在廣州的朋友們或許會發(fā)現(xiàn)，木槿花、金姜花、木芙蓉、白菊花和現(xiàn)代月季這五種花卉已經(jīng)出現(xiàn)在了餐桌上，平時我們常用來泡茶的花卉現(xiàn)在還能用來做菜，這究竟是否安全呢？

木槿花

這項依據(jù)《食品安全性毒理學(xué)評價程序和方法》進行的研究顯示，這5種食用花卉的氨基酸和粗蛋白含量均高于番茄，如木槿花的粗蛋白含量是番茄的1.7倍。木槿花、金姜花、白菊花和現(xiàn)代月季的維生素C含量較高，其中木槿花的維生素C含量為88.70毫克／100克，是黃花菜的8.9倍，花椰菜的1.3倍，番茄的4.7倍。5種食用花卉的干物質(zhì)和粗脂肪含量也高于花椰菜和番茄。

用這5種花卉為原料制作的菜肴已經(jīng)被擺上飯店的餐桌。從1年前開始，廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心就向廣州的一些酒家專供這5種花卉。某酒家的負(fù)責(zé)人說：“由于花卉是綠色天然食品，而且味道鮮美，用它們制作的金姜花蒸雞、花香排骨、清炒木槿花和木芙蓉等已經(jīng)成為我們的招牌菜，深受消費者的歡迎?！?/p>

對這5種花卉的花朵進行的急性毒性、致畸作用和亞慢性毒性作用試驗表明，這5種花卉熟食是安全的。廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主任黃邦海說：“這些食用花卉在徹底煮熟后再進食是安全的，但切勿生吃。”我們常見的蔬菜如菜心、白菜也都不宜生吃，因為沒煮過的菜心和白菜亞硝酸鹽含量過高，煮熟后就不存在這個問題。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

花能做菜嗎，有哪些用花做的美食

比方 荷花 玫瑰 百合 菊花 。。。。。。。關(guān)鍵還是要會做與否 做法很多 可以涼拌 可以小炒 可以做湯 油炸做素食 可以做好菜都放點花半絲或者片 做點綴 都是很不錯的 給人一種可以說是秀色可餐的感覺

臘梅花性味尋溫，無毒，可泡飲，可藥用，有解暑生津的功效。木槿花清熱涼血，可內(nèi)服。白蘭花、石榴花、連翹花、金銀花、扶?；ā⒐鸹?、月季、茉莉花都無毒，可食可入藥。

香花有：茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、蘭花、白蘭花、百合花、丁香、含笑、金銀花、米蘭等。

蜀葵全草入藥，根葉花籽入藥內(nèi)服，主治大小便不得；鮮花或葉搗外敷，治癰腫瘡瘍、蜂蝎螫傷；根治腸炎、痢疾。它的嫩苗可作疏菜食用；花莖剝皮可作繩索。

蜀葵花還可入中草藥與美容。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，它已發(fā)展成為一種綠色食品，用其花烹調(diào)出的多種美味佳肴，已成為營養(yǎng)成份極高的特色食品。兼具食用、藥用、美容、觀賞等多項使用價值。

冬珊瑚可入藥，但有毒。夾竹桃、虞美人、曼佗羅、水仙等都有毒，千萬不能入口。在市場上出售的鮮花，不要隨意用來做菜。因為要防止有農(nóng)藥。

哪些鮮花是能夠食用的?

在日常種植的花朵中，有些是可以食用的，如：白蘭花、石榴花、連翹花、金銀花、扶?；?、桂花、月季、茉莉花都無毒，可食可入藥。香花有：茉莉、水仙、月季、桂花、瑞香、蘭花、白蘭花、百合花、丁香、含笑、金銀花、米蘭等。常見可食用的花有：常見可以食用的花：菊花、玫瑰、茉莉、桂花、荷花、櫻花、蘭花、金針花、油菜花、康乃馨、花椰菜、洛神花，梔子花等。鮮花菜肴和飲料早在2000多年前就在我國興起，如金針花就是特別大眾化的菜肴；而且據(jù)一些老人回憶，過去饑荒年代，他們常常到外面采摘梔子花，梔子花清炒，只放些油鹽，并無味精等各種調(diào)料，但卻清香撲鼻，吃起來鮮嫩爽口。加上梔子開花時節(jié)恰是插秧時候，所以幾乎家家都愛吃上幾回。老人們說，梔子花吃了舒筋活血，有健體強身、解除疲勞的功效。還有槐花開了，采來用面蒸了吃，包餃子、包包子吃，槐花的清香就從山野、院落溜到了家里。據(jù)說槐花可清火去燥，美容養(yǎng)顏。至于飲料更有桂花茶、金銀花茶、菊花茶、茉莉花茶等多樣品種。　　各大城市就有許多以鮮花做主打菜的餐廳，進入這些餐廳，不但大廳里眼見之處皆是花的影子，更奇特的是菜譜上的以花為主的佳肴美味。且看那些菜名，蝶戀花，閉月羞花，貴妃含笑，就可以讓人神魂顛倒，這些菜譜都是用牡丹，玫瑰，金雀花等做成。常見的花有：百合、茉莉、菊花、桂花、牡丹、還有傣味苦刺花等。這些花有些是從云南空運過來的，有些就是在本地花卉市場采購，比如苦刺花就是生于云南很普通的一種野菜，做涼菜嘗起來有些苦，是鮮咸味的。做花卉菜，一般是先將花洗凈，用熱水焯后再用涼水漂洗濾干，或炒、或燴、或涼拌均可入肴。一位吃玫瑰的食客說，吃鮮花不但看上去賞心悅目，滿眼生花，而且炒出來之后，吃到嘴里感覺非常的好，可以用“三清”來形容：清脆、清香、清淡。而牡丹花號稱“花中之王”，瓣大艷麗，雍容華貴，不論用其滑炒、清燉、還是煲湯，它那濃郁的香氣始終不變，讓人越吃越想吃。除了做菜，還可以用鮮花做湯，不僅味道新奇、富于營養(yǎng)，而且朵朵花瓣撒于湯中，既增加美的享受和歡愉的感覺，又促進了食欲?！　∨總冏钕矚g這些鮮花菜，一來是鮮花做的菜口味多是清淡的，在做法上多保持花的原狀，看起來楚楚可人，二來很多花都有其特殊功效，比如玫瑰有美容養(yǎng)顏的功效，茉莉能消暑降溫、舒緩情緒；菊花可以醒腦提神、清肝明目……花兒美麗，又有如此功效，于是大廚們動足腦筋，為時髦人燒出了色香味俱全的鮮花大菜。　　鮮花宴卻并非人人享得。人體各有不同，各人膚色、膚性、體質(zhì)各有千秋，就算鮮花（無毒、有治療作用的）有助于人，也不能千人一律。服務(wù)員說，如果一些客人對花粉有過敏癥狀的就只能望而興嘆了?！　∈秤没ɑ芸梢猿缘牟糠职[莖，根部，枝葉，花蕾，花瓣，花蕊。但是并不是說所有的花都能做菜，比如百合。百合一共有30多個品種，能吃的卻只有兩個品種，一個是蘭州百合，一個是龍眼百合。所以在挑選花入菜的時候，一定要先確定是不是無毒的，比如，一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、一品紅等，含有對人體有害的成分，不能隨意食用。同時，一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖類，這樣才可以入口，嘗起來口感才不錯?！　∠鄬Χ裕苁秤玫幕ɑ芤琅f是一小部分，而且最好是在專業(yè)人員指導(dǎo)下食用，大部分花是不能隨便吃的。而對于一些想自己動手在家做鮮花菜的人們來說，動手之前一定要弄清選擇的鮮花能否入口食用，應(yīng)該食用哪些部位，尤為重要。即使是同一種花卉不同品種的功效也不一樣，誤食有毒的花會引起人體過敏、中毒反應(yīng)。另外，飯店里的鮮花一般是從生態(tài)園里直接供應(yīng)的，為做菜特殊培育的綠色食品，而市場上銷售的花材多有農(nóng)藥、化肥殘留，也不適于食用，最好是選擇自家栽種的花朵，才能比較放心。同時，鮮花烹飪一般應(yīng)以清淡為主，不宜煎炸，不宜作料過重，應(yīng)盡量保持鮮花本身的色香味.注意點: 1.注意是否有噴灑過農(nóng)藥。2.最好選擇剛剛盛開的鮮花。3.在挑選花入菜的時候，一定要先確定是不是無毒的，比如，一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、光棍花、一品紅等，含有對人體有害的成分，不能隨意食用。同時，一般可以食用的花卉都是含高淀粉和高糖類，這樣才可以入口，嘗起來口感才不錯。通常被認(rèn)為正式蔬菜的有：芋頭花，韭菜花，金針花，南瓜花，玉蘭花，紫藤花，槐花，荷花，車前子花等；此外，玫瑰，菊花，曇花，木棉花，茉莉花，蘭花，桂花等皆是美容佳品。

茉莉花可以炒菜嗎？有什么作用？

茉莉花可以炒菜！

茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒。：茉莉花嫩葉采摘洗凈，同豆腐熬食，絕品。茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，對精神也有輕度鎮(zhèn)定作用，做菜時放上一小撮，便清香宜人。 茉莉花又稱茶葉花、胭脂花、夜嬌嬌，抹歷紫茉莉。屬木樨科，茉莉?qū)?。其性辛熱、無毒，有理氣、開郁、和中、辟穢功效，主治便痢腹痛、結(jié)膜炎、范毒等癥，且具麻醉、止痛之功效。用它作烹任原料，或撒在成湯成菜中，星星點點，觀之美，聞之香，引人食欲，且還有一定的食療作用。

茉莉冬瓜湯

在煮冬瓜湯時加入適量的茉莉。茉莉花可以消除疲勞，舒緩情緒，預(yù)防感冒。中醫(yī)認(rèn)為茉莉花可以消暑清熱，化濕，健脾止瀉，寧心除煩，如經(jīng)常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。

茉莉豆腐

采鮮茉莉花和嫩葉30克洗凈后與豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸后下茉莉花、葉，再沸即起鍋，不放調(diào)料，取自然清香之味。

茉莉花氽雞片

先將雞蛋去黃留清。雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入涼水內(nèi)泡一下，撈起用干布壓凈水分。把鹽及水淀粉、雞蛋清調(diào)勻，拌入雞片。茉莉花擇去蒂后洗凈。再將水燒開，鍋離火，把雞片理平逐片下鍋，再上火略煮，撈出。最后燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好味。盛熱湯再把雞片燙一下，撈入湯碗內(nèi)。放入茉莉花，注入調(diào)好的雞清湯即成。

茉莉花煙熏鯧魚

散發(fā)著陣陣茉莉花茶清香的魚，配上秘制的蜜糖茶味乳酪汁，令人一試傾心。

茉莉花蛋酥

它是采用茉莉花茶粉制作成醬料，然后與蛋白一起焗制而成蛋酥，入口即溶，清香中帶有甜味，適合飯后品嘗。

茉莉花有安定情緒、消除神經(jīng)緊張、提神解郁、潤腸通便的功效。

茉莉花可以炒菜！

茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒。：茉莉花嫩葉采摘洗凈，同豆腐熬食，絕品。茉莉花的香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，對精神也有輕度鎮(zhèn)定作用，做菜時放上一小撮，便清香宜人。 茉莉花又稱茶葉花、胭脂花、夜嬌嬌，抹歷紫茉莉。屬木樨科，茉莉?qū)?。其性辛熱、無毒，有理氣、開郁、和中、辟穢功效，主治便痢腹痛、結(jié)膜炎、范毒等癥，且具麻醉、止痛之功效。用它作烹任原料，或撒在成湯成菜中，星星點點，觀之美，聞之香，引人食欲，且還有一定的食療作用。

茉莉冬瓜湯

在煮冬瓜湯時加入適量的茉莉。茉莉花可以消除疲勞，舒緩情緒，預(yù)防感冒。中醫(yī)認(rèn)為茉莉花可以消暑清熱，化濕，健脾止瀉，寧心除煩，如經(jīng)常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。

茉莉豆腐

采鮮茉莉花和嫩葉30克洗凈后與豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸后下茉莉花、葉，再沸即起鍋，不放調(diào)料，取自然清香之味。

茉莉花氽雞片

先將雞蛋去黃留清。雞脯肉剔去筋，洗凈，切成薄片，放入涼水內(nèi)泡一下，撈起用干布壓凈水分。把鹽及水淀粉、雞蛋清調(diào)勻，拌入雞片。茉莉花擇去蒂后洗凈。再將水燒開，鍋離火，把雞片理平逐片下鍋，再上火略煮，撈出。最后燒開雞清湯，用鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)好味。盛熱湯再把雞片燙一下，撈入湯碗內(nèi)。放入茉莉花，注入調(diào)好的雞清湯即成。

茉莉花煙熏鯧魚

散發(fā)著陣陣茉莉花茶清香的魚，配上秘制的蜜糖茶味乳酪汁，令人一試傾心。

茉莉花蛋酥

它是采用茉莉花茶粉制作成醬料，然后與蛋白一起焗制而成蛋酥，入口即溶，清香中帶有甜味，適合飯后品嘗。

茉莉花有安定情緒、消除神經(jīng)緊張、提神解郁、潤腸通便的功效。

五種花卉做菜營養(yǎng)豐富

木槿花、金姜花、木芙蓉、白菊花和現(xiàn)代月季，這些原本只供觀賞的美麗花卉，如今成了廣州人餐桌上的美味。廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心公布的一項研究成果顯示，用這五種花卉做菜，不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且安全可靠。

這項依據(jù)《食品安全性毒理學(xué)評價程序和方法》進行的研究顯示，這5種食用花卉的氨基酸和粗蛋白含量均高于番茄，如木槿花的粗蛋白含量是番茄的1.7倍。木槿花、金姜花、白菊花和現(xiàn)代月季的維生素C含量較高，其中木槿花的維生素C含量為88.70毫克/100克，是黃花菜的8.9倍，花椰菜的1.3倍，番茄的4.7倍。5種食用花卉的干物質(zhì)和粗脂肪含量也高于花椰菜和番茄。

用這5種花卉為原料制作的菜肴已經(jīng)被擺上飯店的餐桌。從1年前開始，廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心就向廣州的一些酒家專供這5種花卉。某酒家的負(fù)責(zé)人說：由于花卉是綠色天然食品，而且味道鮮美，用它們制作的金姜花蒸雞、花香排骨、清炒木槿花和木芙蓉等已經(jīng)成為我們的招牌菜，深受消費者的歡迎。

對這5種花卉的花朵進行的急性毒性、致畸作用和亞慢性毒性作用試驗表明，這5種花卉熟食是安全的。廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主任黃邦海說：這些食用花卉在徹底煮熟后再進食是安全的，但切勿生吃。我們常見的蔬菜如菜心、白菜也都不宜生吃，因為沒煮過的菜心和白菜亞鹽含量過高，煮熟后就不存在這個問題。

廣州市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心技術(shù)部周偉華表示，廣州市農(nóng)技中心將進一步研究提高食用花卉的產(chǎn)量，同時還將對其他花卉，如：黃花菜、霸王花等進行類似實驗，明確它們的營養(yǎng)價值和可食用性，讓廣大市民放心品嘗到更多的花卉。但同時需要提醒大家的是，對于那些還沒有通過試驗的花卉，還是要謹(jǐn)慎食用。尤其是不要在路邊、公園里隨便采摘花朵食用，因為這些花可能會受到嚴(yán)重的污染，而且安全性未知，可能引起食物中毒等問題。