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糧食的等級是怎么界定的？

糧食等級的界定可以從多個方面進行考慮。

首先，從糧食的種類和來源來看，糧食可以分為多個等級。例如，根據(jù)小麥的品質和產地，小麥可以分為一級小麥、二級小麥、小麥等。一級小麥品質最好，價格也最高；二級小麥次之，價格相對較低；小麥再次之，價格則更低。

其次，從糧食的質量和外觀等方面來看，也可以對糧食進行等級劃分。例如，根據(jù)玉米的容重、不完善粒、雜質等指標，可以將玉米分為一等玉米、二等玉米、三等玉米等。一等玉米的質量最好，價格也最高；二等玉米次之，價格相對較低；三等玉米再次之，價格則更低。

此外，國家也對糧食質量進行了標準化的規(guī)定，包括糧食的質量等級、衛(wèi)生標準、儲存標準等多個方面。根據(jù)國家標準，糧食質量可以分為五個等級：一等、二等、三等、四等、五等。其中，一等最高，五等最低。

總的來說，糧食等級的界定是一個綜合性的過程，需要考慮多個方面的因素。在購買糧食時，可以根據(jù)自己的需求和預算選擇不同等級的糧食。

簡述糧食質量的基本要求。

【答案】：(1)糧食鮮度。

糧食鮮度指糧食的新鮮程度。

糧食鮮度是鑒別糧食質量的最直觀的先決條件。在鑒定糧食新鮮程度時，除了用感觀鑒定其顏色、滋味和氣味外，還可以鑒定它們的酸度高低和水溶物的大小。

(2)水分。

水分含量是糧食的一項重要質量指標。過高的水分含量會導致糧食發(fā)芽、發(fā)熱，給倉儲害蟲和微生物的生長繁殖創(chuàng)造條件，嚴重時會導致糧食發(fā)霉變質。同時，水分含量高的原糧也不利于加工，例如，潮濕的原糧難于碾磨，而且碾磨后也不易篩粉，從而降低了成品糧的出品率。

(3)純度。

純度是指糧食中能供食用的純凈糧食的含量，它決定著食用價值的大小。純度高的糧食可食部分大，其營養(yǎng)成分的總含量高，也便于加工和保管。糧食的純度常以夾雜物的含量、不完善糧粒的含量和純糧率表示。

(4)糧粒的大小、均勻性和飽滿程度。

糧粒大、飽滿和均勻的糧食，具有較好的食用質量和工藝性質，因而由其所制成的成品糧的質量高；反之，則成品糧質量低。

(5)精度。

精度又稱加工精度，是指成品糧(米或面)通過碾、磨加工對原糧表皮層(米糠層或鐵皮層)和胚芽除去的程度。

(6)倉庫害蟲的感染度。

倉庫害蟲對糧食有很大的危害性，它蛀蝕糧食，降低原糧的耐儲藏性，并造成損耗，而且被某些倉庫害蟲感染的糧食還帶有毒性。倉庫害蟲的感染度，通常采用篩分法和手揀法，并以每公斤糧食中所含的倉蟲頭數(shù)表示。

小麥一等糧二等三等標準

小麥的品質：了解一等糧、二等糧、三等糧

小麥是人類主食之一，也是各種食品加工產品的重要原料。不同等級的小麥在品質上存在著明顯的差異，下面我們來介紹一下小麥的一等糧、二等糧、三等糧的特征。

一等糧：一等糧是品質最好的小麥，包括潔凈度、收獲質量、口感、色澤等方面都非常優(yōu)秀。一等糧品質要求高，通常是用來制作高品質的食品產品，如餅干、面包、面條、饅頭、粥等。

二等糧：二等糧是小麥品質中等的一種，它在質量和口感上稍遜于一等糧，但仍然是可以制作各種食品的材料。二等糧通常在價格上要比一等糧更為實惠，所以是日常食品加工制作中的重要原料。

三等糧：三等糧的品質最差，但其營養(yǎng)價值并沒有受到很大的影響。與一、二等糧相比，三等糧的顆粒更小且質量不穩(wěn)定，因此在食品加工中使用較少，通常用于飼料加工。

總之，了解小麥不同等級的品質特征，可以讓我們更好地選擇合適的小麥作為食品加工原料，也可以更好地保證我們食品的品質和健康。

選狗糧要注意什么

誤區(qū)一：顏色美觀就是好犬糧；誤區(qū)二：表面光滑的犬糧一定好；誤區(qū)三：外形不統(tǒng)一就是差犬糧；誤區(qū)四：味道不香不是好犬糧。一款好的犬糧的味道是淡淡的肉香味或者是魚腥的味道，香味很自然，而不是濃郁的香味。

誤區(qū)一：顏色美觀就是好犬糧

犬糧的顏色能夠部分反應出犬糧食物原料組成的種類與結構，寵物狗屬于肉食為主的雜食動物，而肉類在經(jīng)太高溫膨化之后會呈現(xiàn)一種棕色或者深褐色，雞肉的顏色則會淺些?，F(xiàn)在一些劣質犬糧添加一些色素模仿肉的顏色，所以單憑顏色越來越難判別出犬糧的質量好壞了。還有一些朋友強調犬糧的顏色是否鮮艷、有光澤，這是一個審美的正?，F(xiàn)象，可是卻不適用于犬糧。寵物狗的視力較弱，并且是個色盲，在他們的世界里只有黑色和白色，至于犬糧的顏色是否鮮艷美觀，對于他們來說意義不大。人們將自己的主觀審美強加給愛犬，是對犬糧的一種誤導。

寵物喜好者們在選購犬糧的時候，判別其外部的顏色是有必要的，盡可能自己從外表看看是否有霉變、變質的現(xiàn)象，有沒有因長毛出現(xiàn)白蒙蒙的顏色，或者有綠色霉變物質。至于犬糧本身顏色的美麗與否，確實不重要。因此，現(xiàn)在普遍認為的好犬糧顏色一定深，淺顏色犬糧一定不好的觀念是片面的。

誤區(qū)二：表面光滑的犬糧一定好

主要以肉為原料，與其他原料結合，經(jīng)粉碎加工而成。如今，許多寵物愛好者認為，顆粒表面越細越好，這是非常錯誤的。首先，寵物狗不喜歡太精致的食物。有些朋友喜歡泡狗食，喂給寵物狗吃。過于嬌嫩的狗食會在淀粉的作用下粘在牙齒上，這是寵物狗吃的禁忌。事實上，寵物狗愿意吃一些硬的食物，而不是粘軟的食物，過于嬌嫩的狗食也會影響狗的適口性。

好犬糧不一定細膩，表面粗糙的一些恰正是肉類的纖維物質，粗糙感強的犬糧顆粒反而是肉類含量較多。大量的植物淀粉填充，反而容易做到犬糧顆粒表面光滑。一般優(yōu)質的犬糧顆粒表面既不過于粗糙也不會十分細膩，相反，有一些細小的凹凸感是正常的。

誤區(qū)三：外形不統(tǒng)一就是差犬糧

很多寵物喜好者在給自己的愛寵選擇糧食時，喜歡看干型膨化犬糧顆粒的外形、大小以及規(guī)則和規(guī)整度，完全以此來判別犬糧的好壞，這也是錯的。犬糧是多種原料經(jīng)過一些列的深加工程序制造出來的，屬于工業(yè)化批量生產，中間的重要環(huán)節(jié)是膨化，膨化就是水分瞬間沖出顆粒造成的變異，因此是比較隨機的，并且，要是真肉成分較多的情況下，經(jīng)太高溫相同外形不同肉質萎縮的情況不同，非常難做到犬糧的每一個顆粒都完全一致，這一點對于我們喜歡吃燒烤的朋友就特別容易說明白，相同外形的生羊肉放到烤爐上，烤熟后不會外形大小都一致的，就是這個道理。從理論上來說，玉米、淀粉、大豆、面粉等植物類的外形控制能力要遠遠大于肉類，以此來判別，反而是淀粉越多的糧食外形越容易一致，越容易統(tǒng)一形象。

當然，要是是顆粒直徑、長度相距甚遠那就另當別論了，那就是在寵物食物生產過程當中缺少基礎的質量控制管理。再者說，外形是方的還是圓的、是長的是短的，對人可能有個喜惡喜好，對于我們可愛的寵物狗狗們是一點作用沒有的，只要符合寵物所處的生理階段，保持正常大小便于進食就能夠，不至于小到吃不著，大到吃不下就是最好的。

對狗食顆粒的形狀、尺寸、規(guī)格的均勻性進行檢驗是合理的，可以反映生產企業(yè)對寵物食品造粒工藝和企業(yè)規(guī)模的控制。一般來說，用手抓一把顆粒，一看顆粒大小基本一致，外觀基本一致。過分強調的是，所有的顆粒都是圓形或方形的，形狀完整，規(guī)格完全一致，從最初到最后都被丟棄了。

誤區(qū)四：味道不香不是好犬糧

現(xiàn)在越來越多的寵物喜好者在給愛犬選擇犬糧的時候，首先喜歡自己先聞一下，這類方法是正常并且有必要的，可是要是根據(jù)自己的喜好來為愛犬做選擇就不對了。我們都了解狗的嗅覺是人類的1000倍以上，他們能夠分辨出多種氣味中的主要氣味，因此寵物狗對犬糧的氣味的喜好也不相同。人類喜歡奶香等香噴噴的味道，寵物狗更喜歡肉類的味道和腥的味道。很多犬糧企業(yè)為了迎合人類的喜好經(jīng)過使用調味寄把犬糧做成奶香味，卻不知這類味道對狗的力不好，反而會降低適口性，影響愛犬對犬糧的熱愛。

在為愛犬選擇犬糧的時候，聞一聞氣味是必須的，能夠從氣味中判別犬糧的新鮮程度，要是有脂肪氧化酸敗的味道，也就是我們常常說的油哈味，就說明這個犬糧已經(jīng)不新鮮了，盡可能別選擇。一款好的犬糧的味道是淡淡的肉香味或者是魚腥的味道，香味很自然，而不是濃郁的香味。