鱘魚的祖先最早出現(xiàn)在距今已有2億3千萬年前的三疊紀(jì)早期，而中華鱘所屬的鱘魚類出現(xiàn)在1.4億年前的白堊紀(jì)，因此一直延續(xù)到今天的鱘魚后代可以算的上是活化石了。另外，它是我國特有的古老珍稀魚類，早在公元前一千多年，我國就有關(guān)于它的記載，當(dāng)時(shí)將它稱為王鮪魚。

中華鱘是我國的一級保護(hù)動(dòng)物。我國共將96種稀有野生動(dòng)物劃分為一級保護(hù)動(dòng)物，其中魚類只有四種，中華鱘就是其中之一，其它三種分別是新疆大頭魚、達(dá)氏鱘和白鱘。法律規(guī)定，非法捕獵、殺害野生動(dòng)物，或者非法收購、運(yùn)輸和出售的都要處于5年以下有期徒刑，嚴(yán)重的甚至可以判5-10年，甚至是10年以上。

中華鱘的個(gè)頭很大，壽命也比較長，最長的可以活到40歲左右。它本身是底棲魚類，通常以行動(dòng)遲緩的底棲動(dòng)物為食，包括魚類、蝦蟹、軟體動(dòng)物和昆蟲等。作為洄游性魚類，它平時(shí)生活在東海和南海等水域中，等到一定長大后，就會(huì)進(jìn)入江河七夕，之后開始產(chǎn)卵繁殖。

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為什麼把中華鱘稱為活化石

中華鱘，又稱鰉魚，國家一級保護(hù)動(dòng)物。屬于軟骨硬鱗魚類，身體長梭形，吻部犁狀，基部寬厚，吻端尖，略向上翹。口下位，成一橫列，口的前方長有短須。眼細(xì)小，眼后頭部兩側(cè)，各有一個(gè)新月形噴水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鰭歪形，上葉特別發(fā)達(dá)。

中華鱘生理結(jié)構(gòu)特殊，既有古老軟脊魚的特征，又有現(xiàn)代諸多硬骨魚的特征。形近鯊魚，鱗片呈大形骨板狀；魚頭為尖狀，口在頜下。從它身上可以看到生物進(jìn)化的某些痕跡，所以被稱為水生物中的活化石，具有很高的科研價(jià)值。是長江中的瑰寶！中華鱘是一種大型洄游性魚類，最大的個(gè)體可以達(dá)到400-500公斤。平時(shí)，中華鱘棲息于北起朝鮮西海岸，南至我國東南沿海的沿海架地帶。在海洋里生活了9—18年后，性腺發(fā)育接近成熟時(shí)，便成群接隊(duì)向長江洄游，到達(dá)長江上游四川宜賓一帶和金沙江下段繁殖。

中華鱘有一億多年的悠久歷史，如此古老魚類已經(jīng)不多。

中華鱘為什么被說成是魚中的活化石?

中華鱘，又稱鰉魚，國家一級保護(hù)動(dòng)物。屬于軟骨硬鱗魚類，身體長梭形，吻部犁狀，基部寬厚，吻端尖，略向上翹?？谙挛?，成一橫列，口的前方長有短須。眼細(xì)小，眼后頭部兩側(cè)，各有一個(gè)新月形噴水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鰭歪形，上葉特別發(fā)達(dá)。

中華鱘生理結(jié)構(gòu)特殊，既有古老軟脊魚的特征，又有現(xiàn)代諸多硬骨魚的特征。形近鯊魚，鱗片呈大形骨板狀；魚頭為尖狀，口在頜下。從它身上可以看到生物進(jìn)化的某些痕跡，所以被稱為水生物中的活化石，具有很高的科研價(jià)值。是長江中的瑰寶！中華鱘是一種大型洄游性魚類，最大的個(gè)體可以達(dá)到400-500公斤。平時(shí)，中華鱘棲息于北起朝鮮西海岸，南至我國東南沿海的沿海架地帶。在海洋里生活了9—18年后，性腺發(fā)育接近成熟時(shí)，便成群接隊(duì)向長江洄游，到達(dá)長江上游四川宜賓一帶和金沙江下段繁殖。

中華鱘有一億多年的悠久歷史，如此古老魚類已經(jīng)不多。

瀕危等級：易危。中國國家一級保護(hù)野生動(dòng)物。

中華鱘所屬的鱘魚類都是在距今約1.4億年的中生代末期的上白堊紀(jì)出現(xiàn)的，現(xiàn)在世界上的鱘魚類共有25種，它們集中分布于北半球。在我國有9種：黑龍江有鰉和施氏鱘，圖門江有庫頁島鱘，新疆額爾齊斯河有小體鱘和西伯利亞鱘，伊犁河有鱘，而達(dá)氏鱘和白鱘定居在長江淡水中，中華鱘為世界鱘科魚類分布最南的一種。近代分布于近海及長江、珠江、閩江、錢塘江、黃河等大江河。目前黃河、錢塘江均已絕跡，閩江口偶爾可見，珠江數(shù)量極少，僅長江的現(xiàn)存量較大。國外朝鮮西南部和日本九州西部有記載。

中華鱘的形狀奇特，與一般魚類差異很大。體梭形，頭大呈長三角形，眼睛以前部分扁平成犁狀，并向上翹?？谠陬^的腹面，成一條橫裂，口能夠自由伸縮。上下唇具有角質(zhì)乳突?？谇胺讲⒘兄?根小須。眼睛很小。眼后有噴水孔。鰓孔大，鰓膜與峽部相連。鰓耙呈短柱狀，薄而尖，14-28枚，一般為18枚左右。幼魚皮膚很光滑，沒有鱗片，有5行大的菱形骨板，背部1行，體側(cè)及腹側(cè)各2行，體側(cè)骨板數(shù)為24-37塊，背鰭位置很后，背鰭條54-66。尾巴的上葉長下葉短，成為一個(gè)歪形尾鰭。全身骨骼為軟骨質(zhì)。腸子的構(gòu)造很奇特，里面有7-8個(gè)漏斗狀的螺旋瓣。頭部和身體背部青灰色或灰褐色，腹部灰白色，各鰭灰色。這些特征都表明鱘魚類屬于低等的硬骨魚類。

中華鱘是一種大型的溯河洄游性魚類，最大個(gè)體曾記錄過一尾約重680公斤。中華鱘平時(shí)生活在東海、南海的沿海架地帶，在海中生長發(fā)育。當(dāng)雄魚長到9至18歲，體長為170厘米，重為50公斤以上，雌魚長到14至26歲，可達(dá)到初次性成熟。這些性成熟的中華鱘在7-8月間由海洋進(jìn)入江河繁殖。產(chǎn)卵場都在江河的上游。中華鱘進(jìn)江后，必須在江里滯留一年，于第二年10月到達(dá)產(chǎn)卵場所。在這一年里，中華鱘并不是一直溯江而上，而是時(shí)游時(shí)停，有時(shí)在河道坑洼處潛伏幾天不動(dòng)。據(jù)漁民說，當(dāng)刮南風(fēng)，江中水位稍有漲落時(shí)，鱘魚就往上游；而當(dāng)刮北風(fēng)，水位漲落大時(shí)，鱘魚就潛伏在江中深水處。古人有“鱣出江、淮、黃河、遼河深水處”，“其居也在堆石湍流之間”的記載。中華鱘在長江里要溯游三千多公里，到達(dá)金沙江下段，在四川省宜賓市往上的600公里的江段里繁殖。生殖季節(jié)在10月上旬至11月上旬。鱘魚卵受精后被江水沖散并粘附在江底的石頭上，一星期后孵出幼苗。幼魚隨江水漂游而下，第二年夏天7月份到達(dá)長江口，進(jìn)入海洋生長發(fā)育，待長大后再回到它的出生地繁殖下一代。產(chǎn)完卵的親魚和幼魚一樣仍然返回海洋生活，過幾年后再回到江河作下次繁殖旅行。鱘魚繁殖力很大，1尾雌中華鱘的懷卵量為30-130萬粒，但產(chǎn)出的卵有90％以上被銅魚、黃顙魚等魚類吃掉，能夠活下來的那一點(diǎn)點(diǎn)都是掉在石頭縫里的。不過小中華鱘生命力很強(qiáng)，一旦孵出小魚苗，就會(huì)趕緊往水面上漂，然后游到水很淺的地方，似乎知道產(chǎn)卵有危險(xiǎn)，能夠長大成熟再回來繁殖的個(gè)體只占出生總數(shù)的2－3％。

中華鱘為肉食性魚類，在長江中、上游江段生活的早期幼魚以搖蚊幼蟲、蜻蜓幼蟲、蜉蝣幼蟲及植物碎屑等為食；到了河口咸淡水域中的幼魚則以蝦類、蟹類及小魚為食?！侗静菥V目》中對其食性的記載為：“其食也，張口接物，聽其自入，食而不飲，蟹魚都誤食之”。實(shí)際上中華鱘是靠口膜的伸縮將食物吸入，食物對象多數(shù)是生活于泥表或陷藏在泥渣中的各類小型動(dòng)物。中華鱘從海洋進(jìn)入江河的整個(gè)洄游和滯留期間，基本上不攝食。因此，中華鱘在淡水中的能量消耗和性腺發(fā)育所需的營養(yǎng)，依靠它在進(jìn)入淡水前體內(nèi)積累的大量脂肪等物質(zhì)。因而，在淡水中，愈接近成熟的個(gè)體，身體就愈消瘦。

中華鱘是一種重要的大型經(jīng)濟(jì)魚類，四川漁民有“千斤臘子，萬斤象”的諺語。在20世紀(jì)70年代以前，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，長江流域每年的捕撈量為50公斤以上個(gè)體約400-500尾，產(chǎn)量在6-8萬公斤之間。近幾十年來，由于多方面因素影響，野生狀態(tài)個(gè)體的數(shù)量明顯減少，目前已處于易危狀況。同時(shí)，中華鱘在學(xué)術(shù)和科學(xué)上有一定的價(jià)值，我國將中華鱘列入國家Ⅰ級野生保護(hù)動(dòng)物。

20世紀(jì)80年代初期，長江葛洲壩水利樞紐工程修建后，截?cái)嗔酥腥A鱘由海入江繁殖的洄游通道，對中華鱘的生存帶來嚴(yán)重的影響。早在20世紀(jì)50年代中期，開始進(jìn)行長江流域規(guī)劃時(shí)，國家領(lǐng)導(dǎo)人提出了必須對葛洲壩水利樞紐工程修建對魚類的洄游及產(chǎn)卵場的影響等相關(guān)問題進(jìn)行研究，當(dāng)時(shí)有一批科技人員和主管部門領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持要在大壩上開一個(gè)口子，增加一個(gè)12米寬的過魚設(shè)施――魚道。中科院院士伍獻(xiàn)文、曹文宣兩位科學(xué)家根據(jù)中科院水生生物研究所二十多年來在長江進(jìn)行魚類資源調(diào)查所積累的豐富科學(xué)資料和數(shù)年來水生所、水利電力大學(xué)等單位開展的“魚類克服流速能力”的實(shí)際數(shù)據(jù)，并查閱、考察了前蘇聯(lián)、歐美等鱘魚生產(chǎn)國家所采取的系列保護(hù)與增殖其資源的補(bǔ)償措施，頂住了來自社會(huì)個(gè)方面的壓力，毅然提出“葛洲壩樞紐修建不會(huì)對家魚產(chǎn)卵場帶來明顯影響”，“葛洲壩樞紐阻隔了中華鱘的洄游通路，對這一魚帶來嚴(yán)重的不利影響必須加以救護(hù)”，“主要應(yīng)采用人工繁殖放流措施而不應(yīng)當(dāng)修建過魚設(shè)備”?！爸腥A鱘個(gè)體大，上溯時(shí)對水流條件要求十分苛刻，何況相對于寬闊的江面和湍急的江水，中華鱘是無法找到12米寬的魚道”。根據(jù)長江的自然環(huán)境條件和水文資料，大膽推斷大壩修建后，中華鱘有可能在壩下形成新的產(chǎn)卵場，進(jìn)行自然繁殖。這就是當(dāng)時(shí)轟動(dòng)全國的“葛洲壩魚道之爭”。伍獻(xiàn)文院士將這一觀點(diǎn)寫成建議書上報(bào)，得到國家領(lǐng)導(dǎo)人的肯定和采納。這一建議為國家節(jié)約了5300萬元的投資，成為當(dāng)時(shí)科學(xué)家、民主人士參政議政的特大新聞。事實(shí)證明，進(jìn)江繁殖的中華鱘很快適應(yīng)了新的環(huán)境，在葛洲壩下江段形成了新的產(chǎn)卵場。

葛洲壩水利樞紐修建后，雖然中華鱘有了新的產(chǎn)卵場所，但這個(gè)繁殖場所已今不如昔，從過去的600公里江段變成只有7公里的江段。而隨著三峽工程的啟動(dòng)，一旦工程建成運(yùn)行，10月份的三峽水庫的大量蓄水，水庫水位提高到175米，那么下泄的水流量將減少41％，這么一來，中華鱘宜昌產(chǎn)卵場將會(huì)受到嚴(yán)重影響，產(chǎn)卵江段的面積也將再一次縮小。為了保護(hù)中華鱘這一珍稀動(dòng)物永遠(yuǎn)生存下去，自1980年以來，我國正在加速中華鱘人工繁育的研究，并每年向長江放流1-2萬尾人工繁殖的幼鱘；福州市也于2001年12月向閩江投放7000尾幼鱘。根據(jù)專家估計(jì)，要想達(dá)到恢復(fù)中華鱘的資源增殖效果，每年至少必須向長江放養(yǎng)中華鱘幼鱘10萬尾以上，并且輔以行之有效的保護(hù)措施，全面禁止對中華鱘的捕撈，嚴(yán)格科研用魚，最大限度地保存產(chǎn)卵鱘魚群體。

中華鱘為高蛋白、多脂肪性魚類。肌肉中蛋白質(zhì)含量為16.42-20.41％，脂肪為3.05-4.32％；肝臟中蛋白質(zhì)含量為10.31-16.26％，脂肪為16.63-27.58％；卵粒中蛋白質(zhì)的含量為24.90-29.70％，脂肪為18.06-24.00。肌肉和卵粒中均含有可以測定的17種常見的氨基酸。其中含有人體必需的8種氨基酸（除因酸水解

中華鱘百科

中華鱘，又名中國鱘、鱘魚、鰉魚、苦臘子、_，是中國特產(chǎn)的珍貴魚類，屬中國國家一級保護(hù)動(dòng)物。中華鱘是古老珍稀魚類，鱘類最早出現(xiàn)于距今2億3千萬年前的早三疊紀(jì)，它們與大熊貓一樣具有重要的學(xué)術(shù)研究價(jià)值，是研究魚類和脊椎動(dòng)物進(jìn)化的活化石，而且還具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，和生活在同一水域的白鱘并稱為中國的“水中國寶”。

目錄

1.生活習(xí)性

2.形態(tài)特征

3.分布范圍

4.養(yǎng)殖技術(shù)

5.營養(yǎng)價(jià)值

生活習(xí)性

中華鱘是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，主要以一些小型的或行動(dòng)遲緩的底棲動(dòng)物為食，在海洋主要魚類為食，甲殼類次之，軟體動(dòng)物較少。

河口區(qū)的中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等，產(chǎn)卵期一般停食。在長江中、上游江段生活的早期幼魚以搖蚊幼蟲、蜻蜓幼蟲、蜉蝣幼蟲及植物碎屑等為食；到了河口咸淡水域中的幼魚則以蝦類、蟹類及小魚為食。

《本草綱目》中對其食性的記載為：其食也，張口接物，聽其自入，食而不飲，蟹魚都誤食之。實(shí)際上中華鱘是靠口膜的伸縮將食物吸入，食物對象多數(shù)是生活于泥表或陷藏在泥渣中的各類小型動(dòng)物。中華鱘從海洋進(jìn)入江河的整個(gè)洄游和滯留期間，基本上不攝食。因此，中華鱘在淡水中的能量消耗和性腺發(fā)育所需的營養(yǎng)，依靠它在進(jìn)入淡水前體內(nèi)積累的大量脂肪等物質(zhì)。因而，在淡水中，愈接近成熟的個(gè)體，身體就愈消瘦。

洄游性中華鱘是一種大型洄游性魚類。平時(shí)，中華鱘棲息于北起朝鮮西海岸，南至中國東南沿海的沿海架地帶。在海洋里生活了9—18年后，性腺發(fā)育接近成熟時(shí)，便成群接隊(duì)向長江洄游，到達(dá)長江上游四川宜賓一帶和金沙江下段繁殖。每年夏秋，聚集于長江口，溯江而上至長江上游金沙江一帶產(chǎn)卵，和幼鱘順江而下，到東海，黃海的深水中成長。但長江一些水電站的建設(shè)，使此魚在長江失去了產(chǎn)卵繁殖的場所，徹底阻斷了中華鱘的洄游路線，人類的非理性活動(dòng)已嚴(yán)重破壞了長江的生態(tài)環(huán)境和中華鱘的生態(tài)體系，中華鱘洄游路線長、生存能力較低、易受外界危害，這一物種資源一旦遭到破壞將難以恢復(fù)。

形態(tài)特征

中華鱘體梭形，頭部和身體背部青灰色或灰褐色，腹部灰白色，各鰭灰色。全身無刺，只靠少量硬骨和背部一列、體側(cè)和腹部各兩列共五列漂亮的骨板及軟骨脊椎支撐起龐大的身軀。背鰭前骨板一般為8~16塊，背鰭后0~3塊，體側(cè)為26-42塊，腹側(cè)8~16塊。頭大呈長三角形，頭背部骨板光滑。

眼睛以前部分扁平成犁狀，并向上翹?？谠陬^的腹面，成一條橫裂，口能夠自由伸縮。上下唇具有角質(zhì)乳突?？谇胺讲⒘兄?根小須。眼睛很小。眼后有噴水孔。鰓孔大，鰓膜與峽部相連。鰓耙呈短柱狀，薄而尖，14~28枚，一般為18枚左右。

分布范圍

中華鱘是現(xiàn)存鱘形目中唯一跨過北回歸線的種類，曾主要分布于朝鮮半島西海岸以南的沿海地區(qū)和各大江河，中國長江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現(xiàn)，以長江出產(chǎn)較多。但目前僅長江中下游及近海水域尚有發(fā)現(xiàn)，其他江河中已經(jīng)絕跡。

中華鱘所屬的鱘魚類都是在距今約1.4億年的中生代末期的上白堊紀(jì)出現(xiàn)的，中國曾在遼寧北票晚侏羅紀(jì)（距今1億4千萬年前）地層中發(fā)現(xiàn)過鱘類化石，名北票鱘。這種鱘只在兩體側(cè)有一行側(cè)線鱗，其它體表裸露，與中華鱘體披五行鱗者不同。

據(jù)1834年的有關(guān)文獻(xiàn)記裁，中華鱘的模式產(chǎn)地是中國。盡管它不是中國特產(chǎn)，但卻由于模式產(chǎn)地在中國而出名。后來有人根據(jù)當(dāng)時(shí)的中國歷史和后人的工作推測是廣州。

它的分布較廣，在中國的渤海的大連沿岸、旅順、遼東灣、遼河；黃河北部遼寧省海洋島及中朝界河鴨綠江；山東石島、黃河、長江、錢塘江、寧波、閩江、臺(tái)灣基雄及珠江水系等。在長江可達(dá)金沙江下游；在珠江水系可上溯西江三水封開，北江達(dá)乳源，甚至達(dá)廣西潯江、郁江、柳江；在海南省沿岸亦產(chǎn)。國外見于朝鮮漢江口及麗江和日本九州西側(cè)。

養(yǎng)殖技術(shù)

水溫

中華鱘是一種適應(yīng)于水溫范圍相當(dāng)廣的溫水性魚類，東臺(tái)中華鱘自然保護(hù)區(qū)東臺(tái)中華鱘自然保護(hù)區(qū)在人工養(yǎng)殖的條件下，中華鱘的生存水溫為0～37℃，生長適宜水溫為13～25℃，最佳生長水溫為20～22℃。親鱘適宜催產(chǎn)水溫為17～24.5℃。魚卵最佳孵化水溫為17～21℃。入冬之后，當(dāng)水溫下降至9～16℃時(shí)，中華鱘攝食量很少，生長停滯，甚至出現(xiàn)體重下降的現(xiàn)象。立春前后，水溫逐漸回升至10～13℃，開始少量攝食，生長緩慢。清明之后，水溫回升至15℃以上，攝食開始活躍，生長加快。當(dāng)水溫達(dá)到33～38℃時(shí)，中華鱘反而不能正?；顒?dòng)。

含氧量：中華鱘對溶氧量要求較高，一般要求水中的溶氧量在5毫克/升以上。如果當(dāng)水中溶氧量下降至4毫克/升時(shí)，中華鱘的食欲就下降；當(dāng)溶氧量繼續(xù)降至3毫克/升或降至3毫克/升以下時(shí)，中華鱘攝食量迅速減少，甚至停止攝食，嚴(yán)重者發(fā)生活動(dòng)遲緩、昏迷、甚至窒息死亡。值得指出的是，水的溶氧量變幅大的肥水，不應(yīng)作為培育中華鱘仔、幼魚的水源。

pH值：中華鱘適宜于在pH為7.0～8.0的弱堿性水中生活。當(dāng)pH下降時(shí)，就意味著水中二氧化碳的增多，酸性增大，溶氧量降低，這對于要求較高溶氧量的中華鱘不利；當(dāng)pH過高時(shí)，會(huì)使水中氨氮毒害作用加大，對于養(yǎng)殖中華鱘也不利。

鹽度：中華鱘為廣鹽性魚類，耐鹽度范圍較廣，在自然條件下，往來于咸水與淡水水域之中，在淡水中繁殖，在海水里生長。

光照強(qiáng)度：在垂直游泳階段，魚苗有極強(qiáng)的趨光性。轉(zhuǎn)為底棲后，趨光性消失。一般光照強(qiáng)度對仔、幼鱘的培育沒有明顯影響，但要盡量避免夏天強(qiáng)光直射水池而引起水溫的急劇上升，養(yǎng)殖水池上方要設(shè)置遮陽設(shè)施。

底質(zhì)：仔、幼鱘對底質(zhì)的要求較高，要求池底很光滑，無污染；成鱘對底質(zhì)的要求不很嚴(yán)格，泥沙底質(zhì)即可。

透明度：透明度反映了水中浮游生物，泥及其他懸浮物質(zhì)的數(shù)量。在仔、幼鱘培育階段，透明度應(yīng)控制在40～60厘米為好，要及時(shí)清除排泄物和加強(qiáng)日常管理；在成鱘飼養(yǎng)階段，透明度控制在30厘米左右即可滿足其要求。

氨氮：氨氮主要是由養(yǎng)殖池中的有機(jī)物質(zhì)分解而來。中華鱘長期生活在氨氮較高的水中，會(huì)出現(xiàn)活力減退、生長不良、引起爛鰓等病癥，甚至導(dǎo)致大批死亡。對于仔、幼鱘，氨氮最好不超過0.2毫克/L。

水流：中華鱘仔、幼魚，沒有明顯的溯水上游的習(xí)性，較喜歡集中在流水口。面積為3～10_的養(yǎng)殖池，水流量以10～20升/分為宜。

流速：中華鱘產(chǎn)卵時(shí)的平均流速都在1.0～2.0m/s范圍內(nèi)，且流態(tài)都十分的復(fù)雜，一般都是在河道轉(zhuǎn)彎處且有深潭的地方進(jìn)行產(chǎn)卵，流場都有漩渦，且有著較大的卵石塊。

營養(yǎng)價(jià)值

中華鱘具有的一系列原始特征，使其介于軟骨魚類（鯊魚等）與硬骨魚類之間，又是硬骨魚類中較原始的物種，因此在魚類進(jìn)化歷史中有著重要的學(xué)術(shù)價(jià)值。

同時(shí)因個(gè)體較大，肉、卵鮮美且具有很高的營養(yǎng)和中藥藥用價(jià)值，《本草綱目》記載：其肝主治瘡疥，其肉補(bǔ)虛益氣，浴血淋，其鼻肉作脯補(bǔ)虛下氣，其籽如小豆，食之健美，殺腹內(nèi)小蟲。皮可制革；鰾稱為鰉魚肚，含有豐富的膠質(zhì)，可配制上等漆料，并可入藥；肉味道鮮美；脊椎骨、鼻骨等均為上等佳肴，素有鯊魚翅，鱘魚骨，食之延年益壽，滋陰壯陽之說；體表由硬磷形成的骨板是制作工藝品的材料；在分布區(qū)其自古就為最要的漁業(yè)對象，才造成了它們被大肆捕撈破壞，從而導(dǎo)致中華鱘資源遭到嚴(yán)重破壞。

為什么說中華鱘是活化石

中華鱘(Aclpenser Sinensis Grdy)是一種大型的溯河洄游性魚類，是我國特有的古老珍稀魚類。世界現(xiàn)存魚類中最原始的種類之一。遠(yuǎn)在公元前1千多年的周代,就把中華鱘稱為王鮪魚。中華鱘屬硬骨魚類鱘形目。鱘類最早出現(xiàn)于距今2億3千萬年前的早三疊世，一直延續(xù)至今，生活于我國長江流域，別處未見，真可謂“活化石”。

中華鱘系我國特產(chǎn)魚類，體紡錘形，體表披五行硬鱗，尾長，口腹位，歪尾。這是一種海棲性的洄游魚類，每年9—11 月間，由海口溯長江而上，到金沙江至屏山一帶進(jìn)行繁殖。孵出的幼仔在江中生長一段時(shí)間后，再回到長江口育肥。每年秋季，當(dāng)中華鱘溯江生殖洄游時(shí)，在各江段都可捕到較大數(shù)量的中華鱘，故有“長江魚王”之稱。成體的中華鱘體大而重，雄體一般重68—106公斤，雌的130—250公斤，據(jù)稱，最高的記錄竟達(dá) 500公斤。中華鱘產(chǎn)卵量也很大，一條母鱘一次可產(chǎn)百萬粒魚籽，只是成活率不高，最后成魚的仍為少數(shù)。因?yàn)殚L江水流較急，在動(dòng)蕩的水浪中進(jìn)行受精，自然受精不完全，這就淘汰了一批魚卵。受精卵在孵化過程中，或遇上食肉魚類和其它敵害，或“驚濤拍岸”，又要損失一大批。即便孵成了小魚，“大魚吃小魚”，還會(huì)有一定的損失。如此“三下五去二”，下的魚籽雖多，能“成魚長大”而傳宗接代的卻不多。實(shí)際上，這是動(dòng)物在進(jìn)化過程中生殖適應(yīng)的結(jié)果。凡在個(gè)體發(fā)育過程中幼子損失大的種類，下子則多；反之，則少。這不是“上帝”的安排，而是那些下子少、損失又大的種類在歷史的長河中被淘汰了。

中華鱘雖然個(gè)體龐大，但卻攝食“斯文”，只以浮游生物、植物碎屑為主食，偶而吞食小魚、小蝦。據(jù)統(tǒng)計(jì)，長江上游每年可產(chǎn)中華鱘2、3萬公斤。但近年來捕撈過多，加之此魚繁殖率低、成熟期長（10年左右），其種群數(shù)量已日趨減少。為使這種我國特產(chǎn)的“活化石”免遭滅頂之災(zāi)，有關(guān)部門已把中華鱘列為保護(hù)對象。但有些具體問題仍有待解決。譬如長江葛洲壩水利樞紐建成后，切斷了中華鱘由?？谏纤萁鹕辰充в蔚耐ǖ溃灾履切┐蟾贡惚愕哪各\，被阻于壩下而喪身。如何解決壩區(qū)的魚道問題，已迫在眉睫?？上驳氖牵瑩?jù)悉，有關(guān)中華鱘的人工繁殖和放流工作已試驗(yàn)成功。如若通過具體實(shí)踐，使中華鱘能在淡水中定居并繁衍后代，那就更有現(xiàn)實(shí)意義了。

中華鱘，又稱鰉魚，國家一級保護(hù)動(dòng)物。屬于軟骨硬鱗魚類，身體長梭形，尾部犁狀，基部寬厚，尾端尖，略向上翹。口下位，成一橫列，口的前方長有短須。眼細(xì)小，眼后頭部兩側(cè)，各有一個(gè)新月形噴水孔，全身披有棱形骨板五行。尾鰭歪形，上葉特別發(fā)達(dá)。中華鱘魚，屬世界27種鱘魚之冠，它個(gè)體碩大，形態(tài)威武，長可達(dá)4米多，體重逾千斤。

中華鱘生理結(jié)構(gòu)特殊，既有古老軟脊魚的特征，又有現(xiàn)代諸多硬骨魚的特征。形近鯊魚，鱗片呈大形骨板狀；魚頭為尖狀，口在頜下。從它身上可以看到生物進(jìn)化的某些痕跡，所以被稱為水生物中的活化石，具有很高的科研價(jià)值。是長江中的瑰寶！

中華鱘是世界上現(xiàn)存27種鱘魚中的珍稀魚類，為全球分布最南的鱘種，還是地球上最古老的脊椎動(dòng)物，距今已有一億四千萬年的歷史，有“活化石”之稱。