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狗糧配方及生產(chǎn)工藝

配方及生產(chǎn)工藝

配方及生產(chǎn)工藝相信很多養(yǎng)狗狗的主人都會(huì)好奇的加工，其實(shí)它主要是利采用各種不同的手段以及方法，在工廠將多種原料或者單一原料加工成型的過程，下面是配方及生產(chǎn)工藝。

配方及生產(chǎn)工藝1

膨化配方

肉20%，米10%，面食15%，茄子20%，奶粉10%，魚肝油2%，酵母3%，胡蘿素5%， 骨粉10%，鹽10克/千克。

膨化工藝的意義

的加工主要是指采用各種不同的手段和方法將多種原料或者單一原料成型，從而形成寵物營(yíng)養(yǎng)性、適口性和消化吸收性得到最大化的改善，以發(fā)揮最大的潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和使用價(jià)值的過程。

寵物食品的加工范圍非常廣泛，包括寵物休閑食品、零食、潔牙棒、結(jié)骨、壓骨、營(yíng)養(yǎng)劑（液）、濃縮型粉、干糧、濕糧、半干糧、罐頭等等。為了使其最大程度的發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)功能性，對(duì)其不同的原料進(jìn)行不同形式程度的加工。

膨化食品的加工基本上分為物理法、化學(xué)法、微生物法三大類，物理法主要是指將原料經(jīng)擠壓、加熱、粉碎、黏結(jié)等；化學(xué)法為將淀粉變性、蛋白質(zhì)降解等；微生物法則是指讓某種原料進(jìn)行發(fā)酵。在這里就物理法中的膨化加工工藝進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹：

首先，我們了解一下在加工過程中膨化的概念，膨化是一種食品加工方法，是把被加工的食品放入密閉容器中，加熱加壓后突然減壓，食品中的水分汽化膨脹，使食品中出現(xiàn)許多小孔，變得松脆，成為膨化食品。 基本原理就是讓原料在加熱、加壓的情況下突然減壓而使之膨脹。

膨化技術(shù)作為一種新型的食品加工技術(shù)，起始于1910年，在寵物食品上的應(yīng)用在上世紀(jì)50年代的美國，由美國最早開始使用擠壓原理生產(chǎn)制造寵物食品，即利用膨化機(jī)內(nèi)的螺桿和螺桿套筒通過對(duì)原料的擠壓使之升溫、加壓，并且將高溫高壓的食品擠出?？?，因驟然減壓而實(shí)現(xiàn)體積迅速膨脹的工藝。

采取膨化工藝的制造方法主要目的

1、提高寵物食品的適口性；

2、改變或提高寵物食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

3、提高寵物對(duì)食品的消化與吸收率；

4、改變寵物食品的形狀與結(jié)構(gòu)，使之易于寵物采食；

5、改變寵物食品的不同營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)含量，如：降低水份以便提產(chǎn)食品的保質(zhì)期，有利于儲(chǔ)存；

6、改變食品的容重，擠壓制粒、壓塊增加食品的容重密度；

7、殺滅各種霉菌、沙門氏菌等有害物質(zhì)，提高寵物食品的安全性、衛(wèi)生性；

兩種不同膨化方法分析與對(duì)比

基于以上的目的，下面我們對(duì)膨化工藝中的兩種不同膨化方法進(jìn)行分析與對(duì)比，利用螺桿擠壓膨化可分為兩種，一種是干法膨化法，第二種是濕法膨化法。

1、干法膨化法

干法膨化在生產(chǎn)加工中需要在原料中添加水分，原料在進(jìn)入膨化倉之前不進(jìn)行預(yù)調(diào)質(zhì)處理，膨化過程中所產(chǎn)生的熱量全部由原料在機(jī)械擠壓的作用下通過螺桿、剪切板和膨化腔內(nèi)產(chǎn)生。

2、 濕法膨化法

濕法膨化法與干法膨化的區(qū)別則是在進(jìn)入膨化之前預(yù)先進(jìn)行原料的調(diào)制，通過蒸汽或者水份以提高溫度，預(yù)先熟化。所謂的調(diào)質(zhì)就是指通過蒸汽對(duì)寵物食品原料進(jìn)行熱濕作用，使原料中的淀粉預(yù)先糊化、蛋白質(zhì)變性、原料物質(zhì)軟化，以此有利于提高的膨化制粒效果和提高膨化質(zhì)量。

配方及生產(chǎn)工藝2

1、誘食劑配方設(shè)計(jì)

犬、貓?jiān)谑承陨嫌兴煌?，犬是雜食動(dòng)物，而貓是肉食動(dòng)物。這使得在制作的過程中，對(duì)原料的選擇和配方的調(diào)整有相對(duì)較大的自由空間。用不含動(dòng)物組織的成分來生產(chǎn)一種滿足狗犬的營(yíng)養(yǎng)需要的食品，是完全可行的。同時(shí)犬具有很強(qiáng)的適應(yīng)性，所以具有不同成分組成、不同質(zhì)地以及不同形態(tài)的商業(yè)生產(chǎn)的犬食品都能得到應(yīng)用。

實(shí)際的寵物食品配方過程，需要應(yīng)用寵物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素需求量的知識(shí)，如對(duì)能量、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等的需要量。從概念上來說，配方僅僅是從數(shù)量上選擇能夠提供寵物對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的各種原料成分的過程，因此寵物需要的各種營(yíng)養(yǎng)素的量能從每天食用的食品中得到滿足。

在設(shè)計(jì)配方時(shí)主要考慮包括原料成分和營(yíng)養(yǎng)兩方面的因素。在多數(shù)情況中，配方者只考慮主要的營(yíng)養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、鈣、磷和能量。除此之外，也僅能使用少量的飼料原料，比如一種谷類、一種植物蛋白粉、一種動(dòng)物蛋白粉以及維生素-礦物質(zhì)添加劑。

也就是說現(xiàn)行業(yè)基本都采用“變化成分配方”更具有營(yíng)養(yǎng)的優(yōu)越性，因?yàn)槿魏卧铣煞謥碓炊伎赡芨淖?，而且不同批次之間的原料如肉類、骨粉、豆粕或谷類的營(yíng)養(yǎng)成分含量都可能相差很大。

因此，在做誘食劑的配方應(yīng)以固定的營(yíng)養(yǎng)素需求范圍來設(shè)計(jì)配方，而不是以固定的原料成分來設(shè)計(jì)配方，下表是干犬食品、半濕犬食品和罐裝犬食品的主要營(yíng)養(yǎng)成分匯總表，因?qū)櫸锸称沸螒B(tài)的多樣性和整個(gè)寵物食品工業(yè)不斷創(chuàng)新的特點(diǎn)，要真實(shí)反映所有商業(yè)寵物食品的狀況，是完全不可能的。

2、工藝設(shè)計(jì)中先粉碎與后粉碎的特點(diǎn)

（1）先粉碎后配料工藝

先粉碎后配料加工工藝是將需要粉碎的原料通過粉碎設(shè)備逐一粉碎成粉狀后，分別進(jìn)入各自的中間配料倉按照食品配方的配比，對(duì)這些粉狀的原料逐一計(jì)量后，再進(jìn)入混合設(shè)備進(jìn)行充分的混合。

（2）先配料后粉碎工藝

先配料后粉碎加工工藝則相反，是把粉碎工段放置在配料工段之后的工藝。先將各種原料(不包括維生素和微量元素)按照食品配方的配比，采用計(jì)量的方法配合在一起，然后進(jìn)行粉碎，粉碎后的粉料進(jìn)入混合設(shè)備進(jìn)行分批混合或連續(xù)混合，并在混合開始時(shí)將被稀釋過的維生素、微量元素等添加劑加入。

（3）兩種工藝比較

先粉碎后配料工藝:意味著要配置足夠的待粉碎倉,不但增大了投資成本,又占用了較大空間，同時(shí)又要頻繁的調(diào)整粉碎機(jī)工作參數(shù)，對(duì)粉碎機(jī)的生產(chǎn)和控制都產(chǎn)生不利的影響，且制約著生產(chǎn)效率。

但由于其連續(xù)粉碎工作，粉碎過程可以看作是整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的一個(gè)工段，可以工作，合理安排后既不影響生產(chǎn)又不耽誤維修，又可利用“峰”、“谷”、“平”的電價(jià)在夜間安排粉碎。因此，當(dāng)需要粉碎的原料相對(duì)較少，且成品的種類較少或粉狀飼料與顆粒飼料的生產(chǎn)變換不頻繁時(shí)仍然會(huì)被許多人士認(rèn)可。

先配料后粉碎工藝:不但能夠適應(yīng)原料品種和飼料配方的不斷變化，又可充分利用先進(jìn)的自動(dòng)控制系統(tǒng)，保證在整個(gè)工藝系統(tǒng)中總有幾批物料不段的逐漸進(jìn)到下一程序，既減少了輔助工作時(shí)間，又使批次間的空載損失降到最低限度，同時(shí)又能保證得到粒度均勻的混合物。

3、酶制劑在誘食劑中的應(yīng)用

在生產(chǎn)誘食劑過程中，除了需要營(yíng)養(yǎng)豐富的配方及精湛的工藝之外，酶制劑的應(yīng)用也是不可小闕的！狗是依賴敏銳的嗅覺來分辯食物的，僅靠傳統(tǒng)工藝做成的已不能滿足狗狗的味蕾，它們跟人一樣都是喜歡色香味俱全的實(shí)物，比如牛肉味的寵物食品。要制作適口性的誘食劑食品，增加誘食效果，酶制劑起著舉足輕重的作用！

以肝臟為例，首先把肝臟打碎后制為均勻的漿體，加入內(nèi)切酶（木瓜蛋白酶、中性蛋白酶等）、外切酶（風(fēng)味酶）等組成的 動(dòng)物內(nèi)臟水解專用酶，在適合的溫度下酶解一段時(shí)間，

得到的酶解液再加入各種氨基酸、維生素、酵母抽提物、糖類等進(jìn)行美拉德熱反應(yīng)，然后再經(jīng)過一系列的工藝，得到香味純正柔和、留香期長(zhǎng)的誘食劑，在通過機(jī)器均勻的噴涂在上，即可形成具有誘食風(fēng)味的寵物食品。

配方及生產(chǎn)工藝3

膨化工藝的意義

的加工主要是指采用各種不同的手段和方法將多種原料或者單一原料成型，從而形成寵物營(yíng)養(yǎng)性、適口性和消化吸收性得到最大化的改善，以施展最大的潛伏營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和使用價(jià)值的過程。

寵物食物的加工范圍非常廣泛，包括寵物休閑食物、零食、潔牙棒、結(jié)骨、壓骨、營(yíng)養(yǎng)劑（液）、濃縮型粉、干糧、濕糧、半干糧、罐頭等等。為了使其最大程度的施展?fàn)I養(yǎng)功能性，對(duì)其不同的原料進(jìn)行不同形式程度的'加工。

膨化食物的加工基本上分為物理法、化學(xué)法、微生物法三大類，物理法主要是指將原料經(jīng)擠壓、加熱、破碎摧毀、黏結(jié)等；化學(xué)法為將淀粉變性、蛋白質(zhì)降解等；微生物法則是指讓某種原料進(jìn)行發(fā)酵。在這里就物理法中的膨化加工工藝進(jìn)行簡(jiǎn)樸先容：

首先，我們了解一下在加工過程中膨化的概念，膨化是一種食物加工方法，是把被加工的食物放入密閉容器中，加熱加壓后溘然減壓，食物中的水分汽化膨脹，使食物中泛起很多小孔，變得松脆，成為膨化食物。 基本原理就是讓原料在加熱、加壓的情況下溘然減壓而使之膨脹。

膨化技術(shù)作為一種新型的食物加工技術(shù)，起始于1910年，在寵物食物上的應(yīng)用在上世紀(jì)50年代的美國，由美國最早開始使用擠壓原理出產(chǎn)制造寵物食物，即利用膨化機(jī)內(nèi)的螺桿和螺桿套筒通過對(duì)原料的擠壓使之升溫、加壓，并且將高溫高壓的食物擠出?？眨蝮E然減壓而實(shí)現(xiàn)體積迅速膨脹的工藝。

采取膨化工藝的制造方法主要目的是：

1、進(jìn)步寵物食物的適口性；

2、改變或進(jìn)步寵物食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；

3、進(jìn)步寵物對(duì)食物的消化與吸收率；

4、改變寵物食物的外形與結(jié)構(gòu)，使之易于寵物采食；

5、改變寵物食物的不同營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)含量，如：降低水份以便提產(chǎn)食物的保質(zhì)期，有利于儲(chǔ)存；

6、改變食物的容重，擠壓制粒、壓塊增加食物的容重密度；

7、殺滅各種霉菌、沙門氏菌等有害物質(zhì)，進(jìn)步寵物食物的安全性、衛(wèi)生性；

基于以上的目的，下面我們對(duì)膨化工藝中的兩種不同膨化方法進(jìn)行分析與對(duì)比，利用螺桿擠壓膨化可分為兩種，一種是干法膨化法，第二種是濕法膨化法。

干法膨化在出產(chǎn)加工中需要在原料中添加水分，原料在進(jìn)入膨化倉之前不進(jìn)行預(yù)調(diào)質(zhì)處理，膨化過程中所產(chǎn)生的熱量全部由原料在機(jī)械擠壓的作用下通過螺桿、剪切板和膨化腔內(nèi)產(chǎn)生。

濕法膨化法與干法膨化的區(qū)別則是在進(jìn)入膨化之前預(yù)提高前輩行原料的調(diào)制，通過蒸汽或者水份以進(jìn)步溫度，預(yù)先熟化。所謂的調(diào)質(zhì)就是指通過蒸汽對(duì)寵物食物原料進(jìn)行熱濕作用，使原料中的淀粉預(yù)先糊化、蛋白質(zhì)變性、原料物質(zhì)軟化，以此有利于進(jìn)步的膨化制粒效果和進(jìn)步膨化質(zhì)量。

在的濕法膨化加工工藝過程中，預(yù)調(diào)質(zhì)技術(shù)有著非常重要的意義：

1、進(jìn)步膨化制粒的能力，通過預(yù)先調(diào)質(zhì)經(jīng)蒸汽對(duì)原料預(yù)提高前輩行濕熱反應(yīng)，原料實(shí)現(xiàn)軟化，更有利于成型，同時(shí)減少了原料對(duì)機(jī)械的磨損；

2、通過預(yù)調(diào)制技術(shù)進(jìn)步顆粒的容重密度，降低粉塵率，減少加工過程中的損耗和維護(hù)出產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生；

3、促進(jìn)淀粉糊化和蛋白質(zhì)變性，進(jìn)步寵物對(duì)食物的消化與吸收，據(jù)資料，當(dāng)經(jīng)由蒸汽調(diào)質(zhì)時(shí)，淀粉的糊化率可達(dá)到35%~45%，而不經(jīng)由蒸氣預(yù)先調(diào)質(zhì)的淀粉糊化率僅為15%；

4、更加徹底的殺滅有害病菌，在預(yù)調(diào)質(zhì)過程中高溫蒸汽可以殺滅大部門大腸桿菌和沙門氏菌，大大進(jìn)步了寵物食物的安全性和衛(wèi)生尺度；

5、通過調(diào)質(zhì)技術(shù)，可以利便進(jìn)行液體營(yíng)養(yǎng)原料物質(zhì)的添加，進(jìn)步和增加了寵物食物的營(yíng)養(yǎng)性；

同時(shí)，濕法膨化法還具有著膨化制粒效果好，膨化率不亂等長(zhǎng)處，在加工過程中，采取濕法膨化法和預(yù)調(diào)質(zhì)技術(shù)有著相稱重要的作用和意義。但比擬較干法膨化法來說，又有著設(shè)備昂貴、設(shè)備要求高、設(shè)備操控繁瑣等缺陷。

按照調(diào)質(zhì)的方法，等于上面談到的干法膨化法和濕法膨化法兩種，按照膨化設(shè)備的螺桿結(jié)構(gòu)來分，又可以分成單螺桿擠壓膨化法和雙螺桿擠壓膨化法兩種。

單螺桿擠壓膨化法的膨化工藝相對(duì)簡(jiǎn)樸，應(yīng)用范圍相稱廣泛，可以用于水份含量高，脂肪含量高達(dá)17%以上的產(chǎn)品，同時(shí)淀粉糊化度可以達(dá)到90%以上。

雙螺桿擠壓膨化法較單螺桿擠壓膨化法而言，設(shè)備及結(jié)構(gòu)相對(duì)復(fù)雜，但是具有膨化機(jī)能不亂，產(chǎn)品成品率高、出產(chǎn)效率高，經(jīng)膨化后產(chǎn)品基本無菌等諸多長(zhǎng)處。

在寵物食物的加工工藝中擠壓膨化工藝是近年來一直被廣泛應(yīng)用的，尤其進(jìn)入20世紀(jì)80年代以后，在寵物的干糧、半干糧、寵物休閑食物中得到了快速發(fā)展，擠壓膨化工藝對(duì)寵物食物適口性、營(yíng)養(yǎng)性、消化吸收、衛(wèi)生安全、運(yùn)輸、存貯等方面都有了較大的改觀，具有著舉足輕重的積極意義。

如何正確選擇貓糧？

選貓糧的方法如下：

一、看營(yíng)養(yǎng)成分：

1、粗蛋白和粗脂肪：貓咪對(duì)蛋白質(zhì)需求高，最好選擇36%~48%之間范圍的，而且只有動(dòng)物蛋白吸收率高，植物蛋白很低。粗脂肪最好選擇在13%-18%之間，超過18%脂肪的貓糧，貓咪能接受就沒問題，貓咪腸胃弱，容易軟便，或者有肥胖問題最好不要選。

2、?；撬幔号；撬崾秦堖溲劬Φ募佑驼荆堖渥陨頍o法合成，只能靠吃，所以最低要選擇?；撬帷?.1%的貓糧，條件允許肯定是0.2%以上最好。

3、水溶性氯化物：國標(biāo)中的含量：成貓和幼貓≥0.3%貓咪的日常生活需要一定的鹽分來維持，但不能攝入太多，不然容易導(dǎo)致貓咪淚痕、掉毛、腎臟疾病等。

4、粗灰分：粗灰分是貓糧燃燒后的殘余物，所以含量越低越好，最好不要超過10%。

5、鈣磷比：貓糧的鈣磷比，建議保持在1.1：1~1.4：1范圍內(nèi)，比例失調(diào)，容易導(dǎo)致貓咪骨骼發(fā)育不正常。

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寵物食品誘食劑焦磷酸鹽添加量加多少

1.水解蛋白

很多寵物廠商嘗試用不同的方法水解原料蛋白（主要是肉），并通過不同的機(jī)制（化學(xué)的、酶的或微生物的）來改善原料性能。舉個(gè)例子，醬油就是蛋白質(zhì)水解物改善人類食物適口性的最早應(yīng)用 （Pasupuleti and Demain, 2010）。

有很多寵物食品成分里有的”天然X肉香精“基本也是由動(dòng)物水解/酶解物構(gòu)成。

2.噴霧干燥血漿噴霧干燥的動(dòng)物血漿通常被添加到罐裝寵物食品中，因?yàn)樗哂泻芨叩谋Ｋ芰Γ虼丝梢源龠M(jìn)濕糧更好的起泡、凝膠和乳化性能（Rodríguez等, 2016年）。此外，Polo等（2005）研究發(fā)現(xiàn)，含有噴霧干燥血漿的貓糧，適口性高于含小麥麩質(zhì)的貓糧。

3.焦磷酸鈉

焦磷酸鹽是一種化合物，被用作增稠劑或改善食品的質(zhì)地和風(fēng)味（Terenteva等，2017年）。Oliveira等（2016）報(bào)告說，用0.5%焦磷酸鈉涂布貓糧，會(huì)導(dǎo)致食物消耗量顯著增加。