鰻魚是一種可以食用的魚，而且它們的營養(yǎng)價(jià)值比較高，其中含有蛋白質(zhì)比較多，而且還含有不少微量元素、礦物質(zhì)以及各種維生素等等。不過，在食用的時(shí)候需要注意，鰻魚是有毒的，屬于血毒的一種。也就是說，它們的肉和血液是不能生食的，因?yàn)榇藭r(shí)它們的血肉是有毒的。它們，只要將它們做熟之后就沒事了，可以放心食用。

另外，還需要注意若是鰻魚是因?yàn)樯∷劳龅?，那么最好不要食用。主要的原因并不是它們有毒，而是因?yàn)樗鼈兊纳眢w可能已經(jīng)被病菌侵入了，若是食用的話可能會(huì)對人體有危害。一般來說，在鰻魚死后的幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)，細(xì)菌就已經(jīng)大量繁殖了。而且，鰻魚在死后的一段時(shí)間之后，其體內(nèi)的組氨酸可能會(huì)分解，產(chǎn)生組胺，這種物質(zhì)則是有毒的。所以，若是遇到因?yàn)椴幻髟蛩劳龅啮狋~，不可輕易食用。

上面已經(jīng)介紹過，鰻魚是有毒的。不過，它們的毒性屬于血毒，只是不能生吃而已，在做熟之后就沒事了。其實(shí)鰻魚的營養(yǎng)價(jià)值還是非常高的，適合食用，可以起到補(bǔ)血等作用。還需要注意的是組胺這一有毒的物質(zhì)，上面已經(jīng)提到過，是在鰻魚死后的一段時(shí)間之后產(chǎn)生的，這種毒素可能讓人產(chǎn)生頭暈、頭痛或者血壓下降等癥狀。因此，不要食用死去很久的鰻魚，要用新鮮的鰻魚作為食材。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

世界十大最毒魚類

世界十大最毒魚類有，石頭魚、河豚、赤魟、黃邊裸胸鱔、獅子魚、長吻鮠、鰻鯰、鰻鱺、香鲀、青星九棘鱸等。

1、石頭魚

石魚曾被稱為虎魚，石沖等名，它是毒性較強(qiáng)的魚類之一。石魚擅長偽裝巖石，在巖石旁冬眠，等待獵物的咬傷。石魚的背部有鋒利的有毒鰭，可以刺穿普通鞋子的鞋底。因此，踩到石魚是非常痛苦的，如果不及時(shí)治療，可能會(huì)導(dǎo)致死亡。

2、河豚

河豚是最著名的有毒魚類之一，但它也是最昂貴的食材之一。河豚又稱河魚，蠟類名目。它的肉被稱為“美食之冠”，但魚的許多部位，如肝臟，血液和眼睛，都是有毒的。所以如果在烹飪前處理不當(dāng)，吃后可能會(huì)引起食物中毒。

3、赤魟

海洋中的軟骨魚它的身體是近圓形和扁平的，毒理是在它的尾巴上，紅色的毒刺刺出毒液，它的毒腺所含的毒性較弱，如果被紅色的毒刺刺入體內(nèi)，疼痛癥狀較輕。

4、黃邊裸胸鱔

黃邊裸鰻是一種在海洋中發(fā)現(xiàn)的魚類，它是一種非食用魚，通常用于觀賞目的。黃邊裸乳鰻的血清中含有有毒蛋白質(zhì)，可引起食物中毒。值得注意的是，曾經(jīng)有過因食用黃邊裸胸鰻魚而死亡的案例，所以在海里遇到黃邊裸胸鰻魚時(shí)，最好將其放生，以免被不知情的人吃掉。

5、獅子魚

獅子魚也被稱為斑馬魚、火魚、火雞魚或蝴蝶鱈，獅子魚外表華麗。擁有醒目的栗色，棕色和白色條紋，優(yōu)雅的扇形鰭。獅子魚在吃大餐時(shí)，胃的體積可以擴(kuò)大30多倍。它還能長期禁食，可以超過12周不進(jìn)食。

6、長吻鮠

長鼻鯰魚是淡水魚中最毒的魚類之一，它的背鰭和胸鰭含有毒腺，如果不小心被刺傷，會(huì)導(dǎo)致出血。

7、鰻鯰

鰻魚鯰魚是一種海洋魚類，分布在澳大利亞、南中國海、日本、韓國、東非和其他水域。鰻魚鯰魚的背鰭和胸鰭含有毒腺，鰻魚鯰魚的背鰭和胸鰭很硬，被鰻魚鯰魚割傷會(huì)造成數(shù)十小時(shí)的疼痛，并可能導(dǎo)致破傷風(fēng)。

8、鰻鱺

安圭拉是一種淡水魚，也是一種有毒的魚。鰻魚的毒性在于它的血液中含有魚血清毒素，當(dāng)接觸到傷口時(shí)，會(huì)引起炎癥，化膿和其他不良癥狀。如果生鰻魚有口腔潰瘍或嘴唇上的傷口，不建議食用。

9、香鲀

河豚魚通常生長在淺水區(qū)，它的身體幾乎被堅(jiān)硬的表面保護(hù)著，所以它移動(dòng)緩慢。它的身體只有鰭，嘴和眼睛。河豚和墨魚一樣，在遇到危險(xiǎn)時(shí)會(huì)釋放有毒物質(zhì)。

10、青星九棘鱸

藍(lán)星九棘鱸魚是一種生活在深海的魚類，可以食用。毒分布在不同部位，毒性最大的是內(nèi)臟。因此，不知道如何處理這個(gè)物種的人不要輕易食用。

鰻魚有毒嗎

鰻魚沒有毒。

鰻魚沒有毒，可以吃。鰻魚不僅好吃，而且對人體也有好處。常吃鰻魚，有補(bǔ)虛養(yǎng)血、美容養(yǎng)顏、強(qiáng)筋壯腎的功效。

此外，鰻魚中含有多種營養(yǎng)成分，有祛濕、抗結(jié)核、護(hù)眼明目的作用。

鰻魚有毒嗎

以河鰻為例，河鰻沒有毒性。鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。

白色身體扁的海鰻有毒嗎

有。根據(jù)查詢鰻魚特性得知，所有品種的鰻魚都含有毒素，但經(jīng)過蒸煮后可去毒，有營養(yǎng)價(jià)值，因此白色身體扁的海鰻有毒。海鰻(學(xué)名：muraenesoxcinereus)是海鰻科、海鰻屬魚類。