鵪鶉一出生就被弄死做凍干了

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醫(yī)生回答

鵪鶉凍干基本都是公鵪鶉。公鵪鶉是不值錢的，所以一生下來就會被養(yǎng)殖場殺掉，然后囤積到一定數(shù)量之后賣出去。

凍干鵪鶉意思是將新鮮剛孵化的小鵪鶉放在—40℃的真空環(huán)境中急凍升華其中的水分，直至干燥。采用凍干技術(shù)制成，可以極大程度地保留鮮肉中的營養(yǎng)成分。因?yàn)榉趸潭炔煌瑐€別鵪鶉干會帶有小羽毛，不影響口感和營養(yǎng)。

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鵪鶉蛋凍干是不是真的？

是真的，凍干鵪鶉意思是將新鮮剛孵化的小鵪鶉放在—40℃的真空環(huán)境中急凍升華其中的水分，直至干燥。采用凍干技術(shù)制成，可以極大程度地保留鮮肉中的營養(yǎng)成分。因?yàn)榉趸潭炔煌瑐€別鵪鶉干會帶有小羽毛，不影響口感和營養(yǎng)。

凍干鵪鶉生產(chǎn)過程？

凍干鵪鶉的制作過程，將新鮮的鵪鶉清洗干凈，然后在-40℃低溫冷凍，將冷凍之后的鵪鶉放置在凍干機(jī)設(shè)備干燥室內(nèi)，真空環(huán)境下升華，將鵪鶉進(jìn)行脫水干燥。鵪鶉凍干過程是在低溫真空環(huán)境下進(jìn)行，可以在很大程度上保留新鮮肉類中的營養(yǎng)成分。

凍干鵪鶉怎么制作

鵪鶉肉干是一道美食，口味不錯，制作簡單，老少皆宜。

方法 1．宰殺：頸部宰殺，放血完全后剝皮，取其胸脯和大腿肌肉，置于冷水中浸泡0.5～1小時，挖凈余血后瀝干。

2．初煮：將瀝干的肉塊放入添加初煮輔料的鍋內(nèi)水中煮沸，并隨時撇掉湯中的油沫，初煮1小時左右。

3．冷卻切片：將初煮后的肉塊撈出置于竹筐中冷卻，然后把肉塊切成厚約0.5厘米的肉片。

4．復(fù)煮：把片料放入復(fù)煮湯中再煮，煮時不斷翻動，待湯快熬干時，再加入料酒、味精拌勻即可出鍋。將出鍋的肉片置于烤篩上攤開，使其冷卻。

5．烘干：將攤有肉片的烤篩放入烘箱里，溫度保持50～60℃，每隔1～2小時換一次篩的位置，并翻動肉片，約經(jīng)7小時即可烘干，將烘干的肉片冷卻后，裝入食品塑料袋中封口即成

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