金槍魚又被稱為吞拿魚、鮪魚等，不同的國家個地區(qū)，對金槍魚的稱呼都是不同的。像吞拿魚就是英文直譯過來的，因為英文中稱金槍魚為“tuna”，直接音譯成中文就是吞拿，所以金槍魚也被稱為吞拿魚。鮪魚則是日本對金槍魚的專屬稱呼，我國古籍中也有記載鮪魚，但是古籍中所指的魚類并不是金槍魚。另外，不同的國家和地區(qū)，對金槍魚的稱呼也是不同的。只是金槍魚的稱呼相對來說比較普遍。

金槍魚是生活在海洋中的一種魚類，它們最大的特點就是游動速度比較快。而且金槍魚生活的范圍是非常廣的，它們甚至可以橫跨一個大洋。金槍魚游動的平均速度可以達到60-80千米每小時，最快的時候可以達到160千米每小時。另外，金槍魚的鰓部已經(jīng)退化，所以它們需要一直游動，才能讓水流不停的經(jīng)過鰓部，保證自己的氧氣充足。

金槍魚的體型偏大，黃鰭金槍魚的體長一般都在2米左右，藍鰭金槍魚的體型會更大，成年以后的體長會在3-4米左右。它們不僅體型偏大，壽命也是比較長的。正常情況下，金槍魚的壽命可以達到40年左右。

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什么是金槍魚？

金魚簡介：

金魚也稱鮪魚、吞拿魚，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄游魚類。 體呈紡錘形，頭大而尖，牙細小，尾柄細小，體青褐色，有淡色斑紋，背鰭兩個幾乎相近，背、臀鰭后各有8～10個小鰭。

金魚的價格相對于一般魚類來說是比較貴的，根據(jù)部位的不同價格也會有所不同，每公斤在400至1200元不等，即金魚每斤價格在200至600元左右。

藍鰭金魚的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。大腹部位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色，價格最貴；中腹肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色，肉質(zhì)同樣鮮美細膩，名叫赤身，油脂較少，價格最便宜。

據(jù)說最昂貴的超低溫藍鰭金魚，大腹部位的魚肉可以賣到1600元/公斤左右，冰鮮的藍鰭金魚大腹肉甚至可以賣到2500元一公斤。但殊不知，藍鰭金魚有兩塊腮幫子肉才是至珍至貴的，每一兩的市場價格為2800元，在日本，日料店的老板都舍不得拿出來賣，只用它招待最尊貴和重要的朋友。這條藍鰭金魚的魚身，大多部位的顏色都像是牛肉的那種醬紅色，只有這兩塊腮幫子肉，呈現(xiàn)出一種淡淡的紅色，其間還很整齊地分布著白色的脂肪紋理，湊近聞一聞，沒有絲毫的魚腥味，倒有一股子新鮮肉類的香味。金魚的營養(yǎng)價值：

1、由于金魚必須時常保持快速游動，才能維持身體的供給，加上只在海域深處活動，因此肉質(zhì)柔嫩鮮美，且不受環(huán)境污染，是現(xiàn)代人不可多得的健康美食。

2、金魚蛋白質(zhì)含量高達20%，但脂肪含量很低，俗稱海底雞，營養(yǎng)價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。

3、金魚還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。EPA又稱OMEGA3，是金魚所特有的營養(yǎng)物質(zhì)。

金魚的食用功效：

1、金魚是女性美容、減肥的健康食品

金魚肉低脂肪、低熱量，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素，食用金魚食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養(yǎng)，是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。

2、能夠保護肝臟，強化肝臟功能

現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。

3、防止動脈硬化

動脈硬化是中老年人生命的威脅，食用金魚食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止動脈硬化。

4、有效降低膽固醇含量

金魚中的EPA、蛋白質(zhì)、牛黃酸均有降低膽固醇的卓效，經(jīng)常食用，能有效的減少血液中的惡性膽固醇，增加良性膽固醇，從而預防因膽固醇含量高所引起的疾病。

5、能夠激活腦細胞，促進大腦內(nèi)部活動

金魚油是優(yōu)質(zhì)的健腦保健產(chǎn)品。金魚中含有豐富的DHA，DHA是人類自身無法產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸，它是大腦正?；顒铀匦璧臓I養(yǎng)素之一。DHA可通過血液腦屏障進入腦中使腦神經(jīng)細胞突觸增加并延伸，進而提高腦容量，增強記憶力、理解力，經(jīng)常食用，利于腦細胞的再生，提高記憶力，預防老年癡呆癥。此外DHA可使視網(wǎng)膜變軟，提高視網(wǎng)膜反射機能，強化視力，預防近視，EPA則可促進DHA在體內(nèi)發(fā)揮作用。

6、能夠有效的預防缺鐵性貧血

鐵是人體內(nèi)不可缺少的一種元素，金魚的血合中含有豐富的鐵分和維生素B12，易被人體吸收。經(jīng)常食用，能補充鐵分，預防貧血，并能作為貧血的輔助治療食品。

7、提供人體所必需的氨基酸

金魚蛋白質(zhì)含有豐富的氨基酸，食用金魚既可以享受美食，同時又可以通過非藥物手段補充氨基酸成分，有助于身體健康。

8、有助于人體的新陳代謝，尤其是成長期兒童食品的理想選擇肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)、血液等人體組織都離不開蛋白質(zhì)。金魚蛋白質(zhì)有肉類蛋白質(zhì)所無法比擬的功效，是兒童自然成長的最

魚類科普關(guān)于金槍魚的5個小知識

魚類科普關(guān)于金魚的5個小知識

金魚的介紹

金魚又叫鮪(wěi)魚或是吞拿魚，是一種洄游魚類，可以自由穿梭于太平洋、大西洋、印度洋等海域，因為可以在各個地方捕撈到，所以也被稱作為“沒有國界的魚類”。

游泳健將-金魚的游泳速度在魚類中名列前茅，它的時速通常為60-80公里/小時，最高可達160公里。由于金魚的鰓肌已經(jīng)退化，只能通過張口使得水流經(jīng)過鰓部得以呼吸，這種方式讓他們不得不一直游泳，一旦停下就會窒息。

熱血青年-大部分魚類都是冷血動物，但金魚的體溫會平均高出周圍水溫9度，這主要由于金魚的脊柱兩側(cè)有強有力的肌肉以及皮膚上有大量的血管網(wǎng)叢，這些部分的新陳代謝非常旺盛，為不知疲倦游泳的金魚提供大量能量。

常見的金魚

金魚主要有8種，其中藍鰭金魚最有名，堪稱金魚中的勞斯萊斯，種類下又分太平洋藍鰭、大西洋藍鰭和南方藍鰭，因過度捕撈現(xiàn)已面臨瀕危。

大眼金魚--體型與藍鰭接近，體長可達2米，體重150克，眼睛和胸鰭較大。

黃鰭金魚--因背鰭、臀鰭呈而得名，資源較藍鰭豐富，是重要經(jīng)濟魚類。

長鰭金魚-腹鰭較長，體型較小，體長在1米，肉質(zhì)呈粉白色，又稱白金。

黑鰭金魚-體型偏小，體長在1米以下，數(shù)量眾多，肉質(zhì)偏紅，口味偏苦。

鰹魚:肉質(zhì)特別硬，常被用作金魚罐頭以及蒸曬后做成日料中的木魚花。

金魚商業(yè)發(fā)展史

在1930年代以前，金魚因其個頭大、游泳快，被很多海釣水手當作比賽獵物而此時的金魚因沒有完善的冷鏈設(shè)施加上易于腐爛被更多當作廉價貓糧食材。

在1970年代，日本經(jīng)濟進入高速發(fā)展，向美國出口冰箱彩電同時，也從美國進口魚子醬、深海魚等海鮮食材，飲食習慣也開始歐美化，金魚逐漸在日本流行。

進入21世紀，隨著日料壽司在全球范圍流行，加上綜藝、廣告、電視劇、雜志等各種營銷植入，已經(jīng)進化成特別難捕捉的金魚開始變們餐桌上的美食。

金魚的營養(yǎng)

金魚是典型的高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)質(zhì)肉類，作為深海魚類，含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)和EPA、?；撬岬炔伙柡椭舅?，有助于大腦神經(jīng)細胞和視覺系統(tǒng)的發(fā)育，并且還能降低血脂和膽固醇，預防心血管等疾病。

另外金魚還有含量豐富的必需氨基酸以及鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中蛋氨酸和胱氨酸有助于保護肝臟、增強肝臟排毒功能，鉀有助于維持細胞的通透性、鈣是人體骨骼以及牙齒的重要構(gòu)成元素，而鐵則可預防貧血。

水浸金魚VS油浸金魚

金魚有很多罐頭制品，其中有水浸和油浸之分，這兩者主要區(qū)別在口感和熱量上，油浸的金魚用油可以更大程度地鎖住水分，所以比起水浸金魚，口感會更濃郁一些，適合放在比薩中，但相對而言熱量會更高一些，而水浸口感上相對清淡一些，更適合放在減肥餐或是沙拉中。

金魚的小知識

金魚在價格上會根據(jù)等級和部位進行劃分，一般油脂含量越高，價格也就越高前腹的大腹肉脂肪含量較高，口感潤滑，價格最高。而中腹含有適量脂肪，口感鮮嫩，位于背部的赤身脂肪含量最少，蛋白質(zhì)含量相對較高。

2019年，在日本筑地海鮮市場金魚拍賣會上，一條重達278公斤的冰鮮藍鰭金魚以3.3億日元(約2000萬人民幣)成交，刷新了金魚歷史記錄。

什么是金槍魚？

是一種大型遠洋性重要商品食用魚。見于世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。

形態(tài)特征

體形較長，粗壯而圓，呈流線形，向后漸細尖而尾基細長，尾鰭為叉狀或新月形。尾柄兩側(cè)有明顯的稜脊，背、臀鰭后方各有一行小鰭。具有魚雷體形，其橫斷面略呈圓形。金魚的形狀也很奇特，它的整個呈流線型，順著頭部延伸的胸甲，仿佛是一塊獨特的能夠調(diào)整水流的平衡板。另外，金魚的尾部呈半月形，使它在大海里能夠很快地向前沖刺。強勁的肌肉及新月形尾鰭，肩部有由漸漸擴大的鱗片組成了胸甲，背側(cè)較暗，腹側(cè)銀白，通常有彩虹色的光芒和條紋。另一特征是肚皮下有發(fā)達的血管網(wǎng)，可以作為一種長途慢速游泳的體溫調(diào)節(jié)裝置。

金槍魚長什么樣的?

體形較長，粗壯而圓，呈流線形，向后漸細尖而尾基細長， 尾鰭為叉狀或新月形。尾柄兩側(cè)有明顯的稜脊，背、臀鰭后方各有一行小鰭。具有魚雷體形，其橫斷面略呈圓形。

金魚，又叫鮪魚、吞拿魚，是一種大型遠洋性重要商品食用魚，大部分皆于于鮪屬。大洋暖水性洄游魚類，主要分布于低中緯度海區(qū)，在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分布。與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。科內(nèi)和種間都有相當大變異，分類也很不相同，權(quán)威對此意見不一。金魚是一種很受歡迎的海產(chǎn)，經(jīng)濟價值高。由于各國、活動及漁民們的過度捕撈，已對它們的種群數(shù)量造成威脅，最明顯的莫過于藍鰭鮪。因此國際間開始管制鮪魚的捕撈，但成效相當有限。