在購(gòu)買狗糧時(shí)，應(yīng)選擇盡可能新鮮的產(chǎn)品。

在存儲(chǔ)狗糧時(shí)，應(yīng)將其密封并存放在干燥、陰涼的地方。

在喂食狗糧時(shí)，應(yīng)盡量及時(shí)將剩余狗糧放入冰箱冷藏，以防止細(xì)菌污染。

如果狗糧已經(jīng)變色，應(yīng)避免喂食給狗狗，以免對(duì)狗狗的健康造成影響。

總之，通過(guò)選擇新鮮的狗糧、注意存儲(chǔ)方式以及及時(shí)冷藏剩余狗糧，就能有效地防止狗糧變色。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

把什么東西適量放在糧食中能保持糧食兩年不壞

把適量海帶置于糧食中，可使糧食保持兩年無(wú)污染1、飯焦味：將8-10厘米長(zhǎng)的蔥插入燒焦的飯中，蓋嚴(yán)鍋蓋，片刻焦味即除。 　　2、豬肉異味：燉豬肉或排骨時(shí)，在鍋里加入幾塊桔子皮，可除異味和油膩感，增加湯的鮮味。 　　3、手上異味：用咖啡洗手可除大蒜味，用香茶擦手可除洋蔥味；用食鹽擦手可除魚(yú)腥味；用醋涂手可除漂白粉味。 　　4、糧食霉變味：把適量海帶置于糧食中，可使糧食保持兩年無(wú)污染，無(wú)霉變異味，糧食質(zhì)量和色澤如新，且海帶也不變質(zhì)，可以照常食用。 　　5、魚(yú)腥味：用牛奶將魚(yú)塊浸泡一會(huì)兒，這樣烹飪出來(lái)的魚(yú)無(wú)腥味，而且味道鮮美可口。 　　6、大蒜味：吃過(guò)大蒜以后，喝杯牛奶，可以消除口中的異味。 　　7、動(dòng)物肝臟臭味：可先將肝臟的血水洗凈，然后削去薄皮，放在容器中加入牛奶浸泡一會(huì)兒，臭味即可除掉。海帶附：食品的防霉去毒措施有:

(1)防霉:控制糧食含水量在12~13%以下即可防霉.保持米粒及花生外殼的完整,使用化學(xué)熏蒸劑,對(duì)防止霉菌侵染也有一定作用.

(2)去毒方法:

1)挑除霉粒:適用花生.因黃曲霉素主要存在于發(fā)霉,變色,破損及皺縮的花生中,挑除后,可使黃曲霉毒素含量顯著降低.

2)碾軋加工及加水搓洗:適應(yīng)于大米,因毒素主要存在于米糠及大米表層.(3脫胚去毒:適用于玉米.脫胚法有兩種:一是浮選,將玉米碾3MM左右的碎粒.加入清水,攪拌,輕搓,胚部碎片輕而上浮,撈出浮層;二是碾軋法,將玉米碾軋,去掉外皮及胚部.4)加堿破壞毒素:適用于食用油.5)其他:如紫外線照射,鹽炒法等有一定去毒效果.

(3)加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè).

【農(nóng)戶糧食儲(chǔ)藏常見(jiàn)問(wèn)題與解答】 只有重視農(nóng)戶的糧食儲(chǔ)藏,改善

1.糧食安全儲(chǔ)藏的基本條件是什么？　?。?）良好的糧質(zhì)。即糧食籽粒要飽滿，破損粒少；糧食干凈，雜質(zhì)少；糧食干燥，含水量低；糧食中沒(méi)有害蟲(chóng)。　?。?）性能良好的糧倉(cāng)。儲(chǔ)藏糧食的糧倉(cāng)或裝具要具有良好的密封、隔熱、防潮和防鼠性能。

　?。?）整潔的儲(chǔ)糧環(huán)境。放置糧倉(cāng)的房間要保持整潔的環(huán)境，屋內(nèi)不堆放雜物，地面不留散落的糧食，屋頂不漏水，地坪不返潮，屋內(nèi)通風(fēng)及干燥條件良好。

　　達(dá)到以上三條儲(chǔ)糧的基本條件，結(jié)合平時(shí)的日常管理就可以保證糧食的安全儲(chǔ)藏。

　　2.糧食水分含量的大小對(duì)糧食安全儲(chǔ)藏有何重要意義？

　　糧食含水量大小直接影響儲(chǔ)藏糧食的穩(wěn)定性，一般的規(guī)律是：糧食含水量越高，糧食越容易發(fā)熱霉變，害蟲(chóng)危害也越嚴(yán)重。所以糧食在儲(chǔ)藏前要盡量降低其水分含量，各種糧食安全儲(chǔ)藏都有一個(gè)最適宜水分，稱為安全水分。安全水分的上限，稱為臨界水分，水分含量高于臨界水分的糧食不能保證安全儲(chǔ)藏。

　　3.什么是糧食的后熟作用，后熟作用對(duì)糧食品質(zhì)有何影響？

　　大多數(shù)糧食具有后熟作用。新收獲的糧粒生理上還沒(méi)有完全成熟，胚的發(fā)育也未結(jié)束，這時(shí)期的表現(xiàn)為呼吸旺盛，發(fā)芽率很低，耐儲(chǔ)性差，工藝品質(zhì)不良，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的儲(chǔ)藏，達(dá)到生理上的完全成熟，這個(gè)時(shí)期叫作糧食的“后熟期”。在后熟期內(nèi)進(jìn)行的所有生理生化過(guò)程稱為后熟作用。完成后熟作用的糧粒呼吸作用減弱，穩(wěn)定性加強(qiáng)，發(fā)芽率升高，品質(zhì)改善。糧食的后熟作用實(shí)際是糧食種用品質(zhì)、食用品質(zhì)、工藝品質(zhì)逐步完善的一個(gè)生理過(guò)程，糧食的后熟作用在小麥中表現(xiàn)的尤為明顯。

　　4.新收獲的糧食儲(chǔ)藏初期為什么會(huì)出汗？

　　因?yàn)樾率斋@的糧食還沒(méi)有完成后熟作用，后熟期間的生理代謝非常旺盛，呼吸強(qiáng)度非常高，呼吸釋放出大量的水分，同時(shí)糧食內(nèi)部合成作用也會(huì)釋放出水分，這些水分如果不能與外界代謝平衡，就會(huì)在糧堆內(nèi)聚集，有時(shí)凝結(jié)在糧食表面，人們把這一現(xiàn)象稱之為糧食“出汗”。

　　5.結(jié)露對(duì)糧食安全儲(chǔ)藏有何關(guān)系？

　　糧食結(jié)露后，水分增加，呼吸加強(qiáng)，為倉(cāng)蟲(chóng)、螨、微生物大開(kāi)綠燈，造成糧食發(fā)熱、霉變、生芽等不堪設(shè)想的損失。所以糧食在儲(chǔ)藏期間，要特別當(dāng)心，防止結(jié)露。

　　6.糧食害蟲(chóng)的來(lái)源途徑有哪些？

　　糧食中的害蟲(chóng)大致有三個(gè)來(lái)源：一是糧食收獲時(shí)就感染了害蟲(chóng)。有些害蟲(chóng)在高氣溫季節(jié)常飛往距村落數(shù)百米以外的田間，將蟲(chóng)卵產(chǎn)在還未收獲的水稻、小麥、玉米、豆類等農(nóng)作物的穗上，孵化出來(lái)的幼蟲(chóng)隨即鉆進(jìn)糧粒內(nèi)部取食生活、生長(zhǎng)、發(fā)育，并隨著收獲的糧食進(jìn)入倉(cāng)內(nèi)。在入倉(cāng)前的曝曬中，絕大部分害蟲(chóng)已被曬死，只有少數(shù)幸存的個(gè)體，在儲(chǔ)藏1～2個(gè)月內(nèi)不易被發(fā)現(xiàn)，結(jié)果是子而孫，孫而子的繁殖，糧食中害蟲(chóng)的數(shù)量便會(huì)不斷增加。

　　二是人為因素。倉(cāng)內(nèi)原來(lái)存放的糧食有蟲(chóng)，未進(jìn)行過(guò)整理清消或殺蟲(chóng)處理，又入新糧；或?qū)σ羊v空的倉(cāng)房、裝糧工具、器材和運(yùn)輸工具等，清消不徹底。結(jié)果是本來(lái)無(wú)蟲(chóng)的糧食被已經(jīng)生蟲(chóng)的糧食感染，使得整倉(cāng)糧食生蟲(chóng)。

　　三是糧食儲(chǔ)藏期間感染了害蟲(chóng)。糧食儲(chǔ)藏期間感染害蟲(chóng)的原因有兩個(gè)，一是裝糧的糧倉(cāng)密封不嚴(yán)，使外界的害蟲(chóng)飛入或鉆入倉(cāng)內(nèi)，儲(chǔ)糧害蟲(chóng)通常大小只有幾毫米，即便是細(xì)小的縫隙它們也可以輕松地進(jìn)入。第二個(gè)原因是糧倉(cāng)外部環(huán)境中存在著害蟲(chóng)，在已往儲(chǔ)存或堆放過(guò)糧食的地方一般都有害蟲(chóng)。因此，要避免糧食儲(chǔ)藏期間害蟲(chóng)的感染，最重要的是糧倉(cāng)要嚴(yán)格密封，不給外界害蟲(chóng)侵入的機(jī)會(huì)；同時(shí)放置糧倉(cāng)的房間要搞好清潔衛(wèi)生，不留殘存的糧食、食物和其他雜物，不使害蟲(chóng)有孳生、藏身的場(chǎng)所。

　　7.什么是糧食微生物?

　　附著在糧食上的微生物，我們叫它糧食微生物。那么，什么是微生物呢？給微生物下一個(gè)科學(xué)的定義比較繁瑣，通俗一些講，微生物是一類個(gè)體微小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、用肉眼不能分辨的低等生物。實(shí)際上，自然界除了動(dòng)物和植物之外，其余所有的生物都是微生物。目前人們已發(fā)現(xiàn)的微生物有數(shù)萬(wàn)種之多，如我們熟知的細(xì)菌、病毒、霉菌、酵母菌等，都是微生物。另外，木耳、蘑菇等也屬微生物，它們是一些比較高等的真菌。既然微生物屬于生物，那么它們就具有生物的一些特點(diǎn)，如在條件適宜的情況下，可以生長(zhǎng)、繁殖、進(jìn)行新陳代謝等生命活動(dòng)。

　　許多微生物對(duì)人類是有益的。例如，人們利用微生物的發(fā)酵作用來(lái)制作食品、工業(yè)原料，還可以制作發(fā)酵飼料、菌肥、抗生素等。還有一些微生物對(duì)人類是有害的，它們能引起人及動(dòng)植物的疾病，危及人畜健康，并給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)危害。微生物還能破壞工業(yè)生產(chǎn)，使工業(yè)生產(chǎn)及副產(chǎn)品和生活用品發(fā)霉變質(zhì)。如儲(chǔ)糧中的一些微生物，在一定條件下可使糧食極其制品發(fā)熱霉變，由于微生物的繁殖速度快、代謝能力強(qiáng)、危害初期又不易被人發(fā)覺(jué)，往往造成儲(chǔ)糧的品質(zhì)和重量的嚴(yán)重?fù)p失，甚至使糧食完全失去使用價(jià)值。因此，糧食微生物對(duì)儲(chǔ)糧安全的威脅決不可忽視。

　　8.微生物與糧食發(fā)熱有什么關(guān)系？

　　糧食在儲(chǔ)藏期間，儲(chǔ)糧溫度不正常的上升現(xiàn)象，稱為糧食發(fā)熱。用手探入糧堆內(nèi)，覺(jué)有涼氣的屬正常；有熱氣的表明已發(fā)熱；覺(jué)得燙手的，即為高熱。當(dāng)然，最準(zhǔn)確的方法還是使用溫度計(jì)經(jīng)常測(cè)量糧堆內(nèi)的溫度，發(fā)現(xiàn)其有不正常的升高現(xiàn)象，即為發(fā)熱。

　　引起糧食發(fā)熱的因素是多方面的，但主要是糧食微生物進(jìn)行生命活動(dòng)的結(jié)果，即由于微生物在一定條件下，進(jìn)行旺盛的呼吸作用，同時(shí)產(chǎn)生大量的能量，而這些能量大部分以熱量的形式被釋放到糧堆中，從而導(dǎo)致糧溫上升。

　　糧食發(fā)熱是一個(gè)連續(xù)的過(guò)程，在發(fā)熱的出現(xiàn)階段，主要是一些干性霉菌開(kāi)始生長(zhǎng)，使糧堆水分和溫度進(jìn)一步升高。當(dāng)達(dá)到35～40℃時(shí)，糧食出現(xiàn)變色和異味，當(dāng)大量的微生物開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)，可使糧溫升至50～55℃，有時(shí)可使糧溫升高到65℃，甚至70～75℃。

　　糧食發(fā)熱出現(xiàn)的條件和時(shí)間與糧食質(zhì)量和儲(chǔ)藏環(huán)境密切相關(guān)。通常有四種情況：

　　（1）糧食過(guò)差或壞糧混堆、漏水、浸潮及熱氣糧未經(jīng)冷卻處理等原因，糧食可以隨時(shí)出現(xiàn)發(fā)熱。

　?。?）蟲(chóng)、螨的高密度積聚發(fā)生，既可以引起局部溫、濕度上升，又為微生物創(chuàng)造了適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，造成儲(chǔ)糧局部發(fā)熱。

粘稻子冬天不變色的原因

溫度低，日曬時(shí)間短。

粘水稻需要較高的溫度,和較長(zhǎng)時(shí)間的見(jiàn)濕見(jiàn)干,粘水稻稻米才能變白。如果溫度低，日曬時(shí)間短，稻子濕度大，在冬天就不會(huì)變色。

粘稻子是禾本科、稻屬種質(zhì)，原產(chǎn)于通化市。稻子即稻谷。口語(yǔ)。稻子指稻生的“子女”，即稻谷。稻是人類重要的糧食作物之一，稻，按其生存環(huán)境的不同，可以分為水稻（其中的水一貫指淡水）、旱稻（陸稻）、海稻。

儲(chǔ)存不同的糧食的方法有哪些？

貯存糧食的竅門

中草藥驅(qū)蟲(chóng)法：把糧食收藏在干燥通風(fēng)的地方，要經(jīng)常晾曬。同時(shí)把少量艾蒿、香茅、辣椒、大蒜、除蟲(chóng)劑等包好，放入糧中，也可以把大料、花椒、臭椿葉、苦楝葉等包好，放入糧中?；ń泛袚]發(fā)油、生物堿和有機(jī)酸，大料含有茴香醚，可以驅(qū)蟲(chóng)抗菌和消毒。用量：每平方米放兩三小包即可，如用草藥葉子可平放在糧堆上。貯存掛面的竅門

糧食店或面粉加工廠在生產(chǎn)掛面時(shí)，用鼓風(fēng)機(jī)將半濕掛面吹干，然后切段包裝。因此，難免有潮濕的掛面夾雜在成品中，尤其是包裝紙抹漿糊的地方更易發(fā)潮。買回家中最好將掛面攤放在通風(fēng)處吹干，然后取報(bào)紙包好后用繩系牢。

貯存白菜的竅門

家庭貯存大白菜要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：

1.剛買來(lái)的白菜水分大，容易腐爛。應(yīng)該先撕去殘破黃葉，放在向陽(yáng)地方曬3～5天，讓它失去一些水分。

2.貯存白菜的前期要防熱，后期要防凍。在未上凍以前可以堆放在屋外，晚上用東西苫蓋一下即可。在天氣寒冷后，可將白菜搬入室內(nèi)，盡量離開(kāi)火爐、暖氣片。

碼垛時(shí)要留空隙。勤倒動(dòng)、勤檢查。

白菜除鮮貯外，還可以采用腌菜、曬干菜、泡菜、漬酸菜等辦法貯存。

貯存蘿卜的竅門

蘿卜坑藏，可由當(dāng)年霜降貯藏到來(lái)年立夏，約半年時(shí)間。貯藏后的蘿卜品質(zhì)變好，青脆可口，糖分增加。貯藏方法如下：

挖坑：選擇干燥地勢(shì)，東西向挖坑，坑深60～80厘米，上口寬13米，下口寬14米，長(zhǎng)度不限，將挖出的土放在南邊，筑成1米左右的一座土墻，以便擋住日光照射，坑底成慢坡形并要平整，在坑內(nèi)南邊墻角挖一個(gè)小坑，并在坑角上立一塊高35厘米左右的木板，以便檢查坑內(nèi)存水，如坑內(nèi)積水時(shí)，應(yīng)及時(shí)掏出。

入坑：蘿卜入坑貯藏時(shí)，應(yīng)挑去有病蟲(chóng)害和破傷的。并將蘿卜纓用手?jǐn)Q凈，然后再下坑，厚度不能超過(guò)33厘米，放平整，每隔一段立一高1米、粗16厘米的草把，以便通風(fēng)換氣。然后在擺好的蘿卜上面潑水，以蘿卜上下濕潤(rùn)為限，隨即蓋3厘米左右的濕土。氣溫高時(shí)，每5～6天晚間潑一次水，以濕潤(rùn)上面即可，以后天氣寒冷即上土，最冷時(shí)，就把草把子拔掉。上土的厚度要超過(guò)地面25厘米，四周要超過(guò)35厘米。

貯存竹筍的竅門

竹筍同其它鮮貨一樣，存放不當(dāng)，容易失去水分，使其干癟質(zhì)老，影響食用效果。但是，以下幾種貯存方法卻可使竹筍保持其肥嫩、鮮美的特點(diǎn)。

1.沙藏法：取一容器(木箱、紙箱或鐵木桶)，底部墊6～10厘米的濕黃沙，將完好無(wú)損的竹筍尖頭朝上排列在容器中，然后將不粘手的濕沙倒入并拍實(shí)，濕沙要埋住竹筍6～10厘米，然后將容器置于陰涼通風(fēng)處。這種方法可使竹筍貯存30～50天，最長(zhǎng)可達(dá)2個(gè)月以上，而且保鮮效果也比較好。

2.封藏法：取酒壇或沿口完整的陶土罐或缸一只，將無(wú)破損的竹筍放入，并用雙層塑料薄膜蓋口扎緊；或取不漏氣的塑料袋，裝筍后扎緊袋口。此法可使竹筍保鮮20～30天左右。

3.蒸制法：將竹筍剝殼洗凈，個(gè)大的要對(duì)半切開(kāi)，放置蒸鍋中蒸熟或放入清水鍋中煮五六成熟以后撈起，攤放在籃子里，掛在通風(fēng)處，可以保鮮1～2周。這種方法適宜保存有破損的或準(zhǔn)備近期食用的竹筍。

貯存土豆的竅門

土豆性喜低溫，適宜貯藏溫度為1～3℃，如果低于0℃時(shí)，易受凍害；而高于5℃時(shí)，又易抽芽，使淀粉含量大大降低，而產(chǎn)生有毒的龍葵素。因此，在貯藏土豆時(shí)，應(yīng)控制好貯藏溫度和增加二氧化碳的積累，使其保持較長(zhǎng)時(shí)間的休眠，延長(zhǎng)貯藏期。

綠豆保存的竅門

綠豆未生蟲(chóng)時(shí)，可用開(kāi)水浸泡一二分鐘，把綠豆中的蟲(chóng)卵殺死，曬干后用罐子密封保存。已經(jīng)生了蟲(chóng)的，用此法處理，也可防止再生蟲(chóng)。

紅棗保存的竅門

紅棗怕風(fēng)吹、怕高溫和潮濕。受風(fēng)后易干縮，皮色由紅變黑；高溫、潮濕易出漿、生蟲(chóng)發(fā)霉。保存方法：可在清明前暴曬四五天。為防止發(fā)黑，可在棗子上遮一層篾席，或在通風(fēng)陰涼處攤晾幾天。待晾透后放入缸內(nèi)，加木蓋或拌草木灰，放桶內(nèi)蓋好。也可用30克至40克鹽，炒后研成粉末，分層撒到500克紅棗上，然后封好，紅棗就不會(huì)壞。

貯存銀耳的竅門

銀耳宜放在潔凈、干燥能密閉的壇、罐、瓶等器皿內(nèi)，置干燥、通風(fēng)的地方貯存。如果發(fā)現(xiàn)銀耳受潮變軟，應(yīng)該及時(shí)取出來(lái)放在透風(fēng)處將其吹晾、陰干，仍存放在密閉的器皿內(nèi)貯存。切忌將受潮變軟的銀耳放在日光下暴曬或用石灰來(lái)吸潮。

貯存海味干貨的竅門

1.“暴露”貯存法：由于購(gòu)來(lái)的海味干貨(如蝦皮、海米、魚(yú)片、海帶等)都含有潮氣，容易發(fā)霉變質(zhì)，所以應(yīng)將其放于陰涼通風(fēng)處陰干。然后分別用干凈的白紙包好，白紙上扎幾個(gè)通風(fēng)小孔。放入懸掛在通風(fēng)避光的竹籃內(nèi)“暴露”保存。

2.蔥蒜貯存法：取干凈陶罐一只，將剝好的大蔥和大蒜一起鋪在罐底。然后，把海味干貨放在罐內(nèi)，再在最上面碼一層蔥葉，蓋嚴(yán)?？砷L(zhǎng)期保存罐內(nèi)物品。

防止紅棗生蟲(chóng)的竅門

1.沸水處理法：把紅棗中混雜的干癟棗及雜質(zhì)挑出后，放入滾開(kāi)的沸水中焯一遍，然后迅速撈出紅棗，淋干水后放在日光下曬干，可殺滅紅棗表面的細(xì)菌，存放在干燥隔潮的密封容器內(nèi)便能避免紅棗生蟲(chóng)和變質(zhì)。

2.精鹽“站崗”法：取有蓋可密封的陶瓷容器一只，洗凈晾干后備用。如有1000克紅棗，取食用精鹽25克，將鹽放入炒鍋加熱消毒，晾涼后備用。在容器中放入一層紅棗后便放入薄薄一層精鹽，直到把全部紅棗放入后，再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽，然后蓋蓋封存。由于食用精鹽含有殺菌保鮮的功效，所以它就象哨兵一樣，為紅棗的質(zhì)量安全“站崗放哨”，又因?yàn)樘鸬氖澄锷约邮雏}可甜中加甜，所以這些“哨兵”并不會(huì)使紅棗變咸。紅棗受風(fēng)吹后易干縮、起皺、變色，因此，在地上攤晾時(shí)，最好在紅棗上面加蓋一層廢舊報(bào)紙，以防直接光照和風(fēng)吹。貯存茶葉三防的竅門

1.防潮濕：茶葉經(jīng)烘烤加工成品后，自身含水量低，吸潮性強(qiáng)。受潮后很容易引起發(fā)霉變質(zhì)，因此，貯存茶葉的容器要放在室內(nèi)干燥地方。

2.防暴曬：太陽(yáng)光直接暴曬會(huì)影響茶葉的外形與內(nèi)質(zhì)，造成質(zhì)量下降，因此貯存茶葉的容器不要靠近門窗和墻壁。即使茶葉受潮也只可以用文火烘烤，不宜放在陽(yáng)光下暴曬。

3.防串味：茶葉千萬(wàn)不要與有異味的物品混放，特別是不要和海味、煙、酒、肥皂、藥品、香水、化肥、農(nóng)藥混放在一起。因?yàn)楹瓦@些用品放在一起，容易串味，導(dǎo)致茶葉質(zhì)量下降，甚至失去飲用價(jià)值。

貯存板栗的竅門

板栗呼吸功能旺盛，淀粉含量較多，因此極易發(fā)熱，發(fā)霉，如貯存方法不當(dāng)，一般會(huì)損壞20％～30％?？刹捎靡韵聨追N方法貯藏，以防止板栗霉?fàn)€：

1.濕砂混藏：取含水量8％～10％、兩三倍于干栗的中粗砂，與栗子混合堆藏在通風(fēng)的室內(nèi)。上層砂易干燥，要經(jīng)常翻堆加濕，使栗子含水均勻，堆高不超過(guò)50厘米。

2.鋸木屑混藏：取相當(dāng)于干栗20倍的鋸木屑，加水使含水量達(dá)40％～50％，與栗子混合堆藏、箱藏或開(kāi)口塑料袋藏。

3.塑料袋藏：用寬50厘米、高60厘米塑料袋，裝栗10公斤，放在通風(fēng)，氣溫穩(wěn)定的地下室里。袋與袋不要緊靠，氣溫在10℃以上時(shí)開(kāi)口，10℃以下時(shí)松扎閉口，每隔7～10天換袋翻動(dòng)一次，一個(gè)月后延長(zhǎng)時(shí)間換翻。

家庭貯存少量板栗可按如下方法貯藏：把要冬存的板栗浸入冷水桶里，水要漫過(guò)板栗35～70厘米，7～10天后把浸過(guò)的板栗用竹籃高掛在通風(fēng)處，讓其自然風(fēng)干，直至食用時(shí)止，板栗完好率可以達(dá)到65％以上。

貯藏板栗時(shí)應(yīng)注意：貯存的板栗應(yīng)顆粒飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀、皮殼完整、無(wú)變色；大量貯存時(shí)，應(yīng)將板栗在室內(nèi)薄攤一兩天，讓其散發(fā)過(guò)多水分與“自然”，當(dāng)鮮果失重10％左右即可貯藏。入藏后一個(gè)月內(nèi)為危險(xiǎn)期，要加強(qiáng)翻查，以后逐漸穩(wěn)定。

貯存香蕉的竅門

香蕉屬于熱帶水果，溫度低于11℃則會(huì)產(chǎn)生凍害。因此，香蕉不宜低溫貯存。貯存的香蕉成熟度宜為八成，貯存溫度宜在11～13℃之間，相對(duì)濕度宜在80％～85％之間，貯存時(shí)應(yīng)避免風(fēng)吹受凍，以防果皮發(fā)黑。完全成熟的香蕉不宜貯存。

貯存鮮荔枝的竅門

鮮荔枝宜于在比較密封的容器內(nèi)貯存。因?yàn)槔笾Ρ旧淼暮粑饔?，吸收氧氣，放出二氧化碳，容器?nèi)氧氣少而二氧化碳多，就會(huì)形成一個(gè)自發(fā)氧氣含量低、二氧化碳含量高的貯藏環(huán)境。這種用較密封的容器貯存鮮荔枝的方法，在1～5℃的低溫下，能使荔枝保鮮30天，在常溫下能保存6天，品質(zhì)變化不大，其中維生素C略有減少，但不影響風(fēng)味。家庭如果沒(méi)有冷藏設(shè)備，也可用食品袋將荔枝密封置于陰涼處，這樣也可使荔枝保鮮6天左右。

新鮮水果保鮮的竅門

新鮮水果表面噴上一層由淀粉、蛋白質(zhì)、動(dòng)物油等混合而成的液體，這層液體干燥后便形成一層薄膜，對(duì)水果有保鮮作用，水果能貯藏半年不壞。

蘋(píng)果貯藏的竅門

首先要選擇適宜貯藏的品種，如國(guó)光、青蕉、印度種等。同時(shí)要注意不要買成熟度過(guò)高的蘋(píng)果。貯藏最適宜溫度為零下－1℃～0℃，少量蘋(píng)果，用紙包裹，小包裝，塑料袋密封貯藏，都可有效控制蘋(píng)果的自然損耗。蘋(píng)果較多時(shí)，可用木箱或果筐。箱筐內(nèi)墊一些干草或放一個(gè)蒲包。接著將蘋(píng)果放在溫度較低的地方。如果是易失水的金冠蘋(píng)果，要在蘋(píng)果上放一盆水，保持缸內(nèi)濕度。

柑桔保鮮的竅門

柑果放在小蘇打水里浸泡1分鐘后撈起，待表皮晾干，裝進(jìn)塑料袋內(nèi)封口，此法能保鮮3個(gè)月。

韭菜、韭黃保鮮的竅門

韭菜、韭黃容易變干或腐爛，可用下法存放。

用細(xì)繩將韭菜捆好，根朝下放入冷水盆中，可保存3～5天。

此外，韭黃、青韭、青蒜等買來(lái)后，一時(shí)吃不完，可用帶幫的大白菜葉子包住捆好，放在陰涼處，能保存一段時(shí)間。

貯存青椒的竅門

將選好的青椒，柄向上放進(jìn)缸內(nèi)，撒上一層細(xì)沙，掩住青椒為好，然后再擺青椒，再撒沙，直到裝滿。上面再撒些沙子，蓋上草簾或牛皮紙，然后放在陰涼地方。在零度氣溫下可存放2～3個(gè)月。

如數(shù)量不多可用堿液浸制。方法是將5％的純堿水加熱至90℃左右，將青椒剖開(kāi)去籽浸泡4分鐘取出晾干存放。

食用時(shí)溫水稍浸即可。

將新鮮辣椒均勻地埋在草木灰里，可長(zhǎng)久不壞，嚴(yán)冬亦能吃鮮椒。

胡蘿卜貯藏的竅門

胡蘿卜的貯藏方法較多，民間一般多采用溝藏法和窖內(nèi)堆貯法，也可采用塑料袋貯存法。用于貯藏的胡蘿卜，以選擇成熟度適中、含水量大、色澤新鮮的直根為好，并應(yīng)早些去掉葉簇和莖盤(pán)。家庭少量貯藏時(shí)，可采用塑料袋貯藏，即將選好的胡蘿卜，裝入食品塑料袋里，置于陰涼處存放(可以不扎袋口)，這樣可貯存到來(lái)年春節(jié)前后。

胡蘿卜保鮮：去皮胡蘿卜，最好放在干燥的器皿中，上蓋濕布。但保存時(shí)間不超過(guò)3小時(shí)。

黃花菜、香菜

長(zhǎng)期貯存的竅門

黃花菜最適宜放在能夠密閉的瓷壇、餅干罐或玻璃瓶?jī)?nèi)，壓緊蓋嚴(yán)，放在避光、干燥、通風(fēng)的地方保存。貯存期天氣干燥，過(guò)一段時(shí)間可以敞開(kāi)蓋子散去潮氣；梅雨季節(jié)，一定要嚴(yán)密蓋緊，防止吸潮而發(fā)霉。

將新鮮香菜洗凈、理齊，把根部浸入加有少許食鹽的沸水鍋中約6厘米左右，半分鐘后再全棵浸入，約10秒，待葉迅速變?yōu)榇渚G時(shí)，馬上取出，掛起來(lái)陰干。然后剪成1厘米長(zhǎng)小段，裝入帶蓋的玻璃瓶或瓷罐?？砷L(zhǎng)期貯存，直接取出食用。

貯存冬瓜的竅門

挑選不腐爛、無(wú)碰傷、并帶有一層完整的白霜的冬瓜，放在陽(yáng)光照射不到的、干燥的地方，瓜下放上草墊或木板，這樣便可以保存4～5個(gè)月。

貯存西瓜的竅門

1.浸鹽除汁法：將表皮無(wú)損傷的六七成熟的西瓜，放入30％的鹽水溶液中浸泡48～60小時(shí)。這樣，溶液中的鹽分便浸入西瓜表皮，形成防腐保護(hù)膜。再取吃剩的其他西瓜的西瓜皮或西瓜枝蔓，擠出其汁液，涂在浸鹽的西瓜表面，便形成防腐加強(qiáng)膜。經(jīng)過(guò)以上處理后的西瓜，可保存一個(gè)月左右不變質(zhì)；如裝入塑料食品袋，并放入菜窖或冷涼、干燥、通風(fēng)處，貯藏和保鮮時(shí)間更長(zhǎng)。

2.繩扎擦皮法：取無(wú)疤無(wú)傷帶蒂的七八成熟的西瓜，放在陰涼干燥的地方。用繩子把瓜蒂?gòu)澠饋?lái)捆扎牢固，每逢單日，用蘸有白酒或鹽水的濕布將西瓜表皮擦拭一遍，目的是除去西瓜表皮的細(xì)菌；每逢雙日，用干凈的軟毛巾將西瓜表皮擦拭一遍，目的是堵住西瓜的氣孔。

番茄貯存竅門

番茄大量上市時(shí)，挑選青熟或半紅的放進(jìn)食品袋，30厘米至40厘米大的食品袋，約放3500克左右，扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處，每隔1天打開(kāi)袋口1次，并揩去袋內(nèi)的水和泥，5分鐘后再重新扎緊袋口。以后可陸續(xù)把紅熟的取出食用。待全部轉(zhuǎn)紅后，就不要再扎緊袋口。此法可貯存1個(gè)月左右。如秋番茄用此法貯藏效果更好，可使整個(gè)冬天有鮮番茄吃，但換氣時(shí)間要隔3～7天1次。

貯存葡萄酒的竅門

葡萄酒中含有一定的色素，易受紫外線影響產(chǎn)生色素沉淀并使酒液變色。因此，存放時(shí)要避免日光照射。

葡萄酒中含有蛋白質(zhì)和鹽類，低溫下易析出沉淀或引起酒液渾濁；高溫下易發(fā)生因微生物繁殖引起的變質(zhì)渾濁。所以，葡萄酒的貯藏溫度在8～20℃為宜，相對(duì)濕度瓶裝酒以70％～75％為宜。

此外，葡萄酒應(yīng)遠(yuǎn)離有強(qiáng)烈氣味的物品，更不能和有異味的物品在一起存放。

貯存蜂蜜的竅門

用干凈的玻璃瓶，按1000克蜂蜜內(nèi)加生姜兩小片的比例，密封存放陰涼處。此法能使蜂蜜久貯不變味。

保存啤酒的竅門

啤酒越新鮮越好。所以，買回來(lái)啤酒，最好盡快飲用。如需要保存應(yīng)注意切忌將啤酒放在陽(yáng)光直射或溫度高的地方。也不要長(zhǎng)期放在冰箱內(nèi)，在飲用前冷藏一下即可，否則容易引起蛋白質(zhì)霧狀沉淀。再者切忌一會(huì)兒放在冰箱里，一會(huì)兒又拿出來(lái)，反復(fù)時(shí)冷時(shí)熱，也會(huì)引起蛋白質(zhì)霧狀沉淀。

米酒、黃酒保鮮竅門

米酒保鮮方法是，把一個(gè)鮮雞蛋放在未煮的米酒上，兩小時(shí)后，蛋殼的顏色開(kāi)始變深，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，蛋殼的顏色逐漸變深。這樣，米酒的保鮮時(shí)間可以延長(zhǎng)25倍。把米酒用完后，雞蛋仍然可以食用。

黃酒存放久了，會(huì)產(chǎn)生酸味。如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗(500毫升黃酒放5～10顆)，就能使黃酒保持較長(zhǎng)時(shí)間不變酸，而且使酒味更醇。

保存開(kāi)蓋番茄醬的竅門

1.食鹽＋香油：烹制番茄風(fēng)味菜時(shí)少不了番茄醬，但鐵罐裝番茄醬開(kāi)蓋后若不及時(shí)食用便易發(fā)毛變質(zhì)。能在每次食用后都向罐內(nèi)撒些食鹽、滴些香油，便能有效地抑制番茄醬中細(xì)菌的繁殖而延長(zhǎng)存放時(shí)間。

2.吃前預(yù)處理：將番茄醬開(kāi)罐后，先在鍋內(nèi)蒸一下，并用無(wú)油膩的勺子取醬。這樣，吃剩下的番茄醬便可以保存較長(zhǎng)時(shí)間了。

保存香煙的竅門

吸煙利少弊多，不知吸煙愛(ài)好者將他們的寶貝香煙存于何處，可要當(dāng)心發(fā)霉變質(zhì)噢。其實(shí)，電冰箱是貯存香煙最妙的地方，存在冰箱冷藏室的香煙不霉不干，味道如初。

竹籃存月餅的竅門

月餅不能久放盒內(nèi)，最好是用竹籃存放，掛在通風(fēng)陰涼處，上面蓋張紙，以防灰塵。隔天上下翻一次。這樣，金腿、百果、五仁、玫瑰等月餅，可存放半月左右；豆沙、豆蓉等月餅，也能保存7～10天。如發(fā)現(xiàn)餅皮上有輕微霉點(diǎn)，可用清潔紗布蘸點(diǎn)熟油，將霉點(diǎn)擦去，再放在熱鍋中，用小火烤片刻就沒(méi)問(wèn)題了。

芹菜存面包的竅門

面包袋中放一根芹菜，可以使面包保持新鮮滋味。

防止面食品變硬的竅門

將新制成的面食品趁熱放入冰箱迅速冷卻。沒(méi)有條件的家庭，可放置在櫥柜里或陰涼處，也可放在蒸籠里密封貯藏，或放在食品簍中，上蒙一塊濕潤(rùn)的蓋布，用油紙包裹起來(lái)。這些辦法只能減緩面食品變硬的速度，只要時(shí)間不過(guò)長(zhǎng)，都能收到一定的效果。

餅干、點(diǎn)心防止受潮的竅門

在潮濕的氣候中，餅干如密封后放在冰箱中貯存，可保持酥脆。

如果你要寄干點(diǎn)心給親友，把它放在爆米花中，連同爆米花一起打包，可以防止點(diǎn)心碎裂，而且免于受潮。

醬油與醋防霉的竅門

1.放些麻油在醬油內(nèi)。麻油浮在醬油上面，隔絕了空氣和醬油的接觸，可防止醬油發(fā)霉。

2.用紗布做成小袋，裝一些芥子，浸入醬油瓶中，可使醬油經(jīng)久不霉。

3.瓶?jī)?nèi)放一段大蔥蔥白和幾片大蒜，或加一點(diǎn)燒酒，可防止醬油發(fā)霉。

4.放醬油的瓶子切勿帶入生水，以免醬油變質(zhì)。

5.把醬油燒沸后，密封起來(lái)，可較長(zhǎng)時(shí)間不發(fā)霉。

食糖、食鹽防止受潮的竅門

梅雨天或夏天，食糖易受潮溶化，可放入瓷罐內(nèi)，用力壓緊蓋嚴(yán)，防止空氣透入。

純凈的精鹽一般不返潮，炎熱的夏天將食鹽放在壇里壓緊蓋嚴(yán)即可?？墒谴蛀}放置一段時(shí)間就漉漉的。這是因?yàn)榇蛀}中含有氯化鎂、溴化鉀，這兩種物質(zhì)極易吸潮。如果將鹽炒熱。讓氯化鎂分解成氧化鎂，鹽就不會(huì)返潮了。

貯藏食用油的竅門

食油放在通風(fēng)、干燥處。素油應(yīng)放在干凈的玻璃瓶中，將塞子蓋緊，再加蠟封，放在陰涼處，可保持較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。豬油熬好后，趁其未凝結(jié)時(shí)，加進(jìn)一點(diǎn)白糖或食鹽，攪拌后放入瓶中加以密封，可久存而不變質(zhì)。

勿用鐵罐或銅罐盛放油類。長(zhǎng)期貯存食用油應(yīng)用色深、口小的玻璃瓶或陶瓷罐，不能長(zhǎng)期使用鋼、鐵、鋁制的金屬容器或塑料桶盛油。

使花生油不變味的竅門

將花生油、豆油入鍋加熱，放入少許花椒、茴香，待油冷卻后，倒進(jìn)搪瓷或陶瓷容器中存放，不但久不變味，做菜用此油，味道也特別香。

貯存小磨香油的竅門

小磨香油在貯存過(guò)程中易酸敗、失香。在其保存上可采用以下方法：把新鮮香油裝進(jìn)一小口玻璃瓶?jī)?nèi)，以每500克油加入精鹽1克，將瓶口塞緊，不斷地?fù)u動(dòng)，使食鹽溶化，放在暗處。3日左右，再將沉淀后的香油倒入潔凈棕色玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置避光處保存，隨吃隨取。要注意的是，裝油的瓶子切勿用橡皮等有異味的瓶塞。

存放鮮酵母的竅門

鮮酵母是高蛋白的微生物，和魚(yú)肉一樣，存放的溫度太高會(huì)腐爛發(fā)臭，溫度太低發(fā)酵力就會(huì)下降，適宜存放的溫度是4℃左右，這樣的溫度可以使鮮酵母保存一個(gè)月。因此，家庭存放鮮酵母，可以密封在塑料袋里，浸在15℃的涼水中，這樣能存放2～3天。如果把鮮酵母晾干，能存放3～5天。最好用多少買多少。如果鮮酵母已經(jīng)有臭味，就千萬(wàn)不要再用了。飯菜防餿的竅門

在無(wú)冰箱的情況下剩飯可加水煮成泡飯，煮好后不要搖動(dòng)，放在陰涼通風(fēng)處；或?qū)堝伝虿送敕旁谟兴呐枳永?，蓋上紗罩放在陰涼通風(fēng)處；用生莧菜或新荷葉覆蓋飯上也可防餿。

此外在盆內(nèi)放入冷水，將食物裝在盛器中置于水上，再在盆上蓋一個(gè)陶器即可。陶器質(zhì)地稀松，容易吸水蒸發(fā)，這就使陶器內(nèi)的溫度降低了，食物不易發(fā)餿。

存放活魚(yú)的竅門

1.巧貼魚(yú)眼：魚(yú)眼內(nèi)的視神經(jīng)后面有一條“死亡腺”，死亡腺離開(kāi)水便會(huì)斷裂，而活魚(yú)也因此而死亡。為防止死亡腺斷裂，可取浸濕的軟紙貼在活魚(yú)的眼睛上，使活魚(yú)的存活時(shí)間延長(zhǎng)三四個(gè)小時(shí)。

2.白酒“醉”活魚(yú)：清晨，當(dāng)您從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買回活魚(yú)，又想留到傍晚全家人一起嘗鮮時(shí)，可取白酒一瓶，向活魚(yú)嘴中滴灌幾滴白酒。當(dāng)活魚(yú)“醉”后，便可將其放回水中，再將盛水的容器放在陰涼通風(fēng)、黑暗潮濕的地方，讓活魚(yú)“小睡”一會(huì)兒。這樣，傍晚食用時(shí)，魚(yú)還活著呢。

3.巧用細(xì)鐵絲：取一根細(xì)鐵絲，一頭從魚(yú)處穿入并拴住，另一頭穿透魚(yú)唇，使活魚(yú)變成一個(gè)半月形。然后，把魚(yú)放入水中，可有效地節(jié)制活魚(yú)在少量水中的掙扎程度，延長(zhǎng)活魚(yú)的生存時(shí)間。

保存鮮魚(yú)的竅門

1.除內(nèi)臟鹽水浸泡法：魚(yú)體的變質(zhì)往往從魚(yú)肋和內(nèi)臟開(kāi)始，即使在低溫下微生物的分解也可使其變得不夠新鮮。因此，買回鮮魚(yú)后如不想立即食用，又不想放入冰箱冷凍，那么可以在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚(yú)的內(nèi)臟掏空，放在10％的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。

2.芥末保鮮法：芥菜是一年或二年生草本植物，其種子呈，有辣味，如磨成細(xì)末，便是平日常用的調(diào)味品——芥末。取芥末適量涂于魚(yú)體表面和內(nèi)臟部位(已開(kāi)膛)，或均勻地撒在盛魚(yú)的容器周圍，然后將魚(yú)和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。

3.熱水處理法：把鮮魚(yú)去除內(nèi)臟后，放入將開(kāi)未開(kāi)的熱水(80～90℃)中，稍停便撈出，此時(shí)，鮮魚(yú)的外表已經(jīng)變白。使用這種方法消除魚(yú)體表面細(xì)菌和雜質(zhì)的鮮魚(yú)放在冰上貯藏，可比未經(jīng)熱水處理過(guò)的鮮魚(yú)保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍，且味道鮮美如初。

4.蒸汽處理法：把鮮魚(yú)清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)，將整袋魚(yú)塊放在熱蒸汽中殺菌消毒后，可保鮮2～3天。

5.酒類處理法：把鮮魚(yú)嘴撬開(kāi)，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止變質(zhì)。在收拾好的鮮魚(yú)魚(yú)身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚(yú)肉中和魚(yú)體內(nèi)腔，既可在烹飪時(shí)提高鮮味，又可在烹飪前保質(zhì)保鮮。

6.活魚(yú)冷凍法：如買回活魚(yú)不想飼養(yǎng)，可將其直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食用時(shí)取出解凍，魚(yú)質(zhì)似活魚(yú)般新鮮，甚至連魚(yú)鰾都鼓脹著。

火腿貯存的竅門

1.火腿存放時(shí)，應(yīng)在刀口處涂上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化。再貼上一層食用塑料薄膜，以防蟲(chóng)侵入。

2.取剛剛燒過(guò)的柴灰，冷卻后，將火腿收藏其中，能使火腿不變味，不生蟲(chóng)。

3.夏日可用食油在火腿兩面擦抹一遍，置于罐內(nèi)，上蓋咸干菜可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

4.火腿適合貯存溫度為3℃～8℃，只要將保鮮紙包扎密封，放冷藏室中，不宜放冷凍室。

復(fù)活泥鰍的竅門

冷凍貯藏的泥鰍，可以復(fù)活。辦法是：把活泥鰍用清水漂洗一下，撈入一個(gè)不漏氣的塑料袋里(袋內(nèi)先裝一點(diǎn)水)，將袋口用橡皮筋或細(xì)繩扎緊，放進(jìn)冰箱的冷凍室里冷凍。長(zhǎng)時(shí)間存放，泥鰍都不會(huì)死掉，只是呈冬眠狀態(tài)。烹制時(shí)，取出泥鰍，放進(jìn)一盆干凈的冷水里，待冰塊融化后，泥鰍又很快復(fù)活，將其烹制成菜，鮮香味美。

貯存鮮蛋豎放的竅門

鮮蛋豎放，有利于貯存。這是因?yàn)椋包S的比重比蛋白小，把雞蛋橫放，蛋黃就會(huì)向上浮，時(shí)間一長(zhǎng)，蛋就變成了貼殼蛋。要是把雞蛋豎放，將大的一頭向上，因?yàn)榈邦^有一個(gè)氣室，里面有氣體，即使蛋白變稀以后失去了對(duì)蛋黃的固定作用，蛋黃向上浮，也不會(huì)貼近蛋殼，因而不易形成貼殼蛋。