鵪鶉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是也存在一定的副作用。過(guò)量食用會(huì)對(duì)身體造成一定的負(fù)擔(dān)，而對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，尤其需要注意。因?yàn)榕缘纳眢w排泄功能相對(duì)較弱，很容易造成代謝不良、便秘等問(wèn)題。因此，女性在食用鵪鶉時(shí)一定要注意掌握適量，切勿過(guò)量食用。

有些人可能會(huì)認(rèn)為，把鵪鶉煮熟確保身體健康才是最重要的。但是，實(shí)際上鵪鶉煮過(guò)頭了反而會(huì)更加不利于女性的身體健康。這是因?yàn)轾g鶉煮熟后，蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，會(huì)產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如肝毒素、醛類等，對(duì)身體健康造成不良影響。因此，女性在食用鵪鶉時(shí)，不要將其煮熟，而是要適量處理。

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鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌

鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，有消腫、健腦的功效，食用時(shí)要注意不能與香菇、豬肝、魚蝦一起吃，以免引起不良反應(yīng)。鵪鶉肉中含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有補(bǔ)中益氣、健腦、消腫的功效，適合肥胖型、患有高血壓的人食用。

鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、消腫

鵪鶉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可以被稱為動(dòng)物界的人參，其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)元素，脂肪和膽固醇的含量比較低，有補(bǔ)中益氣、清利濕熱、消腫的功效，適合肥胖、患有高血壓、糖尿病的人食用。

2、健腦

鵪鶉中含有非常優(yōu)質(zhì)的卵磷脂和腦磷脂，是人體高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有健腦、營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)的功效，適合神經(jīng)衰弱的人食用，能夠有效緩解病情，同時(shí)處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童食用后有助于提升智力，促進(jìn)身體的發(fā)育。

鵪鶉的禁忌

鵪鶉不能和香菇、豬肝一起食用，否則容易發(fā)生反應(yīng)加快皮膚的老化速度，導(dǎo)致面斑、皮膚暗沉，不能與碳酸飲料、魚蝦一起食用，容易刺激腸胃加重身體的負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀，不利于身體健康。

鵪鶉肉的功效及禁忌

1、鵪鶉肉的功效

鵪鶉肉味甘、性溫，入腸子、心、肝、脾、肺、脾經(jīng)；可益氣、清瀉寒濕；主冶水腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、肝腹水等多種多樣病癥。

2、鵪鶉肉的禁忌

（1）鵪鶉肉是一種具備顯著滋補(bǔ)養(yǎng)生作用的高營(yíng)養(yǎng)成分食物，它無(wú)毒性無(wú)副作用，日常生活大部分人都能吃，但從中醫(yī)學(xué)視角看來(lái)，鵪鶉肉歸屬于發(fā)性食物，這些身患慢性疾病，非常是身患皮膚病的人不宜吃鵪鶉肉，她們吃完鵪鶉肉之后不利病況修復(fù)，并且會(huì)皮膚病癥狀加劇，也有顯著癢痛病癥出現(xiàn)。

（2）鵪鶉肉盡管合適大部分人吃，但在吃鵪鶉肉時(shí)一定要留意，鵪鶉肉不可以和香菇配搭在一起吃，他們是相沖的存有，假如配搭在一起吃，會(huì)讓大家出現(xiàn)食物中毒。鵪鶉肉假如與五花肉豬排骨等食物配搭在一起吃，還會(huì)繼續(xù)讓人類臉部出現(xiàn)色斑也會(huì)讓人類皮膚發(fā)黑，因此這些追求美麗或是皮膚長(zhǎng)有色斑的人不宜吃鵪鶉肉，更不可以把它與別的肉類食品食物放到一起吃。

3、鵪鶉松仁羹的制作材料： 主料：鵪鶉肉300克,小米100克

輔料：松子（炒）20克,雞蛋清30克

調(diào)料：姜3克,淀粉(玉米)6克,鹽3克,香油4克,白砂糖2克,料酒2克,植物油10克

鵪鶉取出內(nèi)臟，洗凈，抹干水起肉，鵪鶉骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈；鵪鶉肉切小粒，加入淀粉、蛋清、鹽，攪勻成糊狀；鍋內(nèi)加入適量冷水，放下鵪鶉骨、姜片煲滾，改用小火煲1小時(shí)取湯備用；松仁放入熱油中，用小火炸至金時(shí)撈起；小米洗凈，用湯匙碾碎成蓉；把小米蓉放入鍋中，下入高湯煮滾，用白糖、料酒、鹽調(diào)味；再加入鵪鶉肉粒和湯攪勻，待鵪鶉肉熟后，淋上香油，盛入湯碗內(nèi)，撒下松仁即成。

鵪鶉的食用禁忌

1、鵪鶉食用禁忌：鵪鶉肉不宜與豬肉、豬肝、蘑菇、木耳同食。否則會(huì)使人面生黑斑。不能吃多,鵪鶉蛋黃的膽固醇含量高,不利于心腦血管,尤其是老年人,不能多吃。

2、鵪鶉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補(bǔ)藥之王人參相媲美，譽(yù)為動(dòng)物人參。