫度可抑制細(xì)菌的繁殖,防止變質(zhì)。
5、在-20攝氏度下儲(chǔ)存茶葉,能長(zhǎng)期保持其品質(zhì)優(yōu)良,保護(hù)其維生素不被破壞。
6、儲(chǔ)存糧食的最佳溫度為8-15攝氏度,可防止其生蟲。
7、儲(chǔ)存酒類的最佳溫度5-20攝氏度,此溫度不易產(chǎn)生浮濁、沉淀,不易變質(zhì)。
8、儲(chǔ)存蔬菜的最佳溫度為7-10攝氏度,能延長(zhǎng)其鮮嫩度。
一個(gè)月的拉布拉多容易養(yǎng)活,但由于狗狗的年齡比較小、自身抵抗力比較差,主人要給小拉布拉多提供一個(gè)溫暖舒適的生活環(huán)境,喂食狗糧時(shí)最好用溫水或者羊奶粉充分泡軟,更有助于小拉布拉多消化。及時(shí)接種疫苗和做好體內(nèi)外驅(qū)蟲工作。
一個(gè)月的比熊犬胃腸道未發(fā)育完全,喂食應(yīng)以母乳為主,因?yàn)槟溉榈臓I(yíng)養(yǎng)成分比較健康,而且母乳帶有母源抗體,吃母乳的泰迪抵抗力會(huì)更強(qiáng)一些。如果沒有母乳喂養(yǎng),主人應(yīng)使用羊奶粉或幼犬專用奶粉進(jìn)行喂養(yǎng),也可以用適量溫水將狗糧泡軟后飼喂比熊。
金毛和拉布拉多都是容易訓(xùn)導(dǎo)、性格溫順聰明的狗狗品種,都屬于攻擊性小的犬類,兩者相差不大。金毛性格沉穩(wěn)和粘人,毛發(fā)濃密且長(zhǎng),觸感更柔軟一些,不容易打理,洗澡較麻煩。拉布拉多被毛短且直,相對(duì)來說好打理一些,拉布拉多對(duì)主人非常忠誠,服從性非常好。
金毛會(huì)比較好養(yǎng)一點(diǎn)。因?yàn)榻鹈愿窈芎?,很溫馴,而薩摩耶則更加調(diào)皮一點(diǎn)。而且薩摩耶的白色毛發(fā)很容易弄臟,需要主人花費(fèi)更多的時(shí)間和精力去護(hù)理。金毛對(duì)環(huán)境的要求不高,適應(yīng)各種飼養(yǎng)方式。比起薩摩耶這些雪橇犬的玻璃胃,它們的生命力很強(qiáng)。
1、純正金毛犬的嘴巴很大很寬,并且隨著年齡的增長(zhǎng)會(huì)變得越來越寬。2、純正金毛犬的骨架比較大。3、純正金毛幼犬眼睛大小適中呈杏仁狀,炯炯有神,眼睛瞳孔顏色為黑色或棕色 。4、純正金毛幼犬毛發(fā)蓬松光滑。5、純正金毛犬耳朵較大呈三角形。
公金毛比母金毛會(huì)相對(duì)好養(yǎng)一點(diǎn)。公金毛的性格開朗、溫順。毛發(fā)比較長(zhǎng),身材高大有型。母金毛性格溫順,體型相對(duì)嬌小一點(diǎn)。毛發(fā)較短,母金毛的生理期、懷孕、生產(chǎn)之后都要花費(fèi)時(shí)間和精力去照顧。
1、金毛幼犬毛發(fā)越濃密越好。2、要挑選骨架較大的、精神狀態(tài)好的。3、要挑選頭部寬闊,耳朵大小適中的。4、觀察幼犬的骨量及四肢,骨量越高,金毛日后的體態(tài)和體格就會(huì)越大,品相好的金毛,其四肢比較粗壯。5、要挑選眼睛呈杏仁狀、瞳孔顏色偏黑色的。
韓系比熊是指比熊犬做了一個(gè)韓系造型,并非指某個(gè)品種,類似于貴賓犬的泰迪裝,只是代表一種造型。韓系比熊的外形可愛,性情溫順,深受大家喜愛。韓系比熊的毛發(fā)多為白色,挑選韓系比熊,毛發(fā)要挑濃密的,越濃密越好,頭頂?shù)拿啵巢康拿恳瘛?/p>
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謝先孝主治醫(yī)師
擅長(zhǎng)犬貓傳染病治療,消化內(nèi)科疾病診療,細(xì)胞學(xué)檢查和犬貓常規(guī)外科手術(shù)。
陽炳中執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師
擅長(zhǎng)大小寵疾病
黃家豪住院部主管
擅長(zhǎng)麻醉學(xué)、常規(guī)外科手術(shù)
張雨龍高級(jí)助理
擅長(zhǎng)貓科行為學(xué)、鼻腔疾病、內(nèi)分泌疾病
陶虹宇藥房主管
擅長(zhǎng)藥物代謝動(dòng)力學(xué)、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)學(xué)