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天津狗不理的‘狗’字指的是什么？

“狗不理”創(chuàng)始于1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村（現(xiàn)天津市武清區(qū)）有個(gè)年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活（按照北方習(xí)俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情）。

狗子十四歲來津?qū)W藝，在天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì)，狗子心靈手巧又勤學(xué)好問，加上師傅們的精心指點(diǎn)，高貴友做包子的手藝不斷長(zhǎng)進(jìn)，練就一手好活，很快就小有名氣了。

三年滿師后，高貴友已經(jīng)精通了做包子的各種手藝，于是就出來，自己開辦了一家專營(yíng)包子的小吃鋪--“德聚號(hào)”。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、味精等，精心調(diào)拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時(shí)用力將褶捻開，每個(gè)包子有固定的15個(gè)褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。

由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由于來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。

據(jù)說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時(shí)，曾把“狗不理”包子作為貢品進(jìn)京獻(xiàn)給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長(zhǎng)壽也?！睆拇?，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開設(shè)了分號(hào)。

后來高貴友突然急中生智，想出了一個(gè)經(jīng)營(yíng)的新點(diǎn)子：即使店內(nèi)桌上放上幾大籮洗干凈的筷子，顧客們想買包子，他要求先把零錢放進(jìn)碗內(nèi)，然后他便照碗里錢的多少按價(jià)給包子。顧客們吃完包子，放下碗筷就離店，而高貴友忙得自始至終不發(fā)一言。于是街坊鄰里們都取笑他說：“狗仔賣包子，一概不理睬”。后來，好事的街坊們就把他的包子店取名“狗不理”，把他制作的包子叫作“狗不理包子”，而高貴友也不表示異議。此店名一經(jīng)傳開，遠(yuǎn)近聞名，一直流傳到今天，真可謂久盛不衰呀！

狗不理包子以其味道鮮美而譽(yù)滿全國(guó)，名揚(yáng)中外。狗不理包子倍受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細(xì)，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，特別是包子褶花勻稱，每個(gè)包子都是15個(gè)褶。剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓和各國(guó)友人的青睞。

天津以傳統(tǒng)小吃“狗不理”包子而聞名，其名字來源真的和狗有關(guān)嗎?

天津傳統(tǒng)小吃狗不理包子，其名字來源和狗沒有關(guān)系。公元1858年，那時(shí)正是清朝咸豐年間，有位小伙子叫做高貴友，他的老東家去京城了，不開包子店了，于是高貴友就在街邊租了一個(gè)小鋪?zhàn)觼碣u包子。高貴友的小名叫做狗子，如今忙著包包子，無暇接待客人，所以人們就說他“狗子包包子，不理人！”顧客都是自己動(dòng)手拿包子，然后把錢放在案板上。

久而久之，人們就說：“狗不理包子還不錯(cuò)，你可以去嘗嘗?！?p>最后高貴友干脆把店名改叫：狗不理包子。

天津的狗不理包子為什么叫狗不理，是怎么由來的？

狗不理包子創(chuàng)立于清代咸豐年間，為“天津三絕”之首。剛出籠的小籠包，鮮而不膩，芳香適中。也正因?yàn)樗拿牢犊煽?，狗不理包子變成東西方游人趕到天津市必品味的特色小吃之一。那麼，大名鼎鼎的狗不理包子怎么會(huì)起那么一個(gè)奇葩的名字呢？

第一種觀點(diǎn)。那時(shí)候，在天津市近郊區(qū)有一戶農(nóng)家院，四十歲添子，以求安全取名字叫“狗狗”。狗子長(zhǎng)到十四歲時(shí)，趕到天津市學(xué)技術(shù)，在一家蒸食鋪?zhàn)鲂』镉?jì)，因?yàn)楣饭仿斆髂芨桑趯W(xué)好問，練出了一手好工作。之后，狗狗不甘無依無靠，便自身擺下了小籠包攤兒。他創(chuàng)造發(fā)明了水餡、半發(fā)面的加工工藝，作出的民子口感綿軟、味鮮不膩，小籠包表面好似一朵綻開的白菊花，色、香、味、形別具特色，吸引住了十里千里的我們都前去吃包子，買賣十分興旺，狗狗忙買賣無暇顧及講話，大家都說：“狗狗賣小籠包沒理人”，就是這樣天長(zhǎng)日久，大家就叫他狗不理了。

第二種觀點(diǎn)。狗不理起源于清代咸豐年間（1858年），由天津市武清縣下朱莊人高貴友創(chuàng)辦，高貴友小名叫「狗狗」，他從小處于武清，十四歲時(shí)從武清縣楊村家鄉(xiāng)趕到天津市，當(dāng)上李家蒸食鋪的小伙計(jì)。這個(gè)店鋪專賣店雜錦蒸食和肉條，顧客大多是來往大運(yùn)河港口的船夫、纖夫、小商小販。高雅有在店里專職制作包子，由于他幼時(shí)性情很強(qiáng)，爸爸媽媽給自己起了個(gè)“狗不理”的乳名。別人小內(nèi)心，做出的小籠包美味，賣得迅速，遭受我們的夸贊。他十六、七歲時(shí)，運(yùn)用所積累的錢，在周圍開啟了包子店，人家喊慣了他的乳名“狗不理”，長(zhǎng)此以往，就把他運(yùn)營(yíng)的小籠包叫“狗不理”包子了。

那時(shí)候直錄袁世凱吃過狗不理包子一聲聲拍案叫絕，隨后回京進(jìn)宮將小籠包獻(xiàn)給慈禧太后太后。皇太后老佛爺品味了小籠包龍顏大悅，贊揚(yáng)曰：“山間走禽云間雁，核心區(qū)羊牛海下鮮，不如狗不理香矣，食之長(zhǎng)命也”，此后狗不理包子名聲大震。

狗不理包子的面、餡選材細(xì)致，加工工藝嚴(yán)苛，外觀設(shè)計(jì)美觀大方，包子褶花均勻，每一個(gè)小籠包都不少于15個(gè)褶，十分注重。2011年，“狗不理包子傳統(tǒng)式手工制做手藝”被列為第三批國(guó)家級(jí)別非非遺文化名單。而狗不理包子做為中華老字號(hào)也變成天津市的意味著特色小吃之一。

土狗是什么意思

土狗是什么意思

土狗的意思如下：

1、土狗通常指的就是中華田園犬，也叫中國(guó)土狗，這種狗是中國(guó)本土的狗，一般就是沒有什么純正血統(tǒng)或者高貴血統(tǒng)的狗。

2、土狗形容一個(gè)人很土，和鄉(xiāng)巴佬、土包子的意思差不多，是形容一個(gè)人沒有見過什么世面，是一個(gè)貶義詞，是嘲笑他人不禮貌的臟話。

3、土狗是一種戲謔的說法，強(qiáng)調(diào)被說的人很賊，這種就沒有貶義的意思，就是在開玩笑。

例句

1、現(xiàn)在中國(guó)土狗的身價(jià)不凡。

2、中年婦女穿的是極為普通的農(nóng)家衣服，把柳瑩瑩左拐右拐帶去的也是個(gè)平常無奇的農(nóng)戶人家，屋外幾只雞抖著翅膀雄赳赳的踱著步子，一只土狗“汪汪”。

3、那青年并沒有看浮生，樂不思蜀的逗著挑逗著那只半人高的土狗。

如何看待中國(guó)土狗？

因?yàn)橹袊?guó)先民幾千年的混雜飼養(yǎng)，中華田園犬擁有絕大多數(shù)犬種的基因。通過血統(tǒng)融合，它們的外觀也有了更加多樣化的特點(diǎn)。比如耳朵直立，嘴巴變長(zhǎng)，有的腿也變得修長(zhǎng)，毛色不再單一。因?yàn)闃O其廣泛和深入的混血，它們普遍具有很強(qiáng)的耐寒、耐熱、耐病特性，極少出現(xiàn)遺傳病，也幾乎不挑食，因此極易飼養(yǎng)。

它們見證著中國(guó)農(nóng)村的歷史變遷，在幾千年的歷史當(dāng)中，默默地堅(jiān)持著看家護(hù)院的使命，保持著犬類當(dāng)中最質(zhì)樸的忠誠(chéng)。若以現(xiàn)代犬類血統(tǒng)論，或許中華田園犬一無是處，但以作用和能力論，它們遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過絕大多數(shù)的所謂優(yōu)選純種。它們是中國(guó)最珍貴的物種資源之一。

中國(guó)土狗的祖先叫什么名字？生活在哪個(gè)地方？

土狗的祖先是東亞狼，它們跟隨漢族從青藏高原以東、長(zhǎng)城以南、黃河流域分散到各地，大概分為三個(gè)體系，北方品系：在東北、黃河流域、長(zhǎng)江中上游，它們多雜色，不吃外食，獨(dú)死。兩廣品系：主要就是生活在廣東、廣西、福建等，它們的抗病能力強(qiáng)，擅長(zhǎng)捕獵、戰(zhàn)斗力強(qiáng)的優(yōu)秀犬種。江浙品系：多分布在浙江、江蘇、安徽等，它們對(duì)韓國(guó)、日本犬種的影響極大，是日本柴犬的祖先。

相傳秦始皇在一統(tǒng)中原過程中，始終牽著一條大黃狗，蘇東坡也有詞云“老夫聊發(fā)少年狂，左牽黃，右擎蒼”，這里的“黃”指的就是用于行獵的田園犬。古時(shí)候，犬隨軍行，不僅能幫獵戶打獵，給農(nóng)戶看家，更是可以上戰(zhàn)場(chǎng)。

到了現(xiàn)代，毫不夸張的說，目前城市里幾乎見不到田園犬，而農(nóng)村呢也逐漸被雜化，尤其中部北部地區(qū)看到的十有都不是田園犬，但往往卻被當(dāng)作田園犬。

土狗的智商其實(shí)非常高，而且反應(yīng)非迅速，只要你叫喚一聲，土狗都會(huì)飛快地跑到你面前，而且更優(yōu)秀的是土狗不會(huì)隨便去吃陌生人給的食物，寵主也不會(huì)過于擔(dān)心狗狗會(huì)被毒害。

土狗有著和警犬同樣高的警惕性，用來看家護(hù)院根本不在話下，在訓(xùn)練的時(shí)候講究獎(jiǎng)罰分明，當(dāng)然可以拿點(diǎn)雞肉干等寵物零食來幫助誘導(dǎo)獎(jiǎng)勵(lì)，這樣效果會(huì)加倍。而且土狗遠(yuǎn)比寵物狗忠誠(chéng)，像哈士奇、金毛等寵物狗，很容易跟人跑，但是土狗并不會(huì)這樣做。為了保護(hù)主人，不惜付出生命的美談并不少見。

但是我們的國(guó)人對(duì)土狗有偏見，但是土狗，也就是中華犬是非常好的犬種，是最忠實(shí)主人的，而且非常靈敏和勇敢，它們值得我們的尊重和愛護(hù)。

中華田園犬是什么犬？

中華田園犬

所謂的中華田園犬就是中國(guó)人口中的土狗，人們常因其普遍和它們的名字而生鄙夷之意，其實(shí)它們樣子很可愛，若精心飼養(yǎng)也不會(huì)弱于其它犬類。

中華田園犬是在中國(guó)經(jīng)歷了幾千年甚至上萬年的自然及人工篩選得出的犬種，據(jù)說秦始皇一統(tǒng)中原牽著的就是這種狗。在漢族民間人們稱之為“土狗”，顧名思義就是本土本地區(qū)的狗；北方有的地方又叫“柴狗”，因?yàn)楸狈綒夂蚝洌芬话愣紩?huì)窩在柴灶或柴堆旁；東方江浙滬地區(qū)則一般被稱為“草狗”，因?yàn)楫?dāng)?shù)氐霓r(nóng)民家中都會(huì)養(yǎng)一兩條這樣的狗看家作伴，而其白天主要活動(dòng)范圍為草地等地而得名。

頭部：頭部特征更加接近于其祖先狼的外貌，嘴尖，嘴短，額平。

耳朵：耳位高，耳小且直立或半直立，半直立的耳朵是向頭部正前方半下垂。

尾巴：尾巴向上翹起，特別在行走時(shí)會(huì)高高翹起，以金錢尾和鐮刀尾為主。

后腿：當(dāng)站立靜止時(shí)，后腿明顯很平直并垂直于地面，踝關(guān)節(jié)彎曲不明顯。

毛：中毛為主，毛質(zhì)粗，容易保持干凈。顏色黃、白、黑、雜色都有。

體形：身體勻稱而緊湊；中等大小，身長(zhǎng)與肩高比約成1:1，加上后腿平直并幾乎垂直于地面使整個(gè)身體成正方形。

中華田園犬分類

中華田園犬，俗稱中國(guó)的土狗，根據(jù)地域的不同分為多個(gè)品種。第一、蘇浙犬，乖巧，有很強(qiáng)的責(zé)任感，樂于看家；第二、梅華田園犬，體型較小，身子短；第三、驍蒼田園犬，俗稱大黃狗，適合看家；第五、練庸田園犬，形態(tài)特點(diǎn)多，頭多成三角形，耳半立，四肢修長(zhǎng)。

田園犬的品種非常多，很多已經(jīng)無法考究，或者無法分別，目前還能收集統(tǒng)計(jì)上的大概十九種。

中華田園犬是一個(gè)統(tǒng)稱，主要是稱呼國(guó)產(chǎn)內(nèi)的狗狗，以及大家小時(shí)候見到的村里養(yǎng)的土狗和串串狗，其實(shí)藏獒、松獅、巴哥、京巴等都是國(guó)產(chǎn)的狗狗，只是它們已經(jīng)出名啦，而且被廣大的愛寵族飼養(yǎng)，這里為大家科普下那些還沒有出名但是分布的國(guó)內(nèi)各個(gè)地方的有稱呼的田園犬。

一、川東獵犬別稱：

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二、四川青川犬

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三、四川涼山犬

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四、貴州下司犬

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五、廣東潮州犬

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六、廣東骨嘴沙皮，產(chǎn)于廣東大瀝縣，與美國(guó)人培育且定為世界名犬的肉嘴沙皮犬有區(qū)別

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七、山東細(xì)狗。產(chǎn)于山東的聊城，梁山一帶

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八、河北細(xì)狗

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九、陜西細(xì)狗

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十、蒙古細(xì)狗

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十一、湖北箭毛

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十二、臺(tái)灣本地犬。是依據(jù)臺(tái)灣地勢(shì)而分為兩大類：平地犬和高山犬

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十三、虎斑犬，據(jù)說產(chǎn)于江西上饒，待證實(shí)。習(xí)性：忠誠(chéng)、兇猛，容易訓(xùn)練。

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十四、廣西筆尾灰

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十五、藏獅

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十六、太行犬

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十七、蒙古獒

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十八、鄂倫春獵犬

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長(zhǎng)毛系