蒲公英

蒲公英就是我們常吃的婆婆丁，吃起來味道苦苦的，聽老一輩說具有清火的功效，在全國各地均有分布，在野外挖一些野生蒲公英，是春季最好的野菜，但其實(shí)很多人的體質(zhì)并不適合吃過多的蒲公英，下面我們就來說一下，蒲公英要怎樣吃才最健康。

一、吃蒲公英有什么功效？

中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英入藥味甘苦性寒，入肝、胃二經(jīng)。具有清熱解毒、消癰散結(jié)之功效?，F(xiàn)代藥理研究證明，蒲公英花含葉黃呋喃素、維生素B2，根含多種三帖醇，本草含肌醇，天冬酰胺、苦味質(zhì)、皂甙、樹脂、菊糖，此外，尚含果膠、膽堿等。藥理實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)蒲公英煎劑對金黃色葡萄球菌有較強(qiáng)的抑制作用，對致病性皮膚真菌也有抑制作用。水浸劑有相當(dāng)強(qiáng)的利膽作用。另外，還有抗肺癌之作用。

蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果，它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用，另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效，根則具有消炎作用，可以治療膽結(jié)石、風(fēng)濕，不過在沒有專業(yè)醫(yī)師指導(dǎo)下還是不要擅自使用為佳，從蒲公英干料中提取的黃酮類物質(zhì)，具有治療癰腫疔毒、治療肺癰咳痰、治療濕熱黃疸、可治療小便淋瀝澀痛、治療乳癰等作用，可作保健品及食品原料。

蒲公英

二、什么樣的體質(zhì)不適合吃蒲公英？

有兩句古話非常適用于現(xiàn)在的中國人，一句叫：是藥三分毒；另一句就是：適合而止。我們最常犯的毛病就是聽某某人說某某食物對身體好，便開始嘗試，并且大量服用，有時(shí)功效明顯，有時(shí)卻導(dǎo)致體質(zhì)越來越差，這是為什么呢？因?yàn)槭撬幦侄?，每個(gè)人的體質(zhì)不同，對于藥物的忍受力也不相同，比如蒲公英，大多數(shù)人吃蒲公英都沒有問題，但是不排除一些人是對其是不耐受的，比如，一些本身就處于尿頻的患者，蒲公英利尿，便不適合食用蒲公英，除此之外，還有脾虛、感冒、惡寒發(fā)熱、扁桃體發(fā)炎患者，都不適合再食用蒲公英。

我還見過一些人，用蒲公英泡水，一杯接一杯的喝，這就是我們現(xiàn)在要說的情況，叫適可而止。中藥的配伍是十分精巧的，一味藥的偏差可以導(dǎo)致藥效的極大變化，如果說蒲公英具有某某功效，也并不代表長時(shí)間大量服用就可以使功效加倍，比如一些人用蒲公英治療青春痘，我相信這個(gè)成果不大，因?yàn)榍啻憾坏某梢虮旧砗軓?fù)雜，吃蒲公英會在短期內(nèi)看到一些效果，但是治愈青春痘并不是這一味藥便可以的，即使蒲公英再健康、副作用再小，也并不是包治百病的神藥，所以不能盲目的把它賦予太多的神奇功效。

三、蒲公英怎樣吃才健康？

1.直接入藥：蒲公英入藥可以輔助治療一些疾病，這其中可以煎水服用，也可以在服用一些重要時(shí)食量的攝入一些蒲公英，當(dāng)然這是要聽醫(yī)生的建議，不要盲目的自己添加藥物，如果醫(yī)生開的方子里有這味藥便放心的吃吧。

2.泡水：這是一種比較簡單的方法，如果覺得取新鮮的蒲公英泡水比較麻煩的話，可以將蒲公英曬干，方便攜帶和取用，泡水時(shí)取一些干蒲公英，像喝茶一樣。

3.直接食用：直接食用比泡水還要方便些，可以生食，也可以拌菜、做餡料里吃，味道味苦，但也清新自然，一般人都可以接受，但是要注意，生食的蒲公英一定要洗干凈。

4.煎水洗臉：這是一種比較新潮的方式，研究表明適量的蒲公英可以抑制青春痘，所以可以將蒲公英煎水，直接用水洗臉，短期內(nèi)可以達(dá)到一定的效果，但是如果想治愈青春痘的話，這只能作為一種輔助治療。

蒲公英是我們老百姓比較容易得到的食材，也是非常適合春季食用的食物，雖然蒲公英四季生長，但是只有春季的蒲公英適合食用，現(xiàn)在也有很多蒲公英的種植基地，長出的蒲公英很大，但是藥效不及野生蒲公英，所以盡量選擇一些味苦、葉小的蒲公英購買。

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養(yǎng)生吃蒲公英根 怎么吃好

蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。下面為大家介紹一下蒲公英的各種吃法。

蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的保健野菜，主要食用部分為葉、花、花莖、根。其嫩葉、未開花的花蕾、根狀莖均可食用。挖其嫩幼苗，開水焯后，冷水漂洗，炒食、涼拌、做湯，風(fēng)味尤佳。下面為大家介紹一下蒲公英的各種吃法。

涼拌蒲公英：

材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3顆；

調(diào)料：鹽適量、蠔油一大勺、香油一小勺、雞精少許；

做法：

1、先將蒲公英摘洗干凈，坐鍋燒水，水開后撒少許鹽下蒲公英焯一下趕緊撈出過涼水，然后放冷水里泡一會兒；

2、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蠔油、雞精、香油調(diào)成汁；

3、將蒲公英撈出過冷開水，擠干水，淋入調(diào)好的剁椒汁，充分拌勻即可。

小貼士：

1、蒲公英本身是帶有苦味的，所以一定要用開水焯過，再到?jīng)鏊锲隹辔丁?p>2、涼拌的菜建議還是用冷開水過一遍再料理，比較衛(wèi)生。

3、剁辣椒和蠔油都是有咸味的，此菜不需要再另外加鹽了。

4、蒲公英又稱尿床草，對于利尿可是有非常好的效果；它具有豐富的維生素A和C及礦物質(zhì)，對消化不良、便秘都有改善的作用；另外葉子還有改善濕疹、舒緩皮膚炎、關(guān)節(jié)不適的凈血功效；它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結(jié)石和風(fēng)濕。

蒜蓉蒲公英

原料：蒲公英250克，蒜蓉6克，精鹽3克，味精1克，香醋12毫升，香油26毫升。

做法：

1、蒲公英洗干凈后切成2厘米長的段。

2、將蒜蓉、精鹽、味精、香醋、香油放入盛器內(nèi)，攪拌均勻后，下入蒲公英拌勻即成。

蒲公英炒肉絲

主料：豬肉100克、蒲公英鮮葉或花莖250克。

調(diào)料：味精、精鹽、料酒、蔥花、姜末、醬油、素油各適量。

做法：

1、將蒲公英鮮葉或花莖去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈，瀝水，切段。

2、豬肉洗凈切絲。將料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜同時(shí)放入碗中拌勻勾成芡汁。

3、油鍋燒熱，下肉絲煸炒，加入芡汁炒至肉熟時(shí)，投入蒲公英鮮葉或花莖炒至入味，出鍋裝盤即成。

注意：此菜用蒲公英鮮葉或花莖均可制作，花莖的食用效果更佳。

功效：蒲公英具有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效。豬肉具有滋陰潤陽，補(bǔ)中益氣的功效。兩者相配做成此菜，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素C。適用于疔毒瘡腫、瘰疬目赤、便血、咳嗽、消渴、胃炎、感冒等癥。

海蜇蒲公英 食療養(yǎng)生網(wǎng)-你身邊的健康專家

原料：海蜇150克，蒲公英200克，姜絲5克，白糖20克，香醋20毫升，精鹽1克，香油15毫升。

做法：

1、海蜇切成絲，放入80℃的熱水鍋中焯一下迅速撈出，放在涼水中浸泡，至無咸味時(shí)撈出控凈水分。

2、蒲公英洗干凈后，切成4厘米長的絲。

3、將白糖、香醋、精鹽、香油混合制成糖醋味汁后，將蒲公英絲和姜絲放入拌勻后放在盤內(nèi)，余汁同海蜇絲拌一下，放在蒲公英上即成。

清熱蛋花羹

原料：蒲公英100克，雞蛋1個(gè)，火腿腸半根，精鹽6克，味精、雞精各1克，紹酒6毫升，鮮湯或水600毫升，香油10毫升，淀粉適量。

做法：

1、分別將洗凈的蒲公英及火腿腸切成細(xì)絲，雞蛋打散。

2、凈鍋內(nèi)倒入鮮湯并置于火上，放入精鹽、味精、雞精、紹酒，至湯沸騰后勾流水芡，再次沸騰后，下入火腿腸絲，至火腿腸絲浮起時(shí)下入蒲公英絲，并淋入雞蛋液，沸騰后迅速離火盛在湯碗內(nèi)，淋入香油即成。

蒲公英赤豆鯉魚

主料：鯉魚一尾、蒲公英100克、赤豆50克。

調(diào)料：陳皮6克、蘋果6克，蔥、姜、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、雞湯各少許。綠葉蔬菜適量。

做法：

1、將鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈。陳皮、赤豆、蘋果洗凈，塞入魚腹內(nèi)。

2、蒲公英擇洗干凈，切碎，連花帶草全裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，入鍋加水煎煮，去紗布袋取濃汁液。

3、將魚放入盆內(nèi)，加入蔥、姜、白糖、胡椒粉、精鹽、藥汁液，雞湯各適量。

4、上籠蒸，蒸約60-80分鐘，魚熟后即可出籠。綠葉蔬菜用沸水燙熟后，放入魚湯內(nèi)加味精調(diào)好口味即可食用。

功效：本品湯清淡、味鮮、藥汁香。可用于消渴水腫、黃疸肝炎、腳氣、濕熱、小便不利等癥。

蒲公英綠豆湯

主料：蒲公英100克、綠豆50克。

調(diào)料：白糖適量。

做法：將蒲公英去雜洗凈，放湯鍋內(nèi)，加入適量水煎煮，煎好后取濾液，棄去渣，將濾液再放入湯鍋內(nèi)，加入綠豆，煮至熟爛，加入白糖拌勻即成。

功效：此湯由蒲公英與綠豆相配而成，具有清熱解毒、利尿消腫的功效。適用于各種炎癥、尿路感染、小便不利、大便秘結(jié)等病癥。

蒲公英粳米粥

原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。

做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內(nèi)加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時(shí)間即成。

功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結(jié)炎等病癥，療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強(qiáng)抗病防病能力，潤澤皮膚，烏發(fā)，壯筋骨。

蒲公英莼菜雞絲湯

主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個(gè)。

調(diào)料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。

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做法：

1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開瓶倒入碗內(nèi)，雞蛋去黃留清。

2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。鍋燒開水后離火，將雞絲抓散，放入開水內(nèi)，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內(nèi)，用涼清湯泡上。

3、清湯500克燒開，將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟，撈入湯碗內(nèi)。雞絲也用滾開的清湯燙透，放入湯碗內(nèi)。燒開余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調(diào)好味，注入湯碗內(nèi)即成。

特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。

酥炸蒲公英

原料：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個(gè)，冷開水一碗，菜油、精鹽適量。

做法：

1、將蒲公英洗凈，控水備用。

2、雞蛋打入容器中，加入冷開水再行攪打，然后倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。

3、將瀝過水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。

4、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝干油后裝盤即成。

特點(diǎn)：此菜無苦味，香酥可口，風(fēng)味獨(dú)特。

上湯牛肉蒲公英

原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油（或番茄醬、果醬、咸醬等）各適量。

做法：

1、將蒲公英洗凈入開水中稍燙，立即撈出，控水后鋪入湯碗底。

2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時(shí)，沖在牛肉片。湯要漫過肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調(diào)味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時(shí)蘸吃。所用調(diào)味汁不同，風(fēng)味也不同。

特色：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味。

蒲公英怎樣吃才健康蒲公英的正確吃法

1、涼拌。首先蒲公英可以用來做涼拌蒲公英，只需要把摘到的蒲公英除去被蟲咬壞的和已經(jīng)黃掉的葉子，然后拿到鍋里煮開再用水過濾一遍，等煮開的熱蒲公英自己變冷，用菜刀將冷了的蒲公英切成一小塊一小塊，再加上調(diào)味品，一般人會選擇放上糖、醬油、鹽、醋等這是根據(jù)個(gè)人喜好來添加的，最好是可以放上一些胡椒粉或者是香油來添加食物的口感。

2、煎雞蛋。蒲公英還可以用來煎雞蛋，先把蒲公英過一遍水，等過水的蒲公英晾干后，再將蒲公英切成碎片，和打好的雞蛋放在一起煎，撒上一些辣椒鹽老抽和自己喜歡的調(diào)料品，用油小火煎出來即可。

3、熬粥?？梢园颜獊淼钠压⒂脕碜黾t豆蒲公英粥，蒲公英所含有的維生素和紅豆兩者融為一體，絕對是一道美味健康的早餐。

4、泡水。蒲公英還可以用來泡茶，曬干后的蒲公英和茶的香味混合在一起，喝起來是一道別樣的感受，而且蒲公英有治療感冒的作用，多喝蒲公英泡的茶可以強(qiáng)身健體，是孩子送給父母的首選。還可以根據(jù)個(gè)人口味添加，加入芝麻或者蜂蜜都是可以的。

蒲公英有何功效？怎么食用？

谷田夢（東方滋補(bǔ)，自然能量）解答：

蒲公英的功效

清熱解毒

可用于熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。

消癰散結(jié)

治療熱毒壅結(jié)于肌肉所致的癰腫瘡毒，高熱不退。對乳癰有良效，能解毒散結(jié)通乳，可內(nèi)服或外敷，常配金銀花等同用。另外還可配大黃、丹皮治療腸癰。

蒲公英的作用

抗菌

50%鮮草汁用平板挖溝法，對金葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用;50%全草煎劑用平板挖溝法，對金葡萄球菌和綠膿桿菌有抑制作用。

抗腫瘤

蒲公英熱水提取物30～40mg/kg腹腔注射，對小鼠艾氏腹水癌皮下接種后11～20天給藥有抑瘤作用，對接種后的1～10天給藥無效，其抗腫瘤作用類似香菇多糖，是通過免疫機(jī)制實(shí)現(xiàn)的。 另外，本品還有抗胃潰瘍、利膽、保肝等作用。

抗真菌

水浸液用試管稀釋法，1：4對奧杜盎小孢子菌許蘭黃癬菌，紅色毛癬菌等有抑制作用。

美容養(yǎng)顏

蒲公英中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、微量元素及維生素，蒲公英葉子中含有改善濕疹和舒緩皮膚炎的成分，花朵還有去除雀斑的功效。

2、清熱解毒

蒲公英泡水能夠緩解口干舌燥的癥狀，對于治療熱毒癥、目赤腫痛、化膿性疾病以及清肝熱有較好療效。泡上一杯茶，加入蒲公英，愜意地享受這份甘甜濕潤吧!

3、抗菌

蒲公英對金葡萄球菌、傷寒桿菌有抑制作用，沒事的時(shí)候喝上一杯蒲公英茶還是不錯(cuò)滴。

4、抗腫瘤

蒲公英具有抗腫瘤的作用，泡上一杯茶，不僅可以清熱解毒、潤腸清肺，還可以起到其他輔助作用。

5、增強(qiáng)免疫

蒲公英中的菊糖、葡萄糖成分能顯著增強(qiáng)增強(qiáng)體內(nèi)抗毒功能，孕婦喝蒲公英茶可以提高對疾病的免疫力。

以上內(nèi)容由天然滋補(bǔ)食品-谷田夢解答，希望對大家有所幫助。

野生蒲公英如何處理 野生蒲公英的功效

每年春天春回大地，萬物復(fù)蘇，自然界中會長出很多野生植物，野生蒲公英，就是最常見的一種野生草本植物，人們喜歡去野外采集新鮮的野生蒲公英，那么野生蒲公英采集后應(yīng)該怎樣處理呢？人們又應(yīng)該怎樣食用它呢？接下來我會做這方面的介紹，同時(shí)也會讓大家對野生蒲公英的功效有更全面的了解。

野生蒲公英如何處理

1、野生蒲公英在采集以后要先進(jìn)行清理，這是它處理的第1步，要把野生蒲公英的老葉子還有黃葉子以及腐爛變質(zhì)的葉子全部去掉，如果把它當(dāng)蔬菜食用，還要去掉它的根，處理以后把它放在流水下沖洗干凈，然后再控干表面的水分。

2、洗凈以后的蒲公英可以根據(jù)自己的需要去烹調(diào)食用，最簡單的方法是把它放到沸水中焯，燙1~2分鐘，取出以后過冷水降溫，然后加入蒜泥，生抽蠔油等調(diào)味料制成涼拌菜，也可以把它與肉片搭配在一起炒熟以后再吃，這樣都能讓人體吸收豐富營養(yǎng)，而且能讓人們品嘗到蒲公英的誘人滋味。

野生蒲公英的功效

1、野生蒲公英是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的野生蔬菜，人們吃了野生蒲公英以后能吸收豐富營養(yǎng)，它能讓人體吸收大量的碳水化合物還能讓人體吸收一些礦物質(zhì)和蒲公英醇，這些物質(zhì)能維持人體代謝，也能增強(qiáng)人體多器官功能和防止人類各器官功能減退，經(jīng)常食用能提高人體健康水平。

2、清熱解毒，預(yù)防上火，也是野生蒲公英最重要的功效，因?yàn)橐吧压⑹且环N性質(zhì)寒涼的野生蔬菜，人們吃了它以后能清理身體內(nèi)的熱毒，并能加快身體內(nèi)多種毒素代謝，他能防止這些有害物質(zhì)對人體產(chǎn)生傷害，能維持人體健康，更能防止多種上火癥狀發(fā)生。

今天重點(diǎn)為大家介紹了野生蒲公英應(yīng)該如何處理，能讓大家知道野生蒲公英怎樣處理以后才能吃，同時(shí)也讓大家了解了野生蒲公英的功效，能知道平時(shí)吃野生蒲公英的具體好處，以后需要時(shí)可及時(shí)正確食用它。