虹鱒魚可以吃生魚片。雖然它是淡水魚,但只要養(yǎng)殖過程中安全衛(wèi)生,就不會(huì)有寄生蟲的問題。它本身是鮭科太平洋鮭屬的魚類,一般生活在低溫淡水中,對(duì)水質(zhì)的要求比較高。作為肉食性魚類,幼體主要吃浮游動(dòng)物和底棲生物,成魚則可以吃魚類、甲殼類和貝類等。
小編還為您整理了以下內(nèi)容,可能對(duì)您也有幫助:
虹鱒魚和鮭魚哪個(gè)可以生吃
虹鱒魚和鮭魚都可以生吃
1、虹鱒魚可以生吃,但是需要提前冷凍一天以上 。冷凍后的虹鱒魚是可以生吃的,但是最好選擇符合管理標(biāo)準(zhǔn)、水質(zhì)清潔且飼料優(yōu)良的養(yǎng)殖場(chǎng)所養(yǎng)殖的虹鱒魚,它們的品質(zhì)比較更有保證,雖然有報(bào)道曾經(jīng)指出虹鱒魚攜帶血吸蟲,
2、鮭魚生吃口感較好,生吃肉質(zhì)鮮嫩而且營養(yǎng)豐富,鮭魚中含有豐富蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,鮭魚中的不飽和脂肪酸可以直接被人體吸收,鮭魚只可以生吃的。
鱒魚可以生吃嗎?鱒魚是海魚還是淡水魚
很多人以為鱒魚如三文魚一樣可以直接吃生魚片,但是有人表示這種吃法可能有危害健康。那么,鱒魚可以生吃嗎?鱒魚是海魚還是淡水魚?
鱒魚可以生吃嗎
虹鱒魚決不可生吃!因?yàn)榈~、蝦身上寄生著多種寄生蟲,例如肺吸蟲、華支睪吸蟲(寄生在肝膽中,俗稱肝吸蟲)、顎口線蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲,生吃都能感染人體,有的甚至能致命。
有資料顯示,由于喜歡吃生魚片或半生不熟的魚片(例如魚片粥里的魚片僅外層部分被燙熟,中間部分則仍是生的),近2%的廣東人都感染了華支睪吸蟲,是全國平均感染率的5倍。
另外,在吃生魚片時(shí),人們習(xí)慣用醬油、芥末、醋做調(diào)料,或順帶喝些酒。有人認(rèn)為這樣就能殺死魚肉中的寄生蟲,其實(shí)是幻想。其中殺蟲能力最強(qiáng)的是白酒,但是至少也要浸泡十幾分鐘才能殺死異尖線蟲幼蟲。其他調(diào)料所需的時(shí)間就更長(zhǎng)了,例如,想靠醋來殺死異尖線蟲幼蟲,得泡上好幾天,畢竟,幼蟲要有很好的抗酸能力,才能通過胃液的考驗(yàn)寄生到人體里。殺死寄生蟲的最簡(jiǎn)單辦法是高溫。
鱒魚是海魚還是淡水魚
鱒魚屬于淡水魚,.生活于水深0至200米。棲息水質(zhì)清澈且低水溫的淡水,需要和緩到快速的流動(dòng),溶氧量高的水域繁殖,在春天產(chǎn)卵,不遠(yuǎn)離海洋,5至6月時(shí)洄游至海洋,通常接近底部覓食。成魚吃水生與陸棲的昆蟲、軟體動(dòng)物、甲殼動(dòng)物、魚卵、與其他的小魚;幼魚主要以浮游動(dòng)物為食。
鱒魚的功效與作用
鯉科動(dòng)物赤眼鱒的肉。又稱紅目鱒。我國除西北、西南外,各地江河湖泊中均有分布。獲得后,去鰓、鱗、內(nèi)臟,洗凈鮮用。
本品性能、應(yīng)用與鰷魚基本相似。
鱒魚的制作技巧
鱒魚肉質(zhì)堅(jiān)實(shí),小刺少,味道鮮美。適合于煮、烤、煎、炸等烹調(diào)方法。
鱒魚的適合體質(zhì)
濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
虹鱒魚的魚肉是什么顏色的?
虹鱒魚的肉是或者橘并帶有白色條紋。
虹鱒魚生魚片,因其體內(nèi)含有異尖線蟲,絕對(duì)不能生吃。
虹鱒肉可以烤、燉、紅燒、油炸等。
虹鱒(學(xué)名:Oncorhynchus mykiss)屬鮭形目、鮭科,魚類。最大體長(zhǎng):120cm,棲息深度:0-5公尺,譽(yù)為"水中人參"。善于跳躍,上鉤后激烈拼搏。已從北美西部引殖到很多國家。棲于湖泊和急流,體色鮮艷。體上布有小黑斑,體側(cè)有一紅色帶,如同彩虹,因此得名"虹鱒"。
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虹鱒一般喜歡在激流中覓食,庫區(qū)的虹鱒于黎明、黃昏時(shí)分喜歡在水面,在水面以下2米左右,總是傳來漁汛。夏季虹鱒魚獲明顯下降,而且個(gè)體偏小。
釣虹鱒的餌關(guān)鍵在一個(gè)活字,當(dāng)?shù)貟煨《魏郁~肉串鉤的釣法,和沙湖紅蟲+擬餌磯釣翹嘴鲌有異曲同工之妙。但是,當(dāng)?shù)氐娜瞬煌橡D,水深在15米--2米之間,誘魚效果不好。我用5.4米手桿掛串鉤(3只)不停的提拉,效果也不錯(cuò)。因?yàn)槲抑灰褂门_(tái)釣,實(shí)施路亞的機(jī)會(huì)就要少的多。但是,一次我用臺(tái)釣搓餌在10月初一天,從傍晚時(shí)分開桿1個(gè)半小時(shí)沒有漁汛,便不停定的提拉釣餌,連續(xù)釣上4條虹鱒。后來我便加了一幅串鉤,到23點(diǎn)半上最后一條魚為止,共上11條虹鱒,跑魚數(shù)條。第二天如法,只有3尾入戶。2天來個(gè)體最大的不到3斤。
庫區(qū)釣虹鱒的時(shí)機(jī)來看,最好的是9月初到10月初。11月份的上魚也要比夏季好。開春的4月--5月左右也是上魚的好季節(jié)。過了5月中旬虹鱒的開口明顯減弱。
用鹵鴨、飛蠅、毛鉤釣虹鱒比較好。
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一、生魚片(一)
作法是:將魚皮去內(nèi)臟洗凈,切成0.5厘米厚的魚片,每片20克左右,每份8片,約150克,在碟上排列整齊(碟底可墊刨冰并用薄膜覆蓋后在整齊有序的擺上每片),放進(jìn)冰箱速凍室速凍2分鐘后,粘以醬油和芥末膏食用。虹鱒魚的魚片有脆嫩的感覺,并且富含油脂,吃起來爽滑。
并不是所有的魚都能生吃的,其他的魚切成薄片就碎了,而虹鱒魚不碎,這是因?yàn)槠渖L(zhǎng)環(huán)境---水是山泉水。虹鱒魚是白色的,切成近似透明的薄片,肉質(zhì)有些脆。虹鱒魚的魚片有脆嫩的感覺,并且富含油脂,吃起來爽滑。
二、生魚片(二)
材料:芥茉沙拉醬30克,生菜適量,虹鱒魚生魚片200克,醬油少量,白葡萄酒少許,芝麻油少許。制作方法:首先將虹鱒魚切成適當(dāng)大小的塊狀,然后將沙拉醬中兌入白葡萄酒、醬油、芝麻油。在食用前,將盤中擺放好生菜做底后,將虹鱒魚擺上,再倒上配好的調(diào)料。也可將虹鱒魚在調(diào)料中沾過后食用。這種作法可以直接品嘗到虹鱒魚的鮮美,感受到魚片入口后的柔和。
三、白玉蒸虹鱒
用料:虹鱒300g,切成2分厚魚片。
配料:豆腐1塊切成2分厚薄片,薄火腿片12片,菜心12棵。
調(diào)味料:上湯80g,鹽1茶匙,紹酒2茶匙,干淀粉40g,姜蔥汁少許,胡椒粉少許,糖、麻油少許。
用模具將魚片及豆腐片刻成心形,用鹽、糖、紹酒、胡椒粉、姜蔥汁腌制。在豆腐片上撒少許鹽及干淀粉,拌勻備用。抹油在盤內(nèi),逐個(gè)將豆腐片、薄火腿片及魚肉片先后放入,每放一片要先撒上干淀粉,再將材料上蒸籠以猛火蒸熱取出。菜心瀝干水,撈起下油鍋,加上湯、糖、鹽煮一下,瀝去水分排在魚肉周圍。燒鍋加上湯、鹽、糖、胡椒粉、麻油,用干淀粉勾芡淋在魚及菜上即可。
四、泡菜氽虹鱒
用料:虹鱒400g,切蝴蝶片。
配料:四川泡菜絲40g,蔥絲少許。
調(diào)味料:姜汁酒1茶匙,鹽半茶匙、糖少許,胡椒粉少許,醋少許,濕淀粉1茶匙。
用姜汁酒、鹽腌虹鱒肉10分鐘后,氽沸水,魚肉剛熟撈起盛碟,撒上胡椒粉及蔥絲。起油鍋,將熱油淋載魚肉上,原鍋下泡菜絲略炒。加入上湯及調(diào)味料,用濕淀粉勾芡,淋在魚面上即成。
五、柿汁魚
主料:虹鱒魚500克。
調(diào)配料:番茄醬,蔥段,姜塊,白糖,醋,鹽,味精,香樹葉,豆油,雞湯。
制作法:
1、將魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈,切成大厚片。
2、將魚片用沸水焯透,刮去鱗皮洗凈。
3、另取勺加底油,放蔥姜番茄醬煽炒片刻,加糖,醋,鹽,味精,香樹葉,雞湯配好口味,將緊透的魚片下勺,沸開后改慢火燒,待湯汁濃縮出勺改刀碼盤即成。
特點(diǎn):口味酸甜,色澤鮮艷。
六、沙鍋魚頭
主料:虹鱒魚頭1個(gè)(略帶魚肉,較大)
調(diào)配料:肥肉丁,冬筍,火腿,冬蘑,香菜,蔥姜絲,香油,料酒,鹽,味精,醋,胡椒粉,奶粉。
制作法:
1、將魚頭去鰓洗凈,放入7成熟油里稍詐。
2、沙鍋加清水燒開,加入魚頭嘴朝上(水沒魚頭),加入上述調(diào)配料,蓋上蓋,燉15-20分鐘上桌前撇去浮沫撿出調(diào)料塊,加入香菜,淋上香油即可。
特點(diǎn):鮮美不膩。
七、醋椒魚
主料:虹鱒魚1.25公斤。
調(diào)配料:五花肉絲100克,雞湯1.5公斤,蔥段,姜,香菜,料酒,鹽,味精,醋,香油,胡椒粉,蒜,鹿腳菜適量。
制作法:
1、將魚刮鱗去內(nèi)臟洗凈,用沸水燙一下,刮去鱗皮,改十字花刀。
2、取勺加底油,蔥,姜,蒜,胡椒粉和肉絲熗鍋,加入雞湯,沸開后打去浮沫,將魚下入勺內(nèi),急火燒開略燉片刻,使湯汁發(fā)白改小火慢燉10分鐘,出勺時(shí)加鹽,味精,胡椒粉,醋,蔥,姜絲,鹿腳菜,香菜,淋上香油即可。
特點(diǎn):酸辣咸香,清鮮適口。
八、烤虹鱒魚
烤虹鱒魚就有三種做法,分別是:整烤、段烤、錫紙烤。整烤形狀好看,段烤味道最佳,錫紙烤最富想像力。
整烤是最原始的做法。在烤的時(shí)候放上孜然和辣椒面,味道有些像新疆的燒烤。這種烤法,魚皮最好吃,味濃并且焦脆,而魚肉過厚,味道稍顯寡淡。
一條魚至少有一斤半或者兩斤,整烤實(shí)在有些暴殄天物,于是有了段烤。把虹鱒魚切段,先在自制的醬料中腌制四五分鐘,再上火烤,這樣烤出的魚外焦里嫩。段烤中增添了醬料的香味,味道更加豐富。
至于錫紙烤則吸收了西式的做法,配料簡(jiǎn)單,只有洋蔥、姜絲和鹽,這樣做更能體現(xiàn)虹鱒魚本來的香味---鮮嫩清香。原味本是最美的味道,但是北方多喜歡濃重的口味,這種西式做法對(duì)于他們來說,就有些無味了。
九、垮燉虹鱒魚
先上糊,再油炸,最后燉,如此做出來的魚脆嫩可口。而在懷柔一帶的垮燉虹鱒魚,不用油炸,只焯一下水,再在鍋里煸一下就可以燉了。
十、紅燒虹鱒
紅燒乃是最平常的一種虹鱒魚的做法,和其他的紅燒魚類似,可是虹鱒魚有一個(gè)最大的好處,就是不易碎,肉質(zhì)完整。這正是懷柔虹鱒魚最大的特色,點(diǎn)一個(gè)虹鱒魚,驗(yàn)證它是不是假冒產(chǎn)品,可以用這種方法。
十一、炸魚排
炸魚排炸魚排需要虹鱒魚最好的部位,外面裹上淀粉,雞蛋,面包屑,只須一分鐘就可出鍋,也是外焦里嫩,味道鮮美。不過油有點(diǎn)大,不喜油膩的人估計(jì)不會(huì)愛吃。
十二、魚骨湯
虹鱒魚的骨、刺、頭,也可加上魚皮,加姜絲、蔥白、胡椒粉,沌湯,鮮美無比。
十三、蒜泥魚片
虹鱒魚魚片在80℃燙水中浸浴10秒鐘,然后拌以蒜泥食用。
十四、清蒸虹鱒
主料:虹鱒500克左右一條
配料:冬筍絲、冬菇絲、火腿絲、姜絲、蔥絲
調(diào)料:精鹽、味精、胡椒粉、料酒、紹興老酒
做法:將虹鱒宰殺制凈,魚堂內(nèi)放入調(diào)好味多配料絲,裝盤,上屜蒸熟后澆芡即可。
特點(diǎn):色澤眼白、營養(yǎng)豐富。
烏龜在冬眠自然醒來后的10-15天會(huì)開始吃東西,烏龜冬眠后一般在4月或5月時(shí)蘇醒。烏龜在冬眠自然蘇醒后不會(huì)立即進(jìn)食,主人不可以在這時(shí)給烏龜喂食過多,否則會(huì)導(dǎo)致烏龜死亡,最好是讓烏龜先活動(dòng)兩天左右,等它徹底蘇醒后再喂食,但喂食量還是不可過多。
烏龜眼睛鼓包發(fā)白大多是發(fā)生在秋天和春天里,但是冬眠的時(shí)候也存在。烏龜眼睛鼓包發(fā)白這種病主要是由于飼養(yǎng)密度過大,水質(zhì)不好引起的。而冬眠的時(shí)候主要是因?yàn)樗疁丨h(huán)境的變化。
巴西龜冬眠時(shí)主人可采取兩種方法,一是埋沙法,在容器內(nèi)鋪上潮濕河沙,再用報(bào)紙層層覆蓋,巴西龜會(huì)自行扒窩,之后每隔一周都噴一次水。二是埋泥法,鋪墊深度為2-3厘米的盆栽土,再將干草或水苔等覆蓋即可。
大水缸養(yǎng)魚最好注意三大方面:1、大水缸的溶氧量差,因此最好配備水泵或者增氧器。2、大水缸是敞口的,最好罩上網(wǎng)子能阻擋灰塵等異物,但每天需保持1-2小時(shí)光照殺菌。3、過冬前最好將魚轉(zhuǎn)移到其他容器,室內(nèi)飼養(yǎng)。
烏龜中最溫順不咬人的就是中華草龜,它也是目前我國分布最廣且最受歡迎的龜類,相較于鱷龜、巴西龜?shù)热馐承詾觚敚腥A草龜?shù)男愿衩黠@更加膽小。當(dāng)它遇到危險(xiǎn)時(shí),大多是第一時(shí)間將頭和四肢縮回殼中。
烏龜冬眠時(shí)出現(xiàn)死亡,多是以下原因?qū)е拢?、冬眠前食物不足,能量無法支撐3-4個(gè)月;2、環(huán)境溫度過低,當(dāng)氣溫達(dá)到0度以下時(shí),則會(huì)凍傷甚至凍死烏龜;3、烏龜年齡或者體型過小導(dǎo)致抵抗力較弱,就很容易冬眠時(shí)死亡。
烏龜一個(gè)月不換水大多是不會(huì)死的,但有很大可能會(huì)因?yàn)樗|(zhì)環(huán)境惡劣而出現(xiàn)疾病,最常見的就是腐皮病、寄生蟲等,這對(duì)烏龜?shù)纳眢w和皮膚都會(huì)造成不可逆的損傷,比如皮膚腐爛、泛白,甚至嚴(yán)重時(shí)還可能誘發(fā)白眼病。
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