導(dǎo)語(yǔ)：立夏后，遇到這菜別手軟，全身是寶，卻常被當(dāng)成野草，錯(cuò)過真可惜！

立夏后，夏天也就正式開始了！初夏，是一年之中最美麗的一個(gè)時(shí)節(jié)。和煦的陽(yáng)光灑在大地上，到處都是花紅綠柳、郁郁蔥蔥的一片。每當(dāng)微風(fēng)拂過，田野的花花草草，也跟著一起搖曳，就像在翩翩起舞一樣，空氣中彌漫著花草的芬芳，沁人心脾。置身于田野之中，遙望遠(yuǎn)方連綿起伏的山丘，不由得心曠神怡，神清氣爽！

每到這個(gè)時(shí)節(jié)，很多人都會(huì)選擇去郊外踏青。在欣賞大自然美景的同時(shí)，很多人都會(huì)順帶挖一些野菜回家吃。在農(nóng)村，可以食用的野菜品種有很多。這些野菜大多都不起眼，如果你不經(jīng)常挖野菜，可能就會(huì)把它們當(dāng)成雜草。在眾多的野菜之中，有一種野菜食用價(jià)值很高，卻因?yàn)殚L(zhǎng)相普通，經(jīng)常容易被人忽略，這種野菜就是“車前草”。

車前草又叫地衣、烏足、當(dāng)?shù)?、牛遺、錢串草、錢貫草、牛舌草、車輪草、豬耳朵葉、牛耳朵草、車鉆轆草，是農(nóng)村田間地頭、房前屋后常見的一種野菜。它雖然看著很不起眼，但是生命力卻很頑強(qiáng)，在我國(guó)有著悠久的食用歷史！先秦詩(shī)經(jīng)《國(guó)風(fēng)·周南·芣苡》曾這樣記載：“采采芣苡，薄言采之。采采芣苡，薄言有之”。而這里的“芣苡”指的就是車前草。

這菜全身是寶，比薺菜營(yíng)養(yǎng)，比蒲公英鮮美，5月正當(dāng)季，別不懂吃！車前草味道甘甜、營(yíng)養(yǎng)豐富，全身都是寶！幼嫩的莖葉可以食用，葉子和種子可入藥。每年的4-5月份，都是它的最佳食用時(shí)期。焯水后，可以炒著吃，也可涼拌和煲湯食用，都特別美味！下面，廚娘就與大家分享一下，車前草的美味做法！

【醬爆車前草】

準(zhǔn)備食材：車前草、大蒜、蔥、紅辣椒、鹽、黃豆醬、生抽、豬油。

具體做法：

1.將車前草的葉子摘下來，將葉子的葉柄掐斷，將筋抽出來，裝入盆中，加入適量的鹽，加入適量的清水，浸泡30分鐘后，用流動(dòng)的清水多清洗幾遍，將葉子清洗干凈。

2.鍋內(nèi)加水燒開，將車前草放入鍋中，少加一些鹽，用鏟子攪動(dòng)一下，使其受熱均勻，焯水一分鐘后，將車前草撈出，放入盛有涼水的盆內(nèi)過涼后，撈出，擠凈水分。

3.熱鍋加入適量的豬油，將豬油熬化后，加入2勺黃豆醬，加入適量的生抽，炒出香味后，將車前草放入鍋中，大火翻炒。

4.翻炒均勻后，加入適量的蒜末，再次翻炒均勻后，即可關(guān)火出鍋。裝盤后，撒點(diǎn)紅辣椒或蔥花點(diǎn)綴一下，即可食用。

烹飪小貼士：

1.采摘車前草時(shí)要注意，農(nóng)田和路邊的車前草容易受到污染，不要采摘，要盡量采摘山坡和草地里的車前草。

2.車前草曬干后，可以泡水喝，也可以制作成涼茶，做法也很簡(jiǎn)單，鍋內(nèi)加水煮開，放入清洗干凈的車前草，大火煮30分鐘后，放入幾塊冰糖，將冰糖熬化后，關(guān)火放涼，即可飲用。

您喜歡吃車前草嗎？最喜歡哪種做法呢？歡迎大家在評(píng)論區(qū)里留言分享哦！今天的分享就到這里！樂于分享讓我們的生活變得多姿多彩。如果您喜歡廚娘的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是廚娘繼續(xù)努力的動(dòng)力，感謝支持，感恩陪伴！

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

車前草怎么吃營(yíng)養(yǎng)又美味 車前草怎么吃

1、車前草餃子：材料：春夏季節(jié)的車前草幼株、嫩芽，肉餡，各類調(diào)味品做法：將采來的車前草幼株、嫩芽，擇洗干凈，用開水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎、晾干水分備用；然后將肉餡和晾干的車前草加入調(diào)味品攪拌均勻，然后餃子餡就做好了。此法也適合做餡餅，蒸包子，都是類似的辦法。

2、涼拌車前草:材料：春夏季節(jié)的車前草幼株、嫩芽，各種調(diào)味品。做法：同車前草包餃子的第一步是一樣的，洗凈、燙熟、晾干、切碎；將車前草放入碗里后加入適量的食鹽、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等調(diào)味品，即可食用。

3、爆炒車前草：材料：車前草嫩苗250克，蛋清2個(gè)，鮮湯100克，調(diào)味品適量。做法：先將車前草洗凈，放沸水鍋中，焯水備用。蛋清打開，著鹽水與車前草拌勻，撒上干淀粉拌好?；鹕现缅?，入適量植物油，待熱后將車前草下鍋中炸至漂浮油面時(shí)撈出。然后另起鍋，加入少量植物油，放入姜絲爆香后即下醬油、鮮湯、胡椒粉、著水粉勾芡，后急下炸好的車前草，片刻后出鍋即成。

4、車前草燉豬肚:材料：車前草嫩芽60-90克，豬肚20-30克，鹽適量。做法：將豬肚洗劑后切塊，將車前草洗劑，讓入砂鍋中，加入鹽、豬肚，用文火燉30分鐘，即可食用。功效：具有縮小便、健脾胃的功效，食用治療女性白帶赤帶、黃帶、帶下腥臭等濕熱帶下病癥。

野菜車前子怎么做吃法好

食材

食譜熱量：6.2(大卡)

主料

車前草1

車前草餃子

1.準(zhǔn)備：春夏季節(jié)的車前草幼株、嫩芽，肉餡，各類調(diào)味品

2.將采來的車前草幼株、嫩芽，擇洗干凈，用開水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎、晾干水分備用

3.將肉餡和晾干的車前草加入調(diào)味品攪拌均勻，然后餃子餡就做好了。

4.此法也適合做餡餅，蒸包子，都是類似的辦法。

END

車涼拌車前草

1.準(zhǔn)備：春夏季節(jié)的車前草幼株、嫩芽，各種調(diào)味品

2.同車前草包餃子的第一步是一樣的，洗凈、燙熟、晾干、切碎

3.將車前草放入碗里后加入適量的食鹽、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油等調(diào)味品。

END

車炒車前草

1.準(zhǔn)備：春夏季節(jié)的車前草幼株、嫩芽、蔥花、蒜片、花椒

2.去除車前草里面的雜質(zhì)，洗凈、燙熟、晾干

3.起油鍋，用花椒、蔥花、蒜片爆香，加入晾干的車前草快速翻炒，炒勻即可出鍋。

農(nóng)村田野的車前草能吃嗎？怎么個(gè)吃法？

車前草是農(nóng)村田野常見的一種雜草，我國(guó)南北大部分地區(qū)都有分布。農(nóng)村田野、路邊、河邊、林下、城市綠化帶里、草坪中，幾乎都能夠看到它的身影。

1、車前草是可以吃的

車前草其實(shí)也是藥用植物，它的種子、鮮草或干草都能入藥。

車前草是一年生草本植物，沒有明顯的地上莖，葉子都是基生的，呈蓮座狀，也就是貼近地面的主跟上，直接長(zhǎng)出來葉子，圍繞著莖基部一圈圈的。

車前草的葉子可以吃，營(yíng)養(yǎng)豐富。說到吃法，其實(shí)沒啥特別的，跟其它葉菜類的蔬菜差不多。涼拌，炒食、做湯都是可以的，或者是，做餡兒食，包餃子或蒸包子的，當(dāng)然，是搭配其它食材，最好是肉餡。

這里需要提醒下，作為野菜食用，要在開花結(jié)籽前食用，一旦出現(xiàn)中間的花穗，葉子也就老了。

其實(shí)在我國(guó)古代，人們?cè)缇烷_始食用車前草。對(duì)此，《詩(shī)經(jīng)》中有記錄：

采采芣苢，薄言采之；采采芣苢，薄言有之。

這里的“芣苢”（fú yǐ）指的就是車前草。

2、車前草是食療的優(yōu)質(zhì)食材

車前草的藥用價(jià)值蠻高的，因此，作為食療的優(yōu)質(zhì)藥草，應(yīng)用還蠻光的?？梢灾苯佑密嚽安菖菟?，還可以搭配其它食材，如枸杞、大棗等，做藥膳。

車前草常見的，有平車前和車前草2種，用途差不多，平車前一般是3條主葉脈，而車前草一般是5條主葉脈。

而近年來，有一種入侵植物，北美車前草，在一些草坪上容易見到。北美車前草繁殖能力較強(qiáng)，和我國(guó)本土車前較大的區(qū)別，主要是葉子，北美車前葉子上有很多白色的絨毛。

而且北美車前葉子主根比較明顯，我國(guó)本土車前草多是須根。

要是吃的話，還是盡量吃我國(guó)本土的車前草，畢竟是經(jīng)過多年來，人們的實(shí)踐檢驗(yàn)的。而北美車前草，是1951年在南昌初次發(fā)現(xiàn)的。

備注：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)

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新鮮車前草怎么食用

新鮮車前草怎么食用

　　新鮮車前草怎么食用，很多人都是不認(rèn)識(shí)車前草的，但是車前草作為一種非常重要的中藥藥材，藥用價(jià)值是非常高的，當(dāng)然，我們大家日常生活中適當(dāng)?shù)姆靡恍┸嚽安?，更是可以預(yù)防和治療許多的疾病的，下面看看新鮮車前草怎么食用。

　　新鮮車前草怎么食用1

　　1、車前草做成涼拌菜最好吃，在需要的時(shí)候可以在春天去野外采集新鮮的車前草，你以后回家把它挑選一下，去掉里面的雜質(zhì)和黃葉，然后用清水把它洗凈，在鍋中放適量清水加熱燒開，然后把車前草放在沸水中焯二分鐘，取出以后過冷水降溫，然后再把它取出去掉水分。

　　2、香蔥洗凈以后剁成蔥末，大蒜去皮以后制成蒜泥兒，在準(zhǔn)備適量生抽蠔油和香醋以及適量白糖和食用鹽，把它們放在一起制成，所有食材放在一起用干凈筷子調(diào)勻，最后淋上麻油裝盤就能吃，而且滋味特別好。

　　 車前草的食用方法

　　 1、包餃子

　　車前草能用來做餃子餡，用它包出來餃子也特別好吃，在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備新鮮車前草300克豬肉200克，把新鮮豬肉提前攪成肉肉泥，車前草洗凈剁碎與準(zhǔn)備好的肉泥放在一起，再放入蔥末姜末，再放入生抽，蠔油和五香粉等調(diào)味料調(diào)好以后包成餃子煮熟就可以。

　　 2、蒜香車前草

　　車前草還可以炒著吃，在做的時(shí)候可以準(zhǔn)備一頭大蒜，把它去皮以后剁成蒜末，車前草洗凈以后切成段，在炒鍋中放適量食用油，加熱后把蒜末入鍋炒香，然后把洗凈的車前草入鍋，用大火快速翻炒，變軟后放少量生抽和食用鹽調(diào)味，炒勻后直接出鍋裝盤就能吃。

　　上面為大家介紹了車前草的使用方法，能讓大家知道車前草怎么吃最好？以后大家再想吃車前草時(shí)，就可按這些正確的使用方法去烹調(diào)食用它能讓人們品嘗到它的鮮嫩的滋味，也能讓人體盡可能多的吸收車前草中的豐富營(yíng)養(yǎng)。

　　新鮮車前草怎么食用2

　　1、新鮮車前草用清水清洗干凈，然后可以當(dāng)做野菜，食用，經(jīng)過熱水焯過以后，用來涼拌、煎蛋等食用方法，都具有很好的滋補(bǔ)作用。

　　2、新鮮車前草用清水清洗干凈，通過烘干或者曬干的方法處理以后，用來泡水飲用，也具有很好的滋補(bǔ)作用。

　　3、車前草是一種藥食同補(bǔ)的中藥材，其中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有一定的藥用功效，性寒無毒，可以當(dāng)做野菜涼拌或者煎蛋食用，適量食用以后，具有清熱解毒、消腫利尿、止咳祛痰、清肝明目的食用功效。

　　 車前草是什么

　　車前草是一種常見于路邊，水邊的一種植物。車前草中含有豐富的胡蘿卜素，維生素，還有人體所需要的微量元素等，經(jīng)常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。而且車前草有著很好的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。車前草中含有人體所需要的，碳水化合物和其他營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常食用能夠促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　 車前草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　車前草中含有豐富的碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素等，含有豐富的碳水化合物，水分和其他微量元素，能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價(jià)值。能夠有效的治療目赤腫痛的癥狀，特別適合在夏季使用。經(jīng)常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。

　　 車前草的適宜人群

　　 1、小便不利的人

　　車前草中所含有的某種物質(zhì)，有著很好的利尿的作用，能夠有效的消除水腫?？梢赃x擇煎服車前草十克，有著很好的利尿作用，特別適合小便不利的人食用。

　　 2、咳嗽有痰的人

　　服用車前草能夠使氣管的'分泌物增加，能夠有效的去除氣管里的痰。因?yàn)檐嚽安葜兴械能嚽败漳軌蛴行У拇碳し置谏窠?jīng)，使分泌物增加，從而能夠有效的抑制呼吸中樞，有著很好的止咳平喘的作用。有利于身體健康。車前草屬于微寒的，所以它能夠有效的清熱解毒。還可以治療咽喉腫痛，有著利尿消腫的作用，特別適合治療支氣管炎。尤其是對(duì)對(duì)肺熱引起的咳嗽效果會(huì)更好。

　　 3、患有關(guān)節(jié)炎的人

　　車前草中所含有的某種物質(zhì)能夠使，降低關(guān)節(jié)囊的緊張度。促進(jìn)關(guān)節(jié)囊結(jié)締組織的生長(zhǎng)，從而能夠有效的緩解關(guān)節(jié)囊的一些癥狀。而且還能夠降低血液中的膽固醇的含量，特別適合中老年人在日常生活中經(jīng)常食用。

　　 車前草干的好還是濕的好

　　車前草干的好。車前草的葉子干了以后才能將藥性完全發(fā)揮出來，也會(huì)使藥效更好。能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價(jià)值。能夠有效的治療目赤腫痛的癥狀，特別適合在夏季使用。經(jīng)常食用車前草能夠有著利尿明目，清肺化痰的功效。

　　 新鮮車前草能泡水喝嗎

　　新鮮的車前草是可以泡水喝的。車前草中含有豐富的碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，維生素等，含有豐富的碳水化合物，水分和其他微量元素，而且除了藥用之外，車前草有很好的食用價(jià)值。特別適合在夏季使用。經(jīng)常食用車前草能夠有著利尿明目。

　　 車前草的食用禁忌

　　 1、車前草不要過量的食用

　　車前草不要過量食用，因?yàn)檐嚽安菔菍儆诤缘?，只食用過多的話，有可能會(huì)引起腹瀉，不利于腸胃的正常蠕動(dòng)，不利于對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，不利于生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝，尤其是對(duì)體虛的人來說，也要適量的使用，否則會(huì)傷害身體，孕婦也要適量食用，不要過量的使用，否則會(huì)對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育有一定的影響。

　　 2、脾胃虛弱的人盡量少食用車前草

　　脾胃虛弱的人應(yīng)該盡量少食用車前草，或者不使用車前草，因?yàn)樗麄兊哪c胃功能比較弱，車前草是一種寒性的食物，經(jīng)常食用的話，不利于腸胃的正常蠕動(dòng)，有可能會(huì)引起腹痛，腹瀉等腸胃問題，會(huì)傷害脾胃。影響身體健康和生長(zhǎng)發(fā)育。

　　 3、懷孕期間不要食用車前草

　　對(duì)于懷孕的前三個(gè)月來說，是胎兒發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，這個(gè)時(shí)候不要食用車前草，因?yàn)檐嚽安莶菔且环N寒性的食物，有可能會(huì)導(dǎo)致胎兒發(fā)育畸形，因此一定要謹(jǐn)遵醫(yī)囑來使用藥物。

　　 4、盡量食用干的車前草

　　車前草干的好。車前草的葉子干了以后才能將藥性完全發(fā)揮出來。能夠補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素，車前草有很好的食用價(jià)值。能夠有效的治療目赤腫痛的癥狀，

　　新鮮車前草怎么食用3

　　 新鮮的車前草可以泡水喝嗎

　　可以。

　　新鮮的車前草是可以用來泡水喝的，新鮮的車前草和炮制過的車前草功效差別沒有什么很大的差別，新鮮的車前草也不存在什么有害成分，所以泡水喝是沒有問題的。

　　而且新鮮的車前草中還含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其中的一些維生素、氨基酸等成分保留比較完整，水分更多，味道也更好，泡水起來也更加的營(yíng)養(yǎng)和好喝。

　　但是需要注意的是車前草雖然可以泡水喝，但是最好要將其帶有的泥沙等雜質(zhì)徹底清洗干凈，這樣才能夠保證衛(wèi)生。

　　 新鮮的車前草怎么吃

　　新鮮的車前草吃法是非常多的，一般來說可以作為茶飲沖泡飲用，其也是加入到菜品中，作為藥膳的輔助中藥材來食用。

　　其若是覺得天氣炎熱的話，也可以將車前草涼拌食用，這樣不僅有藥用價(jià)值，并且其口感和味道都是不錯(cuò)的。

　　其次就是新鮮的車前草也很適合用于熬粥喝，將車前草切成蔬菜碎末之后，然后加入到粥中，攪拌均勻之后，粥中就會(huì)帶有濃烈的香氣。

　　所以新鮮的車前草吃法多，可以根據(jù)自己的個(gè)人喜好來決定新鮮車前草的食用方式。

　　 新鮮的車前草能生吃嗎

　　可以。

　　新鮮的車前草是一種直根長(zhǎng)、具多數(shù)側(cè)根的植物，從植物的角度上來看，只要將其清洗干凈了就是可以食用的，所以新鮮的車前草是能夠生吃的。

　　但是直接生吃的話，并不好吃，因?yàn)檐嚽安莸倪吘壘邷\波狀鈍齒、不規(guī)則鋸齒或牙齒，兩面疏生白色短柔毛，食用起來口感非常差，所以不推薦生吃。

　　 車前草泡水喝還是煮

　　煮水喝好一些。

　　無論是新鮮的車前草還是曬干的車前草，都是煮水效果會(huì)好一些，雖然煮水和泡水的區(qū)別不是很大，但是車前草煮水的話，其有效成分析出得更多，其藥效作用會(huì)強(qiáng)一些。

　　所以車前草若是不嫌麻煩的話，建議是煮水進(jìn)行飲用，新鮮的車前草的話，最好是能夠?qū)④嚽安輷瞥?，飲用車前草水就可以了?/p>

　　 新鮮的車前草怎么煮水

　　1、選取幾片新鮮車前草的葉片，清洗葉片正反面。

　　2、根據(jù)個(gè)人口味，選取幾片放入杯中，沖入沸水。

　　3、浸泡半小時(shí)以上，然后就可以飲用。

　　4、若是需要續(xù)杯的話，每次留三分之二杯續(xù)水。