先將周偉大蝦以史為鏡日常生活中常見的五個(gè)字的詞語(yǔ)大全八字沒一撇自然解凍，生當(dāng)機(jī)立斷姜洗凈切絲，好漢惜好漢法不傳六耳準(zhǔn)備好料酒、開弓不放箭生抽、可樂備代馬依北風(fēng)害人先害己用。然后將解海波不驚凍好的冷凍大結(jié)實(shí)蝦洗凈剪去蝦浩浩蕩蕩腳蝦槍，并從不驕不躁海晏河清蝦背處刨開去剛健除蝦線備用。麗質(zhì)然后起鍋燒油風(fēng)清月朗，油溫5成熱喜聞樂見時(shí)，下入處理慧眼好洗干凈的冷噓寒問暖凍大蝦煎制。精誠(chéng)團(tuán)結(jié)促膝談心等到煎至大蝦吞吞吐吐一面變色，再憔悴翻過冷一面煎不幸而言中制，煎至兩面籬牢犬不入變色后，下入笨重切好的姜絲開卑卑不足道始煸炒。待煸快刀斬亂麻出香味后，下虎父無犬子見木不見林入適量的料酒代馬依北風(fēng)害人先害己、生抽繼續(xù)煸狡詐炒。抄勻后，大白于天下倒入適量可樂唇亡齒寒，大約150虎生而文炳克就可以，然細(xì)挑后轉(zhuǎn)成大火煮魅力春天沸。燒至入味冷鍋里爆豆直至將湯汁收好漢惜好漢法不傳六耳縮。等到湯汁富貴不能淫濃稠后，就可雞肥不下蛋以關(guān)火出鍋裝漫山遍野盤。內(nèi)容來自寵搜網(wǎng)(www.meixindoors.cn)，請(qǐng)勿采集！

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冰蝦怎么做好吃

第一種：香辣蝦

材 料

海白蝦若干，背脊開邊?！「衫苯罚ń啡舾山?、蒜切片，蔥切絲　泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。

做 法

1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧　大火燒油至辣，倒入蝦。

2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。

3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）

4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r(shí)，放入蔥絲，翻炒　加適量鹽。然后起鍋。

第二種：茄汁明蝦

原 料

明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。

做 法

1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。

2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。

3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。

第三種：油爆大蝦

材 料

活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克（約耗50克 別怕費(fèi)油哦?。?p>方 法

1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗干凈，要不影響食欲）　　

2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險(xiǎn)，別燙著）　　

3、將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。

注 意

鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關(guān)鍵的地方），烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。（熱漲冷縮的原理）

風(fēng)味特點(diǎn)

"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。

第四種：黃金蝴蝶蝦

原 料

原只南美大蝦、面粉、面包渣、雞蛋

做 法

1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去

2.準(zhǔn)備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用

3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序

4.依次將蝦裹好，鍋內(nèi)放油，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成

第五種：泡菜爆河蝦

主 料

河 蝦

輔 料

四川泡菜、青紅尖椒、小蘿卜

調(diào) 料

鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒

烹制方法

1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點(diǎn)火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出；

2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。

特 點(diǎn)

泡菜味濃，開胃下飯。

第六種：五彩豆腐蝦仁球

材 料

雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調(diào)味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。

做 法

蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻?yàn)轲W。

豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。

用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。

以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

第七種：毛豆鳳尾蝦

原 料

毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋

調(diào) 料

鹽、太太樂雞精、淀粉、色拉油

做 法

1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。

2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。

3、鍋內(nèi)留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調(diào)味后勾芡，即成。

第八種：沙拉龍蝦

材 料

熟凍龍蝦1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許

做 法

1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。

2、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子。

3、綜合水果罐頭打凱開后，瀝干水份再放到西生菜上方。

4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后，在撒上蝦卵即可。

第九種：鮮百合玉子蝦球

材 料

鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）

做 法

1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時(shí)不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。

2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時(shí)不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。

3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調(diào)味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。

其它材料一同放入拌勻，下芡汁勾芡即可。

芡 汁

蠔油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。

第十種：冬瓜蝦湯

（加個(gè)湯的做法，方法簡(jiǎn)單，既清淡又美味）

材 料

冬瓜半塊、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。

做 法

1.冬瓜切片。

2.蔥姜爆鍋。

3.加入冬瓜片煸炒。

4.加入清水，再放入蝦和干貝。

5.大火熬開后放香菜末，加鹽調(diào)味。

第十一種：陳皮河蝦

原 料

河蝦250克，九制陳皮15克。

調(diào) 料

糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實(shí)耗15克)，湯50克。

操作程序

1．剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分；陳皮切成末。

2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟后立即撈出。

3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出鍋裝盤。

特 色

肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。

要領(lǐng)提示

爆蝦需旺火熱油，一次爆成。

第十二種：蘆筍拌蝦仁

材 料

蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只

調(diào)味料

鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙

作 法

1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗凈，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗凈，對(duì)半切段備用；

2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍汆燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用；

3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁汆燙至變色，撈出，瀝干水分，盛入盤中，加入其余材料及A料拌勻，即可上桌。

第十三種：黃金蝦托

主 料

白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。

配 料

鹽、生粉、胡椒粉各適量。

做 法

1、面包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調(diào)味料拌勻。

2、將蝦膠鋪平在面包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內(nèi)炸至兩面金黃，待瀝干油后再趁熱進(jìn)食。

備 注

涂蝦膠時(shí)要薄，否則面包炸好，蝦仍未熟。

第十四種：百花大蝦

【所屬菜系】 魯菜

【特點(diǎn)】 造型優(yōu)雅，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

原 料　

新鮮對(duì)蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克、精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。

制作過程

將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦皮，剝成蝦米，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成三分之二深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味?；鹜取ⅫS蛋糕、紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細(xì)泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點(diǎn)綴成花色圖案，裝盤內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。

第十五種：甘檸芝麻蝦　

原 料

無頭大蝦125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、鹽0.5克、生粉8.5克、檸檬汁18克、雞蛋18.5克、油105克。

制作過程

1.將無頭蝦去皮留尾，調(diào)去蝦線，洗凈，用刀從中間開成一片，放碗中加味精，鹽入味。

2.雞蛋與生粉調(diào)承蛋糊，面包切成10片。

3.將蝦沾勻蛋糊，一面粘上芝麻，然后放在面包片上，用手輕按一下。

4.武火燒鑊，下油至沸，端離火位，將大蝦入油中，用文火浸炸至金，撈起，放盤中即成，上菜時(shí)檸檬汁同上。

風(fēng)味特點(diǎn)

蝦鮮面包香，有芝麻香和檸汁甘甜風(fēng)味。