鲅魚(yú)的大小不同，價(jià)格也不一樣。一般小的比較便宜，3斤的鲅魚(yú)通產(chǎn)5-8元一斤，長(zhǎng)得越大也就越貴，5斤的鲅魚(yú)一斤可以賣25元左右。另外，不同的地區(qū)價(jià)格也有一定差異，通常沿海的一些地方比較便宜，運(yùn)到內(nèi)陸就貴了。這種魚(yú)呈紡錘形，行動(dòng)敏捷且生性比較愛(ài)兇猛，游泳的速度也很快，在我國(guó)的渤海、黃海、東海等水域中都有分布。

1、魚(yú)眼：魚(yú)眼是最容易看出鲅魚(yú)新不新鮮的地方，新鮮的鲅魚(yú)眼睛發(fā)黑，而且黑中透亮。如果是冰凍很久的魚(yú)，它的眼睛就會(huì)變白，而且比較干癟，看上去也不太光亮。

2、魚(yú)鰓：和其它的魚(yú)一樣，看鲅魚(yú)的魚(yú)鰓也能判斷它新不新鮮。通常新鮮的鲅魚(yú)魚(yú)鰓一般是鮮紅色的，但經(jīng)過(guò)冰凍后顏色就會(huì)發(fā)暗。

3、魚(yú)身：新鮮的鲅魚(yú)肉質(zhì)也會(huì)很鮮嫩，用手指按壓的話會(huì)感覺(jué)到有一定的彈性，而冰凍保存過(guò)的魚(yú)往往會(huì)失去彈性，按下去的話甚至可能會(huì)破裂，魚(yú)身整體不夠堅(jiān)挺。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

如何挑選新鮮的馬鮫魚(yú)

肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚(yú)鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。

四摸還是老話，人的觸覺(jué)是鑒別最直接有效地辦法，用手按壓一下，魚(yú)肉立馬回彈，而且扒開(kāi)魚(yú)鰓看一下，魚(yú)鰓鮮紅，說(shuō)明魚(yú)的新鮮度極高第五盡量少買袋裝或者盒裝的，根本不新鮮，再就是里面的冰塊會(huì)很多，一盒10斤的。

2新鮮鲅魚(yú)背部有明顯的藍(lán)色斑點(diǎn)，新鮮鲅魚(yú)的魚(yú)身顏色呈藍(lán)綠顏色，新鮮鲅魚(yú)選購(gòu)要看魚(yú)脊附近的顏色，呈暗綠色為佳還有就是看魚(yú)眼睛了，新鮮鲅魚(yú)選購(gòu)要選魚(yú)眼睛發(fā)亮的，發(fā)暗發(fā)紅的都不好介紹鲅魚(yú)也叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫學(xué)。

尤其是價(jià)格上來(lái)說(shuō)，普通的新鮮的鲅魚(yú)通常都要15塊錢1斤，但是鮐鲅的話只需要5塊錢1斤如果你分不清楚兩種魚(yú)，被商家坑了就不好了鲅魚(yú) 那我們應(yīng)該如何區(qū)分這兩種魚(yú)呢其實(shí)兩種魚(yú)從外形上就可以很好的區(qū)分了今天就。

應(yīng)該是挑選新鮮的魚(yú)吧如果是冷凍的魚(yú)肉，那肯定不如新鮮的魚(yú)如何挑選新鮮的魚(yú) 1新鮮魚(yú)的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性不新鮮的魚(yú)，眼睛黯淡無(wú)光，眼球凹陷 2新鮮魚(yú)的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有。

最開(kāi)始，買魚(yú)可以關(guān)心魚(yú)眼，倘若魚(yú)眼是清澈明亮并有一點(diǎn)凸起的，則確認(rèn)這條魚(yú)是新鮮的魚(yú)其次，關(guān)心內(nèi)臟，內(nèi)臟是鮮紅的更為新鮮的的高品質(zhì)最后，您可以關(guān)注“背部肌肉”，魚(yú)身上的肉更具可塑性，確認(rèn)那樣的魚(yú)更新鮮挑。

新鮮的魚(yú)，做出來(lái)的魚(yú)肉口感才會(huì)好新鮮的魚(yú)鰓色澤鮮紅，魚(yú)鰓蓋緊閉新鮮的魚(yú)表面黏液豐富發(fā)滑，表皮光滑度較好，魚(yú)鱗完整，不新鮮魚(yú)的表面黏液少發(fā)澀新鮮魚(yú)身的肌肉堅(jiān)實(shí)而有彈性，指壓之后的凹陷一般都能夠立即消失新鮮。

在挑選的時(shí)候還可以用手按一按鲅魚(yú)的魚(yú)身，如果感覺(jué)鲅魚(yú)的魚(yú)肉非常的硬，并且沒(méi)有回彈的感覺(jué)，大魚(yú)的魚(yú)肚子非常完整這樣的吧鲅魚(yú)，是可以買的而且一定要看看鲅魚(yú)的魚(yú)皮是不是帶綠光的，并且他的魚(yú)皮要有光澤，一定要特別。

如何挑選新鮮的魚(yú)呢五要訣一定要掌握一觀魚(yú)眼新鮮魚(yú)魚(yú)的眼球飽滿凸出，角膜透明清亮，富有彈性次鮮魚(yú)魚(yú)的眼球不凸出，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)淤血發(fā)紅二嗅魚(yú)鰓新鮮魚(yú)鰓絲清晰呈鮮。

那么，如何挑選新鮮的魚(yú)肉看魚(yú)肉是否新鮮可食用，可以從以下幾個(gè)方位觀察辨別1魚(yú)鰓 新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮如果魚(yú)鰓已變黑，并有臭味。

假如魚(yú)眼鏡頭是清亮光亮且有一點(diǎn)凸起的，則證實(shí)這條魚(yú)是新鮮的魚(yú)次之，關(guān)心內(nèi)臟，內(nèi)臟是紅色的更加新鮮的高品質(zhì)最終，您可以關(guān)心ldquo背闊肌rdquo，魚(yú)身上的肉更有彈力，證實(shí)那樣的魚(yú)更新鮮。

會(huì)一些小小的方法，也不知道你們有沒(méi)有了解過(guò)我所說(shuō)的這些方法，既然你問(wèn)到了怎么挑選新鮮的魚(yú)，那我就把我所知道的這些小技巧說(shuō)給你們聽(tīng)一聽(tīng)，大家不要噴我啊哈哈首先要看魚(yú)的眼睛魚(yú)的眼睛可以看出這條魚(yú)是否新鮮。

1看魚(yú)眼飽滿凸出角膜透明清亮的是新鮮魚(yú)眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮2觀魚(yú)形污染重的魚(yú)，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃尾部發(fā)青3摸魚(yú)體新鮮魚(yú)的表面有。

不太新鮮的魚(yú)并不是變質(zhì)的魚(yú)，宜采用糖醋焦炸等方法，通過(guò)佐料和色深來(lái)消除異味，使食用者不易產(chǎn)生不愉快的感覺(jué)怎么辨別基圍蝦和白蝦基圍蝦的尾巴是彩色的，展開(kāi)非常漂亮，白蝦的尾部就是白灰色的選基圍蝦。

一看魚(yú)嘴 新鮮魚(yú)的魚(yú)嘴緊閉，口內(nèi)干凈沒(méi)有污物新鮮度差的魚(yú)由于黏蛋白分解，會(huì)糊嘴二看魚(yú)鰓 新鮮魚(yú)的魚(yú)鰓蓋緊閉，呈鮮紅色，干凈，無(wú)黏液無(wú)臭味新鮮度差的魚(yú)則鰓蓋松開(kāi)，色澤呈暗灰色三看魚(yú)眼 新鮮魚(yú)的。

如果是已死的新鮮魚(yú)，手握魚(yú)頭時(shí)，魚(yú)體挺而不軟，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)富有彈性，體表面有層清潔透明而帶有腥味的粘液魚(yú)鱗完整緊密有光，眼睛明亮稍凸，眼球飽滿，黑白分明潔凈而無(wú)白蒙鰓蓋緊閉，鰓色鮮紅或粉紅，粘液透明，無(wú)。

挑選新鮮鲅魚(yú)的實(shí)用技巧有哪些？

挑選新鮮鲅魚(yú)的實(shí)用技巧

鲅魚(yú)，又稱帶魚(yú)，是一種常見(jiàn)的海魚(yú)，因其肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而受到人們的喜愛(ài)。然而，在購(gòu)買鲅魚(yú)時(shí)，如何挑選新鮮的鲅魚(yú)卻讓很多人犯難。下面就為大家介紹幾個(gè)挑選新鮮鲅魚(yú)的實(shí)用技巧。

觀察魚(yú)的外觀

新鮮的鲅魚(yú)外觀應(yīng)該是銀白色或者銀灰色，有光澤，魚(yú)鱗完整，沒(méi)有脫落。如果魚(yú)的顏色發(fā)黃或者發(fā)黑，說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)不新鮮。此外，還要觀察魚(yú)皮是否光滑，有無(wú)破損，魚(yú)鰭是否完整，這些都是判斷魚(yú)新鮮與否的重要依據(jù)。

聞魚(yú)的氣味

新鮮的鲅魚(yú)應(yīng)該有一股淡淡的海水味，沒(méi)有腥味。如果聞到腥味或者其他異味，說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)不新鮮。在購(gòu)買時(shí)，可以靠近魚(yú)，輕輕聞一下，判斷其氣味是否正常。

檢查魚(yú)的眼睛

新鮮的鲅魚(yú)眼睛應(yīng)該是凸出的，透明明亮，沒(méi)有渾濁。如果魚(yú)的眼睛凹陷或者渾濁，說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)不新鮮。在挑選時(shí)，可以用手指輕輕按壓魚(yú)的眼睛，看其是否彈性好，恢復(fù)原狀。

觀察魚(yú)的鰓

新鮮的鲅魚(yú)鰓應(yīng)該是鮮紅色的，沒(méi)有黏液和血絲。如果鰓的顏色發(fā)暗或者有黏液，說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)不新鮮。在挑選時(shí)，可以用手指輕輕掰開(kāi)魚(yú)鰓，觀察其顏色和狀態(tài)。

摸魚(yú)的肉質(zhì)

新鮮的鲅魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)，彈性好。在挑選時(shí)，可以用手指輕輕按壓魚(yú)肉，看其是否能夠迅速恢復(fù)原狀。如果魚(yú)肉松軟，沒(méi)有彈性，說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)不新鮮。

檢查魚(yú)的腹部

新鮮的鲅魚(yú)腹部應(yīng)該是飽滿的，沒(méi)有破損。如果魚(yú)的腹部凹陷或者有破損，說(shuō)明魚(yú)已經(jīng)不新鮮。在挑選時(shí)，可以用手指輕輕觸摸魚(yú)的腹部，看其是否飽滿有彈性。

總之，挑選新鮮鲅魚(yú)需要從多方面進(jìn)行觀察和判斷。在購(gòu)買時(shí)，要注意觀察魚(yú)的外觀、氣味、眼睛、鰓、肉質(zhì)和腹部等方面，綜合判斷魚(yú)的新鮮程度。只有這樣，才能挑選到新鮮美味的鲅魚(yú)，為家人烹飪出一道道美味佳肴。

如何挑選新鮮冷凍鲅魚(yú)怎么挑選新鮮冷凍鲅魚(yú)

1、聞氣味。新鮮的鲅魚(yú)，有一種正常的魚(yú)腥味，腥而不怪；如果聞起來(lái)有異常的味道，比如有腥臭味，就可能不新鮮了，如果有刺鼻味，那么可能是用藥水泡過(guò)了，不要購(gòu)買。

2、按魚(yú)身。新鮮的鲅魚(yú)，肉質(zhì)緊密結(jié)實(shí)，而且還有彈性，用手指一按，松開(kāi)之后就會(huì)很快恢復(fù)原狀。冷凍過(guò)的鲅魚(yú)一般魚(yú)身偏軟，用手按過(guò)不容易恢復(fù)原狀，你在用這種方法的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎看情況，按的力度也不要太大，賣魚(yú)的人可在一旁看著呢。

3、看魚(yú)肚子。鲅魚(yú)如果不新鮮或者被細(xì)菌感染了，魚(yú)肚子就會(huì)破損，魚(yú)皮如果破了，也是不新鮮的表現(xiàn)，所以挑選新鮮鲅魚(yú)，要選擇魚(yú)身完整，沒(méi)有破損的那種。

4、看魚(yú)眼睛。看魚(yú)眼睛是很多海水魚(yú)的挑選方法。新鮮的鲅魚(yú)，魚(yú)眼看起來(lái)有些濕潤(rùn)，有光澤，看起來(lái)比較舒服。如果魚(yú)眼有凹陷下去的情況，或者干癟的情況，那么這條鲅魚(yú)就是不新鮮了。

鲅魚(yú)怎么挑選新鮮的

摘要：鲅魚(yú)是一種刺少、味道鮮美的魚(yú)類，送入口中會(huì)令人感覺(jué)一陣鮮香，令人回味。鲅魚(yú)用來(lái)紅燒、清蒸、香煎，或用來(lái)做丸子、包水餃都極美味。常見(jiàn)的鲅魚(yú)的種類一般有斑點(diǎn)馬鮫、康氏馬鮫、中華馬鮫幾種，那么鲅魚(yú)怎么挑選新鮮的呢？接下來(lái)為您介紹鲅魚(yú)的種類以及鲅魚(yú)挑選的相關(guān)內(nèi)容，一起來(lái)看看吧。一、鲅魚(yú)的種類有哪些

1、斑點(diǎn)馬鮫

斑點(diǎn)馬鮫為輻鰭魚(yú)綱鱸形目鯖亞目鯖科馬鮫屬的魚(yú)類，分布于印度尼西亞、印度、馬來(lái)半島、澳大利亞以及中國(guó)南海、臺(tái)灣海峽、東海等海域，棲息深度15～200米，屬于近海暖水性中上層魚(yú)類，會(huì)進(jìn)行回游，屬肉食性，以魚(yú)類、甲殼類、烏賊等為食，為高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食用魚(yú)及游釣魚(yú)。

2、康氏馬鮫

康氏馬鮫生活于10～70公尺海域，泳速快，對(duì)淡水稍具忍受力，常出現(xiàn)于混濁度高的海水中，肉食性，以小魚(yú)為主。我國(guó)產(chǎn)于東海、黃海和渤海，在南海以海南文昌鋪前附近海域最為著名，主要漁場(chǎng)有舟山、連云港外海及山東南部沿海。

3、中華馬鮫

中華馬鮫為鯖科馬鮫屬的魚(yú)類，分布于西太平洋區(qū)，由日本海南下至中南半島，甚至發(fā)現(xiàn)于泰國(guó)之眉公河，我國(guó)分布于南海、臺(tái)灣海峽、東海、黃海等海域，屬于近海暖水性中上層魚(yú)類。

二、鲅魚(yú)怎么挑選新鮮的

1、鲅魚(yú)筆挺，拿起不打彎，魚(yú)體無(wú)異味，為新鮮。

2、本地鲅魚(yú)的脊背側(cè)面有一條線，有星光的斑點(diǎn)，魚(yú)腹部部位潔白。

3、用手指按壓魚(yú)肉后松開(kāi)，魚(yú)肉馬上彈回原有模樣。

4、扒開(kāi)魚(yú)鰓看，魚(yú)鰓顏色鮮紅，說(shuō)明魚(yú)的新鮮度極高。

5、看魚(yú)眼，眼珠黑亮，不渾濁，說(shuō)明新鮮度高。

6、把鲅魚(yú)切開(kāi)，看魚(yú)肉紋路清晰，肉質(zhì)緊致，血液鮮紅，新鮮度高。

7、不新鮮的鲅魚(yú)，切刀以后魚(yú)肉會(huì)散掉，不成塊。