鵪鶉可以和多種材料一起煲湯，具體要看個(gè)人口味和偏好。以下是幾種常見的搭配：

1.枸杞子煲鵪鶉湯：枸杞子具有滋補(bǔ)肝腎、明目等功效，與鵪鶉搭配可以起到相互增強(qiáng)的作用。

2.當(dāng)歸煲鵪鶉湯：當(dāng)歸有活血調(diào)經(jīng)、補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效，適合女性食用。與鵪鶉搭配可以起到滋補(bǔ)益氣的作用。

3.黃芪煲鵪鶉湯：黃芪具有提高免疫力、抗疲勞等功效，與鵪鶉一起煲湯可以補(bǔ)充體力。

4.木耳煲鵪鶉湯：木耳富含蛋白質(zhì)和微量元素，能夠幫助身體排毒、美容養(yǎng)顏。與鵪鶉搭配可以起到補(bǔ)益肝腎的作用。

不同的搭配方式都有不同的功效，你可以根據(jù)自己的需求選擇適合自己的搭配。同時(shí)，煲湯時(shí)也要注意火候和時(shí)間，以充分提取湯料的營養(yǎng)成分。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

鵪鶉燉湯做法大全 怎么做鵪鶉燉湯做

1、紅棗枸杞鵪鶉湯

材料：鵪鶉2只，紅棗6顆，姜3-4片，枸杞6粒，鹽適量。

做法：鵪鶉洗干凈，去除內(nèi)臟；燉鍋內(nèi)放入水燒開，放一小勺料酒、2片姜片、鵪鶉大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮2-3分鐘，撈出鵪鶉用清水洗干凈；燉鍋洗干凈放入鵪鶉，2-3片姜片，6顆紅棗，（紅棗最好把壺去掉，不然容易上火）適量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí)，放入適量鹽，關(guān)火燜5分鐘，美味的紅棗枸杞鵪鶉湯就出鍋。

2、鵪鶉排骨湯

材料：鵪鶉2只，排骨1小排，蟲草花隨機(jī)，黨參2條，枸杞子隨機(jī)，小紅棗4顆。生姜3片，鹽適量。

做法：把鵪鶉頭尾切掉,肺摘掉,翅膀尖切了,脖子的皮丟掉；沸點(diǎn)水掉水小開撈起去嘌呤；把食材放入蒸鍋需60分鐘,蒸到剩五分鐘放些鹽幾滴油和枸杞子。

3、桂圓鵪鶉湯

食材：干瑤柱數(shù)顆，小魚干幾條，桂圓1小把，鵪鶉2只，紅棗5顆，蜜棗3顆，無花果3顆，淮山 （又叫山藥）數(shù)片，枸杞適量，蓮子1小把，百合1小把，胡蘿卜一根，姜絲若干，鹽雞精適量。

做法：紅棗洗凈去核，其他中藥材用水略沖，胡蘿卜去皮切塊；鵪鶉放進(jìn)沸水中略煮后撈起，以去血水及冷藏的味道；燒一鍋水，水沸騰后把所有材料放進(jìn)去，先以大火沸煮20分鐘，再改用中小火慢熬2-3個(gè)小時(shí)即可，吃時(shí)加適量鹽和雞精。

鵪鶉如何燉

被譽(yù)為“動(dòng)物人參”的鵪鶉

鵪鶉古稱鶉鳥、宛鶉、奔鶉,為補(bǔ)益佳品。鵪鶉肉嫩味香,香而不膩,被譽(yù)為“動(dòng)物人參”。鵪鶉肉不僅味鮮美、營養(yǎng)還豐富，適合煲湯，清湯鮮美，香氣四溢。5款營養(yǎng)美味的鵪鶉湯，趕緊試試吧！

一、紅蓮杞子鵪鶉湯（補(bǔ)心血、健脾胃）

材料

鵪鶉3只，去芯蓮子50g，紅棗20g，枸杞子5g，生姜4片，食鹽適量。

做法

1、去芯蓮子開水發(fā)好；紅棗去核、洗凈、切薄片；枸杞子用溫水洗凈泡好。

2、鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。

3、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸后，撇盡浮沫，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

4、鵪鶉可撈起拌入醬油佐餐用。

二、 南北杏仁鵪鶉湯（滋陰潤肺、止咳）

材料

鵪鶉2只，豬瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，桂圓肉15克，生姜2片。

做法

1、杏仁用開水燙，去衣；桂圓肉洗凈備用。

2、瘦豬肉洗凈，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。

3、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸后，撇盡浮沫，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

三、 淮山黨參鵪鶉湯（健脾益胃、補(bǔ)氣血）

材料

黨參15克、淮山（干品）50克、鵪鶉2只、豬瘦肉250克、生姜3片。

做法

1、黨參、淮山洗凈，稍浸泡。

2、瘦豬肉洗凈，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。

3、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸后，撇盡浮沫，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

四、腐竹白果鵪鶉湯（改善上火）

材料

鮮腐竹1張，白果75克，荸薺（馬蹄）150克，薏米38克，鵪鶉(收拾干凈) 2只，瘦肉225克，

陳皮1小塊，生姜3片，鹽適量。

做法

1、將鮮腐竹洗干凈，然后剪碎。

2、白果去殼、去衣和去心，清洗干凈；洗干凈薏米。

3、荸薺（馬蹄）去皮，洗干凈，每個(gè)切半；陳皮浸軟刮去瓤。

4、瘦豬肉洗凈，切塊；鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。

5、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸后，撇盡浮沫，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

6、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

特色

吃過多煎炸食物，可能會(huì)令口腔及嘴角潰爛發(fā)炎(稱口角炎)，飲用腐竹白果鵪鶉湯，可減少此種情況出現(xiàn)。

五、杜仲淮山鵪鶉湯（滋補(bǔ)肝腎、健筋益骨）

材料

杜仲50克、淮山100克、杞子25克、鵪鶉3只、紅棗4個(gè)、生姜4片。

做法

1、杜仲、淮山、杞子及紅棗去核，洗凈，稍浸泡。

2、鵪鶉去毛、腸臟和腳，洗凈，斬件。

3、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水（剛好沒過食材），武火煲沸后，撇盡浮沫，改為文火煲兩個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

4、鵪鶉可撈起拌入醬油佐餐用。

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鵪鶉配什么煲湯最好

鵪鶉的做法其實(shí)非常的豐富，其中最常見的就是煲湯了，一般來說，鵪鶉和杏仁、百合、花膠、羅漢果等等食材一起煲湯都是可以的，非常的養(yǎng)生。

鵪鶉和什么燉湯最好

鵪鶉是個(gè)好東西，它可以和很多的食材混搭，像我們經(jīng)常吃到的南北杏仁鵪鶉湯、百合鵪鶉湯、花膠鵪鶉湯、杞精鵪鶉湯以及羅漢果鵪鶉湯等等，都是讓人垂涎三尺的。當(dāng)然大家也可以根據(jù)自己的需要選擇適合的食材，因?yàn)椴灰粯拥氖巢臓I養(yǎng)價(jià)值固然是不一樣。

一般來說，黨參山藥蒸鵪鶉，可治療食欲不振，精神不濟(jì)。赤豆煮鵪鶉，可治腹瀉。清蒸鵪鶉，用于病后恢復(fù)，補(bǔ)體虛。如果想要潤肺清涼的話，可以加入百合、蓮子。加入各種湯料后，湯味會(huì)更加濃郁呢，心動(dòng)不如行動(dòng)，大家趕緊動(dòng)手做起來吧。

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鵪鶉煲湯要燉多久

想要燉好鵪鶉湯，那就要經(jīng)得起時(shí)間的消磨，煲湯的時(shí)間絕對直接或者間接決定了湯的味道和口感。要燉湯那么就少不了煲湯工具，在各種湯鍋當(dāng)中，使用砂鍋煲出來的湯最為濃厚。鵪鶉湯也不例外，想要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋。用砂鍋熬最營養(yǎng)最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃。如果是選用砂鍋煲鵪鶉湯，那么一般需要一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間。

另外大家也用高壓鍋燉鵪鶉湯，一般40分鐘左右就好了，但是這樣燉出來的湯品味道不咋地。

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鵪鶉的做法大全

1.炸鵪鶉

將鵪鶉去內(nèi)臟清洗干凈，用清水浸泡1小時(shí)，浸泡過程中應(yīng)該多次換水，目的是將鵪鶉血液與內(nèi)臟殘留清理干凈，之后把鵪鶉腿折疊入腹中，翅膀折到背部。將鍋中備好水，放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜，水燒開后放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的鵪鶉汆燙，燙好后將鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色。鍋中燒油至7分熟，放入腌制好的鵪鶉入油鍋炸熟后即可撈出。將油鍋繼續(xù)加熱至9分熱，放入鵪鶉復(fù)炸，炸至金紅色撈出控干油，擺盤上桌，可配蘸料依照個(gè)人口味即可。

2.蜜汁烤鵪鶉

把鵪鶉洗凈從中間切為兩半，將生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、蔥姜蒜鹽攪拌均勻。把調(diào)好的醬汁均勻的撒在鵪鶉上，放冰箱腌制24小時(shí)入味，腌制中可適當(dāng)上下翻動(dòng)，調(diào)整位置，讓每一塊鵪鶉都能均勻腌制入味。將烤盤上鋪好錫紙，整齊的放上鵪鶉，再刷一點(diǎn)油和腌鵪鶉的醬汁，把烤箱預(yù)熱220度5分鐘，之后將烤盤放進(jìn)去烤大約25分鐘?？局?0分鐘的時(shí)候翻面，刷醬汁，20分鐘的時(shí)候再翻面刷醬汁?？局仆瓿珊蠹纯裳b盤子上桌。

3.白果鵪鶉湯

鵪鶉洗凈后剁成小塊，將水分控干，將油鍋燒開，放入蔥姜放入爆鍋，待香味出來之后，放入準(zhǔn)備好的鵪鶉塊進(jìn)行煸炒，煸炒5分鐘之后，倒入開水沒過鵪鶉，去掉白果殼衣，清水洗凈，鍋中燒開后，改小火，倒入白果，加料酒，加蔥段，煮至鵪鶉肉爛，放鹽放蔥花即可。

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吃鵪鶉有哪些功效

1.鵪鶉中含有豐富的熱量

具統(tǒng)計(jì)每100克鵪鶉肉中，所含蛋白質(zhì)為22克、脂肪5克、膽固醇70毫克，能提供高達(dá)561千焦左右的熱量;由此可見鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量豐富，而易使人長胖的脂肪與膽固醇含量很低，因此十分適合食用。

2.鵪鶉中對病者的滋補(bǔ)

據(jù)《本草綱目》記載“肉能補(bǔ)五臟，益中續(xù)氣，實(shí)筋骨，耐寒暑，消結(jié)熱”鵪鶉肉不僅可以補(bǔ)中益氣、清利濕熱還可以主治浮腫、肥胖型高血壓等多種疾病。

3.鵪鶉中所含的營養(yǎng)

鵪鶉肉中所含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁等營養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞肉所能提供的營養(yǎng)，而且鵪鶉肉中賴氨酸、谷氨酸的含量特別豐富，因此不會(huì)像吃雞肉一樣讓人生膩。

鵪鶉可以和栗子煲湯嗎

秋冬滋補(bǔ)湯——鵪鶉燉栗子

人體在進(jìn)入秋冬時(shí)體內(nèi)代謝下降，體力消耗相對減少，因此，秋冬是人體進(jìn)補(bǔ)的重要一環(huán)，是進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的黃金季節(jié)。此時(shí)利用善食湯品進(jìn)補(bǔ)更容易被人體吸收和蘊(yùn)蓄，不僅能固本培元，使元?dú)獾靡曰謴?fù)，而且有利于祛病，使體內(nèi)的陰、陽、氣、血、津液得到充實(shí)，使身體處于最佳狀態(tài)。

材料：鵪鶉、栗子、紅棗   調(diào)料：蔥、 雞精、鹽、姜

做法：1、把宰殺好的鵪鶉洗干凈

           2、鵪鶉焯下水撈起

           3、栗子加熱去皮和鵪鶉、姜一起下燉鍋煮

           4、中火燉20分鐘加入紅棗一起燉10分鐘

           5、加入蔥段關(guān)火，調(diào)入鹽、雞精即可。

鵪鶉燉栗子

栗子要趁熱去皮

燉30分鐘關(guān)火，利用余熱加蔥段調(diào)味即可。