鵪鶉不僅食用營養(yǎng)價(jià)值很高，它的藥用價(jià)值也很高。鵪鶉肉適宜于兒童營養(yǎng)不良、體虛乏力、貧血頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、高血壓、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。無花果煲湯，不但味道鮮甜，而且有滋潤、化痰的功效。下面小編為你整理了一些兒童鵪鶉湯的做法。

1.鵪鶉清洗干凈，去頭、去腳后每只斬開成四件，瘦肉切塊，放進(jìn)冷水鍋里，煮開后撈出沖洗干凈浮沫;

2.胡蘿卜削皮切塊，甜玉米清洗后切段，無花果沖洗干凈;

3.全部材料放進(jìn)湯鍋，加入8碗清水;

4.大火煲至水開后，轉(zhuǎn)慢火煲1.5個(gè)小時(shí)，放鹽調(diào)味即可;

5.喝湯，湯渣可以撈出，蘸著醬油來吃。

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【食療藥膳】小孩總覺乏力，生長發(fā)育落后同齡兒，試試鵪鶉黃芪湯！

小孩總覺乏力，生長發(fā)育落后同齡兒，試試鵪鶉黃芪湯！

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院兒科 許華主任醫(yī)師

文/ 歐陽學(xué)認(rèn)主治醫(yī)師

容易疲倦是兒科常見的表現(xiàn)，常見于大病、久病后，也有見于先天不足的小兒。除表現(xiàn)為容易疲倦外，常常伴有肌肉松軟，胃口差等表現(xiàn)，屬于中醫(yī)虛證范疇，有脾胃虛弱、氣陰兩虛、氣血虧虛、脾腎不足之分。飲食調(diào)理選材原則，脾胃虛弱者應(yīng)補(bǔ)益脾氣，氣陰兩虛者應(yīng)益氣養(yǎng)陰，氣血虧虛者應(yīng)益氣養(yǎng)血，脾腎不足者應(yīng)補(bǔ)脾益腎。 對于小孩容易疲倦，脾腎不足者，歐陽醫(yī)生推薦試試鵪鶉黃芪湯！

鵪鶉黃芪湯

原料： 鵪鶉1只，黃芪15g。

制法： 鵪鶉去毛及內(nèi)臟，切塊，與黃芪一起置于燉盅中，加入冷開水，隔水燉1小時(shí)左右，燉好后加少許鹽調(diào)味。

用法： 喝湯吃肉，每周2次。

功效： 鵪鶉味甘性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經(jīng)，功能補(bǔ)五臟，益中氣，益肝腎，實(shí)筋骨；黃芪甘微溫，歸肺、脾、肝、腎經(jīng)，功能補(bǔ)氣升陽，生津養(yǎng)血。諸藥同用，共奏補(bǔ)脾益腎之功。

適用于： 多見于母親孕期生病、早產(chǎn)兒，或有出生時(shí)缺氧窒息等病史，疲倦，喜蜷臥，生長發(fā)育落后于同齡兒，小便清而頻繁。

適用年齡： 3歲以上兒童。

專家簡介

許華，醫(yī)學(xué)博士，教授，主任中醫(yī)師，博士生導(dǎo)師，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一臨床醫(yī)學(xué)院兒科教研室主任、第一附屬醫(yī)院兒科新生兒科主任；國家中醫(yī)藥管理局重點(diǎn)學(xué)科中醫(yī)兒科學(xué)學(xué)科帶頭人，中華中醫(yī)藥學(xué)會兒科專業(yè)委員會副主任委員，全國中醫(yī)高等教育學(xué)會兒科研究會副理事長，世中聯(lián)兒童保健與 健康 教育專業(yè)委員會副會長，廣東省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會兒科專業(yè)委員會主任委員，廣東中醫(yī)藥學(xué)會兒科專業(yè)委員會副主任委員，全國優(yōu)秀中醫(yī)臨床人才，廣東省名中醫(yī)繼承工作指導(dǎo)老師，嶺南黎氏兒科學(xué)術(shù)流派代表性傳承人。

從事兒科臨床、教學(xué)、科研工作30余年，擅于診治小兒血證及肺脾病證，辨證運(yùn)用中醫(yī)藥治療兒科疑難復(fù)雜病，對小兒腹瀉、過敏性紫癜、膽汁淤積癥等進(jìn)行了較深入的研究；提倡“良醫(yī)不廢外治”，擅長運(yùn)用中醫(yī)外治療法防治小兒常見病。主持國家“十一五”科研支撐項(xiàng)目、國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、國家中醫(yī)藥管理局課題等各級課題10余項(xiàng)；主編、參編教材、論著20余部；發(fā)表論文40余篇；申請專利三項(xiàng)。

出診時(shí)間：周三上午、周四上午

作者簡介

歐陽學(xué)認(rèn)，醫(yī)學(xué)博士，廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院兒科主治醫(yī)師，廣東省中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會兒科專業(yè)委員會委員，主持多項(xiàng)課題，發(fā)表論文30篇。擅長：發(fā)熱、咳嗽、哮喘、腹瀉、厭食、過敏性紫癜、腎炎腎病等小兒常見疾病。

溫馨提醒

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鵪鶉燉湯做法

鵪鶉    3只    

紅棗    一小把    

百合    適量    

玉竹    適量    

沙參    3條    

淮山    適量    

麥冬    適量    

清潤鵪鶉湯的做法  

去湯料鋪買材料的時(shí)候跟老板說需要多少人的量就可以了。上圖是一家三口的量。

把所有湯料都清洗干凈。

紅棗去核。把紅棗拍扁之后就很容易去核了。

鵪鶉飛一下水，然后撈起，用清水把血沫洗干凈。

把湯料鵪鶉都放在鍋里，加適量的水。

煲了兩個(gè)半小時(shí)，很清甜。這款湯比較清潤，適合秋冬季節(jié)，小朋友喝也很合適。

1、怕燥，怕上火的紅棗記得去核。

2、本來還想放兩顆蜜棗和一些枸杞的，但是家里剛好用完了，又不想下樓，所以就沒放。

鵪鶉如何燉

被譽(yù)為“動物人參”的鵪鶉

鵪鶉古稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉,為補(bǔ)益佳品。鵪鶉肉嫩味香,香而不膩,被譽(yù)為“動物人參”。鵪鶉肉不僅味鮮美、營養(yǎng)還豐富，適合煲湯，清湯鮮美，香氣四溢。5款營養(yǎng)美味的鵪鶉湯，趕緊試試吧！

一、紅蓮杞子鵪鶉湯（補(bǔ)心血、健脾胃）

材料

鵪鶉3只，去芯蓮子50g，紅棗20g，枸杞子5g，生姜4片，食鹽適量。

做法

1、去芯蓮子開水發(fā)好；紅棗去核、洗凈、切薄片；枸杞子用溫水洗凈泡好。

2、鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。

3、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸后，撇盡浮沫，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

4、鵪鶉可撈起拌入醬油佐餐用。

二、 南北杏仁鵪鶉湯（滋陰潤肺、止咳）

材料

鵪鶉2只，豬瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，桂圓肉15克，生姜2片。

做法

1、杏仁用開水燙，去衣；桂圓肉洗凈備用。

2、瘦豬肉洗凈，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。

3、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸后，撇盡浮沫，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

三、 淮山黨參鵪鶉湯（健脾益胃、補(bǔ)氣血）

材料

黨參15克、淮山（干品）50克、鵪鶉2只、豬瘦肉250克、生姜3片。

做法

1、黨參、淮山洗凈，稍浸泡。

2、瘦豬肉洗凈，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。

3、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸后，撇盡浮沫，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

四、腐竹白果鵪鶉湯（改善上火）

材料

鮮腐竹1張，白果75克，荸薺（馬蹄）150克，薏米38克，鵪鶉(收拾干凈) 2只，瘦肉225克，

陳皮1小塊，生姜3片，鹽適量。

做法

1、將鮮腐竹洗干凈，然后剪碎。

2、白果去殼、去衣和去心，清洗干凈；洗干凈薏米。

3、荸薺（馬蹄）去皮，洗干凈，每個(gè)切半；陳皮浸軟刮去瓤。

4、瘦豬肉洗凈，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。

5、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸后，撇盡浮沫，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

6、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

特色

吃過多煎炸食物，可能會令口腔及嘴角潰爛發(fā)炎(稱口角炎)，飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現(xiàn)。

五、杜仲淮山鵪鶉湯（滋補(bǔ)肝腎、健筋益骨）

材料

杜仲50克、淮山100克、杞子25克、鵪鶉3只、紅棗4個(gè)、生姜4片。

做法

1、杜仲、淮山、杞子及紅棗去核，洗凈，稍浸泡。

2、鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。

3、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸后，撇盡浮沫，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

4、鵪鶉可撈起拌入醬油佐餐用。

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