貓屎咖啡，也稱為果子貍咖啡，是一種由部分消化的咖啡果組成的咖啡，咖啡果已被亞洲棕櫚果子貍 食用和排便。 櫻桃在通過果子貍的腸道時(shí)會(huì)發(fā)酵，并在與其他糞便排便后被收集起來。 亞洲棕櫚果子貍越來越多地被野外捕獲并用于交易。

貓屎咖啡主要產(chǎn)于印度尼西亞的蘇門答臘島、爪哇島、巴厘島、蘇拉威西島和東帝汶。 從野生亞洲棕櫚果子貍身上收集糞便的傳統(tǒng)方法已經(jīng)讓位于集約化養(yǎng)殖方法，在這種方法中，果子貍被關(guān)在籠子里，并被強(qiáng)制喂食櫻桃。 這種生產(chǎn)方法引起了人們對(duì)果子貍的待遇及其生活條件的倫理?yè)?dān)憂，包括隔離、不良飲食、小籠子和高死亡率。如果喜歡貓的話，也可以養(yǎng)一只的。

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貓屎咖啡的由來

貓屎咖啡的由來如下：

在18世紀(jì)初的時(shí)候，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶種植了咖啡，并且禁止當(dāng)?shù)厝瞬蓴X和食用自己種植的咖啡果子。

但是印尼人無意中發(fā)現(xiàn)麝香貓非常喜歡吃咖啡果子，在拉大便的時(shí)候把豆子原封不動(dòng)的排出來。貓屎咖啡風(fēng)味趨于獨(dú)特，味道特別香醇，這是由于麝香貓的消化系統(tǒng)破壞了咖啡豆中的蛋白質(zhì)，讓由于蛋白質(zhì)而產(chǎn)生的咖啡的苦味少了許多，反而增加了這種咖啡豆的圓潤(rùn)口感。

麝香貓咖啡(Kopi Luwak)， Kopi(印尼語(yǔ)，咖啡)，Luwak 是印尼人指一種俗稱“麝香貓”的樹棲野生動(dòng)物。

在印尼蘇門答臘地區(qū)，當(dāng)?shù)厝朔Q麝香貓為Musang而非外界慣用的Luwak，Kopi Musang就是麝香貓咖啡(也譯作慕賞咖啡)，俗稱“貓屎咖啡”。

麝香貓咖啡是世界上最貴的咖啡之一，每磅的價(jià)格高達(dá)幾百美元，它是由麝香貓的糞便中提取出來后加工完成，麝香貓吃下成熟的咖啡果實(shí)，經(jīng)過消化系統(tǒng)排出體外后，由于經(jīng)過胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡別有一番滋味，成為國(guó)際市場(chǎng)上的搶手貨。

什么叫做貓屎咖啡？

麝香貓?jiān)诔酝昕Х裙蟀芽Х榷乖獠粍?dòng)的排出，人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來后進(jìn)行加工而成地咖啡叫貓屎咖啡。

麝香貓咖啡，產(chǎn)于印尼。18 世紀(jì)初，荷蘭人在印尼殖民地蘇門答臘和爪哇島一帶建立了咖啡種植園，并且禁止當(dāng)?shù)厝瞬蓴X和食用自己種植的咖啡果子。印尼當(dāng)?shù)厝藷o意中發(fā)現(xiàn)麝香貓愛吃這些咖啡果子，并且會(huì)在拉大便的時(shí)候把豆子原封不動(dòng)的排出來。

麝香貓只會(huì)挑最熟最甜的咖啡豆食用，這本身就是一種自然篩選，其次，當(dāng)?shù)厝税l(fā)現(xiàn)這些豆子經(jīng)過貓咪胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡比普通的更好喝了。香醇可口的貓屎咖啡漸漸聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，成為國(guó)際市場(chǎng)上的搶手貨。

主要特點(diǎn)

咖啡豆一般都要通過外殼發(fā)酵的過程，咖啡豆在麝香貓的腸道中，特殊的細(xì)菌提供獨(dú)特的發(fā)酵環(huán)境，風(fēng)味變得獨(dú)特，格外濃稠香醇。經(jīng)過麝香貓腸胃發(fā)酵的咖啡豆，特別濃稠香醇。

為什么一些人喜歡喝貓屎咖啡？

貓屎咖啡是一款大眾熟知的咖啡，主要產(chǎn)地在印度尼西亞、菲律賓、越南等東南亞國(guó)家，每年產(chǎn)量稀少供不應(yīng)求，但假貨叢生。是目前全球最貴的咖啡之一。

貓屎咖啡成名之后，更多的關(guān)注點(diǎn)在于貓屎咖啡的制作過程。眾所周知，貓屎咖啡就是麝香貓吃完咖啡果實(shí)，將咖啡豆分離后與排泄物一起排出而制成。

在印尼語(yǔ)中，Kopi意為咖啡，Luwak意為麝香貓，貓屎咖啡的天然產(chǎn)地和人工養(yǎng)殖場(chǎng)，主要集中在印尼的蘇門達(dá)臘、爪哇、巴厘島、蘇拉威西島等島嶼，以及菲律賓和一些地方，乃全球最昂貴的咖啡之一。

1公斤原物料生豆達(dá)400美元，銷售商品每公斤達(dá)1000美元，根據(jù)英國(guó)新聞BBC采訪報(bào)導(dǎo)，撿拾野生麝香貓糞便制作的咖啡在印度尼西亞的年產(chǎn)量?jī)H500公斤，而這些產(chǎn)量中，90%以上都被日本承包了。

1.物以稀為貴，彰顯身份

正宗的野生貓屎咖啡每年產(chǎn)量極其稀少且浮動(dòng)很大，其中90%以上都被日本承包了，剩余的10%絕大多數(shù)都流入了阿拉伯以及歐洲國(guó)家，能真正流入國(guó)內(nèi)的正品少之又少。這就導(dǎo)致了市場(chǎng)供不應(yīng)求的現(xiàn)象，價(jià)格也隨之上漲。

即便是在商業(yè)性質(zhì)的貓屎咖啡館，一杯貓屎咖啡的價(jià)格也在百元以上。流入國(guó)內(nèi)的數(shù)量本來就少，再加上不管是咖啡愛好者還是咖啡從業(yè)人員，都想嘗嘗這種“珍稀”咖啡的味道，久而久之即便是假冒的貓屎咖啡，也越來越受到一部分的歡迎。

這些人的特性：家底殷實(shí)，喝咖啡不在乎風(fēng)味的好壞，注重的是喝的品牌，以及貓屎咖啡帶來的優(yōu)越感。

2.野生貓屎咖啡風(fēng)味的確好

曾經(jīng)有幸喝過一位老總帶來的正宗野生貓屎咖啡。包裝上沒有特別之處，打開咖啡包裝后，看了看豆子就知道這是正宗的野生貓屎了。正宗的野生貓屎咖啡豆顆粒一定是大小不一的，麝香貓吃咖啡果實(shí)不可能真挑選一個(gè)規(guī)格的吃。 最大的咖啡豆顆粒要比印度尼西亞的黃金曼特寧更大一些，最小的咖啡豆顆粒和埃塞俄比亞的圓豆差不多。

使用法式壓濾壺泡煮，喝下去的味道和中度烘焙的黃金曼特寧類似，酸度很低，醇厚度偏高，帶有明顯的香料風(fēng)味。但讓人驚喜的是后段的余韻，薄荷的風(fēng)味在醇厚度弱化之后非常的明顯，和香料的風(fēng)味相得益彰，別是一番風(fēng)味。

貓屎咖啡成名之后，麝香貓的命運(yùn)也隨著改變，大量的麝香貓?jiān)獾綈盒圆蹲?，使用人工圈養(yǎng)的方式，每天的生活軌跡就是：吃咖啡果實(shí)-拉咖啡豆-吃咖啡果實(shí)-拉咖啡豆-死亡-處理-重新捕捉-吃咖啡果實(shí)-拉咖啡豆......往復(fù)循環(huán)。

沒有買賣，就沒有傷害?。?！ 貓屎咖啡的代替品有很多，以黃金曼特寧為例，價(jià)格更為便宜，200g的價(jià)格大約在80元左右，但風(fēng)味與野生貓屎咖啡相差無幾。

引用一位咖啡專家的評(píng)論說：“顯然，貓屎咖啡的賣點(diǎn)在于它的故事而不是它的質(zhì)量。采用美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)評(píng)測(cè)咖啡的標(biāo)準(zhǔn)，貓屎咖啡的評(píng)分比其他三種咖啡的最低分還要低兩分。可以推測(cè)貓屎咖啡的處理過程淡化了優(yōu)質(zhì)的酸度和口味而使口感更加平淡。當(dāng)然很多人似乎也將這種平淡口味看作是這種咖啡的優(yōu)點(diǎn)?！?p> 咖啡是一種常見的飲品，特別是對(duì)于咱們年輕人來說，比茶葉喝的還多，那么大家為啥喜歡喝咖啡？萬(wàn)物皆可咖，為啥會(huì)有人花幾百磅喝一杯的貓屎咖啡？理由很實(shí)在……

其實(shí)要說貓屎咖啡，也是一種兩極化最多的咖啡，有的人品論說這種咖啡是世界最好喝的看法，但同樣有人認(rèn)為這種咖啡那是一文不值，那么，這種咖啡有啥魅力？

印尼的特產(chǎn)有哪些？

1、貓屎咖啡

雖然世界各個(gè)地方都有生產(chǎn)貓屎咖啡，但是印尼貓屎咖啡的人氣度是尤其的高，世界上獨(dú)一無二的咖啡品種，是印尼最有特色的手信。當(dāng)?shù)氐呢埵嚎Х纫惨元?dú)特的品質(zhì)成為了全球優(yōu)質(zhì)咖啡的代表。這是一種叫麝香貓的動(dòng)物吃下咖啡豆后再拉出來的咖啡，因?yàn)檫@種動(dòng)物的消化系統(tǒng)很特別，會(huì)產(chǎn)生奇特的化學(xué)反應(yīng)，所以這種咖啡味道很特別。

2、蠟染

蠟染在印尼必買的10件東西中屬于是當(dāng)?shù)氐摹皣?guó)寶”級(jí)的產(chǎn)品，而且在全世界也是相當(dāng)有知名度的，一般當(dāng)?shù)氐南炄痉譃槭止ず头鞘止煞N，在價(jià)格上的話當(dāng)然是純手工的會(huì)比較貴，總體來說很適合送人。

3、天然香皂

天然香皂毫不夸張的說是很多人去印尼必買的，當(dāng)?shù)氐膯纹范际沁x取的當(dāng)?shù)睾苡刑厣奶烊辉牧现谱鞫桑谛詢r(jià)比上都是極高的，尤其推薦當(dāng)?shù)氐拈蠙煊汀⒁涂钐烊幌阍怼?/p>

4、木雕

木雕在印尼是很有代表性的特色產(chǎn)品，印尼的很多市場(chǎng)都有手繪飾品，大到家居裝飾，小到鑰匙扣掛飾。它們所雕刻的圖案基本上都是以神話故事人物為原型，刻畫出來的單品很有味道，再加上精湛的工藝看一眼便會(huì)愛上。

5、巴迪布

巴迪布就是印尼最有特色的蠟染布，是用熱蠟繪制而成的，首先用蠟油將不需要上色的部分蓋住，然后在布面上染上不同的圖案和顏色，工藝非常復(fù)雜。巴迪布在印尼當(dāng)?shù)厥亲龇椀氖走x，不同的顏色、不同的款式、不同的蠟繪圖都是它與眾不同的點(diǎn)，如果是入手一點(diǎn)回國(guó)后做成自己喜歡的服飾，會(huì)是很不錯(cuò)的選擇。