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冰箱如何擺放食物？冰箱內(nèi)部如何擺放？

生活中我們?cè)诖娣攀澄锏臅r(shí)候都會(huì)用到冰箱，不論是吃不完的熟食，還是一些新鮮的蔬菜水果以及肉類，都是需要放進(jìn)冰箱保存的，當(dāng)然還有一些飲料奶制品之類的食物，還有一些護(hù)膚品也是需要放進(jìn)冰箱的。那么，一般冰箱里面的食物應(yīng)該怎么擺放呢？

1、適合放冰箱門架上

有包裝但開了封、本身不會(huì)在一兩天內(nèi)變壞的食品，如番茄醬、沙拉醬、芝麻醬、海鮮醬、奶酪、黃油、果醬、果汁等，以及雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品適合放在冰箱門架上。

冰箱門旁適合儲(chǔ)存抗菌性較強(qiáng)的食物，如開了封的咸菜、果醬、芝麻醬、酸味食物以及調(diào)味品，大多可保存2個(gè)月。由于冰箱門經(jīng)常打開，暖空氣會(huì)進(jìn)入，所以這里最不適宜儲(chǔ)存容易變質(zhì)的食物，比如開了封的熱肉、牛奶等。

2、適合放上層靠門處

直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等，儲(chǔ)存這些食品時(shí)，應(yīng)避免溫度過低，并防止生熟食品交叉污染，所以不宜放在下層，適合放在上層靠門處。

3、適合放上層后壁處

剩飯菜、剩豆?jié){、包裝豆制品等。由于這些食物容易滋生細(xì)菌，稍低于0℃的溫度最合適。

注意：冷藏室上層適宜儲(chǔ)存熱肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。未開封的肉食應(yīng)在保存期之前食用。一旦啟封，熱肉只能保存3～5天；咸肉、硬奶酪可保存3周。

4、適合放下層靠門處

在下層靠門處適合存放各種蔬菜及蘋果、梨等溫帶水果，而且要用保鮮袋裝好，以免因溫度過低而導(dǎo)致凍壞。

5、適合放下層后壁處

冰箱下層后壁處可儲(chǔ)存需要快速加熱的食物，如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、魚肉等。另外，容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲(chǔ)存于此。

注意：煮好的雞蛋可存放7天：剩飯最好別超過3天，剩菜最好不要過夜（葉類蔬菜最好一次吃完，不要剩下），一但覺得異常，最好扔掉；新鮮魚只能在冰箱冷藏1天，燒熟的魚不要超過3-4天。

6、適合放保鮮盒里的

排酸冷藏肉，半化凍的魚、鮮蝦等海鮮類。由于水產(chǎn)品中的細(xì)菌往往耐低溫，溫度稍高容易加速其繁殖，而保鮮盒既可起到隔離作用，避免交叉污染，又具有保溫功效，避免頻繁開關(guān)冰箱門產(chǎn)生的溫度波動(dòng)。此外，如果有專門的可調(diào)溫保鮮盒，最好把肉類放在-1℃—1℃的保鮮盒中。

注意：保鮮盒位于冷藏室最底部，濕度最大，比較適合存放蔬菜，如綠葉蔬菜、辣椒和西蘭花等。這類食物最多可保存1周左右。

7、不能放冰箱的食物

1、茶葉奶粉咖啡

又比如說，茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品放入冰箱，如果密封不嚴(yán)，反而會(huì)使冰箱中的味道和潮氣進(jìn)入食品當(dāng)中，既影響風(fēng)味，又容易生霉。

2、巧克力不宜

巧克力放入冰箱，時(shí)間長(zhǎng)了之后，容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化，雖然不會(huì)變質(zhì)，口感卻會(huì)逐漸變得粗糙，表面長(zhǎng)霜，不再細(xì)膩均勻。放在凍箱當(dāng)中則更為糟糕。實(shí)際上，巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下。

3、熱帶水果不宜

還有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12度左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會(huì)讓它們受到冷害，提前變質(zhì)。

4、饅頭花卷面包

如果一兩餐吃不完，這些食品放在室溫下即可。放在冰箱里，反而會(huì)加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲(chǔ)藏3天以上，最好包好放入凍箱，吃的時(shí)候取出來微波化凍1-2分鐘即可，口感新鮮如初。

5、啤酒飲料

也有一些食品可以暫時(shí)放入冰箱，比如各種飲料、啤酒等。但它們實(shí)際上并非必須冰箱保存，放入冰箱只是為了降低溫度，喝的時(shí)候口感更為涼爽。不妨平日儲(chǔ)藏在室溫下，飲用前半天再放入冰箱。如此可以節(jié)約不少電力和空間。

總的來說，買來食品的時(shí)候，一定要認(rèn)真看一下，包裝上要求對(duì)儲(chǔ)藏溫度是多少。如果買的時(shí)候是從室溫下取的，而包裝上也沒有寫明需要儲(chǔ)藏在低溫下，那么就沒有必要一直放在冰箱里。

新鮮玉米怎么放到冰箱里保存？

玉米是一種清甜可口的美食，不管是蒸煮、燉湯、炒菜，或者是生吃口味都很好，男女老幼都很喜歡。但這么好吃的玉米并不是每個(gè)季節(jié)都會(huì)出產(chǎn)的，所以想要一年四季都能吃到新鮮的玉米，玉米的保存方法就顯得相當(dāng)重要了，下面介紹兩個(gè)簡(jiǎn)單的玉米保存方法，希望能為有需要的人提供方便。

新鮮生玉米的保存方法比較簡(jiǎn)單方便，能夠讓家人長(zhǎng)期吃到新鮮可口的玉米。把買回來的玉米先剝?nèi)ネ饷娴钠?，玉米須可以拉掉，但里面的皮要留下兩三層，接著把玉米放到一個(gè)塑料袋里面，把袋子里多余的空氣擠出來，把袋口密封扎緊之后，就放入冰箱的冷藏室里冷藏，以后就可以隨吃隨取了，這種方法能夠保持玉米很長(zhǎng)時(shí)間的新鮮。

先把玉米須和玉米的外皮撕掉，只留下最里面的兩層玉米皮。接著用水洗干凈玉米，把水分晾干，再用鍋?zhàn)又箝_一鍋清水，然后在鍋里分別加入一勺食用堿和一勺鹽，攪拌融化均勻后，把玉米放進(jìn)去煮十分鐘左右，然后蓋上蓋子把火關(guān)掉，再燜5分鐘。加鹽和堿的目的是為了釋放出玉米的清甜香味，并且能夠起到殺菌的作用，使玉米保存時(shí)間更長(zhǎng)。

然后把鍋中的玉米撈出來，在陰涼的地方徹底晾干水分。玉米干了后用保鮮膜包裹好，再放入保鮮袋里，把保鮮袋里面多余的空氣擠壓出來，把袋口扎緊密封，最后放到冰箱的冷凍室保存。這種方法不僅對(duì)玉米進(jìn)行了殺菌消毒處理，還能夠很好地防止玉米中的水分流失，同時(shí)也能使玉米的新鮮脆嫩口味得到保障，不會(huì)在長(zhǎng)久保存期間使口感變老。

冰箱怎么保存食物最好？

冰箱冷凍室的溫度應(yīng)調(diào)節(jié)在零下18度左右，冷藏室在4-8度之間為宜。具體要看保持的食品種類了，不同的食品種類最佳保鮮溫度是不同的。

另外，溫度高一些可以有效節(jié)電，溫度低一些對(duì)食品保鮮相對(duì)有利，但耗電量相對(duì)較高。

附：各種食品的最佳保存溫度

一、水果的保鮮

1、水果最適合的保鮮溫度

★ 蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃，濕度為85%～90%，貯藏期為2-7天。

★ 梨：適合的冷藏溫度為-1℃～+1.5℃，濕度為85%～90%，貯藏期為1-6天。

★ 西瓜：適合的冷藏溫度為2℃～4℃，濕度為75%～85%，貯藏期為7-10天。

★ 櫻桃：適合的冷藏溫度為0.5℃～1℃，濕度為80%左右，貯藏期為7-21天。

★ 椰子：適合的冷藏溫度為-4.5℃～-3℃，濕度為75%左右，貯藏期為8-12天。

★ 葡萄：適合的冷藏溫度為-1℃～3℃，濕度為85%～90%，貯藏期為1-4天。

★ 草莓：適合的冷藏溫度為-0.5℃～1.5℃，濕度為75%～85%，貯藏期為7-10天。

★ 橘子：適合的冷藏溫度為0℃～1℃，濕度為80%～90%，貯藏期為50-70天。

★ 菠蘿：適合的冷藏溫度為4℃～12℃，濕度為85%～90%，貯藏期為14-20天。

2、不適合冷藏的水果

不少水果不適合放冰箱儲(chǔ)藏保鮮，尤其以是芒果、荔枝、香蕉為代表的熱帶水果。芒果比較怕冷，一旦放進(jìn)冰箱，沒過幾天就開始出現(xiàn)黑斑；荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，果皮會(huì)變黑、果肉會(huì)變味；香蕉放在12℃以下環(huán)境中容易發(fā)黑腐爛，甚至引起霉變。

除了熱帶水果外，柿子等漿果類水果在低溫條件下，香味會(huì)減退，表皮也會(huì)變質(zhì)。這些水果都不適合靠冰箱冷藏來達(dá)到保鮮目的。

二、蔬菜的保鮮

1、蔬菜最適合的溫保鮮溫度

★ 青椒：適合的冷藏溫度為7℃～10℃，濕度為85%～90%，貯藏期為10-20天。

★ 花菜：適合的冷藏溫度為1℃～2℃，濕度為80%～90%，貯藏期為14-20天。

★ 土豆：適合的冷藏溫度為-3℃～6℃，濕度為85%～90%，貯藏期為6-10天。

★ 洋蔥：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，濕度為80%～85%，貯藏期為3-7天。

★ 白菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，濕度為80%～90%，貯藏期為10-15天。

★ 芹菜：適合的冷藏溫度為-1℃～0℃，濕度為80%～90%，貯藏期為7-10天。

★ 黃瓜：適合的冷藏溫度為7℃～10℃，濕度為85%～90%，貯藏期為5-7天。

★ 茄子：適合的冷藏溫度為7℃～10℃，濕度為80%～90%，貯藏期為10-15天。

2、不適合放在冰箱里的蔬菜

有的蔬菜放進(jìn)冰箱后，不僅得不到保鮮效果，造成細(xì)胞破損、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，甚至還更容易變質(zhì)。

豆角放進(jìn)冰箱保存的話很大程度上影響口感，所以應(yīng)放在沒有陽光的室內(nèi)保存；南瓜適宜在10℃以上存放，放在冰箱則很快會(huì)變軟，還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘，失去其持有的風(fēng)味；西紅柿適宜在10℃以上存放，經(jīng)低溫冷藏后易出現(xiàn)軟爛或開裂現(xiàn)象，表面易生黑斑，時(shí)間一長(zhǎng)則會(huì)酸敗腐爛。

雖然這些蔬菜放在室溫下存放是最好的，但平常家中空氣的濕度一般都不是很高，大概在60%左右，這種濕度狀況下存儲(chǔ)蔬菜是很不利的。所以，即便不放進(jìn)冰箱，還是需要用清潔的保鮮袋將它們封好，或者放進(jìn)密封容器，防止蔬菜的水分流失。

三、肉類食品的保鮮

1、肉類食品最適合的保鮮溫度

★ 鮮肉：適合的冷藏溫度為0℃～1℃，濕度為80%～85%，貯藏期為8-10天。

★ 凍肉：適合的冷藏溫度為-14℃～-18℃，濕度為85%～90%，貯藏期為15-30天。

★ 鮮魚：適合的冷藏溫度為-1℃～5℃，濕度為90%～95%，貯藏期為7-10天。

★ 凍魚：適合的冷藏溫度為-7℃～-10℃，濕度為90%～95%，貯藏期為15-30天。

★ 對(duì)蝦：適合的冷藏溫度為-7℃～-10℃，濕度為80%～85%，貯藏期為10-15天。

★ 雞蛋：適合的冷藏溫度為-1℃～1℃，濕度為80%～90%，貯藏期為8-12天。

2、肉類解凍后不適宜貯藏

凍肉、凍魚等冷凍時(shí)由于水分結(jié)晶的作用，其細(xì)胞便已受到破壞，一經(jīng)解凍，被破壞了的組織細(xì)胞將滲出大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這會(huì)成為細(xì)菌繁殖的養(yǎng)料。

有實(shí)驗(yàn)表明，將冷凍過的黃魚放在30℃溫度下6小時(shí)，其速度要比鮮黃魚快1倍；將解凍的蛋黃放在18℃溫度下放置2小時(shí)，細(xì)菌數(shù)增加約2倍。放置8小時(shí)后，細(xì)菌數(shù)增加了50倍。

現(xiàn)在都市人工作忙，平常很少有時(shí)間逛超市，很多人會(huì)選擇在逛超市的時(shí)候把一周甚至一個(gè)月的食品買回家放冰箱里保存，結(jié)果卻發(fā)現(xiàn)，沒幾天很多食品就已經(jīng)不能吃了，造成很大的浪費(fèi)。所以，不要錯(cuò)誤地認(rèn)為買回來的食品放冰箱就沒事了，懂得一些食品保鮮常識(shí)還是很有好處的。

四、冰箱內(nèi)不同溫度處最易保存的食品種類

根據(jù)高溫度上升，冷溫度下降的原理，我們可以推斷，冰箱內(nèi)無論是冷凍室或冷藏室，其上下和內(nèi)外的溫度是不同的，如冷藏室最高層處的溫度最高，最下層溫度最低，冷藏室里面溫度將對(duì)較低，特別是后壁蒸發(fā)器處，而靠近冰箱門處的溫度則較高。我們可以根據(jù)冰箱內(nèi)的不同的溫度來合理保持不同的食品。

1、冷藏室自上而下

★ 10℃ —— 紅酒、辣椒、山藥、茶葉；

★ 9℃ —— 茄子、南瓜、苦瓜、柑橘；

★ 8℃ —— 西瓜、化妝品；

★ 7℃ —— 芹菜、絲瓜、豆角；

★ 6℃ —— 黃瓜、食用菌、韭黃（黃瓜放入0℃表皮就會(huì)呈水浸狀）；

★ 5℃ —— 生菜、豆苗、豆腐（鮮豆腐不宜舊藏，最好當(dāng)天食用）；

★ 4℃ —— 糕點(diǎn)、蘋果、花椰菜、土豆；

★ 3℃ —— 豆類、飲料、果汁、牛奶；

★ 2℃ —— 奶酪制品、豆類發(fā)酵品、菠菜、梨、胡蘿卜；

★ 1℃ —— 鮮蛋、桃子、葡萄、草莓、蘋果等；

2、變溫室和冷凍室：

★ 0° —— 各種即食食品；

★ -3℃ —— 可保存熟食，魚類可保存2天，牛肉可保存10天，羊肉可保存25天；

★ -7℃ —— 牛肉、豬肉、羊肉可切絲片，無需解凍；

★ -10℃ —— 冰淇淋口感松軟；

★ -15℃ —— 魚可儲(chǔ)存20天，牛肉、羊肉、豬肉可儲(chǔ)存150天；

★ -18℃ —— 牛肉可保存180天，魚類可保存25天，羊肉、豬肉可保存150天。

五、食品的最佳保存溫度

☆ 鮮魚最佳冷藏溫度為零下3度。

☆ 肉類在2度至5度條件下冷藏,可保存一個(gè)星期。

☆ 桶裝啤酒和瓶裝啤酒宜在0度至5度保存,而瓶裝熟啤酒則應(yīng)在10度至25度保存。

☆ 鮮牛奶冷藏的最佳溫度為2度至4度。

☆ 在零下20度至10度溫度下貯存茶葉,能長(zhǎng)期防止品質(zhì)變劣,保持維生素不受破壞。

☆ 貯存酒類的最佳溫度為5度至20度。

☆ 儲(chǔ)糧的最佳溫度：為8—15度，可防止糧食生蟲子。

☆ 凍魚的最佳溫度：是在零下3度以下，在此溫度下魚不易變質(zhì)，可保其鮮味。

☆ 儲(chǔ)存雞蛋的最佳溫度：在15度以下，雞蛋不易變質(zhì)。

☆ 存放馬鈴薯的最佳溫度：是2—4度，溫度過高就會(huì)發(fā)芽，而影響食用。

六、冰箱存放食品的注意事項(xiàng)

1、熱的食品不要馬上放入冰箱內(nèi)，這樣一是影響其它食品的冷藏保鮮，也會(huì)加大壓縮機(jī)的工作負(fù)荷，增加冰箱的耗電量。

2、冰箱存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以便冷空氣對(duì)流。不管是直冷還是風(fēng)冷型冰箱，如果箱內(nèi)空氣沒有冷熱空氣進(jìn)行熱交換的話，冰箱可能會(huì)永不停機(jī)，這樣不僅浪費(fèi)電能，還會(huì)影響冰箱的使用壽命。最好放置三分之二的食品為宜，太多會(huì)影響溫度傳導(dǎo)和均衡性，太少會(huì)加快冷氣的流失，如果食品太少，可以把空的飲料瓶放在空余的位置處，以減少冷氣的流失。

3、直冷式冰箱的冷凍室一定要定期除霜，因?yàn)樗獙拥拇嬖跁?huì)影響到冷量的傳輸效率，冰箱也達(dá)不到設(shè)定的溫度。這樣一來，會(huì)給冰箱帶來很大的負(fù)荷。通常結(jié)霜超過6——8毫米就應(yīng)該及時(shí)除霜了。為了防止冰箱內(nèi)部結(jié)霜速度過快，建議將所有冷凍室的食品都套上保鮮袋，防止水分蒸發(fā)結(jié)霜。

4、解凍過肉類和魚等應(yīng)當(dāng)盡快食用，不宜再次放進(jìn)冰箱存放。如果再次存放，肉、魚等會(huì)細(xì)菌和酶的活力恢復(fù)，有可能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，帶來食品安全隱患。

5、不能把瓶裝液體飲料放進(jìn)冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏室內(nèi)，以4℃左右溫度貯藏為最好。

6、冰箱保鮮盒對(duì)食品保鮮大有好處，吃剩下的食物一定要放進(jìn)保鮮盒才能放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，否則很容易變質(zhì)，引起交叉污染。