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鵪鶉配什么煲湯最好

提問:小小寵 來源:寵搜網(wǎng)
醫(yī)生回答

鵪鶉可以和多種材料一起煲湯,具體要看個(gè)人口味和偏好。以下是幾種常見的搭配:

1.枸杞子煲鵪鶉湯:枸杞子具有滋補(bǔ)肝腎、明目等功效,與鵪鶉搭配可以起到相互增強(qiáng)的作用。

2.當(dāng)歸煲鵪鶉湯:當(dāng)歸有活血調(diào)經(jīng)、補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效,適合女性食用。與鵪鶉搭配可以起到滋補(bǔ)益氣的作用。

3.黃芪煲鵪鶉湯:黃芪具有提高免疫力、抗疲勞等功效,與鵪鶉一起煲湯可以補(bǔ)充體力。

4.木耳煲鵪鶉湯:木耳富含蛋白質(zhì)和微量元素,能夠幫助身體排毒、美容養(yǎng)顏。與鵪鶉搭配可以起到補(bǔ)益肝腎的作用。

不同的搭配方式都有不同的功效,你可以根據(jù)自己的需求選擇適合自己的搭配。同時(shí),煲湯時(shí)也要注意火候和時(shí)間,以充分提取湯料的營(yíng)養(yǎng)成分。

小編還為您整理了以下內(nèi)容,可能對(duì)您也有幫助:

鵪鶉燉湯做法大全 怎么做鵪鶉燉湯做

1、紅棗枸杞鵪鶉湯

材料:鵪鶉2只,紅棗6顆,姜3-4片,枸杞6粒,鹽適量。

做法:鵪鶉洗干凈,去除內(nèi)臟;燉鍋內(nèi)放入水燒開,放一小勺料酒、2片姜片、鵪鶉大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮2-3分鐘,撈出鵪鶉用清水洗干凈;燉鍋洗干凈放入鵪鶉,2-3片姜片,6顆紅棗,(紅棗最好把壺去掉,不然容易上火)適量水,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉2個(gè)小時(shí),放入適量鹽,關(guān)火燜5分鐘,美味的紅棗枸杞鵪鶉湯就出鍋。

2、鵪鶉排骨湯

材料:鵪鶉2只,排骨1小排,蟲草花隨機(jī),黨參2條,枸杞子隨機(jī),小紅棗4顆。生姜3片,鹽適量。

做法:把鵪鶉頭尾切掉,肺摘掉,翅膀尖切了,脖子的皮丟掉;沸點(diǎn)水掉水小開撈起去嘌呤;把食材放入蒸鍋需60分鐘,蒸到剩五分鐘放些鹽幾滴油和枸杞子。

3、桂圓鵪鶉湯

食材:干瑤柱數(shù)顆,小魚干幾條,桂圓1小把,鵪鶉2只,紅棗5顆,蜜棗3顆,無花果3顆,淮山 (又叫山藥)數(shù)片,枸杞適量,蓮子1小把,百合1小把,胡蘿卜一根,姜絲若干,鹽雞精適量。

做法:紅棗洗凈去核,其他中藥材用水略沖,胡蘿卜去皮切塊;鵪鶉放進(jìn)沸水中略煮后撈起,以去血水及冷藏的味道;燒一鍋水,水沸騰后把所有材料放進(jìn)去,先以大火沸煮20分鐘,再改用中小火慢熬2-3個(gè)小時(shí)即可,吃時(shí)加適量鹽和雞精。

鵪鶉如何燉

被譽(yù)為“動(dòng)物人參”的鵪鶉

鵪鶉古稱鶉?guó)B、宛鶉、奔鶉,為補(bǔ)益佳品。鵪鶉肉嫩味香,香而不膩,被譽(yù)為“動(dòng)物人參”。鵪鶉肉不僅味鮮美、營(yíng)養(yǎng)還豐富,適合煲湯,清湯鮮美,香氣四溢。5款營(yíng)養(yǎng)美味的鵪鶉湯,趕緊試試吧!

一、紅蓮杞子鵪鶉湯(補(bǔ)心血、健脾胃)

材料

鵪鶉3只,去芯蓮子50g,紅棗20g,枸杞子5g,生姜4片,食鹽適量。

做法

1、去芯蓮子開水發(fā)好;紅棗去核、洗凈、切薄片;枸杞子用溫水洗凈泡好。

2、鵪鶉去毛、腸臟和腳,洗凈,斬件。

3、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水(剛好沒過食材),武火煲沸后,撇盡浮沫,改為文火煲兩個(gè)小時(shí),調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

4、鵪鶉可撈起拌入醬油佐餐用。

二、 南北杏仁鵪鶉湯(滋陰潤(rùn)肺、止咳)

材料

鵪鶉2只,豬瘦肉250克,南杏仁30克,北杏仁10克,桂圓肉15克,生姜2片。

做法

1、杏仁用開水燙,去衣;桂圓肉洗凈備用。

2、瘦豬肉洗凈,切塊;鵪鶉去毛、腸臟和腳,洗凈,斬件。

3、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水(剛好沒過食材),武火煲沸后,撇盡浮沫,改為文火煲兩個(gè)小時(shí),調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

三、 淮山黨參鵪鶉湯(健脾益胃、補(bǔ)氣血)

材料

黨參15克、淮山(干品)50克、鵪鶉2只、豬瘦肉250克、生姜3片。

做法

1、黨參、淮山洗凈,稍浸泡。

2、瘦豬肉洗凈,切塊;鵪鶉去毛、腸臟和腳,洗凈,斬件。

3、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水(剛好沒過食材),武火煲沸后,撇盡浮沫,改為文火煲兩個(gè)小時(shí),調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

4、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

四、腐竹白果鵪鶉湯(改善上火)

材料

鮮腐竹1張,白果75克,荸薺(馬蹄)150克,薏米38克,鵪鶉(收拾干凈) 2只,瘦肉225克,

陳皮1小塊,生姜3片,鹽適量。

做法

1、將鮮腐竹洗干凈,然后剪碎。

2、白果去殼、去衣和去心,清洗干凈;洗干凈薏米。

3、荸薺(馬蹄)去皮,洗干凈,每個(gè)切半;陳皮浸軟刮去瓤。

4、瘦豬肉洗凈,切塊;鵪鶉去毛、腸臟和腳,洗凈,斬件。

5、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水(剛好沒過食材),武火煲沸后,撇盡浮沫,改為文火煲兩個(gè)小時(shí),調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

6、鵪鶉、豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。

特色

吃過多煎炸食物,可能會(huì)令口腔及嘴角潰爛發(fā)炎(稱口角炎),飲用腐竹白果鵪鶉湯,可減少此種情況出現(xiàn)。

五、杜仲淮山鵪鶉湯(滋補(bǔ)肝腎、健筋益骨)

材料

杜仲50克、淮山100克、杞子25克、鵪鶉3只、紅棗4個(gè)、生姜4片。

做法

1、杜仲、淮山、杞子及紅棗去核,洗凈,稍浸泡。

2、鵪鶉去毛、腸臟和腳,洗凈,斬件。

3、把全部材料與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水(剛好沒過食材),武火煲沸后,撇盡浮沫,改為文火煲兩個(gè)小時(shí),調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。

4、鵪鶉可撈起拌入醬油佐餐用。

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鵪鶉配什么煲湯最好

鵪鶉的做法其實(shí)非常的豐富,其中最常見的就是煲湯了,一般來說,鵪鶉和杏仁、百合、花膠、羅漢果等等食材一起煲湯都是可以的,非常的養(yǎng)生。

鵪鶉和什么燉湯最好

鵪鶉是個(gè)好東西,它可以和很多的食材混搭,像我們經(jīng)常吃到的南北杏仁鵪鶉湯、百合鵪鶉湯、花膠鵪鶉湯、杞精鵪鶉湯以及羅漢果鵪鶉湯等等,都是讓人垂涎三尺的。當(dāng)然大家也可以根據(jù)自己的需要選擇適合的食材,因?yàn)椴灰粯拥氖巢臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值固然是不一樣。

一般來說,黨參山藥蒸鵪鶉,可治療食欲不振,精神不濟(jì)。赤豆煮鵪鶉,可治腹瀉。清蒸鵪鶉,用于病后恢復(fù),補(bǔ)體虛。如果想要潤(rùn)肺清涼的話,可以加入百合、蓮子。加入各種湯料后,湯味會(huì)更加濃郁呢,心動(dòng)不如行動(dòng),大家趕緊動(dòng)手做起來吧。

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鵪鶉煲湯要燉多久

想要燉好鵪鶉湯,那就要經(jīng)得起時(shí)間的消磨,煲湯的時(shí)間絕對(duì)直接或者間接決定了湯的味道和口感。要燉湯那么就少不了煲湯工具,在各種湯鍋當(dāng)中,使用砂鍋煲出來的湯最為濃厚。鵪鶉湯也不例外,想要煲出最美味的湯品,最好選擇砂鍋。用砂鍋熬最營(yíng)養(yǎng)最健康,清燉慢火都是可以的,味道還能保持香濃。如果是選用砂鍋煲鵪鶉湯,那么一般需要一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間。

另外大家也用高壓鍋燉鵪鶉湯,一般40分鐘左右就好了,但是這樣燉出來的湯品味道不咋地。

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鵪鶉的做法大全

1.炸鵪鶉

將鵪鶉去內(nèi)臟清洗干凈,用清水浸泡1小時(shí),浸泡過程中應(yīng)該多次換水,目的是將鵪鶉血液與內(nèi)臟殘留清理干凈,之后把鵪鶉腿折疊入腹中,翅膀折到背部。將鍋中備好水,放入鹽、五香粉、料酒、蔥姜,水燒開后放入已經(jīng)準(zhǔn)備好的鵪鶉汆燙,燙好后將鵪鶉趁熱倒入醬油腌制上色。鍋中燒油至7分熟,放入腌制好的鵪鶉入油鍋炸熟后即可撈出。將油鍋繼續(xù)加熱至9分熱,放入鵪鶉復(fù)炸,炸至金紅色撈出控干油,擺盤上桌,可配蘸料依照個(gè)人口味即可。

2.蜜汁烤鵪鶉

把鵪鶉洗凈從中間切為兩半,將生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、蔥姜蒜鹽攪拌均勻。把調(diào)好的醬汁均勻的撒在鵪鶉上,放冰箱腌制24小時(shí)入味,腌制中可適當(dāng)上下翻動(dòng),調(diào)整位置,讓每一塊鵪鶉都能均勻腌制入味。將烤盤上鋪好錫紙,整齊的放上鵪鶉,再刷一點(diǎn)油和腌鵪鶉的醬汁,把烤箱預(yù)熱220度5分鐘,之后將烤盤放進(jìn)去烤大約25分鐘??局?0分鐘的時(shí)候翻面,刷醬汁,20分鐘的時(shí)候再翻面刷醬汁??局仆瓿珊蠹纯裳b盤子上桌。

3.白果鵪鶉湯

鵪鶉洗凈后剁成小塊,將水分控干,將油鍋燒開,放入蔥姜放入爆鍋,待香味出來之后,放入準(zhǔn)備好的鵪鶉塊進(jìn)行煸炒,煸炒5分鐘之后,倒入開水沒過鵪鶉,去掉白果殼衣,清水洗凈,鍋中燒開后,改小火,倒入白果,加料酒,加蔥段,煮至鵪鶉肉爛,放鹽放蔥花即可。

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吃鵪鶉有哪些功效

1.鵪鶉中含有豐富的熱量

具統(tǒng)計(jì)每100克鵪鶉肉中,所含蛋白質(zhì)為22克、脂肪5克、膽固醇70毫克,能提供高達(dá)561千焦左右的熱量;由此可見鵪鶉肉中蛋白質(zhì)含量豐富,而易使人長(zhǎng)胖的脂肪與膽固醇含量很低,因此十分適合食用。

2.鵪鶉中對(duì)病者的滋補(bǔ)

據(jù)《本草綱目》記載“肉能補(bǔ)五臟,益中續(xù)氣,實(shí)筋骨,耐寒暑,消結(jié)熱”鵪鶉肉不僅可以補(bǔ)中益氣、清利濕熱還可以主治浮腫、肥胖型高血壓等多種疾病。

3.鵪鶉中所含的營(yíng)養(yǎng)

鵪鶉肉中所含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁等營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞肉所能提供的營(yíng)養(yǎng),而且鵪鶉肉中賴氨酸、谷氨酸的含量特別豐富,因此不會(huì)像吃雞肉一樣讓人生膩。

鵪鶉可以和栗子煲湯嗎

秋冬滋補(bǔ)湯——鵪鶉燉栗子

人體在進(jìn)入秋冬時(shí)體內(nèi)代謝下降,體力消耗相對(duì)減少,因此,秋冬是人體進(jìn)補(bǔ)的重要一環(huán),是進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的黃金季節(jié)。此時(shí)利用善食湯品進(jìn)補(bǔ)更容易被人體吸收和蘊(yùn)蓄,不僅能固本培元,使元?dú)獾靡曰謴?fù),而且有利于祛病,使體內(nèi)的陰、陽(yáng)、氣、血、津液得到充實(shí),使身體處于最佳狀態(tài)。

材料:鵪鶉、栗子、紅棗   調(diào)料:蔥、 雞精、鹽、姜

做法:1、把宰殺好的鵪鶉洗干凈

           2、鵪鶉焯下水撈起

           3、栗子加熱去皮和鵪鶉、姜一起下燉鍋煮

           4、中火燉20分鐘加入紅棗一起燉10分鐘

           5、加入蔥段關(guān)火,調(diào)入鹽、雞精即可。

鵪鶉燉栗子

栗子要趁熱去皮

燉30分鐘關(guān)火,利用余熱加蔥段調(diào)味即可。

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