什么是凍干水果

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醫(yī)生回答

凍干水果是一種加工處理的食品，通過在-40℃的低溫下進(jìn)行真空冰狀脫水，從而保留了水果的色、香、味和營養(yǎng)成分，并且具有良好的復(fù)水性。

這種食品無需復(fù)雜的加工流程，就能很好地保存水果的風(fēng)味和營養(yǎng)價值，并且解決了水果在運輸和儲存中的問題，讓寵物隨時隨地都能享受到水果的美味。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

凍干水果是什么

凍干水果，是指快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，

保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，

并具有良好的復(fù)水性的水果。

冷凍干燥有下列優(yōu)點：

一．冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如或失去生物活力。

二．在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，保持原有營養(yǎng)成分。

三．在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行，因此能保持原來的形狀。

四．由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。

五．干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。

六．由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。

七．干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。

什么是凍干水果

凍干水果是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑的水果，是理想的天然衛(wèi)生食品。

凍干水果采用冷凍干燥機(jī)的真空冷凍干燥法預(yù)先將水果里面的水份凍結(jié)，然后再真空的環(huán)境下將水果里面被凍結(jié)的水份升華，從而得到冷凍干燥的水果。

冷凍水果進(jìn)行冷凍干燥的優(yōu)點：

1、冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用；

2、在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，保持原有營養(yǎng)成分；

凍干水果是真的水果嗎？

凍干水果是真的水果經(jīng)過一種特殊的加工技術(shù)，把水果中的水分在低溫狀態(tài)不經(jīng)過液體直接升華出去，能最大限度的保留原鮮水果的營養(yǎng)和口感而且放入清水中能復(fù)原果肉。

凍干水果目前國內(nèi)品牌有很多，真正零添加凍干的水果品牌卻相對少一些，多數(shù)是為了迎合消費者口感加了糖的。無論是否加糖，水果干凍干的都是口感脆軟，有入口即化的特點。

凍干水果的營養(yǎng)如何?

凍干水果采用冷凍干燥機(jī)的真空冷凍干燥法預(yù)先將水果里面的水份凍結(jié)，然后在真空的環(huán)境下將水果里面被凍結(jié)的水份升華，從而得到冷凍干燥的水果。簡而言之，在低溫環(huán)境下抽中水果里面的水份，保留其原有的營養(yǎng)。雖然說營養(yǎng)成分不變，但是難免會有流失，而且糖分會更加濃縮，可能沒有吃新鮮水果好，有條件還是吃新鮮的沒有加工過的水果吧，個人觀點，僅供參考！