草鱺魚是生活在我國(guó)的一種魚，而且是一種非常常見的、還能食用的食材。草鱺魚的身體構(gòu)造跟其它魚種相比，也有一些是共同的，是大部分魚類都具有的，魚刺就是這樣一種構(gòu)造。草鱺魚也有刺，最主要的刺存在于它們的體內(nèi)，從外部無(wú)法觀察到，但可以發(fā)揮非常重要的作用，讓它們可以正常生存。實(shí)際上，當(dāng)草鱺魚在水中活動(dòng)的時(shí)候，正是魚刺以及脊椎在發(fā)揮支撐作用，不然草鱺魚就無(wú)法正常運(yùn)動(dòng)了，因此捕食等活動(dòng)也會(huì)受到嚴(yán)重影響。

上文已經(jīng)介紹過，草鱺魚有刺，大部分魚種都有刺。魚刺對(duì)于所有的魚類來(lái)說作用都是基本一致的，主要的作用都是支撐作用，除此之外還有一定的保護(hù)作用。雖然魚刺可以發(fā)揮的作用是一致的，但不同魚種的魚刺數(shù)量卻有非常大的差異。從這個(gè)方面來(lái)看，草鱺魚就是一種魚刺數(shù)量不多的魚。草鱺魚是淡水魚之一，而很多淡水魚的刺就是比較多的，草鱺魚則是一個(gè)例外。

在草鱺魚的刺之中，有很大一部分都是大刺，至于小刺和亂刺則是比較少的。它們的刺基本都集中在它們身體的中央，跟脊椎聯(lián)系在一起，肌肉中的小刺很少。由于它們具有魚刺少這一特點(diǎn)，所以它們?cè)诳梢允秤玫牡~種之中是非常受歡迎的。當(dāng)然，雖然草鱺魚的刺跟淡水魚相比是比較少的，不過若是跟一些刺少的海魚相比，則算是魚刺多的品種。

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草鱺魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

草鱺魚其實(shí)就是黑魚，

是烏鱧的俗稱，烏鱧屬鱸形目、鱧科，

是鱧科魚類中分布最廣、產(chǎn)量最大的種類，又名烏魚、生魚、財(cái)魚、蛇魚、火頭魚、黑鱧頭等…

黑魚性情兇猛，營(yíng)底棲生活，屬于肉食性魚類，喜歡生活在水草繁茂的淺水區(qū)。黑魚肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受消費(fèi)者喜愛，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的魚類；可去瘀生新、滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)、生肌補(bǔ)血、促進(jìn)傷口愈合，具有較高的藥用價(jià)值。我國(guó)食用烏鱧歷史悠久，其早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》列為蟲魚上品。

烏鱧身體前部呈圓筒形，后部側(cè)扁。頭長(zhǎng)，前部略平扁，后部稍隆起。吻短圓鈍，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下緣，下頜稍突出。牙細(xì)小，帶狀排列于上下頜，下頜兩側(cè)齒堅(jiān)利。眼小，上側(cè)位，居于頭的前半部，距吻端頗近。鼻孔兩對(duì)，前鼻孔位于吻端呈管狀，后鼻孔位于眼前上方，為一小圓孔。鰓裂大，左右鰓膜愈合，不與頰部相連鰓耙粗短，排列稀疏，鰓腔上方左右各具一有輔助功能的鰓上器，能呼吸空氣。

黑龍江亞種主要特征為：背部顏色為深綠黑色，體側(cè)有不規(guī)則黑綠色，背鰭和尾鰭與背部同色，胸鰭和臀鰭色淺。生活習(xí)性烏鱧屬于淡水底棲性的魚類，通常棲息于水草叢生或淤泥底質(zhì)的水域中，遍布于江河、湖泊、水庫(kù)、池塘、水田等水域，對(duì)水體中的環(huán)境因子具有很強(qiáng)的適應(yīng)性，尤其對(duì)溶氧量、水溫以及水質(zhì)有很強(qiáng)的適應(yīng)能力。當(dāng)水體中缺少氧時(shí)，能夠借助鰓上腔的輔助呼吸器官，在水面進(jìn)行呼吸。烏鱧在0~41℃的水溫下都可以生存，16~30℃是烏鱧生長(zhǎng)發(fā)育繁殖的最適溫度。

當(dāng)春季水溫恢復(fù)到8℃以上時(shí)，通常會(huì)活動(dòng)于中上層的水體中；夏季時(shí)節(jié)烏鱧多活動(dòng)于上層的水體中；當(dāng)秋季溫度低于6℃時(shí)，此時(shí)烏鱧游動(dòng)緩慢，常潛伏于水層的深處；冬季水溫接近0℃時(shí)，則埋在淤泥中越冬。由于烏鱧的跳躍能力很強(qiáng)，所以經(jīng)常會(huì)發(fā)生逃逸現(xiàn)象，天氣悶熱，雨水沖擊，漲水等都會(huì)造成烏鱧的逃逸。

烏鱧是肉食性的魚類，生性兇猛，食量較大。捕食對(duì)象一般隨魚體的大小而異。子稚幼魚主要攝食輪蟲、撓足類、枝角類及搖蚊幼蟲等；幼魚主要攝食水生昆蟲的幼蟲、小魚小蝦等；成魚則以各種小型魚類和蝦類為捕食對(duì)象。捕食的魚類在不同水域有很大的差別，但通常多為該水域的優(yōu)勢(shì)種群。例如，黑龍江中的烏鱧主要捕食鯽魚、鯉魚、雅羅魚、鰟鮍、蛇鮈等；長(zhǎng)江流域則以刺鰍、沙鰍、泥鰍、鯽魚、鰟鮍類為主。此外烏鱧還具有自相殘殺的習(xí)性。烏鱧的食量與水體溫度有著緊密的關(guān)系，夏季水體溫度高時(shí)烏鱧的攝食量非常大；當(dāng)水溫在12℃以下時(shí)便會(huì)停止攝食。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值蛋白質(zhì)烏鱧營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，烏鱧肌肉中含有17．63%的粗蛋白質(zhì)(高于我國(guó)的四大淡水魚類)，肌肉中氨基酸含量占總量的77．07%，其中7種人體必需氨基酸總量為29．73%，4種鮮味氨基酸(天門冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)為31．01%，這可能就是烏鱧味道鮮美的原因。烏鱧肌肉中粗蛋白的含量為17．63%(雄性)、18．89%(雌性)，含有18種的氨基酸，其中8種人體必需氨基酸，風(fēng)味氨基酸含量都較高，利用氨基酸評(píng)價(jià)模式發(fā)現(xiàn)，雌雄烏鱧各部分必需氨基酸組成比較齊全，雄肌肉為53分，雌肌肉為50分。烏鱧肌肉中蛋白質(zhì)的含量(16．94%)高于鱖、草魚、鰱、鳙、中華鱉、帶魚、對(duì)蝦和雞蛋中蛋白質(zhì)的含量。

烏鱧是低脂食物，肉味鮮美，受到眾多消費(fèi)者的青睞，特別適合滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)。目前的研究發(fā)現(xiàn)烏鱧中脂肪含量較低，養(yǎng)殖中飼料營(yíng)養(yǎng)水平對(duì)烏鱧質(zhì)量增長(zhǎng)率影響為：蛋白質(zhì)>無(wú)機(jī)鹽>糖類>脂肪，脂肪表現(xiàn)為最低。

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草鱺魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)ŀ

草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要(東北)、混子等。它與青魚、鳙魚(胖頭魚)、鰱魚并稱為我國(guó)四大家魚。其體型較長(zhǎng)，略呈圓筒形，腹部無(wú)鱗;頭部平扁，尾部側(cè)扁;口呈弧形，口邊無(wú)須。草魚廣泛分布于我國(guó)除新疆和青藏高原以外的平原地區(qū)。

草魚食性簡(jiǎn)單，生長(zhǎng)迅速，肉質(zhì)肥嫩，肉味鮮美，骨刺少，很適合切花刀制作菊花魚等造型菜，深受群眾喜愛。

營(yíng)養(yǎng)及功效

草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。

1、草魚味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚有利于血液循環(huán)，對(duì)心血管病人很有益處。

2、草魚有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，可以防治腫瘤。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。

3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;

4、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用;

5、對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

食療作用

1、草魚味甘、性溫、無(wú)毒，入肝、胃經(jīng);

2、具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;

3、主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

鱺怎么讀

鱺的拼音：lí。

鱺魚即海鱺，體延長(zhǎng)而圓柱狀，頭部扁而寬，眼小有狹脂性眼瞼?？诹阉唬_于吻端。上下頜有寬絨毛狀齒帶，鋤骨、腭骨及舌面均具微細(xì)之齒。體被小圓鱗，埋在厚皮膚之下，側(cè)線在前方略有波狀，尾柄兩側(cè)無(wú)隆起棱脊。

無(wú)魚鰾。背鰭鰭條部基底較長(zhǎng)，前方鰭條高，多少呈鐮刀狀。無(wú)離鰭，尾鰭深凹入。體背深褐色，下接銀色縱帶，再下為。前背鰭為六至九枚短刺，這也是科名的來(lái)源，胸鰭大，各鰭紅褐色至深褐色，尾鰭具白緣。

鱺魚是黑魚，黑魚是常見魚的一種，黑魚在各地的淡水江河、湖泊、溝塘、池沼中均有生產(chǎn)。黑魚屬肉食性魚類，小黑魚食水生浮游動(dòng)物，稍大即食小魚、小蝦。

大黑魚以食其他魚類和青蛙為主，有時(shí)還食小黑魚。黑魚喜棲于水草茂密的泥底或在水面曬太陽(yáng)，有的黑魚還經(jīng)常藏在樹根石逢中來(lái)偷襲其他魚。

草鱺魚是黑魚。黑魚是草鱺的學(xué)名，又稱烏鱧、烏魚、蛇皮魚、食人魚、火頭、財(cái)魚等，屬鱸形目、鱧科，是鱧科魚類中分布最廣、產(chǎn)量最大的種類。

屬肉食性魚類，喜棲于水草茂密的泥底或在水面曬太陽(yáng)。在我國(guó)除西部地區(qū)少見外，各地的淡水江河、湖泊、溝塘、池沼中均產(chǎn)。

黑魚刺多嗎

黑魚沒有雜刺，只有主骨和主骨連在一起的刺。而且黑魚它全身都是黑的，最多也是一斤來(lái)重。它的味道沒有草鱺魚那樣腥。特別有營(yíng)養(yǎng)，很是合小孩子吃。那鱺魚就不同了，它身上的雜刺特多，吃的時(shí)候要特別小心。不然很容易刺到的。鱺魚他身上的圖案，有黑白交雜在一起，斑斑點(diǎn)點(diǎn)，花花的。而且它的味道比較腥。適合剛做完手術(shù)和產(chǎn)后的人吃，那樣傷口會(huì)好得更快些。所以黑魚它不是草鱺魚。