紅燒甲魚的正確做法

提問：小小寵來源：寵搜網(wǎng)

醫(yī)生回答

第1步、甲魚殺好洗凈，去除內(nèi)臟，切小塊。姜蒜，干辣椒切好。備用。

第2步、鍋燒熱，放入適量油，倒入生姜，翻炒一會之后倒入大蒜，然后倒入切好的甲魚，翻炒。

第3步、然后倒入切好的甲魚，翻炒一會。

第4步、看見沒什么水份的時候倒入黃酒，倒入蒸魚豉油，和辣椒豉油，撒上少量五香粉翻炒均勻，然后倒入適量啤酒，倒入高湯，可以多到些高湯，高出甲魚。

第5步、蓋蓋轉(zhuǎn)中火慢慢煮，蓋子不要蓋嚴實，等煮到快干時候，倒入切好的青紅椒，翻炒幾秒，然后倒入聰，這些只是為了配色。撒上味精出鍋就可。

小貼士：

我很害怕甲魚，所以殺甲魚的事情是交給老公的。七八十度的熱水，放入甲魚，死了之后，脫去外面的皮。肚子十字切開去除內(nèi)臟。因為豉油是咸的，所以不需要放鹽，而且甲魚不能太咸，如果你口味重可以多放點豉油，也是會咸點的。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

紅燒甲魚的正確方法

紅燒甲魚的正確做法：

關于甲魚的做法，大部分人做出來發(fā)現(xiàn)甲魚的肉有很大的腥味，其實這個很容易解決的，只是你們在下鍋炒的時候少了一步處理的步驟，所以炒出來的甲魚會有一股腥味。

在下鍋前要把甲魚進行腌制，放進盆里加入適量的鹽和料酒，再用手充分抓勻，這樣能夠有效除去血水減少腥味，所以做紅燒甲魚時，腌制這一步一定不能少。

【紅燒甲魚的做法】

第一步：食材：五花肉、甲魚肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油鹽、雞精、味精等等；燒一壺熱水，先將甲魚用開水泡一下，這樣處理的更加干凈，甲魚肉進行切塊，準備一個碗將甲魚肉放進去，在撒上適量的料酒，在加點食用鹽用手抓勻腌制，再把生姜清洗干凈，切成生姜肉末，在把蒜洗干凈剁成蒜末和生姜混合收藏，五花肉清洗干凈進行切片，裝進碗里備用，制作紅燒甲魚，配料不一定可以根據(jù)自己的口味適當去增加，想吃辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。

第二步：起鍋燒油，加入少量的油，先別將甲魚下鍋，把五花肉下鍋炸，等五花肉炸出油蹭香，在把生姜和蒜末放進去翻炒，這時整個房間估計都會彌漫香氣，這時再把腌制過的甲魚放進鍋里翻炒，翻炒幾遍下加入少量的清水煮，還可以加入枸杞或者當歸進去，再加入適量的鹽調(diào)味，最后將鍋蓋蓋上轉(zhuǎn)高壓，燜3~5分鐘即可出鍋享用。

紅燒甲魚

紅燒甲魚

食材：甲魚、姜蔥蒜、青紅辣椒

做法：

1、甲魚剁小塊洗凈，冷水下鍋放入姜蔥、料酒、少許白醋焯水撈出過涼水備用

2、鍋中熱油放入蔥姜蒜、小米辣爆香，倒入甲魚放入八角香葉翻炒，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、少許鹽、1勺雞精、少許白糖翻炒均勻，加入半瓶啤酒，適量清水蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘，撒上青紅辣椒絲翻炒斷生即可

如何紅燒甲魚好吃

紅燒甲魚的食材明細

主料

甲魚一只

輔料

蔥20g