白水魚是生活在我國的眾多魚種之一，而且是比較有名的一個(gè)魚種。它們的學(xué)名叫做“翹嘴紅鲌”，還有“翹頭子”、“參條子”等別名。這種魚的身體形狀比較長，而且比較扁。它們的身體上有比較明顯的、可以觀察到的鱗片，而且具有銀色的光澤，看起來是比較亮的?？梢?，它們的外觀特征還是比較突出的。

從生活環(huán)境來看，白水魚是一種淡水魚，生活在我國的淡水流域之中，在很多湖泊之中都有分布。在我國湖泊之中生活著的白水魚數(shù)量就是比較多的，尤其是生活在太湖之中的白水魚，就是非常有名的。從食性來看，它們則是肉食魚，主要的食物是小魚和小蝦。白水魚還是一種可以食用的魚種，而且它們的肉質(zhì)非常好，味道也十分鮮美。它們具有比較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可以捕撈之后在市場上售賣。

上文已經(jīng)介紹過，白水魚從生活環(huán)境來看是淡水魚，也就是生活在淡水之中的魚種。在我國，白水魚主要生活在湖泊之中，在很多湖泊之中都有分布。在一些湖泊之中生活著的白水魚是比較有名的，比如太湖、淀山湖之中生活著的白水魚就是比較有名的。由于白水魚的肉質(zhì)鮮嫩，而且營養(yǎng)豐富，所以也受到了很多人的歡迎，很多人選擇將它們作為食材。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

白水魚是海魚還是淡水魚

白水魚是一種淡水魚，它們生活在深水中，并且在亞洲和北美洲的河流和湖泊中廣泛分布。這種魚類通常生活在水底，但是它們會(huì)在夜晚或在陰天時(shí)浮到水面上。白水魚以浮游生物、小型無脊椎生物和其他小型魚類為食。它們是重要的食用魚類之一，含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。

白水魚的生長環(huán)境非常重要，因?yàn)樗鼈冃枰囟ǖ乃疁睾退|(zhì)來生存和繁殖。它們的滋養(yǎng)成分和健康狀況取決于它們所處的環(huán)境。水的溫度、pH值和氧氣含量都會(huì)影響白水魚的健康和生長。因此，白水魚的飼養(yǎng)需要特別的關(guān)注和管理。

白水魚的養(yǎng)殖是一項(xiàng)重要的產(chǎn)業(yè)，它們通常被養(yǎng)殖在魚塘或魚池中。在這些飼養(yǎng)環(huán)境中，水的溫度、pH值和氧氣含量都被嚴(yán)格控制，以確保白水魚的健康和生長。在這些飼養(yǎng)環(huán)境中，白水魚通常被喂食高營養(yǎng)的魚飼料，以確保它們的健康和生長。

總之，白水魚是一種重要的淡水魚類，它們在亞洲和北美洲的河流和湖泊中廣泛分布。它們是重要的食用魚類之一，含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。白水魚的飼養(yǎng)需要特別的關(guān)注和管理，以確保它們的健康和生長。

翹嘴紅鲌（俗稱：白水魚）？

翹嘴紅鲌（俗稱“白水魚”、“太湖白魚”），為淡水魚的名貴品種， 主產(chǎn)巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水魚肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，多刺。白水魚具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。到了北大街不吃白水魚等于沒有來朱家角。然而20斤以上的，實(shí)為少見，目前只有在巢湖中還能見到，到了春季產(chǎn)卵期特大的能有超過30斤，因?yàn)?0斤以上的已經(jīng)越來越少，近幾年價(jià)格成倍增長，從09年產(chǎn)地批發(fā)價(jià)8元每斤，到11年底批發(fā)價(jià)已經(jīng)超過30元每個(gè)斤。因?yàn)檫@種魚的大小，只有在特定的水深，水溫與水的營養(yǎng)程度有著直接的關(guān)系，隨著巢湖的污染加重，20斤以上的可能會(huì)越來越少至

[1]

[2]絕。

編輯本段做法

清蒸白水魚

一般白水魚清蒸分大小兩種，前者當(dāng)在兩斤以上，為上品。先將魚對剖，斬頭去尾取中段一塊，用布擦干（別用水洗），噴上白酒（過去許多人喜用汾酒，味香），再用鹽擦滿全身，加入姜片，暴腌至少3小時(shí)以上。等魚肉中滲出大量的水后，潷去水，將魚放入盤中上籠大火蒸8分鐘。蔥切段再切花，放在魚身上，淋上熱油即可。如用網(wǎng)油包蒸，口感更嫩更鮮，最后也不必淋熱油。蒸好的魚，肉質(zhì)有彈性，在鮮中增加了香味，與整條蒸的小白水魚相比，后者肉質(zhì)酥爛，有天壤之別。

白水魚的概述

學(xué)名翹嘴紅鲌，也有叫“太湖白魚”、“白參”、“參條子”、“翹頭參”等，為淡水魚的名貴品種， 主產(chǎn)巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水魚體狹長側(cè)扁，細(xì)骨細(xì)鱗，銀光閃爍，是食肉性經(jīng)濟(jì)魚類之一。目前尚未養(yǎng)殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質(zhì)細(xì)嫩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是太湖名貴魚類。《吳郡志》載：“白魚出太湖者勝，民得采之，隋時(shí)入貢洛陽”，當(dāng)時(shí)白魚已作為貢品上貢皇庭。與太湖銀魚、白蝦一起俗稱“太湖三白”。

白魚大多在太湖敞水域中生長，以小魚蝦為食，是太湖自繁殖魚類，一年四季均可捕獲，在六．七月生殖產(chǎn)卵期捕撈產(chǎn)量最高。《吳郡志》有“吳人以芒種日謂之入霉，梅后十五日謂之入時(shí)。白魚至是盛出。謂之時(shí)里白”。解放后，對白魚資源進(jìn)行保護(hù)，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。

白水魚肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，多刺，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值。含有多種微量元素，蛋白質(zhì)的含量15～20%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，消化率達(dá)87——98%。

烏鎮(zhèn)白水魚是哪里的特產(chǎn)

烏鎮(zhèn)白水魚是當(dāng)?shù)仫L(fēng)味小吃之一。白水魚是野生魚類，它生長在無污染的河流中，其肉嫩味美，屬稀有淡水珍品。烏鎮(zhèn)臨近水域過去盛產(chǎn)此魚，但近年來數(shù)量有所減少。一般白水魚捕撈出水即死，但保存得法，其味不變。如若遇到活的白水魚，則不要錯(cuò)失機(jī)會(huì)，可讓店家活殺清蒸，盡品其鮮嫩原味。

當(dāng)然把白水魚紅燒、剁椒烹飪，也是難得佳肴，更有店家將白水魚輕鹽暴腌后再蒸，也是別有風(fēng)味。提醒：此魚雖鮮嫩美味，但魚刺較多，食之應(yīng)小心。

一般白水魚清蒸分大小兩種，前者當(dāng)在兩斤以上，為上品。先將魚對剖，斬頭去尾取中段一塊，用布擦干（別用水洗），噴上白酒（過去許多人喜用汾酒，味香），再用鹽擦滿全身，加入姜片，暴腌至少3小時(shí)以上。等魚肉中滲出大量的水后，潷去水，將魚放入盤中上籠大火蒸八分鐘。蔥切段再切花，放在魚身上，淋上熱油即可。如用網(wǎng)油包蒸，口感更嫩更鮮，最后也不必淋熱油。蒸好的魚，肉質(zhì)有彈性，在鮮中增加了香味，與整條蒸的小白水魚相比，后者肉質(zhì)酥爛，有天壤之別。