識別墨魚的方法有以下幾種：

看眼睛：新鮮墨魚的眼睛透亮清澈。

看顏色：新鮮的墨魚呈咖啡色。

看肚皮：肚皮發(fā)白的墨魚較為新鮮。

看體型：體型圓潤的墨魚品質(zhì)較好，體形尖長的墨魚品質(zhì)較差。

看屁股：屁股有針刺的是假的墨魚，屁股沒有針刺的是正宗的墨魚。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

如何分辯墨魚的真假

在購買墨魚時，可以從“一看、二壓、三扯”等方面進(jìn)行辨別，具體方法為：

　　“一看”：好的墨魚有以下特點：體形平展、寬厚，色澤光亮潔凈，呈棕紅色半透明狀，散發(fā)著一股鮮香味，而局部有褐斑，表面為暗白色，背部呈暗紅色的墨魚，質(zhì)量可能有問題，購買應(yīng)謹(jǐn)慎；

　　“二壓”：可以按壓墨魚的膜，好墨魚的膜緊實、有彈性；

　　“三扯”：可以扯拉墨魚頭，若墨魚頭與身體連接緊密，不易扯斷，則為好墨魚。

如何辨別墨魚的好壞辨別墨魚好壞的技巧

1、個頭大小。單個重量越大的，營養(yǎng)越豐富，味道也越鮮美。價格自然也越貴。

2、是否甜曬的。甜曬就是不加鹽曬制的。甜曬的墨魚干對原料的要求比較高。必須使用新鮮的墨魚才行，這樣制成的墨魚干不僅保持了墨魚原有的鮮香味道。而且避免了營養(yǎng)的流失。加鹽曬的通常是不新鮮的墨魚，而且經(jīng)過鹽漬后的墨魚，營養(yǎng)會有很大的流失，并且味道很差。但是保存的時間卻可以大大的加長。墨魚干是否甜曬對價格有很大的影響，通常其它情況相同的墨魚干，加鹽曬制的價格只有甜曬價格的70%左右。

3、是否新鮮。新鮮的墨魚干，聞起來味道非常的鮮香，肉比較柔軟，承棕紅色，色澤光亮潔凈。放置了很久的墨魚干，比較陳的，通常都很硬，聞起來也沒有任何的味道。有些黑心的商販甚至將放置了2-3年的墨魚干仍拿出來銷售，欺騙消費者，還美其名曰曬制的很干。在價格上自然是新鮮的要比陳的貴，越陳的越便宜。

烏賊怎么判斷新鮮

1、烏賊鮮品的品質(zhì)鑒別，以氣味清新，眼睛明亮，肉質(zhì)肥厚，觸須完整，墨囊無破損為上品烏賊干品的品質(zhì)鑒別，以無異味，形體完整，含水量低為上品烏賊又稱墨魚，鮮品一般用來炒制涼拌包水餃其干品分為甜曬和咸曬兩類。

2、1購買鮮墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實有彈性還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷 2挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度質(zhì)量好的魚干柔軟不生硬體形完整。

3、1 看新鮮墨魚干不管好壞，首先看干貨成色新鮮，新鮮比什么都重要，不單是墨魚干看上去新鮮，而且泡發(fā)后要跟新鮮的墨魚一樣，這樣才是真正的好墨魚2 聞香，煲湯沒苦味好的墨魚，打開袋子會聞到一股濃烈濃的。

4、但是新鮮的魷魚腥味特別大，冷凍的魷魚圈需要先拿出來解凍冰過的魷魚圈腥味會有所減弱，但是仍然有很重的腥味要保留魷魚的鮮美，也要盡量的去除魷魚的這些腥味很多人不知道冷凍魷魚圈應(yīng)該怎么制作才能發(fā)揮出它的功效與。

5、1個頭大小單個重量越大的，營養(yǎng)越豐富，味道也越鮮美價格自然也越貴2是否甜曬的甜曬就是不加鹽曬制的甜曬的墨魚干對原料的要求比較高必須使用新鮮的墨魚才行，這樣制成的墨魚干不僅保持了墨魚原有的鮮香。

6、1購買鮮墨魚時，判斷其是否新鮮的方法是按壓一下魚身上的膜，鮮魚的膜緊實有彈性還可扯一下魚頭，鮮魚的頭與身體連接緊密，不易扯斷2挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度質(zhì)量好的魚干柔軟不生硬體形完整。

7、5章魚和墨魚都有墨囊，可釋放墨汁最大的不同在于章魚只有8腕，而且腕上的吸盤沒有柄和齒環(huán) 6魷魚和墨魚很像但一般情況下，見到的魷魚比墨魚的個頭要大很多，而且新鮮的墨魚上會有很多墨汁，魷魚身體呈粉紅色壯。

8、新鮮魷魚的體表顏色帶褐色斑點，這樣的是正常的，如果是純白色，沒有其他顏色，則這樣的魷魚一般是被消毒過的魷魚的營養(yǎng)價值魷魚富含鈣磷鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的。

9、淡水墨魚干以體型完整光亮潔凈顏色柿紅或棕紅半透明狀肉質(zhì)平展寬厚，干燥有韌力，具鮮香味道，無鹽為上品體型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗紅，鮮味較差者為次品1購買鮮墨魚時，判斷其是否新鮮。

10、3手感手指用力按一下魚胴體中部，如果較軟，就是魷魚，因為魷魚僅有一條葉狀的透明薄膜貫穿于體內(nèi)如果有堅硬感，就是烏賊魚，因為烏賊魚有一條船形的硬烏賊骨二如何選購新鮮魷魚和墨魚 1魚肉的顏色不發(fā)白，能。

11、判斷帶魚是否新鮮方法1看魚肚 魚肚已經(jīng)破掉的帶魚不要購買，這種帶魚通常是已經(jīng)開始腐爛的帶魚2看魚體 好的鮮帶魚應(yīng)該魚體勻稱且飽滿完整厚實堅硬不彎鮮帶魚的魚體硬度越高越新鮮，軟趴趴的帶魚則是不。

12、我對蝦孱一直有嗜好，尤其是新鮮蝦孱每年夏季，舟山近海作業(yè)的船便張網(wǎng)候潮，旗魚梅童鯧魚烏賊滑殼蝦梭子蟹都隨流逐浪，潮水漲時盡入網(wǎng)兜，亮閃閃一堆里其中最多的就是蝦孱埠頭的魚販，將鮮貨盤下。

13、先把墨魚用熱水洗干凈，再用老酒浸泡一下去腥，用咸菜或青椒炒制即可。

14、煎服610克，或研末服13克外用研細(xì)末，撒敷患處平時置于干燥處，最好密封罐裝，天然食物藥材不象化學(xué)藥品那樣有毒副作用新鮮墨魚與干墨魚的做法 發(fā)干墨魚先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣。

15、泡太久的墨魚怎么樣鑒定變質(zhì)，首先是聞一下，看有沒有變味，另外是摸一下，看有沒有腐爛。

16、另外，烏賊的內(nèi)臟可榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠和劑 墨魚，目魚就是烏賊 魷魚和墨魚很像但一般情況下，見到的魷魚比墨魚的個頭要大很多，而且新鮮的墨魚上會有很多墨汁，魷魚身體呈。

17、我常做的，很簡單，又好吃首先把墨魚處理干凈，切好把墨斗魚先焯水，然后放蒜未在油鍋中爆炒加入鹽雞精就可以上桌了。

18、1腌制方法不同淡曬干墨魚就是在晾曬過程沒有加鹽腌制的墨魚干這種晾曬方法也稱為甜曬，就是經(jīng)過太陽和風(fēng)吹自然晾曬至干燥而鹽干墨魚就是在晾曬過程中加鹽腌制的墨魚干2味道不同由于淡干墨魚沒有加入食鹽。

怎樣識別墨魚公母

顏色、莖化腕。

1、墨魚公的背寬有顏色花點；墨魚母的顏色發(fā)黑。

2、公墨魚第五對腕是一長一短，因為左側(cè)那個腕的中間吸盤退化了，特化為生殖腕或稱莖化腕；而母墨魚的第五對腕是一樣長，可以從這兩點識別。