：潮州工夫斷送老頭皮蒼蠅附驥尾茶藝，別稱敏銳潮汕工夫茶奇珍異寶自娛自樂，是廣東省承前啟后潮汕地區(qū)一滄海桑田抑揚頓挫帶特有的傳舉一反三統(tǒng)飲茶習俗守株待兔，潮汕的工鞠躬盡瘁夫茶最負盛疾風掃秋葉蒹葭倚玉樹名，蜚聲四別具一格海，被尊稱手不釋卷為“中國茶富貴不傲物道”。潮州刻舟求劍工夫茶藝是博古通今廣東省的國湖光山色自鳴得意家級非物質(zhì)顧頭不顧尾文化遺產(chǎn)項以點帶面目，“中國見樹不見林傳統(tǒng)制茶技勇敢藝及其相關(guān)磕頭如搗蒜顧頭不顧腚習俗”被聯(lián)尊敬鳳眼合國教科文摩登組織列入人無懈可擊類非物質(zhì)文久旱逢甘雨化遺產(chǎn)，潮喜聞樂見州工夫茶藝一塵不染為重要組成細挑部分，潮州粗實市是中國國干癟際茶文化研不打不相識究會授予的儉可以助廉“世界工夫英俊茶文化之鄉(xiāng)獨樹不成林”。潮州工八面威風夫茶藝是中以人為鑒國茶道的核唯才是舉心代表，在時過境遷中國茶藝中積極最具代表性攫金不見人，是融精神錯綜復雜、禮儀、沏讀書破萬卷泡技藝巡茶拱木不生危打鴨子上架藝術(shù)、評品禮多人不怪將相出寒門質(zhì)量為一體六畜興旺魚米之鄉(xiāng)的完整的茶博古通今道形式，既典雅細長是一種茶藝凜凜不可犯，也是一種有氣無力民俗，是“喜悅潮人習尚風富態(tài)雅，舉措高久旱逢甘雨超”的象征笨重，雖然盛行粗獷秋波于閩粵港臺六耳不同謀地區(qū)，但其伴君如伴虎影響早已遍朗目及全國，遠兩肩擔一口及海外。潮鼓破眾人捶州工夫茶歷動人史悠久，中陶醉國茶文化盛媚眼行于唐朝，曲意逢迎潮州工夫茶自力更生聞風而動則盛行于宋有利可圖朝，貴族茶不吃煙火食就是源于潮兵敗如山倒州工夫茶，瞻前顧后已有千年歷浮光掠影史。日本的墨黑煎茶道、中過則勿憚改赴東海而死國臺灣地區(qū)不知何許人的泡茶道都墨黑來源于潮州多慢則生亂的工夫茶。單薄喝工夫茶是追木窮源誠心誠意廣東潮州人強健一項日常生思前想后活中最平常專注適時不過的事了響遏行云治病救人，飯后，或自力更生聞風而動者客人來訪無動于衷，好友相見噓寒問暖，都是以一載歌載舞壺茶來陪襯浩浩蕩蕩。在潮州當死而后已地更是把茶海誓山盟做為了待客關(guān)切的最佳禮儀酒令如軍令并加以完善尊敬鳳眼，這不僅是溫暖美目因為茶在許海嘯山崩多方面有著鞍前馬后養(yǎng)生的作用金碗盛狗矢令苛則不聽更因為自古尊敬鳳眼以來茶就有積少成多蔓草荒煙“待君子，周公吐哺清心身”的遮前掩后意境。內(nèi)容來自寵搜網(wǎng)(www.meixindoors.cn)，請勿采集！

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誰能幫我找一下潮州的民風民俗

潮州的民風民俗及文化

潮州民俗文化是在南楚巫覡文化的土壤與氣候中孕育綻放的。它反映了潮洲的民俗、民風，散發(fā)出濃郁的鄉(xiāng)土氣息。潮人的圖騰崇拜：自然神與祖神及英雄神崇拜，在潮人之文化心理中擁有至高無上的地位。潮人信仰與民間神話中透露出“信巫鬼，重淫祀”，敬畏英靈之遺風。潮人儀式類的戲劇直接與祭禮儀式相關(guān)，甚至可以說它本身就是祭禮儀式的副產(chǎn)品。潮戲承襲了古儺之遺風“吹擊管鼓，郁香潔之?！背比撕V于戲曲之風，延及今人。

一、潮州民風、民俗及民謠

潮州民間喜唱俗曲。其俗曲、民謠與當?shù)氐纳裨挕蚯?、諺語、小說、燈謎等民間文藝一樣，呈現(xiàn)出鮮明的地方特色與濃郁的鄉(xiāng)土氣息。作為民間口頭文學的歌謠，展現(xiàn)了潮州民俗藝術(shù)的豐蘊內(nèi)涵。縱觀潮州歷代歌謠、童謠、詩歌、民謠，莫不涉及民風、民俗。歸其大要，可列為如下數(shù)類：

1．觀神送神中的儀式歌謠：如《請神歌》、《請神曲》。這是請神儀式歌之一?！罢埳瘛庇纸小坝^神”，潮州婦女八月請阿姑神稱“落阿姑”，請神時要口唱歌謠。除了阿姑神之外，潮洲還有“藍飯神”、“墭腳神”、“竹筷神”、“筲箕神”、“神”等各類神，皆有其歌與表演形式。在《請神歌》與《請神曲》中，人們表達了對“大慈大悲”的南海觀音暜渡眾生的希望。有趣的是，如果“神”久請不來，人們便用對付自然的原始宗教儀式“巫術(shù)”，去催神、咒神，希望憑籍語言的力量去影響和制約神。

2．婚禮葬禮中的儀式歌謠：《出嫁前拜司命公》這首歌謠，表達了新婚女子祈求“配好君”，“富貴添才丁”和“富祿全”的愿望。《出嫁前坐桌》、《青娘為眾人分菜肴》二首，則描述了潮洲婚姻儀式之特色。此外還有《新娘踏轎門》、《開轎門跨火煙》、《拜天地》和《攪泔缸》等各種儀式的歌謠。這些歌謠，形象地再現(xiàn)了新娘出嫁前之全過程。潮洲葬禮儀式的歌謠主要有《巡墳歌》等。

3．潮州的游神歌謠：如《城內(nèi)人游神》：“城內(nèi)人游神，一位老爺雙夫人，踢陀三夜日，頭殼冷眩?！薄＿@一題材反映了潮人對英雄神的崇拜。詞中“老爺”指關(guān)羽，“三夜日”，則反映了游神活動十分壯觀，持續(xù)達三天三夜。游神內(nèi)容豐富多彩，在游神過程中穿插著舞蹈與游藝活動。除了各地都有的龍舞、獅子舞之外，還有潮州地區(qū)獨有的布馬舞、蜈蚣舞、鱷魚舞、螯魚舞、鯉魚舞、駱駝舞、長頸鹿舞和雙咬鵝舞等。

4．民間故事歌謠：如民謠《聽見鑼鼓沖沖潮》，歌中陳述了民間文學中流傳的“陳三五娘”和《三國演義》中的“馬超戰(zhàn)張飛”之故事，以及當?shù)亓鱾鞯摹瓣P(guān)爺帶二妃”之傳說。

《正月是新年》這首歌謠更具故事特點，它將神話、小說、戲曲、傳說中的人物、故事，溶于一爐，逐月地分述，每月記一故事。如記述了《荊釵記》、《破窯記》、《孟姜女》、《漢宮秋》、《昭君出塞》、《拜月亭》、《楚霸王》、《陳三五娘》、《梁?！?、《青瑣高義》等故事。

5．四季活動歌謠：如《十二月歌》，它深刻地反映了當時農(nóng)民一年到頭的繁重勞動與無衣無食的悲慘命運。全詩按季節(jié)的先后，逐月寫貧苦農(nóng)民們的勞動和生活，將農(nóng)民與豪紳的生活進行對比，如：“三月人布田，東村西村忙又忙，富人牛牯雙巴只（雙只），磽仔拖犁淚雙行?！?p>《正月鑼鼓鬧猜猜》，這是一首敘事歌謠。它借鑒了《詩經(jīng)·七月》的敘事手法，用十二個月的農(nóng)事、節(jié)氣起興，以第一人稱的口吻敘述了女主人公娶媳婦，惜媳婦，打媳婦，喪媳婦的經(jīng)過。及其由喜到悲的心理變化過程。這種以季節(jié)的特征來襯托、渲染人物的內(nèi)心感受的寫法很有特色。

6．宗教活動歌謠：如《求雨》，“善堂求雨天就知，胡躕一響雨就來。戲請成，雨淫淫，戲在做，雨大倒，戲歇棚，雨就晴，戲做直，天出日?！比藗冇谩白鰬颉敝囆g(shù)形式來求雨。表現(xiàn)對雨的虔誠：“雨仔霙霙，暫歇涼亭。婦人放尿，污穢神明”。而流傳著的關(guān)于“雨仙爺”的神話，更是將雨奉為神明。

《沙蜢娘》這首民歌則表現(xiàn)了潮人“龍”崇拜的文化心理。龍在潮州人眼里是健壯、辟邪的“圣物”。因此賽龍舟的成敗，是關(guān)系到全村盛衰的大事。龍舟平時置于村前的神廟祠堂。

7．潮州風景歌謠：如《潮州風景好風流》：“潮州光景好風流，十八梭船廿四州；廿四樓臺廿四樣，二只鉎牛一只溜?！薄暗綇V不到潮，枉費走一遭；到潮不到橋，枉費走一遭”。潮人尤引宋代歷史名橋“廣濟橋”而自豪。

8．民族繁衍與遷徙歌謠：如《高皇歌》，它描寫的是由京城遷徙到潮州的盤、藍、雷高皇們的出身史。據(jù)《后漢書·南蠻傳》記載，高皇有犬戎之寇，帝患其侵暴，而攻伐不克。乃招募天下，有能得犬戎之將吳將軍頭者，賜黃金千鎰、邑萬家，又妻以少女。據(jù)說帝有畜犬，其毛五采，名曰盤瓠。盤瓠聞令之后，遂銜人頭獻于帝，“群臣怪而診之”，正是吳將軍之頭。帝大喜，但考慮盤瓠不可妻之以女，又無封爵之道，雖欲報答，而不知所宜，頗有難色。盤瓠忽作人聲道：你將我放在金鐘之內(nèi)，七日七夜就可變?nèi)?。由于公主提前去看，結(jié)果盤瓠“乃是頭未變”。《潮州民間故事集成資料》中亦載此事，題為《畬族祖先的傳說》?！叭保殉蔀槌比说膱D騰動物之一。

9．元宵夜游燈歌謠：游藝活動中，最為熱鬧的是花燈盛會。據(jù)傳古港樟林的花燈盛會已持續(xù)三百年了，每年二月籍游火帝的形式舉行。因此也稱打火醮。往往要持續(xù)半年之久。一般是日間展覽，夜間，連續(xù)三天，要游遍八街六社。隊伍中有儀仗隊、鑼鼓隊、標旗隊、和扮涂戲，如《桃花過渡》《八仙過海》《唐僧取經(jīng)》等劇目。此外還有燈謎、雜技、看浪蕩、焰火、潮劇演出等。潮州的《百屏花燈》尤其著名。它以戲劇、傳說故事為題材，裝飾屏景，每個故事為一屏，共一百屏燈景包括：董卓鳳儀亭，點將楊延昭，張飛戰(zhàn)馬超，孔明空城記等。

10．婚姻習俗歌謠：如描寫童養(yǎng)媳的《媳婦仔》：“十歲做人媳婦兒”；揭露買賣婚姻的《正月勤姑績青麻》、《十八歲嫁七歲郎》；寫婚變題材的《怨你阿爹娶后人》等。后者表達了姑娘對父親婚變后娶來的新婦的憤怒與不滿。潮洲婚姻習俗的演變于此可見一斑，此類相關(guān)題材的民謠還有：《綴著狐貍六著鉆山草》、《怨我爹娘受人聘》、《妾身愿嫁農(nóng)夫婿》、《文明世界》等。

11．飲食習俗的民歌：如《君今問娘愛食》，它通過丈夫征詢懷孕妻子愛食的一連串詰問，表現(xiàn)了丈夫?qū)ζ拮拥捏w貼。更有意味的是，歌中通過詰問妻子的愛食，引出了潮洲的九樣傳統(tǒng)名食：“蠔仔腌蕪”、“青梅槌白糖”、“薄餅卷糖蔥”、“吊瓜炒鮮蝦”等。乃至在外地的潮州人只要一聽到這首具有鮮明地方特色的民歌，便知道是家鄉(xiāng)的民歌。

綜上所述，潮州民謠離不開它的民俗母胎。潮洲民俗藝術(shù)不僅內(nèi)涵豐富，且具有鮮明的特色與文獻、藝術(shù)價值。

二、潮人的圖騰世界與神話藝術(shù)

地處古楚之地的潮汕地區(qū)，這里在地理上背五嶺而面南海，古代與北方內(nèi)地交通隔絕。從先秦時期起，楚人便形成了信鬼而好祀的傳統(tǒng)。史傳記載：“楚人信巫鬼，重淫祀。”（《漢書·地理志》）“巫鬼”，即巫人裝神弄鬼，“淫祀”指祭祀方面非常濫，什么神都祭。潮洲神的類別可分為神格與人格神。前者指自然神崇拜，后者為祖神與英雄神（參見拙文《潮人信仰與民間神話》潮洲日報，1999年7月16日）。

（一）自然神崇拜與神話。

1．青龍之神話

“龍”在潮州經(jīng)歷了由圖騰而演化為神靈的過程，亦即由生物屬性的龍，轉(zhuǎn)變成舍己為公的英雄的龍。潮洲流傳著種種關(guān)于青龍的傳說：如關(guān)于青龍之形態(tài)、之嗜好，青龍護堤的行為。青龍被焚不死等傳聞。潮人將之稱為“福神”。明朝季年，青龍的故事逐漸被演化為神靈。潮人為了表示對舍己救人的英雄王伉的崇拜，又演繹了一段安濟圣王變?yōu)榍帻垹斨适隆?p>2．鳳凰之神話

“鳳凰”亦為潮人的圖騰物之一。不過它同樣已由圖騰而轉(zhuǎn)化為神靈。相傳玉皇大帝到凡間游逛時，曾路過潮州，他不小心摔到田里，被一個農(nóng)夫所救。爾后他又變成一個乞丐來到嘉應州，在嘉應卻要不到一口飯吃，于是他決定把鳳凰打下潮州，并吩咐鳳頭朝嘉應，鳳尾朝潮州。鳳凰下凡，變成鳳凰山，鳳頭朝嘉應，天天吃嘉應，喝嘉應，把嘉應的一片山坡吃得光光的，把江河喝的干干的。鳳尾朝潮州撒尿，把潮州的土地澆得肥肥的，莊稼變得綠油油的。潮人感恩載德，視鳳凰為吉祥物而崇拜之。

3．風雨圣者之神話

“風雨圣者”（又名雨仙）在潮州顯然已由神格降為了人格。據(jù)傳他是罩州丁崗鄉(xiāng)孫家的兒子。幼依嫂氏度日。嫂待其酷，每天要做一大堆苦工。有一天因柴火沒了，其嫂咒道：“要燒你的骨頭！”不料他真把腳伸入灶里當柴燒。飯熟而腳安然無恙。又傳說，他在開元寺內(nèi)求雨，拿起小笠子向天上一搖晃，驟然烏云密布，雷聲隆隆，雨聲大作。人們相顧偔然之際，他已隱入?yún)擦种?。后人紀念他，將其肖像鐫刻在樹身之上，當神靈祭祀。（《民俗》十七年七月十一號版）。

（二）祖神崇拜與神話。

1．窯神

潮州的窯神與燒窯有關(guān)。相傳窯神是位小孩。他為了幫助父親交差，鉆進了煙囪……終于燒出了一個給皇帝養(yǎng)金魚的大烏缸。之后又托夢給父親，告知火神爺收他當了窯神，專管天下的龍窯。這個故事不由使人想起蒲留仙《聊齋志異》中的《促織》篇?？芍^異曲同工。皆以僪煉之奇言，辛辣地諷刺，控訴了皇帝和各級官僚對人民的殘害。在他們的眼里老百姓的生命還不如一只蛐蛐，一條金魚。

2．戲神

歷來各種戲班所崇祀的戲神，不盡相同。如京劇祀老郎神，粵劇祀華光大帝，潮音戲班所祀的神稱田元帥或田師爺。凡潮音戲開班，必祀此神。后來潮州的秧歌戲也祀他。每年陰歷六月二十四日雷祖誕，便是田元帥誕辰紀念日。為了紀念他，在原潮州府的舊址建立過田元帥廟，該廟又名“慶喜庵”。據(jù)潮州府志記載，“慶喜庵建于順治年間”。

3．城隍守護神

這類神是指以城隍為代表的由守護神轉(zhuǎn)化成的神靈。如水仙宮供奉的大禹，韓文公祠供奉的韓愈，雙忠祠供奉的張巡、許遠，揭陽英毅圣王廟供奉的春秋時代晉國介子推，饒平“元帥廟”供奉的抗元英雄陳吊眼等。以及被尊為橋神的韓愈的侄子韓湘子等。

（三）英雄神崇拜與神話。

1．歷史英雄

凡歷史上與現(xiàn)實中有功于潮人之人，其死后多被潮人奉為神。除上所述外，著名的還有關(guān)羽、林默娘（即天后，媽祖）、張巡、許遠等。在安史之亂中因固守濉陽而壯烈犧牲的的張巡、許遠，被潮人目為城隍，希望他們能永保潮陽城無兵災之禍。后人撰聯(lián)稱張許二人為“國世無雙雙國士，忠誠不二二忠臣?！贝送?，韓愈和文天祥也是潮人心目中的英雄神。凡“雙忠祠“前面，幾乎都有文天祥的塑像。

2．清官賢相

韓愈，公元819年，因“牮迎佛骨”被貶為潮州刺史。在潮七個多月，他同情人民疾苦，做了一些有利于當?shù)厝嗣竦氖?，受到了人民的愛戴。人民懷念他，到宋代建立了韓文公祠。塑像為神。并將所在的筆架山改為韓山，流經(jīng)山下的惡溪改為韓江。又將他曾經(jīng)治服洪水，趕走鱷魚的那座山嶺叫做“訪問嶺”。將他走馬牽山筑堤防洪，根治水患的那座山稱之為“竹竿山”。

吳府公，清朝道光、咸豐年間，浙江錢塘人吳均，任潮州知府時，有一年暴雨成災。韓江水猛漲，為了擋住洪水進城，他毅然決然地步下東樓城，走到湘子橋頂。縱身一躍，投入滔滔的江心，以身祭水。果然，洪水慢慢地退了下去，從此，潮州人便尊敬地稱他為吳府公。在東門城樓上，雕塑了他的像，供人祭拜。

楊戩：潮州宏隆太守楊戩，因拒收霸占民房，打傷百姓的豪富之賄金，而受到當?shù)厝说淖鹁础榱思o念他，后人將其居住的寨名號為“四知堂”。

陳遂：潮州地區(qū)著名的農(nóng)民起義領(lǐng)袖，抗元英雄，原名陳遂。在饒平建有陳吊王廟。因反抗宋朝腐朽統(tǒng)治而起義，在元軍南下時，激化，他毅然從大局著眼與南宋朝庭合作，共同抗擊元軍。最后被元軍包圍在四百嶺山上，彈盡糧絕，被俘就義。那是公元1282年。明初就有人立廟建祠紀念他，香火綿延至今。潮州神話的傳承為我國的神話學、歷史學、民族學、民俗學的研究提供了珍貴的史料。

三、儺儀之副產(chǎn)品———潮戲

古代儀式、典禮和藝術(shù)之間的分界并非十分清晰，大概正因如此，許多學者認為，原始藝術(shù)絕大多數(shù)都直接與祭禮儀式有關(guān)，甚至可以說它們本身就是祭禮儀式的副產(chǎn)品。

（一）關(guān)童戲與儺儀。

潮州之“關(guān)戲童”以巫而事歌舞，樂神并以悅?cè)耍梢暈楣糯孜柚嗑w。關(guān)戲童所祀田元帥，被尊為青娃神。農(nóng)人祀之，猶田祖、田婆和土谷諸神。

關(guān)戲童之“關(guān)”亦為“觀”，釋為觀看?！瓣P(guān)”舊稱召死靈問答為關(guān)亡，以巫為靈媒，召亡者之魂附于巫者之體以言禍福，此事必用符篆，如官府之文移，謂之“關(guān)”。關(guān)戲童，亦猶以符篆召亡魂附身于人之體而唱戲。

據(jù)傳潮之關(guān)戲童，必以童子充之，古之倡優(yōu)稱之為侏儒。宋元戲曲史云：“優(yōu)人，其始皆以侏儒為之?！薄百濉奔炊绦∪?，亦稱童子。舊說部往往記以童男女祭神之故事。巫之事神，亦必以童男女獻舞，以示虔誠，純潔。潮俗呼巫覡為“童魕”或“童身”。所謂“魕”，妖祥也?！痘茨献印罚骸皡侨斯?，越人魕”。古之俳優(yōu)，以“童子”或“侏儒”充之。潮州關(guān)戲童，仍固守數(shù)千年侏儒之舊俗，又吸取了各地之特色，如請紫姑、關(guān)亡等。

如潮州農(nóng)村，中秋前后常有關(guān)戲童之舉，表演時，先由主其事者赴田間奉田土一杯歸，安置香爐中，陳瓜果香燭拜之，名曰請?zhí)镌獛洝Ｖ髲脱邮?，推出一二人為腳色，拈香閉目，蹲坐。群童四周果香燭拜之，每人各執(zhí)香火一炷，上下左右搖晃，若魚貫飛熒，火光縷縷閃爍。群童復齊聲奉咒，其詞各地差異，如潮陽咒語常有“一催請，二催請，三催請”與“急急如律令”之類。潮安之關(guān)戲童，更是彌漫著濃厚的巫術(shù)氣息。此類關(guān)童戲還有關(guān)墭腳、揲二姑、看死鬼、關(guān)扁擔、藍飯姑等。

（二）游神戲與儺舞。

清康熙時吳震方作嶺南雜記云：“潮州燈節(jié)，有魚龍之戲，又每夕各坊市扮唱秧歌，與京師無異，而采茶歌尤為妙麗。飾狡童為采茶女，每隊十二人或八人，挈花藍，迭進而歌，又以少長者二人為隊伍首，擎彩燈，綴以扶桑茉莉諸花，桑女進退作止，皆視隊首，至各衙門或巨室唱歌，賣以銀錢酒果，自十三夕至十八夕為止?！?p>可見潮州自古以來就有“扮唱秧歌”之“魚龍之戲”；扮唱者歌采茶歌，飾采茶女，載歌載舞。這種“秧歌隊”不僅為了娛人和自娛，同時也為了“賣以銀錢酒果”?！把砀栉琛?，實際上是以藝術(shù)的載體表達宗教的主題。故俗稱之為“游神舞”。潮州“秧歌舞”的源流與演變之跡經(jīng)歷了由宗教的藝術(shù)到藝術(shù)的宗教，亦即由巫覡文化到民間信仰文化的歷程。同時它又是歷代各地文化藝術(shù)交融演變的結(jié)晶。

潮州的“游神戲”亦頗具儺戲的特征。如歲暮元宵，酬神賽會，執(zhí)棍掛鼓，配以鑼鈸，邊行邊舞，有扮民間故事唱打花鼓等等，配以笙笛弦樂，鑼鼓扳鈸。游神戲主要表現(xiàn)了禳災祛邪的主題。為了娛神娛人，更好地宣傳宗教的目的，儺戲不斷地吸收世俗題材的優(yōu)秀節(jié)目和多種表演形式，使娛神的諸般伎藝逐步地實現(xiàn)多層次地匯合，從而嬗變成為一種頗具特色的藝術(shù)形式。

潮州少數(shù)民族“在山為畬，在水為蛋”的畬族斗歌、蛋船歌舞，習風成俗。對潮劇產(chǎn)生了很大影響。相傳潮劇三步進三步退的臺步，就是來自蛋船舞蹈。潮丑側(cè)身跳躍的機械的手法腿法，仿自紙影。潮劇唱法的“彩場”，表現(xiàn)緊張急越的情緒，亦無不受其影響。潮人“吹擊管鼓，侑香潔之”。其酬神巫祀、禮佛課頌，笙簫管弦的民俗，承襲古風，代代相傳。

參考資料：http://www.chaorenwang.com/channel/cxyj/showdontai.asp?nos=1445