不宜吃鯰魚的有以下三種人群：

1、兒童不宜食用

深海中的魚大多是含有許多污染物，對(duì)于人體的生長有許多不力的地方，而且兒童的許多器官發(fā)育不完全，所以應(yīng)當(dāng)避免他們食用，保證身體的健康，和孩子的安全成長。

2、脾胃虛寒的人應(yīng)少吃鯰魚

雖然鯰魚是能夠提高機(jī)體的免疫力，還能夠防止多種疾病，但是如果人體的脾胃虛寒人是不可以吃的，因?yàn)樗锌赡軙?huì)加重人體脾胃的負(fù)擔(dān)，這樣一來不利于消化以及吸收，還容易引起腹瀉等疾病。

3、患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病等疾病的人需要忌食鯰魚

鯰魚魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，大量食用鯰魚之后，局部瘙癢的癥狀會(huì)越來越嚴(yán)重，并且這些病癥忌諱涼刺激性食物，所以不要嘗試，以免危害自身的身體健康。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

孩子不能吃的三種魚

🐟腌制時(shí)間過長的魚

腌制時(shí)間過長的魚含有很多金屬元素，會(huì)給孩子的身體帶來不利影響，特別是其含有的鈉元素很多，非常不適合給孩子飲用。另外，腌制時(shí)間過長的魚其含有的營養(yǎng)成分已經(jīng)大量流失，孩子吃這樣的魚是無法吸收到足夠的營養(yǎng)。

🐟鯰魚

鯰魚因?yàn)槭苌姝h(huán)境以及其習(xí)性所影響，體內(nèi)也含有多種重金屬元素。孩子經(jīng)常吃鯰魚，容易影響到智力發(fā)育，父母一定要重視起來。

🐟生魚片

生魚片有可能含有病菌、寄生蟲或蟲卵，因此不建議給孩子吃。

“鯰魚”是什么？

俗話說，“靠山吃山，靠水吃水”，靠海生活的挪威人十分愛吃沙丁魚，但是沙丁魚生性懶惰，不愛運(yùn)動(dòng)，在被漁民打撈出水以后，往往還沒抵達(dá)港口就缺氧而死。這讓很多漁民感到頭疼，畢竟死魚與活魚的價(jià)格差的不是一點(diǎn)半點(diǎn)啊！有一位傳奇的船長卻解決了這個(gè)難題，他帶回的沙丁魚總是活的，而且精神頭十足，同樣的勞動(dòng)，他的收入遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了其他人。

這位船長是怎么做到的呢？原來，他將一條鯰魚放入了沙丁魚中。鯰魚本身是肉食動(dòng)物，性格也很活潑，被裝入魚槽后，因?yàn)榄h(huán)境陌生，便到處游動(dòng)，而沙丁魚面對(duì)這一“異己”，也會(huì)變得比較緊張，紛紛游竄躲避，從而帶動(dòng)水的動(dòng)蕩，這就使得水中缺少的氧氣能夠得到補(bǔ)充，所以沙丁魚大部分都能得以存活，甚至是活蹦亂跳地被運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)上。這個(gè)故事，被稱為“鯰魚效應(yīng)”。

對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)者來說，如果你的團(tuán)隊(duì)里有員工經(jīng)?！懊~”，你看他從早到晚都在電腦前努力工作，但一天下來連一個(gè)PPT都沒做完，如果放任他這樣不管，還會(huì)影響到其他人，你會(huì)怎么辦？一般來說，員工在公司待得太舒適了，就容易缺乏危機(jī)感，容易在工作中摸魚。那么要增加員工的危機(jī)感，很多公司都會(huì)采取的一個(gè)方式是：在團(tuán)隊(duì)里放一條鯰魚?！蚌T魚效應(yīng)”，是激發(fā)員工活力和效率的有效措施之一。

領(lǐng)導(dǎo)者要成為“鯰魚”

俗話說，“兵熊熊一個(gè)，將熊熊一窩”。一家公司或一個(gè)部門，如果領(lǐng)導(dǎo)者缺乏，要想手下的人有，那簡(jiǎn)直是白日做夢(mèng)。最常見的情況是，領(lǐng)導(dǎo)工作不在狀態(tài)，員工必然上行下效，人浮于事，缺乏創(chuàng)新和主動(dòng)性，日復(fù)一日，年復(fù)一年，公司成了一潭死水。

反之，則是“強(qiáng)將手下無弱兵”。如果領(lǐng)導(dǎo)者本身是一條充滿活力的“鯰魚”，那么，通過整頓紀(jì)律，規(guī)范制度，改造流程，合理配置崗位和人、財(cái)、物，就能將那些的“沙丁魚”吃掉、趕走，使有能耐的“沙丁魚”得到正面的激勵(lì)，從而使整個(gè)組織架構(gòu)呈現(xiàn)欣欣向榮的景象。

因此，作為領(lǐng)導(dǎo)者，如果自己的公司沒有，首先不要怪員工，而是要去反思自己是不是有。只有自己先成為“鯰魚”，才能影響員工，才能使整個(gè)組織的活力都被調(diào)動(dòng)起來，從而使集體的力量更加強(qiáng)大，克敵制勝。

要引進(jìn)“鯰魚”型員工

在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候引入一條“鯰魚”，可以在很大程度上刺激團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的重新爆發(fā)。在這一方面，日本的本田公司就做得非常出色。

一次，本田對(duì)歐美企業(yè)進(jìn)行考察，發(fā)現(xiàn)許多企業(yè)的人員基本上由三種類型組成：一是不可缺少的干才，約占二成；二是以公司為家的勤勞人才，約占六成；三是終日東游西蕩，拖企業(yè)后腿的蠢材，占二成。而自己公司的人員中，缺乏進(jìn)取心和敬業(yè)精神的人員也許還要多些。

那么，如何使前兩種人增多，使其更具有敬業(yè)精神，而使第三種人減少呢？

后來，本田先生受到鯰魚故事的啟發(fā)，決定進(jìn)行人事方面的改革。他首先從銷售部著手，因?yàn)殇N售部經(jīng)理的觀念離公司的精神相距太遠(yuǎn)，而且他的守舊思想已經(jīng)嚴(yán)重影響了他的下屬。必須找一條“鯰魚”來，打破銷售部只會(huì)維持現(xiàn)狀的沉悶氣氛，否則公司發(fā)展將會(huì)受到嚴(yán)重影響。

經(jīng)過周密的計(jì)劃和不斷的努力，本田先生終于把松和公司銷售部副經(jīng)理、年僅35歲的武太郎挖了過來。武太郎接任本田公司銷售部經(jīng)理后，憑著自己豐富的市場(chǎng)營銷經(jīng)驗(yàn)和過人的學(xué)識(shí)，以及驚人的毅力和工作熱情，受到了銷售部員工的一致好評(píng)，員工們的工作熱情被極大地調(diào)動(dòng)起來，活力大為增強(qiáng)。

從此，本田公司每年都會(huì)從外部中途聘用一些精干的、思維敏捷的、30歲左右的“鯰魚”，有時(shí)甚至?xí)刚?qǐng)一些常務(wù)董事級(jí)別的“大鯰魚”，這樣一來，公司上下的“沙丁魚”都有了觸電式的感覺，業(yè)績(jī)蒸蒸日上。

然而，這一效應(yīng)也需慎用。

領(lǐng)導(dǎo)者把握的度很重要，如果總是故意將注意力集中于新人身上，勢(shì)必會(huì)引起其他成員的不滿，尤其是那些本身就很上進(jìn)的員工，他們會(huì)因?yàn)轭I(lǐng)導(dǎo)沒有發(fā)現(xiàn)他們的閃光點(diǎn)，沒有做到一視同仁，而變得消極怠工。

我覺得一個(gè)公司的發(fā)展離不開員工的努力奮斗，如果公司員工整天都是無所事事，能過一天是一天，總想著摸魚，這樣的公司也根本不會(huì)長久，我認(rèn)為前面已經(jīng)給足了他們面子，該提醒的也提醒了，如果屢教不改那也沒有留下的必要了，我覺得就應(yīng)該開除一兩個(gè)員工，殺雞儆猴，這樣后面的人就不敢再走老路了。

所以說該處罰的時(shí)候手段一定要硬，不要覺得害怕得罪人，不懲罰的下場(chǎng)就是越來越嚴(yán)重，助紂為虐，回頭把你這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)也不放在眼里了，等到了那個(gè)時(shí)候想要再管就更難了，做領(lǐng)導(dǎo)一定要及時(shí)行使你的權(quán)利。

每天吃一條魚的危害

每天吃一條魚的危害

每天吃一條魚的危害，魚是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中比較常見的一種水產(chǎn)品，相信喜歡吃魚肉的朋友是非常多的，對(duì)于女性朋友來說經(jīng)常吃魚不僅能夠抗衰老，還能保護(hù)肌膚，以下每天吃一條魚的危害。

每天吃一條魚的危害1

魚在我們生活中是很常見的東西，而且大家都知道經(jīng)常吃魚對(duì)身體是有很多好處的，魚肉中蛋白質(zhì)的含量和維生素的含量是很高的，吃魚還可以預(yù)防心血管疾病，降低人體內(nèi)膽固醇的含量，而且還能促使腦的發(fā)育，天天吃魚對(duì)身體是沒有危害的，但是并不是所有的魚都能吃。

三種不適合常吃多吃的魚類！

1、腌制魚

說起，咸魚，相信很多人都喜歡吃。但是，咸魚并不能長期吃，另外孩子和孕婦并不能吃咸魚，因?yàn)橄挑~很有可能會(huì)影響孩子的大腦發(fā)育，或者導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)難產(chǎn)的癥狀。正常人經(jīng)常吃咸魚的話，很有可能導(dǎo)致出現(xiàn)高血壓，心臟病，甚至有可能致癌。因此，即使再喜歡吃咸魚，也不要經(jīng)常吃。

2、生魚片

很多人都聽說過生魚片的大名，在一些人，想象中，生魚片是一種高檔的食物。實(shí)際上生魚片也沒有那么高檔，大部分都是商家炒作而已。首先，非常多的生魚片，都有寄生蟲，這種寄生蟲，如果人吃了，會(huì)非常難以驅(qū)除，對(duì)人的身體產(chǎn)生很大的傷害。

另外，在我國一些黑心商人，將一些，長得像三文魚的寄生蟲，當(dāng)作三文魚來賣。當(dāng)這種寄生蟲切成肉片時(shí)，是非常難以分清楚是不是三文魚的，所以在平時(shí)生活中盡量不要去買生魚片。

3、鯰魚

非常多人都喜歡吃，鐵鍋鯰魚，但是鐵鍋鯰魚，勾陳病，不知道大家清不清楚。所謂的勾陳病，并不是一種病，而是指將身體以前存在，并且完全治愈的病，再次引起來。即使以前沒有任何疾病的人，當(dāng)長期吃鯰魚，也會(huì)增加疾病的發(fā)生幾率。

這是因?yàn)轹T魚生活的地方非常復(fù)雜，據(jù)研究表示，在下水道中存活的鯰魚，要比在普通清水上，生長的鯰魚要，大不止20倍。

吃魚的禁忌人群

1、服用某些藥物者

服用止咳藥者不要吃魚，尤其是深海魚更不要食用，以免引起組胺過敏反應(yīng)，導(dǎo)致患者出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。不少深海魚都含有組胺物質(zhì)，一旦人體內(nèi)的組胺量超標(biāo)，該物質(zhì)就會(huì)進(jìn)入人體血液循環(huán)中，導(dǎo)致組胺過敏反應(yīng)。

平時(shí)吃深海魚之所以沒有上述不適癥狀，是因?yàn)槿梭w腸胃和肝臟中有一種抑制組胺活性的物質(zhì)——單胺氧化酶，它可使組胺無法進(jìn)入血液中。但是有些止咳藥卻存有單胺氧化酶抑制劑，會(huì)抑制人體腸胃和肝臟分泌出單胺氧化酶，此時(shí)再食用深海魚非常容易造成組胺物質(zhì)快速在體內(nèi)積蓄。

除了止咳藥，還有其他藥物也能抑制單胺氧化酶?？咕?，如呋喃唑酮（如痢特靈等）、酮康唑、灰黃霉素；降壓藥如優(yōu)降寧；治療帕金森的司來吉蘭；抗抑郁藥如嗎氯貝胺；抗腫瘤藥物甲基芐肼等。中藥里也有能抑制單胺氧化酶作用的藥物，如鹿茸、山楂、何首烏等。

2、肝硬化患者

肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，輕易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜。

3、孕婦

孕婦不宜經(jīng)常食用海魚，常食海產(chǎn)品，會(huì)過多攝入甲基汞，胎兒在宮內(nèi)接觸的汞量越高，幼兒的注意力、記憶力、語言能力等其他機(jī)能發(fā)育輕微遲延的危險(xiǎn)越大。

科學(xué)家還提醒，即使母體攝入的汞不多，其胎兒的腦發(fā)育還可能發(fā)生遲延。為此，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金魚、劍魚等含汞量高的海魚，可選擇食用不受汞污染的'池塘養(yǎng)殖的魚類。

4、出血性疾病患者

如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的二十碳五烯酸（EPA），可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。

5、結(jié)核患者

服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

6、痛風(fēng)患者

因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。

每天吃一條魚的危害2

活魚活吃并不好

營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，無論從營養(yǎng)價(jià)值還是口味上說，烹鮮活魚或剛死不久的魚，均非最佳選擇。

魚和其他動(dòng)物一樣，死后肌肉組織仍然繼續(xù)進(jìn)行著僵硬、自溶、腐化的生物化學(xué)反應(yīng)。處在僵硬階段的魚，肌肉組織中的蛋白質(zhì)尚未分解為氨基酸。這時(shí)燒的魚吃起來肉質(zhì)較硬，不夠鮮嫩，同時(shí)營養(yǎng)物質(zhì)不易被人體吸收。

魚體死后僵化，然后自溶。在這一階段，魚體中的蛋白酶使蛋白質(zhì)逐漸分解為人體容易吸收的多種氨基酸。此時(shí)魚肉質(zhì)地松軟，食后易于消化吸收。

活魚什么時(shí)候吃最好

活魚的最佳食用時(shí)間是宰殺后2-6小時(shí)，即魚肉僵硬階段的后期、自溶階段的前期。這時(shí)的魚肉既鮮嫩味美，又有利于人體消化吸收。在這之前，最好把剛殺好的魚放在冰箱冷藏室里儲(chǔ)藏。

不僅活魚活吃不健康，蝦蟹也不應(yīng)活食，當(dāng)你生吃魚蝦蟹貝肉等食物時(shí)，寄生在魚蝦上的寄生蟲囊蚴會(huì)不動(dòng)聲色地寄生在你的組織和器官里。

有人認(rèn)為魚蝦食前只要加些酒、鹽、醬油、醋等作料，就可殺死寄生蟲囊蚴，何況食入后還要經(jīng)過酸性胃液的消化，生食無妨。但科學(xué)家經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)證明，上述方法不能完全殺死囊蚴，仍有近一半的囊蚴存活。常見的寄生蟲病有肝吸蟲病，就是人們生食淡水魚蝦，感染上了肝吸蟲囊蚴。

人只要攝入囊蚴，它便可以在人體內(nèi)發(fā)育成成蟲，侵襲組織和臟器，造成病變而出現(xiàn)各種癥狀，嚴(yán)重的威脅生命。為防止生食魚蝦損害健康，人們必須改變吃生魚、活蝦或半生不熟的水產(chǎn)動(dòng)物的飲食習(xí)慣。魚蝦食前必須燒熟煮透。

同樣常見的不健康活食食物，還有雞蛋和涮羊肉，在追求舌尖美味的時(shí)候，不可把生命健康放置一邊。

魚要怎么吃才健康

魚肉富含蛋白質(zhì)，其中的脂肪雖少卻含有較高比例的不飽和脂肪酸，尤其是人體必需的不飽和脂肪酸含量豐富。那么，這么好的營養(yǎng)食品該怎么做才更健康呢？有人馬上會(huì)說“水煮魚”、“烤魚”！

的確，水煮魚或烤魚都是時(shí)下流行的美食，尤其是水煮魚竟然流行了十多年而不衰！但有所遺憾的是，您還沒有讀懂它們。

“水煮魚”好像顧名思義應(yīng)該是魚經(jīng)過“水煮”的方法烹制而成的，其實(shí)并非完全如此。它是用非常新鮮的魚肉經(jīng)過上漿，在開水中汆熟的不假，然后卻又在大量的（或稱海量的）熱油澆灌中成菜！

它的前半部分烹調(diào)方法無可厚非、非常符合營養(yǎng)健康的需求。而后來的關(guān)鍵步驟卻出了問題。一份水煮魚少則用兩斤油，多則用四斤油，而這油又用過量的辣椒、麻椒和其它中草藥香料熬制。您可以算算看：這油的成本絕不比魚便宜，這也就是很多餐館水煮魚油不打包的原因！

那么，這么多的水煮魚油怎么處理呢？很大的選擇是重復(fù)利用，這些剩油會(huì)被加溫處理，然后重復(fù)利用。反復(fù)高溫處理的油脂中或許沒有什么過多的細(xì)菌病毒存在，也不宜傳染疾病，但是這種油中致癌的氧化聚合物會(huì)非常多，尤其是3-4苯并芘超標(biāo)。所以，本來非常健康營養(yǎng)的魚肉就被糟蹋了！

魚的營養(yǎng)價(jià)值

魚肉有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。

魚肉里面富含膠原蛋白，能夠增強(qiáng)身體活力修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。

魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

魚肉有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

魚有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能。

魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。

魚肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。

總結(jié)：魚類的營養(yǎng)，大家也多知道，但是對(duì)于我們?nèi)粘３贼~時(shí)，一定要新鮮的活魚，現(xiàn)吃現(xiàn)買，這樣新鮮又營養(yǎng)哦。

每天吃一條魚的危害3

一、吃魚的禁忌事項(xiàng)

1、空腹吃魚——導(dǎo)致“痛風(fēng)”

在減肥（減肥食品)風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。

而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會(huì)失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。

2、吃生魚片——得“肝吸蟲病”

很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對(duì)肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。

據(jù)營養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計(jì)的肝吸蟲患者，其中不少人正是因?yàn)樯贼~蝦而染病。

其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。

3、活殺現(xiàn)吃——?dú)埩舳舅匚：ι眢w

一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。

活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。

此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。

4、擅吃魚膽——解毒不成反中毒

魚膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。

民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險(xiǎn)，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。

專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強(qiáng)毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會(huì)被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。

魚膽中毒發(fā)病快，病情險(xiǎn)惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時(shí)，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。

而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒。

二、魚肉含有的營養(yǎng)價(jià)值

1、鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產(chǎn)婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進(jìn)血液循環(huán)。

2、鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

3、鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。

4、青魚，有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水、祛風(fēng)除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

5、黑魚，有補(bǔ)脾利水，去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對(duì)治療肺結(jié)核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補(bǔ)血。

6、墨魚，有滋肝腎、補(bǔ)氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

7、草魚，有暖胃和中平肝祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛養(yǎng)生食品。

8、帶魚，有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、祛風(fēng)、殺蟲、補(bǔ)五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。

東北人俗話說“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，這句話該怎么理解？

作為黑龍江四大燉菜之一，在哈爾濱“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”有三種說法，一說是太好吃了！吃多了撐死的。一說是當(dāng)年宋徽宗被金隊(duì)押解，路過松花邊時(shí)一漁民的創(chuàng)燒（加入茄子是因?yàn)槿硕?，為了充?shù)），結(jié)果吃完之后宋徽宗連說太好了，撐死老爺子我了......一說是老年人體質(zhì)弱瀉死的。關(guān)于這道菜的來歷也說法不一。一個(gè)說法就是上面提到的宋徽宗的故事，另一個(gè)說法是當(dāng)年抗聯(lián)在堅(jiān)持?jǐn)澈髴?zhàn)斗中創(chuàng)燒的這道菜。不過這鯰魚燉茄子應(yīng)該算是時(shí)代美味。

為什么說鯰魚燉茄子算時(shí)代美味呢？就像當(dāng)年的四大件手表、自行車、半導(dǎo)體收音機(jī)、縫紉機(jī)一樣，現(xiàn)在抬出來可能就......這個(gè)鯰魚燉茄子不管是哪種創(chuàng)燒起源，都有餓了吃糠甜如蜜的味道。在物質(zhì)不豐富的年代，這道菜可能是真“香”！現(xiàn)在吃......沒吃出它有香到把自己撐死的本領(lǐng)。由于工作關(guān)系，本人每年都要到縣鄉(xiāng)到處跑。什么山鯰、江鯰、河鯰，可以說各種版本的鯰魚燉茄子嘗不過少。真心沒吃出能香到撐死的地步。

倒不是說這道菜不好吃，而且沒達(dá)到“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”的程度罷了。反倒是蒜燒鯰魚真的香！說到鯰魚燉茄子有瀉泄的作用，本人倒是沒感覺，吃完也沒什么不舒服。同事中倒是有一位，吃完一準(zhǔn)壞肚子。可能是體質(zhì)不同的關(guān)系吧。個(gè)人感覺鯰魚燉茄子還是喝湯比較鮮，魚肉嘛...我這超級(jí)喜歡吃魚的人沒嘗出香。湯，湯！湯是真心鮮美，鯰魚燉茄子在東北也有好幾種做法，想喝湯的千萬記著要清燉的那種。(像上圖這種就行)

來答一下。這道真的是東北名菜了，“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”意思是好吃得不得了，用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，茄子吸味能力較強(qiáng)，醬汁與鯰魚的香味能夠充分入進(jìn)去。燉是東北菜的精髓，東北燉菜大多重其味而不重其形，看上去亂作一團(tuán)，實(shí)則香味暗藏，很有內(nèi)涵。

鯰魚燉茄子的來歷有著 歷史 的心酸，說的就是北宋徽宗欽宗二帝在被押解東北時(shí)，吃到這道菜的感受。士兵將燉好的菜送給宋徽宗和宋欽宗食用，此菜鯰魚里摻和著茄子味兒，茄子里摻和著鯰魚味，根本分不清哪是鯰魚，哪是茄子，再喝上兩口湯，那滋味簡(jiǎn)直就賽過了活神仙！

鯰魚性甘、溫，入胃、膀胱經(jīng)。具有利尿、消水腫、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)脾宜血、滋陰、催乳等功效。對(duì)腎炎水腫、慢性胃炎、小便不利、產(chǎn)后氣血虛虧等疾病有輔助治療作用。 茄子性甘、涼，入胃、脾大腸經(jīng)。具有清熱止血、消腫止痛、降血壓、降血脂、活血化瘀等功效。對(duì)高血壓、高血脂、熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡等有食療作用。

雖然茄子和鯰魚這兩樣食材很配，但是想要做到味道絕佳，還是有點(diǎn)烹飪小竅門的。

茄子提前腌制下，不吸油，而且更容易入味；

鯰魚表面的粘液腥味很重，可以用鹽或者醋清洗，也可以提前焯水，這樣才能徹底去除；

醬油烹入熱油中，醬香濃郁，而且顏色漂亮；

燉魚用熱水，味道鮮美不腥氣；

選用露天的茄子和野生的鯰魚，味道最佳。

將打自松花江的鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放涼水浸涼，用筷子刮去表面黏液。大個(gè)兒鯰魚可改切成6－7厘米的小段，小個(gè)兒整條即可。茄子洗凈去皮，撕成條狀進(jìn)鍋。茄子最大的特點(diǎn)是吸味，吃到嘴里柔軟易化，但是已經(jīng)充份吸收了鯰魚的味道和營養(yǎng)。

原料：

鯰魚1尾，嫩茄子一根，蔥、姜絲、蒜片、香菜段各少許。

調(diào)料：

料酒、花椒水、精鹽、味精、雞湯、熟豬油各適量。

做法：

將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。

勺內(nèi)放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。

勺內(nèi)放少許底油，放入蔥、姜絲熗鍋，添湯后放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時(shí)放入蒜片和味精，盛在湯碗里，然后放上香菜即成。

（xtm)

我是南方人，廿世紀(jì)七十年代末，在天津南開醫(yī)院研修中西醫(yī)結(jié)合時(shí)，與來自黑龍江的戰(zhàn)士同住臨建房。一次，那位戰(zhàn)士買來鯰魚和茄子燉之，加些配料，請(qǐng)我共享。

我邊吃邊贊道：“味道美極了，謝謝！”那位戰(zhàn)士笑著說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子。這已成東北人的口頭啴了。"

因此，我認(rèn)為，鯰魚燉茄子，撐死老爺子，是贊揚(yáng)鯰魚燉茄子的美味。食之要適量，不然的話，是要被撐死的。這是一種對(duì) 美食 的贊美，別無他意。

以上，只供參考。

這道菜比較古老，故事很心酸。說的是北宋最后兩位皇帝，宋欽宗、宋徽宗，被金人擄走后，在異域他邦吃到的一道本土菜。這菜因而在東北落地，混得出名。 說是東北的名菜，做法就是個(gè)“燉”，很多地方都有，只是配料和叫法不同。江淮的鯰魚燉豆腐，貴州的酸湯魚，四川的酸菜燉鯰魚，等等，大同小異。只不過東北人豪放，整個(gè)冬天不大出門，呆在暖烘烘的屋子里，嘮嗑，喝酒，做好吃的。這道菜好吃好做，就成了名吃。

東北菜有自己獨(dú)特的風(fēng)味，鯰魚燉茄子最是典型，柴火大鍋燉，份量足，味道濃，醬香味厚重。做起來很簡(jiǎn)單： 本地品種鯰魚3斤，單條一斤以內(nèi)的整條，大的剁寸段。收拾時(shí)，從頜下撕開去腸肚，再整體開水淋燙去粘液。

大蔥切段，姜拍開，干紅辣椒、料酒、鹽、生抽、醋、黃豆醬適量。

熟豬油爆香蔥、姜、醬，加進(jìn)所有調(diào)料，放鯰魚，再加開水至淹住魚。燒開后放茄子塊，大火20分鐘，關(guān)火，給蔥葉點(diǎn)綴。 這道菜能夠可勁造，多吃不膩，大概就是那句俗話的由來，“鯰魚燉茄子，撐死老爺子?！?/p>

一些不太了解這道菜的朋友都覺得不可思議，鯰魚又大又油又土腥味怎么會(huì)好吃？這就是南北地方的差異，黑龍江的野生鯰魚水冷，更多的是小鯰魚，通體泛黃，薄薄的一層油皮，茄子必須是紫皮長茄子，也是夏初菜園剛摘的嫩茄子，也是巴掌長短，這兩種頂級(jí)食材燉在一起，鯰魚的鮮，茄子吸飽魚汁之嫩滑，豈止人間美味可以形容，悲哀的是一些無知短見的，用又腥又油的養(yǎng)殖大鯰魚來替代這道 美食 ，無知不是錯(cuò)，亂噴大東北簡(jiǎn)直可笑！圖片上的是黑龍江的野生雜魚，很遺憾沒拍鯰魚，但是個(gè)體顏色類似，沒見過的好好見識(shí)下吧！

在東北這道菜也就是亂燉的一種，這要放在南方也就沒有人吃了，南方人就沒見過這么燉的，而且是茄子和又粘又滑的鯰魚相燴，怎么著也覺著這味怪怪的，在東北早就有吃亂燉的習(xí)慣，說好聽的叫燴菜，而東北自已人卻一語中的說成叫亂燉。以前是生活不好，為了生活簡(jiǎn)便而摧生了一鍋燴的葷素菜，就是現(xiàn)在也還有這種吃法。

鯰魚燉茄子和小雞燉蘑菇相比，則小雞燉蘑菇早以天下聞名，反到是鯰魚燉茄子雖被一些人標(biāo)上了帝王 美食 ，卻是人們知之甚少的一種菜。其實(shí)這就是北方人燉菜中的一個(gè)品種，是民間人在亂燉菜中的又一個(gè)菜品！

"鯰魚燉茄子，撐死老爺子"。說的就是這道菜的味美，鮮嫩又爛乎，茄子本就是入鍋就會(huì)爛熟的蔬菜，而鯰魚經(jīng)過鐵鍋的燉煮后，其湯美肉嫩而刺少，正是合乎老年人的口胃，正可謂茄爛魚嫩湯又鮮，正合了老頭老太的胃口，說白了整個(gè)的一盤菜軟乎而少骨，能不讓沒牙的老人喜歡嗎！至于說撐死老爺子，那只不過是一種比喻罷了。

這些不過說的是地方菜系文化的一種，而且是北方人民間的特色菜，在北方有作絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)，離了北方提到這個(gè)菜怕是沒有多少人知道了。

鯰魚燉茄子是東北的一道名菜，鯰魚和茄子一起燉，味道十分美味，都分不清那個(gè)茄子味和鯰魚味了。這個(gè)俗語的故事發(fā)生在抗戰(zhàn)時(shí)期，有一天，八路軍被日本鬼子包圍在一座山里，與外界隔絕，于是只有天天吃野菜，把炊事班的老頭給急死了，讓戰(zhàn)士天天吃野菜，怎么能打仗。后來司令員派人去池塘抓到幾條魚，給老頭，老頭拿茄子和魚一起燉，結(jié)果味道極鮮，戰(zhàn)士吃了有力打仗，于是他們突圍出去了，這道菜也就因此出了名。

我只知道“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”是好吃的意思。但是鯰魚得是野生山鯰魚，山鯰魚長的細(xì)長，而普通鯰魚大而且粗，土腥味重。山鯰魚是冷水魚，味道特別鮮美。近年來山鯰魚也不多見了。

鲇魚燉茄子撐死老爺子，不管它有什么 歷史 的典故，現(xiàn)實(shí)是非常好吃，非常美味，你喝湯湯好鮮！你吃鲇魚的魚肉又嫩又香刺還不多。你再吃一口茄子，那茄子和鲇魚肉沒有太多的區(qū)別，松軟肉頭入口，在東北鲇魚燉茄子，撐死老爺子。就是說這道菜特別受到大家的喜歡，到了夏季茄子成熟了，江中河里也有了逆水頂上來的鯰魚，農(nóng)民家里的自產(chǎn)菜系不上化肥，也不打農(nóng)藥，都是上農(nóng)家肥養(yǎng)出來的環(huán)保菜，由于雨季大江大河漲水，鲇魚趁著渾水逆流而上尋找食物。這就給釣魚者、打魚者提供了很好的捕魚機(jī)會(huì)。

我在中學(xué)的時(shí)候，每天晚上都去輝發(fā)河里下那種夜鉤，老傳統(tǒng)管他叫撅搭桿，就是用1米多長的木棍插在河邊水抹膝蓋的水里，魚線能夠拋到前面一米多遠(yuǎn)的水面即可，大魚鉤上勾住一個(gè)小青蛙的后背。青蛙就在水面游來游去，大鲇魚看見以后就會(huì)上來吞入口中，有的甚至把青蛙吃進(jìn)了肚子里。一晚上插20根撅搭桿，能夠釣住三到五條半斤到三斤的鲇魚。那時(shí)候窮是買不起鲇魚的，在河邊等一宿天剛蒙蒙亮的時(shí)候就開始起鉤，如果遇上大魚聽到動(dòng)靜就拿著手電隨時(shí)前去起鉤收魚，一個(gè)人晚上是不敢在河邊的，都是同學(xué)結(jié)伴而行?；丶乙院缶陀描F鍋?zhàn)鲻郁~燉茄子，好吃得不得了，不等做好就嘗了好幾次魚和茄子。不過那時(shí)候不是我做，是我奶奶做。她特意到鄰居的菜園子里摘幾把粑蒿，放到鲇魚燉茄子的鐵鍋當(dāng)中，燉出來的鲇魚湯是乳白色的，臨出鍋的時(shí)候放一些蔥花。更把湯汁搭配的滿鍋飄香。

現(xiàn)在買的鲇魚回去做多少次也不是當(dāng)時(shí)那種味道了，很懷念中學(xué)的時(shí)候釣鲇魚回來做鲇魚燉茄子這道菜，不過一個(gè)雨季也就有十幾天釣鯰魚的好時(shí)機(jī)。洪水退下去就釣不到了。釣到鲇魚也不能自己全吃掉了，還要賣掉一部分，用這些錢去買魚鉤、魚線。

像鲇魚燉茄子，撐死老爺子，這種東北的民間傳統(tǒng)名菜，還有小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，白肉血腸，狍子肉炒酸菜，酸菜燉大鵝等等美味，如果您到東北去吃一下這幾種菜，你就會(huì)更加熱愛東北，不過誰也不會(huì)撐死，只會(huì)更加 健康 長壽。

好吧，“毋以善小而不為”，我就說一句，要吃鯰魚買兩根胡須的，四根胡須的最好不要吃，

若要問為什么，好吧， “毋以善小而不為”，再說一句，兩根胡須的鯰魚是中國原生魚，生長水域清澈，四根胡須的鯰魚，是外來物種，生命力極強(qiáng)，能夠在極度惡劣的水域或泥塘生存，完。