脆肉皖魚是通過喂蠶豆養(yǎng)出來的。這種魚其實就是草魚，但在飼養(yǎng)過程中給它喂了一些出芽的蠶豆，這樣魚兒就能積累更多的營養(yǎng)，而且還能改善它的肉質(zhì)。除了喂食外，還要注意水質(zhì)，只有水質(zhì)清新、溶氧充足，魚兒的才能健康生長，同時還要保持水流，從而促進(jìn)它游動。

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脆肉皖魚是怎么養(yǎng)出來的

脆皖魚養(yǎng)殖方法包括養(yǎng)殖場地、脆化喂養(yǎng)、定期換水、活水塑身。

1、養(yǎng)殖場地

脆肉鯇對養(yǎng)殖環(huán)境要求都非常高。養(yǎng)殖池要求水源充足、水質(zhì)良好，進(jìn)排方便，池底泥沙少，池塘坡度1：3。最重要的是養(yǎng)殖池的深度一定要在2.5米以上，一來是要給魚充分的游動空間，二來可以保持水溫在20℃以下，因為脆肉鯇生性怕熱喜冷。

2、脆化喂養(yǎng)

脆肉鯇是用草魚喂養(yǎng)出來的。前期完全按照草魚的喂養(yǎng)方式進(jìn)行養(yǎng)殖，大約喂養(yǎng)上一年半的時間，草魚長到5斤左右，就開始進(jìn)行脆化養(yǎng)殖。脆化養(yǎng)殖就是改變投喂飼料，主要是投喂純天然的東北蠶豆。

蠶豆不用粉碎，整料用清水浸泡一晝夜以上，使其浸透變軟發(fā)脹，便于草魚攝食、消化。草魚吃了蠶豆以后，細(xì)胞密度增大，細(xì)胞壁增厚，那肌肉里面的膠原蛋白含量比普通草魚增加了好幾十倍，所以它就會變脆。一般投喂4個月后，草魚就變成脆肉鯇了。

3、定期換水

脆肉鯇對水質(zhì)要求也很高，不僅要求水質(zhì)清新、溶氧充足，而且養(yǎng)殖池內(nèi)溶氧量不能低于5毫克每升。

所以養(yǎng)殖過程中要定期換新鮮清涼的水，在春冬季氣溫較低時每五天換一次水，如果在夏季氣溫高，水中氧氣揮發(fā)快，細(xì)菌滋生也快，就必須2至3天換一次水，換水最好引用水質(zhì)優(yōu)良的水庫、山溪水，也可以用河水，但必須保證水質(zhì)清新無污染。

4、活水塑身

要想讓脆肉鯇肉質(zhì)更加脆爽，就要讓它們運起來，經(jīng)常引進(jìn)流水，在流動的池水里，讓魚兒快速游動，跳躍，在池里沖浪，減少脂肪積累，增加肌肉韌度。

所以，脆化喂養(yǎng)時，除了保證投喂足量的蠶豆以外，還必須保證它們有足夠的活動空間和大量運動才可以讓肉質(zhì)變脆，而且池內(nèi)的水溫不能高于25度，溫度太高，魚肉也不會變脆的。

脆肉皖魚是怎么養(yǎng)出來的 怎么養(yǎng)脆肉皖魚

1、脆肉皖魚是通過純天然東北蠶豆養(yǎng)出來的，無需粉粹，將其浸泡在清水中一個晝夜以上，變軟后即可喂給它。

2、它并不是新的物種，從生物學(xué)意義上屬于草魚，外形像草魚，它是通過特定喂養(yǎng)方式，所生產(chǎn)出來的有著特殊生物特性的草魚。在飼養(yǎng)脆肉皖魚的時候，最好是用山溪水、河水，水質(zhì)要清潔，溶氧要充足。

脆肉皖魚是怎么養(yǎng)出來的

脆肉皖魚是通過喂蠶豆養(yǎng)出來的。

脆肉鯇魚，又稱脆肉鯇，是一種肉質(zhì)脆而耐嚼的淡水魚類。脆肉皖魚是通過喂蠶豆養(yǎng)出來的，蠶豆無需粉粹，將其浸泡在清水中一個晝夜以上，變軟后即可喂給它。在飼喂過程中，要根據(jù)魚的生長階段和攝食習(xí)慣，合理控制蠶豆的投喂量和投喂頻率。同時，要保證蠶豆的新鮮度和營養(yǎng)價值，避免使用變質(zhì)的蠶豆。

除了喂食外，還要注意脆肉鯇魚的養(yǎng)殖環(huán)境，要求水質(zhì)清新、溶氧充足、水深適宜、水底平坦、無污染。在養(yǎng)殖過程中，要保持池塘水質(zhì)的清潔，定期更換水體，保持水質(zhì)的穩(wěn)定和適宜的pH值。脆肉鯇魚的養(yǎng)殖周期一般在2-3年左右，根據(jù)魚的生長情況和市場需求可以進(jìn)行調(diào)整。

脆肉鯇魚的烹飪方法

脆肉鯇魚外形像草魚，而生物性異于草魚，需要特殊的烹調(diào)方式，如果像草魚一樣烹調(diào)，則煮不爛、嚼不動，筷子戳不進(jìn)，吃起來味道像吃橡膠。脆肉鯇魚具有味道鮮美、肉質(zhì)軟滑、爽脆與眾不同的特點，尤以魚肚部分最佳，因這種魚肉質(zhì)帶有韌性，固烹調(diào)制作繁多，生炒切片炒口感更佳，蒸（不要整條蒸）、燉、火鍋（廣東人較多）等各具風(fēng)味。

蒸制是保留脆度的好方法，魚腩部分肉厚爽脆，清蒸或豉汁蒸皆宜；魚骨刺多，適合油炸。除此之外，還有魚丸、魚生、酸菜魚、水煮魚也可以把脆肉鯇魚當(dāng)做原料。