識(shí)別墨魚(yú)的方法有以下幾種：

看眼睛：新鮮墨魚(yú)的眼睛透亮清澈。

看顏色：新鮮的墨魚(yú)呈咖啡色。

看肚皮：肚皮發(fā)白的墨魚(yú)較為新鮮。

看體型：體型圓潤(rùn)的墨魚(yú)品質(zhì)較好，體形尖長(zhǎng)的墨魚(yú)品質(zhì)較差。

看屁股：屁股有針刺的是假的墨魚(yú)，屁股沒(méi)有針刺的是正宗的墨魚(yú)。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

如何分辯墨魚(yú)的真假

在購(gòu)買(mǎi)墨魚(yú)時(shí)，可以從“一看、二壓、三扯”等方面進(jìn)行辨別，具體方法為：

　　“一看”：好的墨魚(yú)有以下特點(diǎn)：體形平展、寬厚，色澤光亮潔凈，呈棕紅色半透明狀，散發(fā)著一股鮮香味，而局部有褐斑，表面為暗白色，背部呈暗紅色的墨魚(yú)，質(zhì)量可能有問(wèn)題，購(gòu)買(mǎi)應(yīng)謹(jǐn)慎；

　　“二壓”：可以按壓墨魚(yú)的膜，好墨魚(yú)的膜緊實(shí)、有彈性；

　　“三扯”：可以扯拉墨魚(yú)頭，若墨魚(yú)頭與身體連接緊密，不易扯斷，則為好墨魚(yú)。

如何辨別墨魚(yú)的好壞辨別墨魚(yú)好壞的技巧

1、個(gè)頭大小。單個(gè)重量越大的，營(yíng)養(yǎng)越豐富，味道也越鮮美。價(jià)格自然也越貴。

2、是否甜曬的。甜曬就是不加鹽曬制的。甜曬的墨魚(yú)干對(duì)原料的要求比較高。必須使用新鮮的墨魚(yú)才行，這樣制成的墨魚(yú)干不僅保持了墨魚(yú)原有的鮮香味道。而且避免了營(yíng)養(yǎng)的流失。加鹽曬的通常是不新鮮的墨魚(yú)，而且經(jīng)過(guò)鹽漬后的墨魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有很大的流失，并且味道很差。但是保存的時(shí)間卻可以大大的加長(zhǎng)。墨魚(yú)干是否甜曬對(duì)價(jià)格有很大的影響，通常其它情況相同的墨魚(yú)干，加鹽曬制的價(jià)格只有甜曬價(jià)格的70%左右。

3、是否新鮮。新鮮的墨魚(yú)干，聞起來(lái)味道非常的鮮香，肉比較柔軟，承棕紅色，色澤光亮潔凈。放置了很久的墨魚(yú)干，比較陳的，通常都很硬，聞起來(lái)也沒(méi)有任何的味道。有些黑心的商販甚至將放置了2-3年的墨魚(yú)干仍拿出來(lái)銷售，欺騙消費(fèi)者，還美其名曰曬制的很干。在價(jià)格上自然是新鮮的要比陳的貴，越陳的越便宜。

烏賊怎么判斷新鮮

1、烏賊鮮品的品質(zhì)鑒別，以氣味清新，眼睛明亮，肉質(zhì)肥厚，觸須完整，墨囊無(wú)破損為上品烏賊干品的品質(zhì)鑒別，以無(wú)異味，形體完整，含水量低為上品烏賊又稱墨魚(yú)，鮮品一般用來(lái)炒制涼拌包水餃其干品分為甜曬和咸曬兩類。

2、1購(gòu)買(mǎi)鮮墨魚(yú)時(shí)，判斷其是否新鮮的方法是按壓一下魚(yú)身上的膜，鮮魚(yú)的膜緊實(shí)有彈性還可扯一下魚(yú)頭，鮮魚(yú)的頭與身體連接緊密，不易扯斷 2挑選墨魚(yú)干時(shí)，一要判斷其軟硬度質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟不生硬體形完整。

3、1 看新鮮墨魚(yú)干不管好壞，首先看干貨成色新鮮，新鮮比什么都重要，不單是墨魚(yú)干看上去新鮮，而且泡發(fā)后要跟新鮮的墨魚(yú)一樣，這樣才是真正的好墨魚(yú)2 聞香，煲湯沒(méi)苦味好的墨魚(yú)，打開(kāi)袋子會(huì)聞到一股濃烈濃的。

4、但是新鮮的魷魚(yú)腥味特別大，冷凍的魷魚(yú)圈需要先拿出來(lái)解凍冰過(guò)的魷魚(yú)圈腥味會(huì)有所減弱，但是仍然有很重的腥味要保留魷魚(yú)的鮮美，也要盡量的去除魷魚(yú)的這些腥味很多人不知道冷凍魷魚(yú)圈應(yīng)該怎么制作才能發(fā)揮出它的功效與。

5、1個(gè)頭大小單個(gè)重量越大的，營(yíng)養(yǎng)越豐富，味道也越鮮美價(jià)格自然也越貴2是否甜曬的甜曬就是不加鹽曬制的甜曬的墨魚(yú)干對(duì)原料的要求比較高必須使用新鮮的墨魚(yú)才行，這樣制成的墨魚(yú)干不僅保持了墨魚(yú)原有的鮮香。

6、1購(gòu)買(mǎi)鮮墨魚(yú)時(shí)，判斷其是否新鮮的方法是按壓一下魚(yú)身上的膜，鮮魚(yú)的膜緊實(shí)有彈性還可扯一下魚(yú)頭，鮮魚(yú)的頭與身體連接緊密，不易扯斷2挑選墨魚(yú)干時(shí)，一要判斷其軟硬度質(zhì)量好的魚(yú)干柔軟不生硬體形完整。

7、5章魚(yú)和墨魚(yú)都有墨囊，可釋放墨汁最大的不同在于章魚(yú)只有8腕，而且腕上的吸盤(pán)沒(méi)有柄和齒環(huán) 6魷魚(yú)和墨魚(yú)很像但一般情況下，見(jiàn)到的魷魚(yú)比墨魚(yú)的個(gè)頭要大很多，而且新鮮的墨魚(yú)上會(huì)有很多墨汁，魷魚(yú)身體呈粉紅色壯。

8、新鮮魷魚(yú)的體表顏色帶褐色斑點(diǎn)，這樣的是正常的，如果是純白色，沒(méi)有其他顏色，則這樣的魷魚(yú)一般是被消毒過(guò)的魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值魷魚(yú)富含鈣磷鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的。

9、淡水墨魚(yú)干以體型完整光亮潔凈顏色柿紅或棕紅半透明狀肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無(wú)鹽為上品體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品1購(gòu)買(mǎi)鮮墨魚(yú)時(shí)，判斷其是否新鮮。

10、3手感手指用力按一下魚(yú)胴體中部，如果較軟，就是魷魚(yú)，因?yàn)轸滛~(yú)僅有一條葉狀的透明薄膜貫穿于體內(nèi)如果有堅(jiān)硬感，就是烏賊魚(yú)，因?yàn)闉踬\魚(yú)有一條船形的硬烏賊骨二如何選購(gòu)新鮮魷魚(yú)和墨魚(yú) 1魚(yú)肉的顏色不發(fā)白，能。

11、判斷帶魚(yú)是否新鮮方法1看魚(yú)肚 魚(yú)肚已經(jīng)破掉的帶魚(yú)不要購(gòu)買(mǎi)，這種帶魚(yú)通常是已經(jīng)開(kāi)始腐爛的帶魚(yú)2看魚(yú)體 好的鮮帶魚(yú)應(yīng)該魚(yú)體勻稱且飽滿完整厚實(shí)堅(jiān)硬不彎鮮帶魚(yú)的魚(yú)體硬度越高越新鮮，軟趴趴的帶魚(yú)則是不。

12、我對(duì)蝦孱一直有嗜好，尤其是新鮮蝦孱每年夏季，舟山近海作業(yè)的船便張網(wǎng)候潮，旗魚(yú)梅童鯧魚(yú)烏賊滑殼蝦梭子蟹都隨流逐浪，潮水漲時(shí)盡入網(wǎng)兜，亮閃閃一堆里其中最多的就是蝦孱埠頭的魚(yú)販，將鮮貨盤(pán)下。

13、先把墨魚(yú)用熱水洗干凈，再用老酒浸泡一下去腥，用咸菜或青椒炒制即可。

14、煎服610克，或研末服13克外用研細(xì)末，撒敷患處平時(shí)置于干燥處，最好密封罐裝，天然食物藥材不象化學(xué)藥品那樣有毒副作用新鮮墨魚(yú)與干墨魚(yú)的做法 發(fā)干墨魚(yú)先放在冷水里泡軟，要幾個(gè)小時(shí)，中間可以換水，這樣。

15、泡太久的墨魚(yú)怎么樣鑒定變質(zhì)，首先是聞一下，看有沒(méi)有變味，另外是摸一下，看有沒(méi)有腐爛。

16、另外，烏賊的內(nèi)臟可榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠和劑 墨魚(yú)，目魚(yú)就是烏賊 魷魚(yú)和墨魚(yú)很像但一般情況下，見(jiàn)到的魷魚(yú)比墨魚(yú)的個(gè)頭要大很多，而且新鮮的墨魚(yú)上會(huì)有很多墨汁，魷魚(yú)身體呈。

17、我常做的，很簡(jiǎn)單，又好吃首先把墨魚(yú)處理干凈，切好把墨斗魚(yú)先焯水，然后放蒜未在油鍋中爆炒加入鹽雞精就可以上桌了。

18、1腌制方法不同淡曬干墨魚(yú)就是在晾曬過(guò)程沒(méi)有加鹽腌制的墨魚(yú)干這種晾曬方法也稱為甜曬，就是經(jīng)過(guò)太陽(yáng)和風(fēng)吹自然晾曬至干燥而鹽干墨魚(yú)就是在晾曬過(guò)程中加鹽腌制的墨魚(yú)干2味道不同由于淡干墨魚(yú)沒(méi)有加入食鹽。

怎樣識(shí)別墨魚(yú)公母

顏色、莖化腕。

1、墨魚(yú)公的背寬有顏色花點(diǎn)；墨魚(yú)母的顏色發(fā)黑。

2、公墨魚(yú)第五對(duì)腕是一長(zhǎng)一短，因?yàn)樽髠?cè)那個(gè)腕的中間吸盤(pán)退化了，特化為生殖腕或稱莖化腕；而母墨魚(yú)的第五對(duì)腕是一樣長(zhǎng)，可以從這兩點(diǎn)識(shí)別。