簡單，可以紅燒，可以清蒸。紅燒甲魚做法如下：

用料：甲魚1只、胡蘿卜1根、土豆干200克、生姜10片、大蒜1根、青蒜2根、鹽3克、冰糖10克、料酒30ml、生抽20ml、老抽20ml、芝麻油5ml 

做法：

1、甲魚處理干凈，切成大塊。熱鍋倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。

2、把甲魚放入鍋中，翻炒均勻，倒入料酒。

3、鍋內(nèi)一次放入胡蘿卜塊和浸泡好的土豆干，加入開水先燜煮30分鐘。

4、加入鹽、生抽、老抽、冰糖一起燜煮10分鐘。起鍋前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

甲魚怎么做法

甲魚做法一，清燉甲魚湯

材料

主料：甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精

做法

(1)將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出.

(2)放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了.

(4)甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒.

(5)然后就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的么再加60分鐘吧.

做法二，紅燒甲魚

材料

甲魚一只，蔥10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，鹽，糖，料酒一勺，醬油一勺

做法

1.甲魚洗凈摘去體內(nèi)的黃油，在開水鍋內(nèi)燙一下立即撈出剝?nèi)ゼ佐~表面的薄膜。剁成塊備用

2.鍋放油燒熱加蔥姜蒜炒香放入甲魚塊炒五分鐘左右加一勺料酒醬油，鹽，糖炒出香味加開水漫過甲魚改中小火慢燉30分鐘左右至熟爛，開大火收汁即可出鍋

做法三，家常燉甲魚

材料

甲魚，肥肉，瘦肉，胡椒粒，鹽

做法

1.甲魚好大只，滿滿一大面盆了，它的裙邊巨寬巨厚；

2.處理干凈后還有3－4斤；

3.長沙本地做法：加些肥肉和瘦肉片，加大量的胡椒粒燉足兩三個小時調(diào)鹽味就OK了

做法四，西洋參甲魚湯

材料

活甲魚一只（約500克） 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙（5ml） 鹽1/2茶匙（3克）

做法

1) 將甲魚去頭和內(nèi)臟，斬成四大塊，洗凈后備用。

2) 湯鍋中倒入水，大火煮開后，倒入黃酒，將甲魚塊和殼，一起放入沸水中焯2分鐘后撈出，并撕去甲魚殼內(nèi)側(cè)透明的硬皮。

3) 把西洋參和紅棗用清水洗凈備用。

4) 砂鍋內(nèi)放入清水1500ml，大火煮開后，放入甲魚煮2分鐘，如果再有浮沫的話，就撇除干凈，然后放入西洋參、紅棗和姜片，蓋上蓋子，改成小火煲煮2個小時。

5) 食用前，加入鹽調(diào)味即可。

家常甲魚怎么做

甲魚的做法如下：

1、紅燒甲魚

食材：甲魚、醬油、辣椒、姜蒜、雞精。

大致步驟：甲魚從肚邊四周劃開，取出內(nèi)臟及油，清洗干凈、鍋中燒開水，入甲魚焯水，在清水下洗凈外皮、甲魚斬成小塊放生姜蒸20分鐘、青椒切成塊入鍋翻炒后成盛出、炒鍋中放入茶油燒紅，放姜、蒜子炒香、放入蒸好的甲魚，放鹽、料酒翻炒、加入炒好的青椒，放雞精、醬油即可。

2、甲魚燉肉丸

食材：甲魚、五花肉、香菇、瑤柱、枸杞、石斛、鹽、雞精。

大致步驟：將五花肉去皮剁碎、剁碎的五花肉加鹽，摔打起膠、將甲魚焯水，去掉表面的一層膜、在砂鍋里放入配料，將焯水的甲魚放進(jìn)去，然后再將肉團(tuán)擠成肉丸，圍在甲魚周圍、往砂鍋里加入清湯，入鍋隔水燉2小時，吃的時候再加點(diǎn)鹽調(diào)味就好了、燉兩小時出鍋。

3、山藥甲魚湯

食材：甲魚、山藥、清補(bǔ)涼、鹽。

大致步驟：將甲魚肉洗干凈備用、清補(bǔ)涼用清水浸泡十分鐘后洗干凈備用、水開之后加入清補(bǔ)涼、水再次沸騰加入甲魚肉、待水再次沸騰，轉(zhuǎn)文水煲三十分針、三十分鐘后加入姜片、山藥文火繼續(xù)煲一個半小時，然后加入適量鹽。

紅燒甲魚的家常做法簡單？

我個人很喜歡吃甲魚，家里老人小孩也都喜歡吃的，一般情況下1~2周會做一次，下面我把紅燒甲魚做法分享給大家，一起來看看做法步驟吧：

食材準(zhǔn)備：甲魚一只，料酒適量，生抽一勺，老抽一勺，冰糖10克，鹽4克，姜一塊，蒜2瓣，枸杞10粒

步驟一：購買甲魚時，我們選擇個頭適中大小的甲魚，然后處理干凈，多清洗兩遍剁成大小適中的塊兒，這樣不僅在做的時候比較方便，而且吃的時候也會很方便。接著起鍋燒水加入料酒。

步驟二：把甲魚塊直接放到鍋中開始熬煮，讓甲魚塊中的血沫都充分的釋放出來，一般煮四五分鐘就可以，再把甲魚塊撈出來沖洗干凈備用。

步驟三：起鍋燒油，我們可以根據(jù)甲魚的大小來參考放適量的油，油溫?zé)?-7成時，放入姜片炒幾下炒出姜味。

步驟四：接下來我們把甲魚放到鍋中開始翻炒，多翻炒幾下翻炒到位。

步驟五：直到把甲魚炒到開始微微的發(fā)黃，這個時候再把料酒、醬油和生抽一起放到鍋中，然后繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)味料充分的入味。

步驟六：加入適量的開水開始燜煮。喜歡喝湯就多放一些水，慢慢熬燉邊仔細(xì)觀察，等到水分減少的時候改成中火燉。

步驟七：用中火繼續(xù)燉煮半個小時，快要出鍋的時候我們把枸杞放到鍋中燜煮2分鐘，關(guān)火，美味的紅燒甲魚就做好了。

這是一道很簡單的家常甲魚做法，感興趣的朋友可以試試。