說(shuō)起酸木瓜，大家可能會(huì)想起下列這種木瓜。（此木瓜非彼木瓜）

下面我給大家講一下我所說(shuō)的木瓜是另外一種，這種木瓜很多地方是沒(méi)有的。

這種酸木瓜不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效多，而且吃的方法也是無(wú)窮無(wú)盡的。

它也算是云南的一種特產(chǎn)了。酸木瓜無(wú)污染 、無(wú)公害，不需要施肥，不需要打農(nóng)藥也能長(zhǎng)成又肥又大又好看的果實(shí)。而且深受許多愛(ài)酸人士的喜愛(ài)。

酸木瓜是薔薇科、木瓜屬植物。灌木或小喬木，高達(dá)2—3米，全身帶粗刺，葉片深綠發(fā)光，紅色花朵?；ㄆ诙碌饺碌祝_(kāi)得早的一月份就開(kāi)花了，還有的一棵木瓜樹(shù)是有的枝條結(jié)果了，有的枝條才開(kāi)花。

都說(shuō)酸木瓜是又酸又澀，堅(jiān)硬無(wú)比的水果，為什么還迎來(lái)這么多云南人的喜愛(ài)呢！

因?yàn)槟竟系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高：

1、酸木瓜中的木瓜蛋白酶可以將脂肪分解為脂肪酸，酸木瓜中的酵素能消化蛋白質(zhì)，有利于人體進(jìn)行消化和吸收?？梢云鸬浇∥赶车淖饔?。

2、酸木瓜中含有番木瓜堿，它可以減少癌病毒對(duì)于我們細(xì)胞的侵害，也可以阻止亞硝酸胺的生成，從而使癌癥的幾率大大降低，所以酸木瓜具有一定的抗癌功效。

3、酸木瓜富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以起到非常好的潤(rùn)肺功效，使皮膚變得更加光滑和細(xì)膩，而且還具有一定的豐胸效果。

4、酸木瓜富含獨(dú)特的護(hù)肝降酶，從物質(zhì)可以促進(jìn)我們細(xì)胞中肝臟的解毒能力，還可以避免一些脂肪囤積在肝臟中，還可以使肝臟的功能更加提高，對(duì)于哺乳期的女性，適當(dāng)?shù)某砸恍┧崮竟希€具有一定的催乳功效等。

看到酸木瓜有這么多的功效是不是也想趕緊續(xù)存一些呢。

說(shuō)酸木瓜又酸又澀，那是因?yàn)槟銢](méi)有挑對(duì)時(shí)間，酸木瓜挑對(duì)時(shí)間最好吃。

第一種時(shí)間，木瓜很小的時(shí)候，那時(shí)候的木瓜芽酸澀味都不大，是最好吃的時(shí)候。如下圖所示，再稍微大一點(diǎn)就是很澀的時(shí)候了。

這個(gè)時(shí)候的木瓜芽配上辣椒面是真的好吃，上學(xué)的時(shí)候是我們最?lèi)?ài)的零食，每個(gè)周末我們都會(huì)帶這么一袋酸木瓜到學(xué)校里，拿出來(lái)之后小伙伴們立馬就一搶而光。自己一個(gè)人在家里吃一點(diǎn)都不好吃，拿去學(xué)校里搶著吃才叫美味。

第二種時(shí)間就是木瓜成熟發(fā)黃的時(shí)候。

這個(gè)時(shí)候的木瓜很酸，但是澀味不重，也很好吃，都不用吐渣。喝醉酒的人都喜歡來(lái)一個(gè)，很解酒。

吃木瓜千萬(wàn)不要選綠油油的時(shí)候。（如圖所示）

這種綠的木瓜是最不好吃的，又酸又澀，吃了還要吐渣子，所以勸各位友友不要選這個(gè)時(shí)候吃，當(dāng)然你要想嘗試一下也是沒(méi)有問(wèn)題的。

如果你接受不了上面的吃法你也可以選擇下列的吃法。

第一種：木瓜拌著吃，木瓜切片（塊），倒入佐料，攪拌就可以吃了。

第二種：木瓜腌制著吃，洗凈的木瓜放入干凈的壇子里，放入鹽或者糖精，一個(gè)月后就可以吃了。

第三種：泡木瓜酒喝，洗干凈的木瓜放入壇子，放點(diǎn)冰糖，再倒入你愛(ài)喝的二鍋頭，一段時(shí)間之后就可以喝了。

第四種：煮著吃，可做酸湯魚(yú)，家里沒(méi)有酸菜又想吃酸湯魚(yú)就拿一個(gè)木瓜切塊煮魚(yú)里面就變成酸湯魚(yú)了。

第五種：酸木瓜做成木瓜干。

注意：木瓜樹(shù)上的刺特別多，摘木瓜千萬(wàn)小心。木瓜果實(shí)結(jié)口牢固，摘木瓜需要費(fèi)一下力氣，一不小心就會(huì)扎到刺里。

（圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，侵圖即刪）

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

云南酸木瓜學(xué)名叫什么

云南酸木瓜的學(xué)名叫“番木瓜”。番木瓜原產(chǎn)熱帶美洲，中國(guó)福建南部、臺(tái)灣、廣東、廣西、云南南部等省區(qū)已廣泛栽培，廣植于世界熱帶和較溫暖的帶地區(qū)。

番木瓜是番木瓜科、番木瓜屬常綠軟木質(zhì)小喬木，高達(dá)可達(dá)10米，具乳汁。葉大，聚生于莖頂端，近盾形，葉柄中空，花單性或兩性，植株有雄株，雄花：排列成圓錐花序，下垂；花無(wú)梗；萼片基部連合；花冠乳，冠管細(xì)管狀，雌花：?jiǎn)紊蛴袛?shù)朵排列成傘房花序，著生葉腋內(nèi)，花冠裂片分離，乳或黃白色，長(zhǎng)圓形或披針形，漿果肉質(zhì)，成熟時(shí)橙或，長(zhǎng)圓球形，倒卵狀長(zhǎng)圓球形，梨形或近圓球形，果肉柔軟多汁，味香甜；種子多數(shù)，卵球形，花果期全年。

番木瓜果實(shí)成熟可作水果，未成熟的果實(shí)可作蔬菜煮熟食或腌食，可加工成蜜餞，果汁、果醬、果脯及罐頭等。種子可榨油。果和葉均可藥用。

酸木瓜貴州有嗎

有

酸木瓜，可是不折不扣的中國(guó)原產(chǎn)水果，但知道的人卻不多。

它長(zhǎng)得像梨，也像桃子，聞起來(lái)還有股蘋(píng)果的香氣。

不過(guò)味道卻和其他薔薇科水果完全不一樣，跟“甜美”沾不上一點(diǎn)邊。

切開(kāi)果肉，濃烈的酸味便蔓延開(kāi)來(lái)，惹得鼻子微皺、下巴縮動(dòng)、口水也開(kāi)始瘋狂分泌。

那是比檸檬、百香果、青梅、山楂還要酸爽上N倍的滋味。

它主要產(chǎn)于云南、貴州、湖北等地，每年滇西的酸木瓜產(chǎn)量，都在500萬(wàn)公斤以上。

這是什么水果

酸木瓜

酸木瓜是云南特產(chǎn)，一般是青色的，放的時(shí)間長(zhǎng)了顏色就會(huì)變成金，酸木瓜越接近越香，可以制作果脯、果酒、泡酒等。

酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收。酸木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護(hù)肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。酸木瓜還有開(kāi)胃、豐胸美容、治療風(fēng)濕痛等保健作用。

酸木瓜是什么樣子

酸木瓜  本詞條涉及到兩大類(lèi)植物（參考百度百科“木瓜”）

  一：薔薇科木瓜屬植物木瓜。本屬植物有木瓜（木瓜海棠）、貼梗海棠（皺皮木瓜）等，這幾種是原產(chǎn)中國(guó)的溫帶木本植物，其果實(shí)可供食用、藥用，同時(shí)花色美麗，也供觀(guān)賞；它們才是是傳統(tǒng)文化、詩(shī)歌中所提到的木瓜，如《詩(shī)經(jīng)》中的名句“投我以木瓜，報(bào)之以瓊琚”。

  二：用番木瓜科番木瓜屬植物發(fā)酵成酸味果品。

  熱帶水果番木瓜科木瓜（番木瓜），為番木瓜科番木瓜屬植物，原產(chǎn)東南亞，大概17世紀(jì)明朝后期時(shí)傳入中國(guó)，因外形與中國(guó)木瓜相似，故名“番木瓜”，同樣可以食用和藥用，但不供觀(guān)賞。

  在自然界中，有些對(duì)人類(lèi)健康有益的微生物，能把糖發(fā)酵而生成乳酸，我們稱(chēng)為乳酸發(fā)酵，參與乳酸發(fā)酵的微生物稱(chēng)為乳酸菌。在此，以木瓜為原料經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵而產(chǎn)生乳酸風(fēng)味的產(chǎn)品其加工技術(shù)如下：

  1. 原料處理：選取無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)腐爛的生鮮木瓜，因?yàn)樯竟嫌幸欢ù喽龋绻炷竟峡诟芯筒缓昧?。木瓜?yīng)削皮去籽，進(jìn)行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。

  2. 配制發(fā)酵液，為了加快發(fā)酵速度，最好用冷開(kāi)水在其中加入1%食糖及3%食鹽。

  3. 把發(fā)酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到發(fā)酵液中都一樣，但要壓緊，盡量把空氣排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求發(fā)酵液浸過(guò)原料表面，也就是不要露出空氣，最后在最上面加入少量三花酒，然后加蓋密封。

  4. 乳酸發(fā)酵：菌種來(lái)源問(wèn)題，可以從空氣或瓜類(lèi)表面分離培養(yǎng)，一般不用加入純培養(yǎng)種，利用空氣或原料表面上就附有乳酸菌，在發(fā)酵液中，這些乳酸菌很快生長(zhǎng)發(fā)育，而生成乳酸，在25攝氏度左右氣溫下，一般3—4天乳酸生成量可達(dá)到高峰，然后生成量又下降，這樣4—5天發(fā)酵便可結(jié)束，無(wú)味木瓜就變成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

  5. 產(chǎn)品貯藏問(wèn)題：（1）要及時(shí)食用（2）否則在低溫下可延長(zhǎng)貯藏期而不至（3）可用另一包裝形式如抽真空包裝？巴氏殺菌即80攝氏度下3—5分鐘便可得以保存半年至九個(gè)月以上。