甘藍(lán)里面含有的營養(yǎng)成分很豐富。例如優(yōu)質(zhì)的蛋白、礦物質(zhì)、纖維素等。適量的食用甘藍(lán)可以補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。甘藍(lán)還有一個(gè)美寓――天然的“養(yǎng)胃菜”，它可以幫助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍等等與腸胃不適有關(guān)的疾病。甘藍(lán)里富含的VK可以促進(jìn)血小板的凝結(jié)，還有抗癌、降血糖、降血脂的效果。

那么，怎么食用它比較可口呢？

⒈綠甘藍(lán)炒肉絲。①在鍋里熱好油、把切好了的肉絲放進(jìn)去，不時(shí)翻炒，直到變色;②把切段的香蔥放入，炒出香味，再加入花椒粉/花椒粒，再倒入適量的生抽，進(jìn)行翻炒;③把洗好的綠甘藍(lán)倒入并翻炒，同時(shí)加入適量的鹽;④炒到綠甘藍(lán)變軟了，加入辣椒絲再次翻炒，最后加適量的耗油(或味極鮮)、雞精，翻炒至收汁，就能出鍋了。

⒉手撕甘藍(lán)。①注意，必須手撕(順著生長紋路，才能更好的入味)，洗干凈之后，放著晾干;②把油熱好，開大火，在油特?zé)岬臅r(shí)候下菜;③在大火上快炒，并不時(shí)的按壓(注意不要炒太久了，水出得太多，就干了)，然后把它盛到碗里;④調(diào)到小火把干辣椒、蒜末給翻炒出香味;⑤之前炒好的甘藍(lán)倒入翻炒，調(diào)成大火，加耗油、鹽、雞精(沒有的可以用糖代替);⑥翻炒完后快速的盛出，擺盤。

⒊番茄甘藍(lán)。①在鍋內(nèi)倒油，把蔥的香味炒出來;②放入切好的甘藍(lán)絲，然后加一勺的生抽同時(shí)翻炒;③炒軟甘藍(lán)后倒入西紅柿，一直翻炒到西紅柿的汁水出來;④加適量的鹽，出鍋。

⒋甘藍(lán)肉末卷。①把甘藍(lán)的葉子過一遍開水(水里面得加點(diǎn)鹽和油)，軟了之后快速撈出來，放冷水里;②在剁好的肉末里加鹽、料酒、胡蘿卜碎、香菇碎給拌勻;③把甘藍(lán)葉子里抹上適量的肉餡，卷好，整齊的擺在盤子里;④把水燒開，放入鍋內(nèi)大火蒸熟(大概5~6分鐘即可);⑤出鍋后把余下的湯汁在炒鍋里勾薄芡，均勻的淋在菜卷上。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

甘藍(lán)的做法？

1，紫色的------涼拌紫甘藍(lán)做法：

（一）：紫甘藍(lán)去掉外面的干皮，洗凈切絲

（二）：黃瓜去刺洗凈，刨絲（自個(gè)種的沒農(nóng)藥，不用去皮）

（三）：甘藍(lán)用鹽腌制5分鐘，濾出湯汁

（四）：把黃瓜絲和甘藍(lán)絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可裝盤了

麻辣甘藍(lán)的制作材料：

主料：圓白菜750克

調(diào)料：淀粉(玉米)10克,色拉油100克,醬油15克,鹽10克,味精2克,大蒜（白皮）10克,大蔥10克,姜8克,辣椒粉2克

麻辣甘藍(lán)的特色：

脆嫩鮮香，麻辣適口。

麻辣甘藍(lán)的做法：

1. 將甘藍(lán)去黃幫老葉，擇洗干凈；

2. 甘藍(lán)切成2厘米方塊；

3. 把100克鮮湯放碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、味精、淀粉調(diào)成汁待用；

4. 鍋內(nèi)放油，加熱至六成熱時(shí)，倒入甘藍(lán)塊炸至斷生；

5. 控出油，另用鍋放15克色拉油燒熱；

6. 用蒜片、蔥丁、姜末熗鍋；

7. 隨之放辣椒末炒幾下，再倒入甘藍(lán)塊，調(diào)好的汁；

8. 汁熟時(shí)翻鍋淋花椒油炒拌均勻即可裝盤。

2，麻辣甘藍(lán)的制作要訣：

本品有油炸過程，需備色拉油約750克。趕快試試吧，做一道屬于你的麻辣甘藍(lán)

甘藍(lán)怎么做簡單又營養(yǎng)？

甘藍(lán)，也被稱為卷心菜或高麗菜，是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜。它含有豐富的維生素C、維生素K、維生素A、鈣、鉀和纖維素等營養(yǎng)素，對于維護(hù)身體健康非常有益。下面我將介紹幾種簡單又營養(yǎng)的甘藍(lán)食譜。

甘藍(lán)沙拉

準(zhǔn)備材料：新鮮甘藍(lán)一顆、胡蘿卜一根、小番茄若干、橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒。

制作步驟：

將甘藍(lán)洗凈后切成細(xì)絲，放入大碗中。

胡蘿卜去皮后切成細(xì)絲，小番茄切半。

將胡蘿卜絲和小番茄加入甘藍(lán)中。

在小碗中混合橄欖油、檸檬汁、鹽和黑胡椒，攪拌均勻后倒入蔬菜碗中。

用手輕輕拌勻，讓調(diào)味汁均勻裹在蔬菜上。

放置一段時(shí)間入味后即可食用。

清炒甘藍(lán)

準(zhǔn)備材料：甘藍(lán)一顆、蒜瓣幾瓣、橄欖油、鹽。

制作步驟：

將甘藍(lán)洗凈后切成小塊。

蒜瓣去皮后切成薄片。

熱鍋后加入橄欖油，放入蒜片煸炒出香味。

加入甘藍(lán)塊，快速翻炒。

加入適量的鹽調(diào)味。

甘藍(lán)變軟且邊緣略微焦黃即可出鍋。

甘藍(lán)湯

準(zhǔn)備材料：甘藍(lán)一顆、洋蔥半個(gè)、土豆一個(gè)、胡蘿卜一根、雞肉或蔬菜高湯、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

將甘藍(lán)洗凈后切成小塊，洋蔥和胡蘿卜去皮后切丁，土豆去皮后切塊。

鍋中加入少量橄欖油，加入洋蔥丁炒至透明。

加入胡蘿卜丁和土豆塊繼續(xù)炒幾分鐘。

加入甘藍(lán)塊，翻炒均勻。

倒入足夠的高湯，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮至蔬菜熟透。

用攪拌機(jī)將湯體打碎成濃湯狀，再次加熱至沸騰。

根據(jù)口味加鹽和胡椒粉調(diào)味。

煮好后即可享用。

甘藍(lán)炒飯

準(zhǔn)備材料：甘藍(lán)一顆、剩飯、雞蛋兩個(gè)、火腿或熟肉類適量、大蒜幾瓣、醬油、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

甘藍(lán)洗凈后切成小片，大蒜切片。

熱鍋加油，打入雞蛋快速炒散。

加入大蒜片和火腿丁炒香。

加入甘藍(lán)片，快速翻炒至軟化。

加入剩飯，用鏟子將飯粒打散，與甘藍(lán)和其他配料混合均勻。

加入適量醬油、鹽和胡椒粉調(diào)味。

炒至飯粒松散、熱氣騰騰即可出鍋。

以上這些食譜都是簡單易做的，不僅保留了甘藍(lán)的營養(yǎng)成分，還能讓你享受到美味的同時(shí)補(bǔ)充身體所需的多種維生素和礦物質(zhì)。在日常飲食中多樣化地加入甘藍(lán)，可以有效提升飲食的營養(yǎng)價(jià)值。

紫甘藍(lán)怎么做才更好吃？

第1道：簡易素炒紫甘藍(lán)

【材料】：紫甘藍(lán)，鹽，五香粉，黑胡椒粉，蒜末，橄欖油，蘋果醋

【做法】：把紫甘藍(lán)切成細(xì)絲狀，并充分洗凈瀝水后，放進(jìn)盤中，往里添加鹽，黑胡椒粉，五香粉，蒜末，橄欖油，充分拌勻后放置一邊腌制5分鐘；把鍋干鍋燒熱后，把腌制好的紫甘藍(lán)絲倒入鍋中，保持大火翻炒一分鐘；往里倒入適量蘋果醋再翻拌約30秒，即可出鍋。

第2道：紫甘藍(lán)炒蛋

【材料】：紫甘藍(lán)，雞蛋，蒜末，蔥片，生抽，鹽

【做法】：紫甘藍(lán)手撕成片狀，洗凈后瀝干水分；雞蛋打入盤中，滴入幾滴白醋、少許鹽，并充分打散，下油鍋炒至熟透鏟出；再次起鍋，下蒜末爆香，倒入紫甘藍(lán)，大火翻炒2~3分鐘，調(diào)入鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒一分鐘；把炒熟的雞蛋塊倒入鍋里，加入蔥片，與紫甘藍(lán)充分炒勻，即可出鍋。

第3道：干鍋?zhàn)细仕{(lán)土豆片

【材料】：土豆，胡蘿卜，紫甘藍(lán)，蔥蒜，生抽，老抽，蠔油，食用鹽

【做法】：土豆表皮削掉并切成薄片；胡蘿卜削皮后，切成菱形片狀；紫甘藍(lán)手撕成片；熱鍋熱油后，先下蔥花和蒜末爆香，倒入土豆片，大火炒至帶有微焦?fàn)睿俜湃牒}卜混炒均勻；加入生抽、少許老抽和蠔油翻炒上色調(diào)味；最后把紫甘藍(lán)倒入其中，充分翻炒，下鹽調(diào)味，繼續(xù)把食材的水分炒干，讓食材表面都稍微帶有點(diǎn)微焦?fàn)?，即可出鍋?p>第4道：紫甘藍(lán)豬肉餡餃子

【材料】：紫甘藍(lán)，餃子皮，豬肉餡（豬肉末/蔥姜花椒水/老抽/蠔油/生抽/鹽/雞精/胡椒粉）

【做法】：先提前一小時(shí)浸泡蔥姜花椒水，再處理豬肉，剁碎末后，將蔥，姜花椒水以少量多次添加入內(nèi)，并充分拌勻，讓水分打入肉末中；接著往里調(diào)入蠔油、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、鹽、少許香蔥末，徹底拌勻，放置一邊腌制片刻。

把紫甘藍(lán)逐片掰下，洗凈再剁碎，撒入少許鹽并拌勻腌制10分鐘，再上手把甘藍(lán)汁擠出，去除多余湯水，最后把紫甘藍(lán)碎倒入肉末中，充分拌勻，淋入少許芝麻油與鹽調(diào)味，紫甘藍(lán)肉餡就調(diào)制好了，再裹成餃子即可。

第5道：東北大拌菜

【材料】：紫甘藍(lán)，青瓜，胡蘿卜，黑木耳，千張，面條，涼粉，豆芽，秘制醬汁（生抽2勺/韓式辣醬1勺/陳醋1勺/麻油1勺/辣椒面1勺/糖1勺/鹽半勺/蒜末/白芝麻）

【做法】：先把材料中的醬汁調(diào)配好，再把材料當(dāng)中所有蔬菜及食材，都切成絲狀，再分別把黑木耳、千張、面條、涼粉、豆芽下沸水焯熟，撈起擺盤，再把另外的胡蘿卜絲、青瓜絲、紫甘藍(lán)絲混合拼盤，把調(diào)拌好的醬汁淋在表面，充分拌勻，即可食用。

甘藍(lán)怎么做好吃又下飯？

甘藍(lán)，又稱卷心菜或高麗菜，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，含有豐富的維生素C和K，以及纖維素。甘藍(lán)的做法多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，下面是幾種既美味又下飯的甘藍(lán)做法：

清炒甘藍(lán)：

將甘藍(lán)洗凈后切成細(xì)絲，熱鍋冷油，先放入蒜末爆香，然后加入甘藍(lán)絲快速翻炒。炒至甘藍(lán)變軟，加入適量的鹽和少許雞精調(diào)味，最后可以撒上一些蔥花增香。這種做法簡單快捷，保留了甘藍(lán)的原味，適合喜歡清淡口味的朋友。

甘藍(lán)燉豆腐：

準(zhǔn)備一塊嫩豆腐和適量的甘藍(lán)，將豆腐切成小塊，甘藍(lán)切成寬條。鍋中加水燒開，先將豆腐焯水去除豆腥味，撈出備用。另起鍋加油，放入蔥姜蒜炒香，再加入甘藍(lán)翻炒至斷生，然后加入豆腐和適量的水，調(diào)入鹽、醬油和其他調(diào)味料，小火燉煮10分鐘左右，使味道充分融合。這道菜既有豆腐的嫩滑，又有甘藍(lán)的清脆，營養(yǎng)豐富。

酸辣甘藍(lán)：

將甘藍(lán)切成細(xì)絲，用開水焯一下，撈出瀝干水分。鍋中加油，放入干辣椒、花椒和蒜末炒香，再加入甘藍(lán)絲快速翻炒。接著加入醋、糖、鹽和少量醬油，炒勻后即可出鍋。這道菜酸辣開胃，非常適合作為下飯菜。

甘藍(lán)肉絲：

將甘藍(lán)切成細(xì)絲，豬肉切成肉絲，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。鍋中加油，先將肉絲快速炒至變色，撈出備用。再將甘藍(lán)絲放入鍋中翻炒至斷生，然后加入肉絲一起炒，調(diào)入鹽、醬油等調(diào)味料，炒勻后出鍋。這道菜肉絲鮮嫩，甘藍(lán)爽脆，是一道非常受歡迎的家常菜。

甘藍(lán)拌飯：

將甘藍(lán)切成小片，用開水焯熟后瀝干水分。準(zhǔn)備一碗米飯，將甘藍(lán)均勻地拌入米飯中，加入適量的韓式拌飯醬（或者自制的調(diào)味料，如醬油、香油、芝麻、辣椒醬等），拌勻后即可食用。這種做法簡單方便，適合忙碌的工作日快速準(zhǔn)備的午餐。

總之，甘藍(lán)的做法多種多樣，可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇不同的烹飪方法。無論是清炒、燉煮、涼拌還是拌飯，甘藍(lán)都能以其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價(jià)值，為餐桌增添一份健康與美味。