以下是一些常見的田魚做法：

1. 清蒸田魚：將田魚洗凈，用鹽和料酒腌制片刻。蒸鍋加水燒開，將腌制好的田魚放在蒸盤上，加入姜絲和蔥段，蒸約8-10分鐘即可。蒸熟后，撒上蔥花和香菜，淋上熱油即可。

2. 紅燒田魚：將田魚洗凈備用。熱鍋加入油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入田魚煎至兩面金黃。加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽和適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉約15-20分鐘。最后加入適量的醬油增色，用水淀粉勾芡即可。

3. 香辣田魚：將田魚洗凈備用。熱鍋加入油，放入蔥姜蒜和干辣椒爆炒出香味。加入田魚煎至兩面金黃，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽和適量的水，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉約15-20分鐘。最后加入適量的香菜和蔥花翻炒均勻即可。

4. 烤田魚：將田魚洗凈，用刀在兩面劃幾刀。用鹽、胡椒粉、生姜汁、料酒腌制片刻。烤箱預(yù)熱至180°C，將腌制好的田魚放在烤盤上，用錫紙包裹好。放入烤箱烤約15-20分鐘，取出后撒上香菜和蔥花即可。

這只是一些常見的田魚做法，您可以根據(jù)個人口味和喜好進行調(diào)整和創(chuàng)新。請注意，烹飪時間和調(diào)料用量可能因個人廚具和口味而有所不同，建議您根據(jù)實際情況進行調(diào)整。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

香辣田魚的做法，香辣田魚怎么做好吃，香辣田魚

食材

主料：田魚225g

輔料：油適量，鹽適量，紅椒適量，生姜適量，豆豉適量

香辣田魚的做法

1.將田魚泡在開水中至軟

2.瀝干水后，放入油鍋中兩面煎

3.煎好后盛出

4.生姜切絲、紅椒切小圈

5.放油鍋中加豆豉及少許鹽爆香

6.澆在煎好的田魚上

7.放于蒸鍋內(nèi)

8.加蓋，中火蒸10分鐘

9.蒸好即可食用

田魚怎么燒好吃

田魚是廣東地區(qū)特色的美食之一，也是一種非常營養(yǎng)豐富的魚類。很多人喜歡將它燒成一道味道濃郁的美食，那么田魚怎么燒才能讓它盡情地展示它的美味呢？

首先是選擇好的田魚，要選擇肉質(zhì)細膩，鮮香味美的田魚。如果是新鮮的生魚，要先用鹽和白醋腌制20分鐘，以去腥增鮮；如果是冰凍的田魚，要先解凍，然后用同樣的方法腌制，以達到同樣的效果。

其次是燒制方法，可以用傳統(tǒng)的紅燒、清燉、扒等方法。對于喜歡吃口感嫩滑的人來說，紅燒和扒是比較理想的烹飪方式。而對于喜歡清淡口味的人來說，清燉則是更加適合的方式。無論用哪種燒制方式，一定要讓田魚的原味充分地展現(xiàn)出來。

最后是調(diào)味，一定要根據(jù)自己的口味，進行適當?shù)恼{(diào)味。常用的配料有姜絲、蒜頭、蔥料、鹽、味精、醬油等。但是應(yīng)該注意不要過多加鹽和味精，以免影響田魚本身的鮮味。

總之，田魚是非常美味的食材，只要選好優(yōu)質(zhì)、燒制得當，并適當調(diào)味，便能將它燒制成一道令人垂涎欲滴的佳肴，值得一試。

蒸火焙田魚的做法

火焙魚是湖南的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。將小魚去掉內(nèi)臟，用鍋子在火上焙干，冷卻后，以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚。這種魚不僅好吃，也便于攜帶和收藏。

工藝：蒸

口味：

蒜香味

時間：<10分鐘

烹飪步驟：

1.火培魚用溫水浸泡約1小時

2.配料集合（豆豉忘記放入拍照）

3.蒜頭、生姜、豆豉、辣椒、青蒜處理好待用，生抽和雞精備好

4.生抽和雞精、食鹽拌勻

5.泡好的培魚放入蒸碗中，淋入

步驟4的生抽汁，再放上姜絲、豆豉、辣椒、蒜頭、青蒜……

6.再放入蒸鍋，蒸10-12分鐘即可

稻花魚如何做好吃

魚的種類有很多，我們最常見的要數(shù)鯽魚了，有許多魚和鯽魚都挺像的，所以有時候我們都會錯誤的把它們認為是鯽魚的一種，稻花魚大家聽說過沒有，可能認識的人并不多，它的外形看起來似乎和鯽魚差不多，不過仔細觀察還是有區(qū)別的，稻花魚的做法有很多，怎么樣最好呢？

稻花魚干

據(jù)考證，稻花魚起源于北宋初期，當?shù)厣矫窬烷_始生產(chǎn)制作。武夷山（原崇安）建縣后，歷代縣衙都選用“田鯉干”為進獻宮廷的貢品，并且多次受到嘉獎和好評，至今已有上千年的悠久歷史。

稻花魚干的制作方法很講究，一般選用100克至200克的鮮魚，洗凈后，留下鱗和鰓，將鹽、辣椒、大蒜填入肚內(nèi)，腌制數(shù)小時放進鍋中烙干后，攤在竹篩上。再用野菜干、青豆、筍干、苦菜干等食材鋪墊鍋底，給魚抹上辣椒醬并沿鍋排開，待魚骨軟透且魚肉不碎時則可出鍋放入竹制的焙籠，最后用先急后文的炭火烘焙一至兩天即可。

糯米稻花魚

先把糯米蒸熟后散熱降溫，待糯米涼至30度左右，加入適量酒曲酵母，攪拌均勻后裝入瓷質(zhì)容器中，放在陰涼通風處自然發(fā)酵，并將蒸熟的稻花魚自然風干。糯米發(fā)酵后會長出白色絨毛，再在糯米中加入適量辣椒面、鹽、姜末、攪拌均勻；用風干的魚包裹攪拌好的糯米，用繩子綁好，放入壇子發(fā)酵三五日。

芋仔稻花魚

取適量芋仔刨皮洗凈后切塊，在砂鍋中放適量清水、芋仔、香葉、姜片、鹽煮至七八層熟；再下毛豆、蒜末、辣椒末；接著起油鍋將稻花魚煎至金，并加入鹽、生抽、料酒煮開，最后將魚倒入芋仔砂鍋中煮10分鐘后出鍋。芋仔融合稻花魚的清鮮，嘴巴根本停不下來。

魚醬燉稻花魚

等油鍋燒熱后，投入姜絲、大蒜，煸炒至散發(fā)香味，當魚兩面都炸至微黃時，注入清水、艿芋，小伙慢燉10分鐘后，加入雷山魚醬、鹽、料酒、香醋，熬至魚肉湯汁濃郁即可。這種做法是苗族村落特有的制法，燉出來的稻花魚肉質(zhì)細嫩，可以一試，品嘗不一樣的地方味道。

臘魚

將魚體剖割洗凈后，把魚放于缸中，用鹽腌制6—8天出缸，曬至體表沒有水分時，再用微火熏煙6—8個小時，熏煙時要控制好煙量和溫度，并每隔2個小時翻動一次，確保魚體充分受到煙熏。臘魚風味獨特，貯藏時間久，這種做法一直在南方飲食文化占據(jù)重要地位。