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各類(lèi)食物最佳保存溫度

各類(lèi)食物最佳保存溫度

各類(lèi)食物最佳保存溫度，民以食為天，但保存事物是人類(lèi)的頭等大事，特別是在夏天這樣炎熱的季節(jié)，，那怎么樣的溫度才是適合這些較弱的食物呢，各類(lèi)食物最佳保存溫度呢。

各類(lèi)食物最佳保存溫度1

食物容易變質(zhì)，人們要保存好多種食品，需要了解不同食品的最佳儲(chǔ)存溫度。

1、鮮魚(yú)最佳冷藏溫度-3攝氏度左右，如在-18攝氏度左右，可使鮮魚(yú)保存半年之久。

2、肉類(lèi)在2-5攝氏度的條件下冷藏，可保存一個(gè)星期。

3、桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0-15攝氏度保存，而瓶裝熟啤酒則應(yīng)在10-15攝氏度左右保存。

4、鮮牛奶冷藏的最佳溫度為1-6攝氏度，這樣的溫度可抑制細(xì)菌的繁殖，防止變質(zhì)。

5、在-20攝氏度下儲(chǔ)存茶葉，能長(zhǎng)期保持其品質(zhì)優(yōu)良，保護(hù)其維生素不被破壞。

6、儲(chǔ)存糧食的最佳溫度為8-15攝氏度，可防止其生蟲(chóng)。

7、儲(chǔ)存酒類(lèi)的最佳溫度5-20攝氏度，此溫度不易產(chǎn)生浮濁、沉淀，不易變質(zhì)。

8、儲(chǔ)存蔬菜的最佳溫度為7-10攝氏度，能延長(zhǎng)其鮮嫩度。

各類(lèi)食物最佳保存溫度2

速凍食品的最佳保存溫度

當(dāng)速凍食品的溫度在-25℃和-18℃間時(shí)，速凍食品的.品質(zhì)相對(duì)平穩(wěn)。如果高于這個(gè)溫度，保質(zhì)期就會(huì)變短，口味也會(huì)變化。如果家中冰箱溫度達(dá)不到-18℃，最好在開(kāi)啟速凍食品之后盡快吃完，否則容易變質(zhì)。

鮮魚(yú)的最佳冷藏溫度

鮮魚(yú)的最佳冷藏室溫度為-3℃。在這個(gè)溫度之下，魚(yú)不難變質(zhì)，這可確保它的新鮮度，但應(yīng)當(dāng)盡快食用。請(qǐng)留意，冰箱之中的魚(yú)不能放置太久。家用電冰箱的制冷溫度通常為-15℃，最好的可以達(dá)-20℃。當(dāng)水產(chǎn)品，尤其是魚(yú)類(lèi)的貯藏溫度達(dá)-30℃下列時(shí)，魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其他變化。

比如，長(zhǎng)時(shí)間冷藏的鯽魚(yú)容易發(fā)生魚(yú)體酸敗、肉質(zhì)變化和不能食用。

各種肉類(lèi)的冷藏溫度

肉類(lèi)，如豬肉和牛肉，應(yīng)保適用-18℃的環(huán)境之中，能更好的保持細(xì)胞壁的完整性，有助于水分的維持。如果在-2℃~5℃冷藏，肉類(lèi)最多可存儲(chǔ)一周

蔬菜的最佳冷藏溫度

綠色蔬菜應(yīng)在低溫（不低于0℃）下儲(chǔ)存。如果溫度超過(guò)40℃，其所含葉綠素酶會(huì)將葉綠素與蛋白質(zhì)分開(kāi)而散失。如果溫度低于0℃，葉綠素將被冷藏破壞。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜的適宜貯藏溫度為0℃左右；馬鈴薯的最佳溫度是2℃~4℃。如果溫度太低，土豆會(huì)發(fā)芽，影響食用

；黃瓜、茄子、番茄的適宜貯藏溫度為7.2℃～10℃。如果溫度過(guò)低，會(huì)喪失新鮮感，嚴(yán)重時(shí)會(huì)腐爛；南瓜應(yīng)適宜在10℃以上；紅薯的最佳貯藏溫度為15℃以上。如果溫度低，就會(huì)僵心而不能食用。

涼菜的最佳品嘗溫度

當(dāng)涼菜溫度低于4℃時(shí)，它能展現(xiàn)出最佳的風(fēng)味；熱菜需維持在60℃左右，吃起來(lái)既可口又不會(huì)令營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多。此外，如果條件允許，您可將盤(pán)子放入冰箱3分鐘，然后用作盛涼菜，或者將盤(pán)子放入烤箱4分鐘，然后用作盛熱菜，以保證菜肴的最佳口味。酒店廚師通常這樣做

各種水果的最佳貯藏溫度

香蕉收獲季節(jié)的溫度約為30℃，在保存的時(shí)候需將溫度降低到13℃左右；橙子的保存溫度為4℃~5℃；蘋(píng)果貯藏溫度為-1℃～4℃；芒果為10℃~13℃；木瓜為7℃；荔枝的溫度為7℃~10℃，因此荔枝不適宜放置在冰箱之中

食物最美味的“體溫”

通常而言，正常人對(duì)溫度在30℃左右的食物具備最高的味覺(jué)敏感性。有所不同的溫度使人們?cè)诔詵|西時(shí)對(duì)味道有有所不同的感覺(jué)。甜的東西在37℃左右感覺(jué)最甜。當(dāng)溫度增高或減少時(shí)，甜度會(huì)變淡；酸味的東西在10℃到40℃間，味道基本上不變；咸和苦的東西，溫度越高，味道越淡

冷開(kāi)水最清新的溫度

當(dāng)開(kāi)水冷卻到12℃~15℃時(shí)，喝起來(lái)爽口，對(duì)你的身體有好處。。因?yàn)檫@個(gè)溫度的水表面張力、密度、黏度、導(dǎo)電率等理化特性都發(fā)生了變化，與生物活細(xì)胞里的水十分相似。容易透過(guò)細(xì)胞膜被人體吸收，促進(jìn)新陳代謝，增加血液中血紅蛋白的含量，改善免疫功能。

適合的果汁飲用的溫度

最好在8℃~10℃左右食用各種果汁。低于這個(gè)溫度，你就嘗不到果汁的甜味和芳香。一旦開(kāi)啟，果汁就會(huì)喪失營(yíng)養(yǎng)，所以不要在冰箱里面放置太久。由柑橘、葡萄柚和菠蘿做成的無(wú)菌果汁的營(yíng)養(yǎng)可保存7~10天。其他低酸果汁，如蘋(píng)果和葡萄，可在開(kāi)封之后留存一周。如果你買(mǎi)的果汁沒(méi)有歷經(jīng)高溫消毒，即使你不開(kāi)啟它，你也必須在一周之內(nèi)喝之下

冰淇淋的最佳溫度

冰激凌-13℃~-15℃時(shí)的冰激凌吃起來(lái)讓人感覺(jué)最痛快。在這個(gè)溫度下，將冰激凌放入口中，會(huì)感到冰激凌非常柔軟，口感細(xì)膩，味道濃郁芬芳，而且不會(huì)強(qiáng)烈刺激胃部。

各類(lèi)食物最佳保存溫度3

1，巧克力

儲(chǔ)存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃?？上扔盟芰洗芊?，再置于冰箱冷藏室儲(chǔ)存。取出時(shí)，別立即打開(kāi)，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

2，魚(yú)類(lèi)

儲(chǔ)存魚(yú)類(lèi)最佳溫度為-30℃以上，冰箱中的魚(yú)不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚(yú)類(lèi)，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí)，魚(yú)體組織就會(huì)發(fā)生脫水或其它變化，如鯽魚(yú)長(zhǎng)時(shí)間冷藏，就容易出現(xiàn)魚(yú)體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用。

3，黃瓜。

黃瓜、青椒在冰箱中久存會(huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。

4，香蕉

儲(chǔ)存香蕉最佳溫度為12℃以上，若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

5，鮮荔枝

儲(chǔ)存荔枝最佳溫度為0℃以下，若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味。

倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存糧食的最適宜溫度是多少？糧食可以是稻谷、玉米等。

溫度不要高于三十五度，因?yàn)闇囟忍邥?huì)使糧食受到高溫而變質(zhì)，存放的地方還要通風(fēng)，干燥,不潮濕。

有關(guān)糧食儲(chǔ)藏 最佳溫濕度

在含水量少（12.5%以下）和環(huán)境溫度低（15～20℃以下）的情況下，則呼吸強(qiáng)度微弱，但能維持最低限度的生命活動(dòng)，對(duì)貯藏有利。

糧食在正常儲(chǔ)藏過(guò)程中，含水量一般在12%以下是安全狀態(tài)，不會(huì)產(chǎn)生溫度突變，一旦糧倉(cāng)進(jìn)水、結(jié)露等使糧食的含水量達(dá)到20%以上時(shí)。

由于糧粒受潮，胚芽萌發(fā)，新陳代謝加快而產(chǎn)生呼吸熱，使局部糧食溫度突然升高，必然引起糧食“發(fā)燒”和霉變，并可能形成連鎖反應(yīng)，從而造成不可挽回的損失。

幾乎所有食品飲料對(duì)溫度、濕度和光線(xiàn)的變化都十分。不同的食品飲料在同一種溫度、濕度、光線(xiàn)條件之下的程度又不一樣。因此，不同的食品飲料應(yīng)存放于不同的貯藏庫(kù)之內(nèi)，并給予不同的溫度、濕度及光線(xiàn)條件，使食品、飲料始終處于最佳待食用狀態(tài)。

不同食品的最佳儲(chǔ)存溫度：

1、鮮魚(yú)最佳冷藏溫度-3攝氏度左右，如在-18攝氏度左右，可使鮮魚(yú)保存半年之久。

2、肉類(lèi)在2-5攝氏度的條件下冷藏，可保存一個(gè)星期。

3、桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0-15攝氏度保存，而瓶裝熟啤酒則應(yīng)在10-15攝氏度左右保存。

4、鮮牛奶冷藏的最佳溫度為1-6攝氏度，這樣的溫度可抑制細(xì)菌的繁殖，防止變質(zhì)。

5、在-20攝氏度下儲(chǔ)存茶葉，能長(zhǎng)期保持其品質(zhì)優(yōu)良，保護(hù)其維生素不被破壞。

糧食儲(chǔ)備有什么要求

溫度一般要求糧庫(kù)的保溫效果好，使倉(cāng)溫晝夜溫差不大，并盡量低溫，在夏秋季一般糧食溫度最高不超過(guò)30度。黃河以北一般保持在27度以下。

濕度盡量要低，一般相對(duì)濕度在70%以下。

儲(chǔ)備糧食必須是低于安全水分，各品種的安全水分不同，例如玉米、小麥長(zhǎng)城以南的夏秋季是13%以下。