梭子蟹腹部發(fā)黑是什么原因

提問：小小寵來源：本網(wǎng)綜合

醫(yī)生回答

梭子蟹腹部發(fā)黑說明它體內(nèi)有細(xì)菌滋生，或者受到了其它的污染，這種蟹是不能食用的。梭子蟹也叫白蟹，整體呈梭子形，甲殼的中部有三個(gè)凸起。它是我國比較常見的海產(chǎn)品，一年可以在春秋兩季進(jìn)行捕撈，產(chǎn)量高且漁期長，不僅可以鮮食，還能制作罐頭，有著重大的經(jīng)濟(jì)意義。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

梭子蟹腹部黑色能買嗎

梭子蟹腹部黑色不能買。

新鮮的梭子蟹通常具有青中透亮的色澤，腹部紋路清晰，干凈無污點(diǎn)。如果發(fā)現(xiàn)梭子蟹的腹部呈現(xiàn)黑色，這是已經(jīng)死亡的梭子蟹或者存在其他問題。蟹體腹部的發(fā)黑是由于或變質(zhì)引起的。購買梭子蟹時(shí)，應(yīng)選擇色澤鮮亮、紋路清晰、腹部干凈的梭子蟹，以確保其新鮮度和品質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)梭子蟹腹部發(fā)黑，建議不要購買，以免食用到已經(jīng)變質(zhì)的蟹肉，避免食品安全問題。

梭子蟹里面是黑色的怎么回事

正?，F(xiàn)象。

1、根據(jù)查詢中國生物網(wǎng)顯示，梭子蟹里面是黑色的原因是：加熱時(shí)間不夠，梭子蟹沒有完全被蒸熟。

2、蟹胃膨脹后的黑色膠狀物看起來比較多。

3、母梭子蟹處于待產(chǎn)狀態(tài)，交配后產(chǎn)生的黑色物質(zhì)，均屬于正?，F(xiàn)象。

梭子蟹蒸出來發(fā)黑怎么回事梭子蟹蒸出來里面發(fā)黑是怎么回事？

梭子蟹蒸出來里面發(fā)黑可能有以下原因：

1. 食材方面?？赡苁撬笞有凡恍迈r，死亡時(shí)間過長，導(dǎo)致蒸出來的肉質(zhì)發(fā)黑。新鮮梭子蟹肉通常呈或淺橙色。

2. 制作步驟方面?？赡苁钦糁髸r(shí)間不夠，梭子蟹沒有完全蒸熟，蟹胃膨脹后的黑色膠狀物看起來比較多，或者是母梭子蟹處于待產(chǎn)狀態(tài)，交配后產(chǎn)生的黑色物質(zhì)。

因此，在選購梭子蟹時(shí)，要確保其新鮮，蒸煮時(shí)也要保證時(shí)間足夠，最好用冷水蒸煮，將梭子蟹外殼朝下放置，蒸煮時(shí)間為10-15分鐘以上，以確保梭子蟹完全熟透。

螃蟹發(fā)黑是什么原因

1、加熱時(shí)間不夠。活母蟹加熱到10分鐘左右，取出切開觀察，此時(shí)的蟹黃中間黑周邊黃，放進(jìn)鍋里繼續(xù)加熱一兩分鐘后，取出即可變?yōu)榻餒S，螃蟹發(fā)黑只是加熱時(shí)間不夠。

2、大閘蟹飽食后的胃，即蟹黃中的黑色膠狀固體。在飽食過后，胃部脹起，看起來就顯得黑色膠狀物比較多，但這屬于正常范疇，摘除黑色膠狀物后即可正常食用。

3、母蟹交配后所產(chǎn)生，黃的黑的界限很明顯。蟹黃是體內(nèi)的卵巢和消化腺，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘HS時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃不是螃蟹的卵，但成分和蟹卵基本一致。

螃蟹，屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動(dòng)物，身體被硬殼保護(hù)著，靠鰓呼吸。在生物分類學(xué)上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動(dòng)物。絕大多數(shù)種類的螃蟹生活在海里或近海區(qū)，也有一些棲于淡水或陸地。常見的螃蟹有梭子蟹、遠(yuǎn)海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。