很大的魷魚(yú)須怎么做好吃

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醫(yī)生回答

將魷魚(yú)須洗凈，瀝干水分備用，在魷魚(yú)須上撒上適量的鹽、胡椒粉和料酒，腌制片刻，使其入味。平底鍋中倒入適量的食用油，放入蔥段、姜片和大蒜末爆香。等到蔥姜蒜香味出來(lái)后，放入腌制好的魷魚(yú)須，用中火快速翻炒，讓魷魚(yú)須均勻入味。

接著，加入適量的生抽和辣椒段，繼續(xù)炒勻，使調(diào)料充分滲入魷魚(yú)須中。用鏟子迅速翻炒，讓魷魚(yú)須均勻受熱，使其變得嫩滑可口。待魷魚(yú)須變得稍微有些焦黃，香味四溢時(shí)，即可出鍋。將爆炒好的魷魚(yú)須裝入盤(pán)中，撒上少許蔥花或者香菜末作為裝飾。

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大魷魚(yú)須怎么炒好吃又嫩

一、爆炒魷魚(yú)。

準(zhǔn)備食材：魷魚(yú)頭500g、姜片、鹽、糖、小蔥、生抽、料酒、植物油、小米辣、尖椒、豆瓣醬、洋蔥。魷魚(yú)須去掉黑衣，焯水。

切段備用。

鍋里放油，下姜蒜小米辣，再加一勺豆瓣醬翻炒。

下辣椒洋蔥翻炒。

加入魷魚(yú)須，加料酒、生抽、老抽、耗油、鹽、糖調(diào)味。

下香蔥快速翻炒出鍋。

二、魷魚(yú)須炒蒜苔。

準(zhǔn)備食材：魷魚(yú)須、蒜苔、油、鹽、孜然、辣椒面。魷魚(yú)須和蒜苔洗凈切段控水。

鍋里放油，油熱后倒入魷魚(yú)須，大火翻炒。

魷魚(yú)須炒熟后倒入蒜苔，大火翻炒。

蒜苔炒熟后加入孜然、辣椒面和鹽，繼續(xù)翻炒一分鐘即可。

三、香辣魷魚(yú)須。

準(zhǔn)備食材：魷魚(yú)須、青線椒、甜椒、豆豉香辣醬、白糖、料酒、蠔油、辣椒粉、姜、大蔥、雞精、食用油。魷魚(yú)須洗凈去膜切段，放開(kāi)水鍋中焯1分鐘撈出控水（開(kāi)水中放半勺料酒）。將香辣醬，蠔油，糖，辣椒粉放碗中調(diào)勻方便使用。姜切絲，大蔥切末，青紅椒切條塊備用。

炒鍋燒熱放30g油燒熱，放入蔥姜爆香。

放入調(diào)好的醬料小火炒香。

轉(zhuǎn)中火，放入焯過(guò)的魷魚(yú)須快速翻炒。

放入青紅椒翻勻，倒入料酒翻炒，辣椒斷生即可。起鍋前放入適量味精即可。熱鍋涼油，倒入準(zhǔn)備好的配料（蒜片、姜片、辣椒段、花椒麻椒），炒香。

倒入魷魚(yú)須和蒜苔，翻炒幾下。放入1勺鹽、一勺糖、1勺雞精，翻炒幾下即可。