正確殺甲魚(yú)分為這樣七個(gè)步驟,一、剁頭;二、放血;三、燙皮;四、開(kāi)殼五、取內(nèi)臟;六、清洗;七、煮去污血,最后用冷水清洗。宰殺甲魚(yú)時(shí),注意要將甲魚(yú)的頸抓牢,防止甲魚(yú)咬人。污血一定要清洗干凈,以防止色暗。燙甲魚(yú)的時(shí)候,根據(jù)甲魚(yú)的老嫩,一定要掌握好時(shí)間。
甲魚(yú)又稱鱉。腹呈淡青色的為河鱉,肉質(zhì)肥嫩;呈黃色的為沙鱉,肉質(zhì)較硬。殺甲魚(yú)的方法是:
①用腳緊踏鱉身,等它伸出頭來(lái)(也可用筷子把頭引出),迅速用右手抓住頭頸,左手持刀在頸末端割斷喉管及頸小骨,放凈血,斬去嘴。
②在甲魚(yú)腹部用刀剖一“十”字形,長(zhǎng)從頭至尾,寬至左右兩邊,挖出內(nèi)臟,除去腸子與苦膽,其余洗凈可食用再用剪刀捅開(kāi)尾巴,取出黑色如勾狀的軟骨。
③把甲魚(yú)放入攝氏八十五度熱水中燙一分鐘左右,用手煺去甲魚(yú)身上的白衣,挖凈腹內(nèi)黃色油質(zhì),用清水把甲魚(yú)洗凈待用。
小編還為您整理了以下內(nèi)容,可能對(duì)您也有幫助:
正確殺甲魚(yú)七步法
正確殺甲魚(yú)七步法如下:
1、像平常殺魚(yú)一樣從尾端剪入。
2、剪到脖子根部橫斷一下頸部骨錐。
3、甲魚(yú)不再動(dòng)彈可以剪到脖子和頭部。
4、去除內(nèi)臟油脂等內(nèi)容物。
5、用少量開(kāi)水沖泡甲魚(yú)。
6、撕掉甲魚(yú)外殼上的一層黑皮。
7、用鹽搓洗甲魚(yú)肉。
甲魚(yú)簡(jiǎn)介:
鱉是鱉科、鱉屬動(dòng)物。成體背盤(pán)長(zhǎng)192.0-345.0毫米,寬138.8-256.0毫米。頭中等大,前端瘦削。吻長(zhǎng),形成肉質(zhì)吻突,鼻孔位于吻突端。眼小,瞳孔圓形。吻突長(zhǎng)于或等于眼間距,等于或略短于眼徑。耳孔不顯。
背盤(pán)卵圓形,后緣圓,其上無(wú)角質(zhì)盾片,而被覆柔軟的革質(zhì)皮膚。背盤(pán)前緣向后翻褶。盤(pán)面有小瘰粒組成的縱棱,每側(cè)7-10余條,近脊部略與體軸平行。腹甲平坦光滑,可具7塊胼胝,分別在上腹板、內(nèi)腹板、舌腹板與下腹板聯(lián)體及劍板上。
腹甲后葉短小。四肢較扁。第五指、趾外側(cè)緣膜發(fā)達(dá)。體背青灰色、黃橄欖色或橄欖色。腹乳白色或灰白色,有灰黑色排列規(guī)則的斑塊。幼體裙邊有黑色具淺色鑲邊的圓斑,腹部有對(duì)稱的淡灰色斑點(diǎn)。顎與頭側(cè)有青白間雜的蟲(chóng)樣飾紋。
甲魚(yú)的殺法
1、把甲魚(yú)的頭頂在盆沿 。
2、像平常殺魚(yú)一樣從尾端剪入。
3、沿中線開(kāi)膛破肚。
4、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。
5、甲魚(yú)不再動(dòng)彈可放心剖剪脖子和頭。
6、橫切十字型刀口。
7、去除內(nèi)臟和油脂等內(nèi)容物 。
8、撕去外殼最表層的黑皮污膜。
食用:甲魚(yú)的周身均可食用,特別是甲魚(yú)四周下垂的柔軟部分,稱為“鱉裙”,其味道鮮美無(wú)比,別具一格,是甲魚(yú)周身最鮮、最嫩、最好吃的部分,甲魚(yú)肉極易消化吸收,產(chǎn)生熱量較高,營(yíng)養(yǎng)極為豐富,一般多做成“甲魚(yú)湯”飲用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
擴(kuò)展資料:
甲魚(yú)選擇的三個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)
【從甲背來(lái)看】放養(yǎng)甲魚(yú)的甲背用手摸過(guò)去會(huì)很光滑,而家養(yǎng)甲魚(yú)的甲背則要粗糙得多,在選購(gòu)辨別時(shí),可以先看一看其甲背是否有光質(zhì)感,然后再用手去摸一摸。
【從形體來(lái)看】放養(yǎng)甲魚(yú)因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境嚴(yán)酷,每天為覓食而奔忙,形體看過(guò)去要矯健很多,更壯實(shí)一些。而家養(yǎng)甲魚(yú)生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)良,每天“飯來(lái)張口”,“好吃懶做”,看過(guò)去會(huì)肥胖臃腫很多。不過(guò)要提醒一下,一般來(lái)說(shuō),母甲魚(yú)會(huì)比公甲魚(yú)胖一些。
【從顏色來(lái)看】品種不同的放養(yǎng)甲魚(yú)雖有不同顏色,但以偏黃、偏黑的顏色為多,而家養(yǎng)甲魚(yú)的顏色在偏黃、偏黑的基礎(chǔ)上會(huì)帶有一定程度的綠色。
參考資料來(lái)源:百度百科-甲魚(yú)
怎么樣殺甲魚(yú) 殺甲魚(yú)的方法
1、首先用長(zhǎng)棍或者長(zhǎng)勾讓甲魚(yú)咬住,手起刀落砍下或者剪下甲魚(yú)頭。
2、將甲魚(yú)肚子朝天,從甲魚(yú)背部與肚子連接的左右兩側(cè)沒(méi)有骨頭的地方切開(kāi)。
3、左右兩邊都切開(kāi)以后只留尾巴處不切斷。
4、掰開(kāi)甲魚(yú)后去掉內(nèi)臟。
5、將甲魚(yú)的肚子和頭部都對(duì)半剪開(kāi),去掉頭部的牙齒。
6、將甲魚(yú)浸泡在開(kāi)水中片刻,去掉甲魚(yú)分離的表皮。
7、甲魚(yú)攻擊性較大,如果操作不當(dāng),還會(huì)咬人的,要注意手指或手臂被咬到。此外,還有比較常見(jiàn)的一種就是用開(kāi)水把甲魚(yú)燙死。
甲魚(yú)怎么殺?
第一步:將甲魚(yú)肚子朝天,沿著甲魚(yú)肚子與甲魚(yú)背連接處(這里沒(méi)有骨頭連接),用刀切下。
第二步:把握好接縫處,下圖所示就是接縫處。
第三步:沿著上面切下來(lái),一直到尾巴。
第四步:從尾巴切向另外一邊。
第五步:將甲魚(yú)搬開(kāi),一分為二。
第六步:去掉內(nèi)臟。
第七步:用剪刀將頭頸剪開(kāi),并且去掉牙齒。
第八步:將肚子剪開(kāi)即可。
烏龜在冬眠自然醒來(lái)后的10-15天會(huì)開(kāi)始吃東西,烏龜冬眠后一般在4月或5月時(shí)蘇醒。烏龜在冬眠自然蘇醒后不會(huì)立即進(jìn)食,主人不可以在這時(shí)給烏龜喂食過(guò)多,否則會(huì)導(dǎo)致烏龜死亡,最好是讓烏龜先活動(dòng)兩天左右,等它徹底蘇醒后再喂食,但喂食量還是不可過(guò)多。
烏龜眼睛鼓包發(fā)白大多是發(fā)生在秋天和春天里,但是冬眠的時(shí)候也存在。烏龜眼睛鼓包發(fā)白這種病主要是由于飼養(yǎng)密度過(guò)大,水質(zhì)不好引起的。而冬眠的時(shí)候主要是因?yàn)樗疁丨h(huán)境的變化。
巴西龜冬眠時(shí)主人可采取兩種方法,一是埋沙法,在容器內(nèi)鋪上潮濕河沙,再用報(bào)紙層層覆蓋,巴西龜會(huì)自行扒窩,之后每隔一周都噴一次水。二是埋泥法,鋪墊深度為2-3厘米的盆栽土,再將干草或水苔等覆蓋即可。
大水缸養(yǎng)魚(yú)最好注意三大方面:1、大水缸的溶氧量差,因此最好配備水泵或者增氧器。2、大水缸是敞口的,最好罩上網(wǎng)子能阻擋灰塵等異物,但每天需保持1-2小時(shí)光照殺菌。3、過(guò)冬前最好將魚(yú)轉(zhuǎn)移到其他容器,室內(nèi)飼養(yǎng)。
烏龜中最溫順不咬人的就是中華草龜,它也是目前我國(guó)分布最廣且最受歡迎的龜類,相較于鱷龜、巴西龜?shù)热馐承詾觚?,中華草龜?shù)男愿衩黠@更加膽小。當(dāng)它遇到危險(xiǎn)時(shí),大多是第一時(shí)間將頭和四肢縮回殼中。
烏龜冬眠時(shí)出現(xiàn)死亡,多是以下原因?qū)е拢?、冬眠前食物不足,能量無(wú)法支撐3-4個(gè)月;2、環(huán)境溫度過(guò)低,當(dāng)氣溫達(dá)到0度以下時(shí),則會(huì)凍傷甚至凍死烏龜;3、烏龜年齡或者體型過(guò)小導(dǎo)致抵抗力較弱,就很容易冬眠時(shí)死亡。
烏龜一個(gè)月不換水大多是不會(huì)死的,但有很大可能會(huì)因?yàn)樗|(zhì)環(huán)境惡劣而出現(xiàn)疾病,最常見(jiàn)的就是腐皮病、寄生蟲(chóng)等,這對(duì)烏龜?shù)纳眢w和皮膚都會(huì)造成不可逆的損傷,比如皮膚腐爛、泛白,甚至嚴(yán)重時(shí)還可能誘發(fā)白眼病。
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