刺指的是魚刺，是魚類特有的構(gòu)造之一。魚刺為大部分魚類所具有，作用十分重要，對(duì)于它們來(lái)說是不能缺少的。白水魚也是常見的魚類之一，也屬于有刺的魚種，且魚刺對(duì)于它們來(lái)說十分重要。白水魚的魚刺一般指的是它們體內(nèi)的魚刺，從外部來(lái)看無(wú)法觀察到，發(fā)揮非常重要的支撐作用。魚類的魚刺系統(tǒng)跟人類和哺乳動(dòng)物的骨骼系統(tǒng)比較類似，可以將全身連接并且支撐起來(lái)。只有這樣，白水魚才能正常進(jìn)行各種生命活動(dòng)，才能順利生存下去。

上文已經(jīng)介紹過，白水魚是有刺的魚，魚刺的作用是比較重要的，不能缺少。魚類的品種很多，大部分都有刺，但若是具體到魚刺的數(shù)量，則不同的魚種可能有很大的差異。白水魚在所有的魚種之中算是魚刺數(shù)量比較多的魚。它們體內(nèi)的刺很多，其中有一些刺分布在它們的身體中央，這些刺相對(duì)來(lái)說比較大；另外，還有一些刺分布在它們的肌肉之中，這樣刺就比較小。

白水魚既有大刺，也有小刺，而且總體來(lái)看小刺的數(shù)量也是比較多的。而且，因?yàn)檫@些刺本身是比較小的，處理起來(lái)也比較困難，所以整體來(lái)看食用白水魚的時(shí)候就比較麻煩。其實(shí)，在淡水魚之中，不僅是白水魚，還有其它很多魚種的魚刺同樣也是比較多的，跟白水魚比較類似。雖然白水魚的刺多，但它們的味道非常鮮嫩，且含有的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，所以現(xiàn)實(shí)生活中還是有很多人把它們作食材。

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白水魚刺多嗎，和鯽魚哪個(gè)刺多

白水魚的刺較多。白水魚屬于淡水魚，淡水魚的魚刺普遍是比較多的，白水魚也是如此。白水魚體內(nèi)的刺有一部分是大刺，有一部分是小刺，其中小刺更多。大刺的分布比較規(guī)則，容易處理。小刺不但數(shù)量多，而且分布不規(guī)則，所以處理起來(lái)不太容易。雖然刺多是它們的缺點(diǎn)，但它們具有肉質(zhì)好、營(yíng)養(yǎng)豐富的優(yōu)點(diǎn)，所以也有很多人愛吃。

一、白水魚刺多嗎

白水魚是日常生活中常見的魚種之一，在我國(guó)經(jīng)常能夠見到。白水魚的體內(nèi)有刺，對(duì)于它們來(lái)說非常重要，當(dāng)它們進(jìn)行生命活動(dòng)的時(shí)候是不可缺的。從這些刺的數(shù)量來(lái)看，白水魚算是刺比較多的一種魚。白水魚屬于淡水魚，很多淡水魚種的刺都是比較多的，常見的魚刺數(shù)量比較多的淡水魚種就有鯽魚、鯉魚、鰱魚等。白水魚就屬于其中之列。

白水魚的魚刺有的是比較大的，而且排列也比較規(guī)則，靠近脊椎骨。但還有的是非常小的刺，分布在肌肉之中，這部分體型比較小的刺數(shù)量較多。白水魚的大刺和小刺相比，大刺比較明顯，而且容易處理；但小刺數(shù)量既多，又不太規(guī)則，所以處理起來(lái)就不太容易，在食用的時(shí)候是比較麻煩的。不過，雖然它們具有刺多這個(gè)缺點(diǎn)，但它們的肉質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)豐富，都算是它們的優(yōu)點(diǎn)，因而也受到了不少人的青睞。

二、白水魚和鯽魚哪個(gè)刺多

上文已經(jīng)介紹過，白水魚是淡水魚，魚刺數(shù)量較多。而鯽魚也是常見的淡水魚之一，也是可以食用的淡水魚種。從魚刺數(shù)量來(lái)看，鯽魚的魚刺也算是比較多的。而且，就算是在淡水魚種之中，鯽魚的魚刺數(shù)量也算是比較多的。白水魚跟鯽魚相比，還是鯽魚的魚刺更多一些。二者的大刺數(shù)量差異并不是特別大，主要的差異體現(xiàn)在小刺方面。鯽魚的小刺更多，而且分布在肌肉之中，很不規(guī)則，食用的時(shí)候非常麻煩。

翹嘴紅鲌（俗稱：白水魚）？

翹嘴紅鲌（俗稱“白水魚”、“太湖白魚”），為淡水魚的名貴品種， 主產(chǎn)巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水魚肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，多刺。白水魚具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。到了北大街不吃白水魚等于沒有來(lái)朱家角。然而20斤以上的，實(shí)為少見，目前只有在巢湖中還能見到，到了春季產(chǎn)卵期特大的能有超過30斤，因?yàn)?0斤以上的已經(jīng)越來(lái)越少，近幾年價(jià)格成倍增長(zhǎng)，從09年產(chǎn)地批發(fā)價(jià)8元每斤，到11年底批發(fā)價(jià)已經(jīng)超過30元每個(gè)斤。因?yàn)檫@種魚的大小，只有在特定的水深，水溫與水的營(yíng)養(yǎng)程度有著直接的關(guān)系，隨著巢湖的污染加重，20斤以上的可能會(huì)越來(lái)越少至

[1]

[2]絕。

編輯本段做法

清蒸白水魚

一般白水魚清蒸分大小兩種，前者當(dāng)在兩斤以上，為上品。先將魚對(duì)剖，斬頭去尾取中段一塊，用布擦干（別用水洗），噴上白酒（過去許多人喜用汾酒，味香），再用鹽擦滿全身，加入姜片，暴腌至少3小時(shí)以上。等魚肉中滲出大量的水后，潷去水，將魚放入盤中上籠大火蒸8分鐘。蔥切段再切花，放在魚身上，淋上熱油即可。如用網(wǎng)油包蒸，口感更嫩更鮮，最后也不必淋熱油。蒸好的魚，肉質(zhì)有彈性，在鮮中增加了香味，與整條蒸的小白水魚相比，后者肉質(zhì)酥爛，有天壤之別。

白水魚刺多嗎

提起白水魚也許很多人都會(huì)比較陌生，其實(shí)它是屬于野生的魚類，一直以來(lái)都是生長(zhǎng)在沒有什么污染的水質(zhì)里面，尤其是最近這些年數(shù)量逐漸減少。那么白水魚刺多嗎？

一、白水魚刺多嗎

白水魚的刺還會(huì)挺多了，不過它的肉質(zhì)很鮮嫩。同時(shí)口感方面也相當(dāng)不錯(cuò)，而且還具有很高的營(yíng)養(yǎng)，非常適合去品嘗下。如今很少能夠見到重量在20斤以上的，基本上只能在巢湖里面才能看到。通常到了春季的時(shí)候，此時(shí)很有可能它的最終可以達(dá)到三十斤左右，而且現(xiàn)在這些年價(jià)格明顯呈現(xiàn)出上升的趨勢(shì)。畢竟它只能在特殊的水質(zhì)里面才能成長(zhǎng)，跟水質(zhì)和水溫有很大的聯(lián)系。由于現(xiàn)在巢湖的污染比較嚴(yán)重，因此想要見到20斤之上的是比較困難的事情。

白水魚刺多還是鱸魚刺多

白水魚學(xué)名翹嘴紅鲌，也有叫“太湖白魚刺會(huì)多一點(diǎn)。

鱸魚就屬于是魚刺比較少的魚類，比較適合小孩子和老人吃。兩種魚都味道純正鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。