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糧食的等級(jí)是怎么界定的？

糧食等級(jí)的界定可以從多個(gè)方面進(jìn)行考慮。

首先，從糧食的種類和來(lái)源來(lái)看，糧食可以分為多個(gè)等級(jí)。例如，根據(jù)小麥的品質(zhì)和產(chǎn)地，小麥可以分為一級(jí)小麥、二級(jí)小麥、小麥等。一級(jí)小麥品質(zhì)最好，價(jià)格也最高；二級(jí)小麥次之，價(jià)格相對(duì)較低；小麥再次之，價(jià)格則更低。

其次，從糧食的質(zhì)量和外觀等方面來(lái)看，也可以對(duì)糧食進(jìn)行等級(jí)劃分。例如，根據(jù)玉米的容重、不完善粒、雜質(zhì)等指標(biāo)，可以將玉米分為一等玉米、二等玉米、三等玉米等。一等玉米的質(zhì)量最好，價(jià)格也最高；二等玉米次之，價(jià)格相對(duì)較低；三等玉米再次之，價(jià)格則更低。

此外，國(guó)家也對(duì)糧食質(zhì)量進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)定，包括糧食的質(zhì)量等級(jí)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)等多個(gè)方面。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，糧食質(zhì)量可以分為五個(gè)等級(jí)：一等、二等、三等、四等、五等。其中，一等最高，五等最低。

總的來(lái)說(shuō)，糧食等級(jí)的界定是一個(gè)綜合性的過(guò)程，需要考慮多個(gè)方面的因素。在購(gòu)買糧食時(shí)，可以根據(jù)自己的需求和預(yù)算選擇不同等級(jí)的糧食。

簡(jiǎn)述糧食質(zhì)量的基本要求。

【答案】：(1)糧食鮮度。

糧食鮮度指糧食的新鮮程度。

糧食鮮度是鑒別糧食質(zhì)量的最直觀的先決條件。在鑒定糧食新鮮程度時(shí)，除了用感觀鑒定其顏色、滋味和氣味外，還可以鑒定它們的酸度高低和水溶物的大小。

(2)水分。

水分含量是糧食的一項(xiàng)重要質(zhì)量指標(biāo)。過(guò)高的水分含量會(huì)導(dǎo)致糧食發(fā)芽、發(fā)熱，給倉(cāng)儲(chǔ)害蟲和微生物的生長(zhǎng)繁殖創(chuàng)造條件，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致糧食發(fā)霉變質(zhì)。同時(shí)，水分含量高的原糧也不利于加工，例如，潮濕的原糧難于碾磨，而且碾磨后也不易篩粉，從而降低了成品糧的出品率。

(3)純度。

純度是指糧食中能供食用的純凈糧食的含量，它決定著食用價(jià)值的大小。純度高的糧食可食部分大，其營(yíng)養(yǎng)成分的總含量高，也便于加工和保管。糧食的純度常以?shī)A雜物的含量、不完善糧粒的含量和純糧率表示。

(4)糧粒的大小、均勻性和飽滿程度。

糧粒大、飽滿和均勻的糧食，具有較好的食用質(zhì)量和工藝性質(zhì)，因而由其所制成的成品糧的質(zhì)量高；反之，則成品糧質(zhì)量低。

(5)精度。

精度又稱加工精度，是指成品糧(米或面)通過(guò)碾、磨加工對(duì)原糧表皮層(米糠層或鐵皮層)和胚芽除去的程度。

(6)倉(cāng)庫(kù)害蟲的感染度。

倉(cāng)庫(kù)害蟲對(duì)糧食有很大的危害性，它蛀蝕糧食，降低原糧的耐儲(chǔ)藏性，并造成損耗，而且被某些倉(cāng)庫(kù)害蟲感染的糧食還帶有毒性。倉(cāng)庫(kù)害蟲的感染度，通常采用篩分法和手揀法，并以每公斤糧食中所含的倉(cāng)蟲頭數(shù)表示。

小麥一等糧二等三等標(biāo)準(zhǔn)

小麥的品質(zhì)：了解一等糧、二等糧、三等糧

小麥?zhǔn)侨祟愔魇持?，也是各種食品加工產(chǎn)品的重要原料。不同等級(jí)的小麥在品質(zhì)上存在著明顯的差異，下面我們來(lái)介紹一下小麥的一等糧、二等糧、三等糧的特征。

一等糧：一等糧是品質(zhì)最好的小麥，包括潔凈度、收獲質(zhì)量、口感、色澤等方面都非常優(yōu)秀。一等糧品質(zhì)要求高，通常是用來(lái)制作高品質(zhì)的食品產(chǎn)品，如餅干、面包、面條、饅頭、粥等。

二等糧：二等糧是小麥品質(zhì)中等的一種，它在質(zhì)量和口感上稍遜于一等糧，但仍然是可以制作各種食品的材料。二等糧通常在價(jià)格上要比一等糧更為實(shí)惠，所以是日常食品加工制作中的重要原料。

三等糧：三等糧的品質(zhì)最差，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并沒(méi)有受到很大的影響。與一、二等糧相比，三等糧的顆粒更小且質(zhì)量不穩(wěn)定，因此在食品加工中使用較少，通常用于飼料加工。

總之，了解小麥不同等級(jí)的品質(zhì)特征，可以讓我們更好地選擇合適的小麥作為食品加工原料，也可以更好地保證我們食品的品質(zhì)和健康。

選狗糧要注意什么

誤區(qū)一：顏色美觀就是好犬糧；誤區(qū)二：表面光滑的犬糧一定好；誤區(qū)三：外形不統(tǒng)一就是差犬糧；誤區(qū)四：味道不香不是好犬糧。一款好的犬糧的味道是淡淡的肉香味或者是魚腥的味道，香味很自然，而不是濃郁的香味。

誤區(qū)一：顏色美觀就是好犬糧

犬糧的顏色能夠部分反應(yīng)出犬糧食物原料組成的種類與結(jié)構(gòu)，寵物狗屬于肉食為主的雜食動(dòng)物，而肉類在經(jīng)太高溫膨化之后會(huì)呈現(xiàn)一種棕色或者深褐色，雞肉的顏色則會(huì)淺些?，F(xiàn)在一些劣質(zhì)犬糧添加一些色素模仿肉的顏色，所以單憑顏色越來(lái)越難判別出犬糧的質(zhì)量好壞了。還有一些朋友強(qiáng)調(diào)犬糧的顏色是否鮮艷、有光澤，這是一個(gè)審美的正?，F(xiàn)象，可是卻不適用于犬糧。寵物狗的視力較弱，并且是個(gè)色盲，在他們的世界里只有黑色和白色，至于犬糧的顏色是否鮮艷美觀，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)意義不大。人們將自己的主觀審美強(qiáng)加給愛(ài)犬，是對(duì)犬糧的一種誤導(dǎo)。

寵物喜好者們?cè)谶x購(gòu)犬糧的時(shí)候，判別其外部的顏色是有必要的，盡可能自己從外表看看是否有霉變、變質(zhì)的現(xiàn)象，有沒(méi)有因長(zhǎng)毛出現(xiàn)白蒙蒙的顏色，或者有綠色霉變物質(zhì)。至于犬糧本身顏色的美麗與否，確實(shí)不重要。因此，現(xiàn)在普遍認(rèn)為的好犬糧顏色一定深，淺顏色犬糧一定不好的觀念是片面的。

誤區(qū)二：表面光滑的犬糧一定好

主要以肉為原料，與其他原料結(jié)合，經(jīng)粉碎加工而成。如今，許多寵物愛(ài)好者認(rèn)為，顆粒表面越細(xì)越好，這是非常錯(cuò)誤的。首先，寵物狗不喜歡太精致的食物。有些朋友喜歡泡狗食，喂給寵物狗吃。過(guò)于嬌嫩的狗食會(huì)在淀粉的作用下粘在牙齒上，這是寵物狗吃的禁忌。事實(shí)上，寵物狗愿意吃一些硬的食物，而不是粘軟的食物，過(guò)于嬌嫩的狗食也會(huì)影響狗的適口性。

好犬糧不一定細(xì)膩，表面粗糙的一些恰正是肉類的纖維物質(zhì)，粗糙感強(qiáng)的犬糧顆粒反而是肉類含量較多。大量的植物淀粉填充，反而容易做到犬糧顆粒表面光滑。一般優(yōu)質(zhì)的犬糧顆粒表面既不過(guò)于粗糙也不會(huì)十分細(xì)膩，相反，有一些細(xì)小的凹凸感是正常的。

誤區(qū)三：外形不統(tǒng)一就是差犬糧

很多寵物喜好者在給自己的愛(ài)寵選擇糧食時(shí)，喜歡看干型膨化犬糧顆粒的外形、大小以及規(guī)則和規(guī)整度，完全以此來(lái)判別犬糧的好壞，這也是錯(cuò)的。犬糧是多種原料經(jīng)過(guò)一些列的深加工程序制造出來(lái)的，屬于工業(yè)化批量生產(chǎn)，中間的重要環(huán)節(jié)是膨化，膨化就是水分瞬間沖出顆粒造成的變異，因此是比較隨機(jī)的，并且，要是真肉成分較多的情況下，經(jīng)太高溫相同外形不同肉質(zhì)萎縮的情況不同，非常難做到犬糧的每一個(gè)顆粒都完全一致，這一點(diǎn)對(duì)于我們喜歡吃燒烤的朋友就特別容易說(shuō)明白，相同外形的生羊肉放到烤爐上，烤熟后不會(huì)外形大小都一致的，就是這個(gè)道理。從理論上來(lái)說(shuō)，玉米、淀粉、大豆、面粉等植物類的外形控制能力要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于肉類，以此來(lái)判別，反而是淀粉越多的糧食外形越容易一致，越容易統(tǒng)一形象。

當(dāng)然，要是是顆粒直徑、長(zhǎng)度相距甚遠(yuǎn)那就另當(dāng)別論了，那就是在寵物食物生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中缺少基礎(chǔ)的質(zhì)量控制管理。再者說(shuō)，外形是方的還是圓的、是長(zhǎng)的是短的，對(duì)人可能有個(gè)喜惡喜好，對(duì)于我們可愛(ài)的寵物狗狗們是一點(diǎn)作用沒(méi)有的，只要符合寵物所處的生理階段，保持正常大小便于進(jìn)食就能夠，不至于小到吃不著，大到吃不下就是最好的。

對(duì)狗食顆粒的形狀、尺寸、規(guī)格的均勻性進(jìn)行檢驗(yàn)是合理的，可以反映生產(chǎn)企業(yè)對(duì)寵物食品造粒工藝和企業(yè)規(guī)模的控制。一般來(lái)說(shuō)，用手抓一把顆粒，一看顆粒大小基本一致，外觀基本一致。過(guò)分強(qiáng)調(diào)的是，所有的顆粒都是圓形或方形的，形狀完整，規(guī)格完全一致，從最初到最后都被丟棄了。

誤區(qū)四：味道不香不是好犬糧

現(xiàn)在越來(lái)越多的寵物喜好者在給愛(ài)犬選擇犬糧的時(shí)候，首先喜歡自己先聞一下，這類方法是正常并且有必要的，可是要是根據(jù)自己的喜好來(lái)為愛(ài)犬做選擇就不對(duì)了。我們都了解狗的嗅覺(jué)是人類的1000倍以上，他們能夠分辨出多種氣味中的主要?dú)馕叮虼藢櫸锕穼?duì)犬糧的氣味的喜好也不相同。人類喜歡奶香等香噴噴的味道，寵物狗更喜歡肉類的味道和腥的味道。很多犬糧企業(yè)為了迎合人類的喜好經(jīng)過(guò)使用調(diào)味寄把犬糧做成奶香味，卻不知這類味道對(duì)狗的力不好，反而會(huì)降低適口性，影響愛(ài)犬對(duì)犬糧的熱愛(ài)。

在為愛(ài)犬選擇犬糧的時(shí)候，聞一聞氣味是必須的，能夠從氣味中判別犬糧的新鮮程度，要是有脂肪氧化酸敗的味道，也就是我們常常說(shuō)的油哈味，就說(shuō)明這個(gè)犬糧已經(jīng)不新鮮了，盡可能別選擇。一款好的犬糧的味道是淡淡的肉香味或者是魚腥的味道，香味很自然，而不是濃郁的香味。