魚肚子里的黑膜是什么，魚哪些部位不能吃

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醫(yī)生回答

魚肚子里的黑膜是它的腹膜臟層。這種東西是它身體的一部分，作用是潤(rùn)滑和保護(hù)內(nèi)臟，之所以是黑色的，是因?yàn)轶w內(nèi)黑色素沉淀，并不是因?yàn)橛心撤N毒害物質(zhì)。需要注意的是，盡管它是可以食用的，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，而且脂肪含量高，所以不建議食用，最好在處理的時(shí)候?qū)⑵淝宄?。一、魚肚子里的黑膜是什么

1、魚膽：大部分魚類的膽都是不能吃的，很多常見(jiàn)的食用魚類膽甚至有毒，比如草魚、鯉魚、鯽魚、鰱魚等等，因此最好在處理的時(shí)候?qū)⑵湔?。需要注意的是，千萬(wàn)不能將其刺破，不然會(huì)污染魚肉，還會(huì)帶有一定苦味。

2、魚鰓：魚鰓是魚類呼吸的器官，由于要進(jìn)行血液和氣體交換，外表看上去比較紅，其鐵含量較高。但要注意的是，一些細(xì)菌、微生物甚至寄生蟲等會(huì)藏在其中，因此也是不能食用的，不然可能會(huì)染上疾病。

3、魚鱗：魚鱗本身沒(méi)有什么毒害，但口感很差，所以一般也是不推薦吃的。這種物質(zhì)中的主要營(yíng)養(yǎng)成分就是膠原蛋白了，但含量比較低，還不如豬皮高，而且也無(wú)法被人體直接利用吸收，所以不建議食用。

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魚身上四個(gè)部位要少吃

魚身上四個(gè)部位要少吃

魚身上四個(gè)部位要少吃，魚肉雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富，但是也有一定的食用禁忌，魚肉雖然好，但并不是所有的部位都能吃。下面介紹魚身上四個(gè)部位要少吃，希望對(duì)大家有幫助！

魚身上四個(gè)部位要少吃1

1、魚腹黑膜

仔細(xì)觀察魚，你便會(huì)發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是哪種類型的魚，在魚的肚腹內(nèi)壁，都有一層黑色薄膜，而這種黑色薄膜也被稱為魚腹黑膜。

魚腹黑膜在魚腹中起到保護(hù)作用，可以防止魚內(nèi)臟的有害物質(zhì)滲透到肌肉中去，但是，這也意味著，魚腹黑膜是有毒物質(zhì)的聚集地，因此，人在使用的時(shí)候，需切記要小心的將魚腹黑膜清除再食用，不然很容易中毒。

2、魚膽

魚膽很苦，一般我們不會(huì)食用，但也有人認(rèn)為它可以做藥，清熱解毒、明目養(yǎng)生。確實(shí)魚膽在中醫(yī)上卻有一定的作用。

它有清熱解毒，明目止咳化痰的作用，吃魚膽也有一定的好處，但是我們也不能忽略它的危害，經(jīng)常吃魚，但也有可能會(huì)造成中毒的現(xiàn)象。

魚膽中含有毒化合物，這種物質(zhì)非常頑強(qiáng)，高溫、泡酒都不怕，誤食會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐、拉肚子的癥狀，嚴(yán)重的話甚至?xí)?dǎo)致腎衰竭、心肌損傷。

其中鯽魚、草魚、青魚、鯉魚這幾種魚的魚膽毒性很強(qiáng)，大家吃魚的時(shí)候一定要注意把魚膽清除干凈。

3、魚頭

很多人認(rèn)為魚頭補(bǔ)腦，豆腐燉魚頭、剁椒魚頭更是紅遍大街小巷。但是，在魚生長(zhǎng)過(guò)程中，魚頭更容易聚集重金屬，比如汞。

雖說(shuō)一個(gè)魚頭的汞含量不至于對(duì)身體造成影響，偶爾過(guò)過(guò)嘴癮是可以的，但經(jīng)常食用的話不利身體健康。

特別是對(duì)于那些體型較大的魚來(lái)說(shuō)，大家盡量不要再吃魚頭了，因?yàn)檫@種魚從魚頭里面的重金屬堆積的會(huì)更多。

而且建議大家在選擇魚的時(shí)候，盡量選擇體積較小的魚，不要選擇體積太大的魚，這種魚往往在水里生存的時(shí)間較長(zhǎng)了，身體當(dāng)中堆積的毒素垃圾也就會(huì)更多一些。

汞含量最高部位排名：魚頭>魚皮>魚肉>魚子

4、淡水魚生魚片

在日本，人們喜愛(ài)吃生魚片，不過(guò)，多食用的是海魚，在中國(guó)，也同樣有喜愛(ài)吃生魚片的一些人，但是，他們食用的魚類范圍卻比較廣泛。

除了吃海魚生魚片意外，還喜歡食用淡水魚生魚片，認(rèn)為淡水魚抓上來(lái)后，蘸醬吃生魚片別有一番滋味，但是你知道嗎。

實(shí)際上不管是淡水魚生魚片，還是曾經(jīng)在淡水生活過(guò)的海魚生魚片，最好不要在沒(méi)有煮熟的情況下食用，因?yàn)椋@些這些魚類身體會(huì)有肝吸蟲的卵，人在食用后對(duì)身體有害。

吃魚肉固然會(huì)給身體帶來(lái)很多好處，也能夠軟化血管，降低膽固醇，但是大家也要注意吃魚肉的這幾個(gè)事項(xiàng)。

這兩個(gè)部位盡量不要吃太多，同時(shí)在這里要提醒大家，在吃魚肉的時(shí)候，盡量保證魚肉的原汁原味，用清蒸的方法是最好的，也能減少額外的熱量。

魚身上四個(gè)部位要少吃2

1、魚的內(nèi)臟

魚的內(nèi)臟是非常臟的，在內(nèi)臟當(dāng)中容易隱藏各類細(xì)菌病毒，還有寄生蟲等。在烹飪魚之前，我們要把魚的內(nèi)臟去除干凈，然后用水沖洗。不過(guò)在內(nèi)臟當(dāng)中我們可以留住魚泡，魚泡是比較干凈的口感也不錯(cuò)。

在去除內(nèi)臟的過(guò)程當(dāng)中，我們要小心不要碰破魚苦膽。魚膽當(dāng)中含有膽汁毒素，不但味道發(fā)苦而且對(duì)眼睛危害很大。所以在收拾的時(shí)候千萬(wàn)不要把魚苦膽弄破，把膽汁濺到眼睛上，尤其是在收拾草魚和青魚的時(shí)候要格外注意。

2、魚的粘液

在清理魚的時(shí)候我們發(fā)現(xiàn)魚的身上有很多粘液，這些粘液是含有細(xì)菌的。吃了之后對(duì)人身體不好，而且粘液過(guò)多做出來(lái)的魚會(huì)非常腥氣不好吃。

我們?cè)谑帐棒~的時(shí)候，可以先用刀把魚鱗刮掉，然后再用刀把魚身上的粘液刮掉。除了要去除魚身表面的粘液之外，在魚的肚子里邊也是有一些粘液的。我們要用清水把這些粘液洗干凈，一來(lái)除細(xì)菌，二來(lái)去腥味兒。

3、魚頭

在收拾魚頭的過(guò)程當(dāng)中，我們要把魚腮去掉。魚鰓的主要功能就是過(guò)濾，會(huì)把水中的一些臟東西過(guò)濾掉，也正是因?yàn)槿绱?，魚腮當(dāng)中會(huì)含有大量的污垢、細(xì)菌甚至寄生蟲。我們摳掉魚鰓，然后用水沖洗一下即可。

魚頭上面的魚眼許多人認(rèn)為是補(bǔ)品，吃多了可以明亮眼睛。其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，魚眼當(dāng)中是含有細(xì)菌甚至是寄生蟲的，不建議多吃。

有些時(shí)候我們買魚會(huì)看到魚眼有紅血絲或是有白色斑點(diǎn)，很有可能就是魚生長(zhǎng)在污水環(huán)境或是魚眼有寄生蟲導(dǎo)致的。

4、魚鰭和魚尾

去大飯店吃過(guò)魚的朋友不難發(fā)現(xiàn)，許多大飯店端上來(lái)的魚，魚尾和魚鰭都是經(jīng)過(guò)修剪的。按理說(shuō)保留魚尾和魚鰭會(huì)顯得美觀，為什么做菜之前要剪掉呢？主要是由于上面附著了大量的細(xì)菌。

這些細(xì)菌隱藏在魚鰭和魚尾當(dāng)中，如果不剪掉做出來(lái)的菜吃了對(duì)人身體有害。在修剪魚鰭的時(shí)候，我們從后邊用剪刀逆著剪掉魚鰭。

在修剪魚尾的時(shí)候，我們先把魚尾剪掉一半，然后斜對(duì)角剪出圖案，這樣做出來(lái)的魚更加美觀。

小貼士：

1、魚的苦膽有非?？嗟哪懼?，還有苦膽毒素。收拾的時(shí)候千萬(wàn)不要弄破，不然魚肉就會(huì)變苦，而且膽汁不要濺到眼睛。

2、魚的粘液當(dāng)中含有細(xì)菌，也是產(chǎn)生腥味的主要原因。我們用刀刮掉魚表面的粘液，然后用清水沖洗內(nèi)部粘液能很好的去除腥味兒。

3、魚眼睛并不是吃多了對(duì)身體有好處，反而由于寄生蟲等原因，不建議大家吃魚眼。在吃魚的時(shí)候盡量不要相信錯(cuò)誤的說(shuō)法吃魚眼。

魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

1、蛋白質(zhì)

魚類是蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，含量一般在15%－22%，蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與畜禽肉類很接近，屬于完全蛋白質(zhì)，其中蛋氨酸和賴氨酸含量較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高；

魚類蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)松軟，魚肉的肌纖維短，因此比畜肉蛋白易于消化，其消化率一般為87%－98%，是人體動(dòng)物性蛋白質(zhì)的良好來(lái)源。魚類組織中含氮浸出物主要是膠原蛋白和粘蛋白，烹調(diào)后成為溶膠，冷卻后成為凝膠。

2、脂肪

魚類脂肪含量不高，一般在1%－3%，是一類低脂肪食品。魚類的`脂肪多為不飽和脂肪酸，在室溫下，呈液狀，易消化吸收，消化率可達(dá)95%以上。

魚油的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），明顯比其他動(dòng)物脂肪要多得多。魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂，防止血栓形成，抑制癌細(xì)胞，抗糖尿病，增強(qiáng)腦細(xì)胞發(fā)育的作用。

3、礦物質(zhì)

魚肉的礦物質(zhì)含量為1%－2%，以磷和鉀較多，海產(chǎn)魚特別富含碘，為500－1000毫克／公斤，一般淡水魚為50－400毫克／公斤。魚肉一般含鈣比畜肉高，蝦皮中的鈣可達(dá)2%，海水魚的鈣比淡水魚高。

4、維生素

魚肉里除含有尼克酸和少量的維生素B1、維生素B2外，還含有維生素B12。魚油里有脂溶性維生素A和維生素D，特別是魚肝的脂肪中，含維生素A和維生素D極為豐富，是其他肉類不可相比的，是維生素的良好來(lái)源。

海產(chǎn)魚（如鯊魚、鱈魚）的肝臟含有豐富的維生素A，可作為膳食及藥用魚肝油中的維生素A的來(lái)源。

但是如果短時(shí)間大量食用魚的肝臟，會(huì)造成維生素A急性中毒。生魚肉內(nèi)含有硫胺素酶，能分解維生素B1，所以魚死后要盡快加工烹調(diào)，及時(shí)破壞硫銨酶，以防止維生素B1的損失。

5、其他成分

魚類不但營(yíng)養(yǎng)豐富，也是極佳的美容食品。魚肉中含有豐富的膠原蛋白和粘蛋白。膠原蛋白是一種大分子蛋白。

在分子結(jié)構(gòu)上有一定的空間，從而能充分維持生命的“結(jié)合水”，保持皮膚光潔、無(wú)皺褶和富有彈性，防止毛發(fā)脫落，使頭發(fā)有光澤，并有促使人體肌肉健美和骨骼發(fā)育的功效。

盡管魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，但是，也并非多多益善。就拿魚油來(lái)說(shuō)吧，雖然它能防治冠心病和腦血栓形成，增進(jìn)記憶力，保護(hù)視力，促進(jìn)炎癥消退等，但是，魚油的主要有效成分有抑制血小板凝聚的作用。

長(zhǎng)期過(guò)量進(jìn)食魚油，可因血小板凝聚性降低而引起各種自發(fā)性出血，包括腦出血。愛(ài)斯基摩人以魚為主食，盡管他們幾乎沒(méi)有人患冠心病和腦血栓形成等，但腦出血卻成了他們的重要死亡原因。

魚肚子里面的那層黑色薄膜能吃嗎?

黑色膜衣是保護(hù)膜，不能吃。這層黑膜學(xué)名叫腹膜臟層，存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間。

一般見(jiàn)到的魚里面的這層膜，通常都會(huì)呈現(xiàn)出黑色的顏色，所以用戶會(huì)認(rèn)為是一張過(guò)濾網(wǎng)，吸收了很多的毒素，其實(shí)就是單純的黑色素沉淀所導(dǎo)致的。

因?yàn)轸~本身是會(huì)分泌色素的，尤其是當(dāng)魚在游動(dòng)的時(shí)候，這種黑色素細(xì)胞分泌的會(huì)比較多，所以才會(huì)導(dǎo)致看到的顏色是這樣，所以用戶不用過(guò)于擔(dān)心，這層黑膜不是魚的過(guò)濾網(wǎng)，魚真正的過(guò)濾器官是一對(duì)鰓，在清洗魚的時(shí)候，一定要去掉。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

1、出血性疾病用戶不宜多吃魚，結(jié)核病用戶吃藥時(shí)忌食魚。痛風(fēng)、肝硬化、體質(zhì)過(guò)敏、不孕癥等用戶忌食魚。

2、過(guò)度油炸的魚不宜食用。油炸魚也可能會(huì)使魚的汞含量上升。魚類過(guò)度油炸或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。

3、魚未煮熟就吃。吃了未經(jīng)煮熟的魚可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染。當(dāng)用戶在家中烹調(diào)魚的時(shí)候，請(qǐng)確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類應(yīng)沒(méi)有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

4、不吃含汞量高的魚類。大多數(shù)的魚類都被汞輕微污染過(guò)，大多數(shù)健康的成年人體內(nèi)對(duì)分解微量的汞是沒(méi)有問(wèn)題的。但懷孕或哺乳的婦女和兒童應(yīng)避免一些魚類和貝類，以減輕汞毒的危害。

參考資料來(lái)源：百度百科-魚

參考資料來(lái)源：百度百科-腹膜

魚肚里的黑膜是什么？

這黑膜腥，本身并無(wú)毒。黑膜學(xué)名“內(nèi)膜臟層”，存在于魚腹壁和內(nèi)臟之間，起到潤(rùn)滑和保護(hù)內(nèi)臟的作用。由于魚的這層膜是由其“性腺”組織分化而來(lái)，同時(shí)膜中脂肪含量較高，故有一種奇怪的腥味。有人認(rèn)為這層膜有過(guò)濾污染物的作用，因此“很毒”。

其實(shí)，“過(guò)濾毒物”并不是這層膜的功能，但由于其脂肪含量比例較高，當(dāng)有污染物如重金屬、農(nóng)藥等進(jìn)入魚體內(nèi)時(shí)，便濃集于脂肪組織中，使這層膜及魚體脂肪組織一同受污染。以內(nèi)膜顏色的深淺來(lái)判斷其受污染程度是錯(cuò)誤的。

這“內(nèi)膜臟層”的“臟”，應(yīng)讀作“zang”四聲，指內(nèi)臟，而不是骯臟的臟。內(nèi)膜的顏色是由其黑色素含量決定的。因此，視黑膜為有毒污染物的說(shuō)法沒(méi)依據(jù)。

擴(kuò)展資料

中國(guó)人喜歡白色，認(rèn)為一白遮百丑。所以，看到黑色，第一反應(yīng)就會(huì)認(rèn)為是臟，是污染。實(shí)際上，僅憑內(nèi)膜顏色的深淺來(lái)判斷魚受污染程度是很不靠譜的。

魚肚子里內(nèi)膜的顏色是由魚體內(nèi)色素含量決定的。以我們常吃的鯽魚為例，其體內(nèi)的色素細(xì)胞有4種，分別是黑色素、素、紅色素和鳥糞素。

在腹膜臟層表面上有黑色素細(xì)胞沉積，腹膜壁層有鳥糞素細(xì)胞沉積。不同魚類品種，它的腹膜臟層和腹膜壁層色素細(xì)胞分布也不相同，所以會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色?？茖W(xué)家曾對(duì)78種魚進(jìn)行過(guò)調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，并不是所有的魚腹膜顏色都是黑的，發(fā)黑的只有20多種。

參考資料來(lái)源：百度百科-黑膜

參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-魚肚子里的黑膜有毒嗎

誰(shuí)知道魚肚子里面那層黑色的膜能吃么？對(duì)身體有害么？

不能吃

魚“黑衣”

魚體腹腔兩側(cè)有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì)

不能吃的動(dòng)物部位：

畜“三腺”

豬、牛、羊等動(dòng)物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。

羊“懸筋”

又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內(nèi)發(fā)生病變的一種組織。

兔“臭腺”