蘇格蘭折耳貓(確定引睹)

       不日，某品牌貓糧黃曲霉素B1超標(biāo)事變頗受諸位貓爸貓媽的閉心。2011年終，蒙牛乳品檢出黃曲霉素M1超標(biāo)140%，讓大眾啟始熟悉黃曲霉素。那么黃曲霉素終歸是什么樣的物資？有多大的毒性呢？終歸是怎么樣爆發(fā)的呢？

       暫時，被決定的食源性病本菌包羅：多細(xì)胞動物寄生蟲，本靈巧物，真菌，細(xì)菌，病毒和朊病毒。而黃曲霉素，則是食源性病本菌中的真菌爆發(fā)的毒素。

       真菌爆發(fā)的毒素普遍分為霉菌毒素和蕈（xùn）類毒素，黃曲霉素屬于霉菌毒素，重要由黃曲霉和寄生曲霉爆發(fā)。其余已知不妨爆發(fā)黃曲霉毒素的曲霉有：形式曲霉，家蠶曲霉，委內(nèi)瑞拉裸孢殼。暫時曾經(jīng)決定構(gòu)造的黃曲霉毒素有17種之多，個中毒性最強(qiáng)的6種是B1，B2，G1，G2，M1，M2。黃曲霉爆發(fā)B1，B2；寄生曲霉可爆發(fā)全體4種重要的黃曲霉毒素B1，B2，G1，G2；而M1，M2是B1，B2的代謝產(chǎn)品。把這6種最具毒力的黃曲霉毒素的毒性依照落序陳設(shè)為：B1＞M1＞G1＞B2＞M2≠G2。

       黃曲霉毒素的毒性有多強(qiáng)？--氰化鉀的10倍，砒霜的68倍。黃曲霉毒素急性傷害重要在肝臟，展現(xiàn)為肝細(xì)胞變性、壞死、出血及膽管增生。假如長久攝入傳染黃曲霉毒素的食物，則會形成緩性中毒，展現(xiàn)為成長涌現(xiàn)妨礙，肝臟涌現(xiàn)亞急性大概緩性傷害。黃曲霉毒素不只具備很強(qiáng)的毒性，并且具備顯著的致癌效率。

       遭到黃曲霉毒素傳染的食物主假如食糧及其成品，更加是玉米和花生。然而是，農(nóng)產(chǎn)品中的黃曲霉毒素是簡直無法躲免的，因此列國在舉行了傷害性評價鉆研之后，均制訂了黃曲霉毒素的限定尺度。只消黃曲霉度素的含量在這個限定尺度之內(nèi)，食物便不妨被以為是平安的。美國食物和方劑管制局（FDA）的限定尺度：食物、飼猜中不得勝過20ug/kg，牛奶中不得勝過0.5ug/kg。爾國國標(biāo)和FDA的相通。

       蒙牛乳品黃曲霉素超標(biāo)事變中的M1是B1的代謝產(chǎn)品。飼猜中的黃曲霉毒素B1，B2含量過高，被迫物食用后，一局部會儲存在動物的體內(nèi)，其余一局部則會轉(zhuǎn)移成M1，M2加入乳汁和尿液中，最后引導(dǎo)牛奶中的黃曲霉素超標(biāo)。

       而不日貓糧黃曲霉素超標(biāo)事變中的B1，是一切黃曲霉毒素中毒性最強(qiáng)的一種，它不妨由一切黃曲霉毒素陽性的菌株爆發(fā)。為什么貓糧中的黃曲霉毒素會超標(biāo)呢？

       常常，加工佳的成品貓糧會舉行抽樣檢測，惟有到達(dá)國度決定的養(yǎng)分尺度，化學(xué)傳染物尺度和微生物尺度，質(zhì)檢及格的貓糧才不妨出廠。個中化學(xué)傳染物尺度包括黃曲霉毒素檢測，尺度為20ug/kg，微生物尺度檢測包括霉菌和酵母數(shù)檢測，尺度為100cfu/g。貓糧消費商常常都有博門的產(chǎn)品留樣室，一朝某一批飼糧在保質(zhì)期內(nèi)涌現(xiàn)品質(zhì)問題，廠商都是不妨找到樣本并從新檢測和考察問題基礎(chǔ)的。因此吻合出廠尺度的飼糧常常都是品質(zhì)及格、本質(zhì)平安的。

       假如飼糧不吻合出廠尺度，大概是因為運用了霉菌超目標(biāo)本料大概飼糧在消費、包裝、輸送歷程中被霉菌傳染。常常如許的飼糧是不會流入商場的，因為出賣有毒食物是犯法行動。

       假如吻合出廠尺度的飼糧涌現(xiàn)了黃曲霉毒素超目標(biāo)狀況，效率本質(zhì)的要素常常是儲躲前提和儲躲時間。勝過保質(zhì)期的飼糧，吃了不必定會出問題，然而出問題的大概性升高了。因此購置貓糧的時間，必定牢記提防一下商品的消費日期，盡管躲免臨期的商品。

       假如品質(zhì)及格的飼糧在保質(zhì)期內(nèi)涌現(xiàn)了問題，有大概是儲躲前提出了問題?！氨Ｙ|(zhì)期內(nèi)不蛻變”是須要按照廠家的儲躲央求才靈驗。假如不依照廠家央求的儲躲前提保留食物，廠家是不須要控制的。例如罕睹的巴氏滅菌奶的保質(zhì)期普遍是“未啟封的狀況下，在0~4℃保留7天”。假如牛奶啟封了，大概者擱在常溫保留，爆發(fā)了蛻變，廠家是不必控制的。效率黃曲霉毒素產(chǎn)生的最要害的二個要素是濕度和溫度。水分活度范疇為0.93~0.98和24~28℃是最符合曲霉產(chǎn)毒的前提，假如飼糧在啟封后，未即時密封，且長久寄存在濕潤溫馨的情況中，飼糧的本質(zhì)必定會大挨扣頭。因此依照飼糧包裝上的央求來保留食物是十分需要的。

       假如是二次包裝的飼糧涌現(xiàn)了黃曲霉毒素超目標(biāo)狀況，很大大概是因為分裝歷程中衛(wèi)生前提不良，運用用具不凈，操縱職員未完全消毒等要素。為躲免此類狀況，提議大師盡管采用本裝、密封的飼糧，假如必定要購置分裝貓糧，必須要采用具備衛(wèi)生允許證、食物消費允許證的、有操縱資質(zhì)的商家。

       參照文件：

       1、《新穎食物微生物學(xué)》（第7版），James M. Jay、Martin J. Loessner、David A. Golden編著，何國慶、丁立孝、宮春波主譯，華夏農(nóng)業(yè)大學(xué)出書社，2008.6

       2、《食物平安收躲學(xué)》（第二版），劉興華主編，華夏輕產(chǎn)業(yè)出書社，2012.7

       3、《寵物養(yǎng)分與食物》，方希建、王冬梅主編，華夏農(nóng)業(yè)大學(xué)出書社，2012.2

       4、《食物平安學(xué)》，王繼輝主編，華夏輕產(chǎn)業(yè)出書社，2013.4

       5、《蒙牛牛奶中的致癌黃曲霉素為什么會超標(biāo)？》，顧中一，果殼網(wǎng)中心站健壯往九晚五，2011.12

       6、《八一八黃曲霉毒素的卦》，云無心，科學(xué)松鼠會，2012.2

       7、《過時食物終歸能不行吃？》，云無心，科學(xué)松鼠會，2011.4

      文章根源：咪醬麻麻                                                                                                                                                                                        

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

防止黃曲霉毒素污染食品的首要措施是

控制溫度。

溫度對霉菌的繁殖和產(chǎn)毒均有重要影響，不同種類的霉菌最適溫度是不一樣的。在相對濕度為80%～90% ，大多數(shù)霉菌繁殖最適宜的溫度是25～30℃ ，在0℃以下不能產(chǎn)毒。

霉菌污染食品并產(chǎn)生毒素后，人如果攝入了這類食品可能引起對人體健康的各種損害，稱為霉菌毒素中毒。狹義的霉菌毒素中毒是指產(chǎn)毒霉菌寄生在糧食或飼料上，在適宜條件下產(chǎn)生有毒代謝產(chǎn)物，人、畜食用后導(dǎo)致中毒；廣義的霉菌毒素中毒則包括食用了本身含有霉菌毒素的或被霉菌毒素污染的食物(飼料)所引起的中毒。

擴(kuò)展資料：

黃曲霉毒素具有致突變性，能使人成纖維細(xì)胞發(fā)生程序外DNA合成，動物實驗可見染色體畸變，染色體斷裂，某些染色體4q、13q、14p發(fā)生缺失。AFB1是一種能導(dǎo)致生物體遺傳物質(zhì)發(fā)生變化的致突變化合物，但 AFB1本身不能引起突變，而必須在機(jī)體內(nèi)經(jīng)過代謝活化后才具有致突變作用，稱為間接致突變物。

AFB1由肝微粒體酶活化為親電子物，即AFB1-2，3-環(huán)氧化物，該環(huán)氧化物的第2個碳與DNA的鳥嘌呤酮基結(jié)合形成 AFB1-DNA加合物，此外，AFB1的代謝產(chǎn)物AFM1和AFP1也能轉(zhuǎn)化成親電子物而與DNA結(jié)合，AFB1-DNA加合物經(jīng)去嘌呤反應(yīng)形成AFB1-N7-鳥嘌呤，使DNA分子產(chǎn)生無嘌呤位置的缺口，因而造成DNA的損傷。

參考資料來源：人民網(wǎng)-黃曲霉毒素超標(biāo)“致命”怎么破？

防止黃曲霉毒素污染食品的首要措施是？

防止黃曲霉毒素污染食品的首要措施是從源頭控制，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中對玉米、小麥等糧食作物的管理，確保其符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，排除可能存在的黃曲霉毒素來源。

黃曲霉毒素是一種常見的食品和飼料霉菌毒素，可導(dǎo)致動物和人體的中毒，對健康造成嚴(yán)重危害。為了防止黃曲霉毒素污染食品，從源頭控制是非常必要的。首先，需要加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的管理，尤其是對種植的玉米、小麥等糧食作物的管理。在播種、施肥、噴灑農(nóng)藥等過程中，需遵循科學(xué)規(guī)范的生產(chǎn)方式，防止病蟲害和霉菌的侵害。同時，也應(yīng)對糧食作物進(jìn)行科學(xué)合理的收獲、儲存、運輸?shù)裙芾恚苊馄湓谶@些過程中感染黃曲霉毒素。其次，還需加強(qiáng)對食品加工企業(yè)的監(jiān)管和管理。在食品加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格控制原材料的質(zhì)量，排除可能攜帶黃曲霉毒素的食品材料。同時，也要注重加工設(shè)備的衛(wèi)生、消毒等工作，確保所生產(chǎn)的食品符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。最后，在銷售環(huán)節(jié)也應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管。嚴(yán)格按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢測食品，確保其達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)。對于發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品應(yīng)及時停止銷售，并追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

除了糧食作物，還有哪些食品易受到黃曲霉毒素的污染？除了玉米、小麥等糧食作物外，其他常見的易受到黃曲霉毒素污染的食物還包括豆類、肉制品、蜂蜜、茶葉、花生等。尤其需要注意的是，在高溫高濕或存放時間過長的情況下，這些食品容易滋生霉菌并產(chǎn)生黃曲霉毒素。

防止黃曲霉毒素污染食品是保障食品安全的關(guān)鍵措施之一，需要從種植、加工、銷售等多個方面加以控制。只有采取全面的防控措施，才能保障公眾的健康和食品安全。

【法律依據(jù)】：

《中華人民共和國食品安全法》 第三十五條 國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可?？h級以上地方食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國行政許可法》的規(guī)定，審核申請人提交的本法

怎樣防止食品黃曲霉毒素污染？

預(yù)防黃曲霉素中毒需要注意：丟掉霉變糧粒；吃到苦的堅果一定要吐掉；保持筷子、菜板干燥；盡量不要囤積食物。

1、丟掉霉變糧粒

由于黃曲霉素在整批糧食中的污染分布不均勻，烹飪前要把霉?fàn)€、長毛的花生、豆類及時丟掉。不要用水洗掉或者把霉變部分去掉，這是不行的，因為黃曲霉中毒只需要一點點就會中毒，肉眼看不見的不一定就沒有毒素。

2、吃到苦的堅果一定要吐掉

吃堅果盡量不要用嘴破殼。勤快一點，用手剝，壞的不要吃，盡量減少黃曲霉的污染。

3、保持筷子、菜板干燥

筷子和菜板洗完盡量放在可瀝水的地方?？曜雍斜M量保持干燥且筷子要頭朝上。定期清理筷子盒，底部容易長霉。菜板盡量做到生熟分開，用完后要及時清洗，不留食物殘渣。

4、盡量不要囤積食物

避免黃曲霉毒素最有效的方法就是斬斷源頭，防止食物霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。購買食物時，如果發(fā)現(xiàn)包裝不清潔、已破損不要買；購買堅果應(yīng)盡量選擇小包裝。買回家后，最好在低溫、通風(fēng)、干燥處保存（溫度最好在20℃以下，相對濕度在80％以下），并避免陽光直接照射。

擴(kuò)展資料：

據(jù)《光明日報》報道，黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強(qiáng)的真菌毒素。黃曲霉毒素B1的毒性比強(qiáng)10倍，比砷強(qiáng)68倍，比標(biāo)準(zhǔn)致癌物二甲基硝胺強(qiáng)75倍。幸運的是，霉菌產(chǎn)生的毒素量很低，只有嚴(yán)重發(fā)霉的谷物才可能含有大量毒素，導(dǎo)致急性毒性。

此外，黃曲霉毒素是一種100℃高溫高溫20小時都無法殺死的“怪物”。據(jù)《科技日報》報道，正常的烹飪過程是無法將其銷毀的，即使在100℃下滅菌20小時，也可能無法將其完全清除。

參考資料來源：環(huán)球網(wǎng)—一家9口聚餐，7人死亡！最新詳情披露

參考資料來源：人民網(wǎng)—黃曲霉毒素在體內(nèi)無法降解？注意細(xì)節(jié)可有效防治