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大米中的營養(yǎng)成分有多少

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。

因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量約1.3-1.8%，其脂肪中所含的亞油酸含量較高，一般占全部脂肪的34%，比菜籽油和茶油分別多2-5倍。

拓展資料

大米的功效

1.嬰兒輔助飲食

有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收。

2.補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物

米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。

中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，稱譽(yù)為“五谷之首”，是中國的主要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半人口以大米為主食。

大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養(yǎng)生家還倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚用大米煮粥服用。經(jīng)常喝點(diǎn)大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。煮粥時(shí)若加點(diǎn)梨，中醫(yī)養(yǎng)生效果更好。

參考資料來源：百度百科-大米

狗糧中的蛋白含量在多少才算好？

動(dòng)物性飼料中含有豐富的蛋白質(zhì)，必需氨基酸的種類也多，雖然有的植物性飼料（如黃豆）也含有較多蛋白質(zhì)，但必需氨基酸含量少，因此對(duì)于狗狗來說，動(dòng)物性蛋白質(zhì)更為合適，而且比起植物性蛋白來說，狗狗更容易吸收動(dòng)物性蛋白質(zhì)（畢竟狗狗的祖先狼是純正的食肉動(dòng)物）。

優(yōu)質(zhì)的犬糧蛋白含量為21～24%，不過補(bǔ)充蛋白質(zhì)不宜過量，包括你自己喂雞蛋之類的情況，有經(jīng)驗(yàn)狗爸狗媽只給狗吃蛋黃，蛋清是不給的。

而且過量的蛋白質(zhì)可能不會(huì)有害，但對(duì)病犬有害，因增加其肝臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)老狗而言，會(huì)破壞其循環(huán)系統(tǒng)。肝、腎受損的狗，如喂給高量蛋白質(zhì)，會(huì)使多余的氮沉積于體液及體組織。對(duì)老、病的狗，喂給含16%蛋白質(zhì)的干犬糧，能幫助其降低分解蛋白質(zhì)的負(fù)擔(dān)。而過量的脂肪會(huì)被狗狗消化吸收，使狗狗肥胖。

正規(guī)的商品都會(huì)在包裝袋上標(biāo)注的成分，如果中含植物性蛋白（成分一般為玉米、小麥等）過多，而動(dòng)物性蛋白（成分一般為雞肉、牛肉等）過少，那么這種長時(shí)間食用可能會(huì)造成狗狗營養(yǎng)不良。

幼犬每天每千克體重需要的動(dòng)物性蛋白為5克左右，成年犬每日需要的蛋白質(zhì)應(yīng)占其飼料干物質(zhì)的20%-30%。如果發(fā)現(xiàn)不能滿足狗狗的營養(yǎng)需求，應(yīng)及時(shí)更換或添喂一些肉類，要注意的是，肉一定要加熱煮熟，以防感染寄生蟲。

訊蛋白質(zhì)多，營養(yǎng)就較高，一般來說幼犬吃蛋白質(zhì)稍高的好！成犬就不需要喂蛋白質(zhì)較高的，蛋白含量所以說，蛋白質(zhì)多少和好壞無關(guān)，和適合有關(guān)！

各種糧食中蛋白質(zhì)含量是多 其他營養(yǎng)成分

1、每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。

2、豆類：腐竹，每100克中含蛋白質(zhì)50.5克，黃豆，每100克中含蛋白質(zhì)36.3克。

3、大米中蛋白質(zhì)含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。大米是每天都會(huì)吃的食物，作為主食的一種，大米的蛋白質(zhì)含量也很高，所以每天都需要吃一些大米來供應(yīng)身體的能量。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

1、糖尿病用戶不宜多食。

2、大米的適用人群：一般人群均可食用。尤適宜體虛高熱者和消化能力不佳者食用。

3、大米的食用禁忌：大米不要與蜂蜜一同食用,容易導(dǎo)致胃痛。大米跟紅豆一起煮，吃多了容易生口瘡。米飯?jiān)谥蠡蛘哒舻臅r(shí)候，千萬不要使用餐具去撈，這樣會(huì)使大米中的維生素流失。

4、大米忌和蒼耳一起食用，否則會(huì)引發(fā)心痛以及身體不適。

參考資料來源：人民網(wǎng)-怎么通過食物補(bǔ)充蛋白質(zhì)？4大類食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白

參考資料來源：百度百科-糧食

參考資料來源：百度百科-蛋白質(zhì)含量

谷類的營養(yǎng)有多少

糧食可分為谷（粳谷、糯谷）、麥（小麥、大麥、蕎麥、元麥）和雜糧（玉米、甘薯、高粱、小米）我國人民膳食中有50%～70%的能量，55%的蛋白質(zhì)，一些無機(jī)鹽和B族維生素來源于該類食品。

蛋白質(zhì)：谷類蛋白質(zhì)含量在7%～15%，由于缺少賴氨酸，同時(shí)蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低，營養(yǎng)價(jià)值不高。

碳水化合物：谷類碳水化合物含量在70%以上，碳水化合物中含量最多的是淀粉，約占90%，主要集中在胚乳。谷類淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種，除黏度不同外，營養(yǎng)價(jià)值相似。谷類除含淀粉外還含有10%左右糊精、戊聚糖、葡萄糖、果糖和膳食纖維等。

脂肪：谷類脂肪含量低，大米、小麥為1%～2%，玉米和小米可達(dá)4%。主要集中在糊粉層和胚芽，在谷類加工時(shí)，易轉(zhuǎn)入副產(chǎn)品中。從米糠中可提取與機(jī)體健康有密切關(guān)系的米糠油、谷維素和谷固醇。從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油，80%為不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60%，具有降低血清膽固醇、防止動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

礦物質(zhì)：谷類含礦物質(zhì)1.5%～3%，主要在谷皮和糊粉層中，其中主要是磷和鈣。谷類食物含鐵少，每百克谷類食物含鐵1.5～3毫克，鋅、鎂、銅、鉬也有一定含量。由于多以植酸鹽形式存在，消化吸收較差，因此谷類礦物質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值較低。

維生素：谷類是B族維生素的重要來源，如硫胺素（維生素B₁）、核黃素（維生素B₂）、尼克酸、泛酸和吡哆醇，其中硫胺素和尼克酸含量較多、核黃素含量相對(duì)較少。維生素主要分布在糊粉層和胚芽。谷類加工的精度越高，保留的胚芽和糊粉層越少，維生素的損失就越多。

玉米和小米含有少量的胡蘿卜素。玉米中的尼克酸主要為結(jié)合型，必須加工轉(zhuǎn)化為游離型才能利用。小麥胚芽中含有較生素E，是提取維生素E的良好原料。谷類原料中維生素A、維生素D和維生素C含量非常低，幾乎沒有。