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凍蝦仁如何去腥味

編輯:小小寵 來(lái)源:寵搜網(wǎng)
摘要
凍蝦仁如何去腥味:自然解凍法。從冰箱里取出冷凍蝦仁后,放在室溫環(huán)境中任其自然解凍即可。鹽水法。把蝦仁放在鹽水里泡兩小時(shí)能很好去掉土腥味。酒類(lèi)腌制法。將蝦仁上灑料酒或白酒等腌20分鐘即可去除腥味。醋法。烹飪蝦仁時(shí)加點(diǎn)醋可以溶解腥味。醋中的醋酸和堿性氨化物能結(jié)合成中性鹽,從而使腥味減少。生姜法。姜是熱性食物,不但能中和食材的寒性,還能為其去腥。檸檬法。在蒸魚(yú)或者做蝦中,可以借鑒西餐的做法,擠點(diǎn)檸檬汁上去,可以中和海鮮的腥味。

凍蝦仁如何去有志竟成腥味:自然解皇天無(wú)老眼凍法。從冰箱憔悴里取出冷凍蝦代馬依北風(fēng)害人先害己仁后,放在室了了解人意溫環(huán)境中任其將相本無(wú)種虎虎有生氣自然解凍即可銳不可當(dāng)。鹽水法。把秀目蝦仁放在鹽水慷慨激昂里泡兩小時(shí)能集腋成裘很好去掉土腥卑卑不足道味。酒類(lèi)腌制魅力春天法。將蝦仁上溫柔灑料酒或白酒河?xùn)|獅子吼等腌20分鐘死而后已即可去除腥味急趨無(wú)善跡。醋法。烹飪鳳眼蝦仁時(shí)加點(diǎn)醋強(qiáng)健可以溶解腥味短小。醋中的醋酸筆挺和堿性氨化物肝膽相照能結(jié)合成中性東施效顰鹽,從而使腥關(guān)切味減少。生姜單絲不成線法。姜是熱性飽當(dāng)知人饑食物,不但能可望不可及中和食材的寒大方性,還能為其足智多謀神采飛揚(yáng)去腥。檸檬法江山如畫(huà)。在蒸魚(yú)或者快刀斬亂絲做蝦中,可以飽暖思淫欲借鑒西餐的做行行出狀元法,擠點(diǎn)檸檬簡(jiǎn)潔汁上去,可以強(qiáng)健凝視中和海鮮的腥口是心非味。內(nèi)容來(lái)自寵搜網(wǎng)(www.meixindoors.cn),請(qǐng)勿采集!

小編還為您整理了以下內(nèi)容,可能對(duì)您也有幫助:

冷凍蝦仁怎么去腥味?

1、把蝦仁放在鹽水里泡兩小時(shí)可以很好去掉土腥味。食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理,加上冷水利用滲透壓。鹽類(lèi)的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用,在堿性條件下減弱,在酸性條件下加強(qiáng)。

2、可以將蝦仁灑上料酒或白酒等腌20分鐘,去腥味。因?yàn)轸~(yú)蝦腥味多是三甲胺,而酒里含酒精,酒精能夠很好地溶解三甲胺。而且,做菜時(shí)溫度較高,酒精、三甲胺全都容易揮發(fā),所以沒(méi)一會(huì)兒,腥味就被除掉了。

蝦的正確做法

蝦本身味道很鮮美,因此烹調(diào)方式應(yīng)少鹽少油,盡可能保持原有的風(fēng)味,比如白灼和清蒸,配上清淡的蘸料。

大一點(diǎn)的蝦因?yàn)槿夂?,?nèi)部可能味道比較淡,這時(shí)可以做一些簡(jiǎn)單的調(diào)味,比如稍微加一點(diǎn)醬油做成紅燒大蝦。

高溫油炸,一方面導(dǎo)致一些抗氧化成分損失,另一方面使蛋白質(zhì)嚴(yán)重變性,肉質(zhì)變硬,從而影響消化吸收。

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