在生活中，除了工作之外也需要有一些情調(diào)，因?yàn)樯钐珕握{(diào)了，生活有了一些儀式感才會(huì)沒(méi)那么無(wú)聊。隨著西方文化的引進(jìn)，中國(guó)人不再局限于喝啤酒和白酒，在一些比較正式的場(chǎng)合也會(huì)出現(xiàn)葡萄酒，很多人看到葡萄酒就會(huì)認(rèn)為這是比較高檔的地方，但葡萄酒也有貴的和便宜的。與其他酒類(lèi)不同的是，葡萄酒是由水果釀制而成的。我們今天就來(lái)了解一下葡萄酒的釀制方法是什么樣的。

一般人是釀制不了葡萄酒的，因?yàn)槠咸丫频尼勚品椒ㄊ欠浅Ｖv究的，需要特定的工具和手法，所以想要了解的話就繼續(xù)往下看吧！我們?cè)谶x擇葡萄時(shí)要仔細(xì)的選擇，不要選沒(méi)有成熟的和腐爛的，這樣會(huì)影響葡萄酒的質(zhì)量和口感。首先要把葡萄多洗幾次，再將葡萄上面的水分吹干，再把葡萄放進(jìn)大一點(diǎn)的容器內(nèi)，用勺子或筷子把葡萄弄碎，讓葡萄中的水分完全出來(lái)。

把葡萄榨干水分之后，將葡萄汁裝進(jìn)瓶子里，再根據(jù)自己的喜好來(lái)加酒精，但不需要裝滿，還要留一定的空間來(lái)發(fā)酵。把葡萄汁裝好之后放到比較暖和的地方發(fā)酵。在發(fā)酵的一天之后，瓶子中就會(huì)有一些泡泡出現(xiàn)，我們要用勺子在瓶子里攪拌幾次，讓葡萄汁能夠充分的發(fā)酵。發(fā)酵一周后，我們要把瓶子中沉淀在瓶底的果肉與果汁分開(kāi)，然后繼續(xù)發(fā)酵。

這次的發(fā)酵時(shí)間在七天左右，這時(shí)的瓶子里沒(méi)有氣泡了，但瓶子里可能還會(huì)有一些沒(méi)有過(guò)濾干凈的葡萄果肉。過(guò)濾后的葡萄酒就能飲用了，可以裝進(jìn)小一些的瓶子里慢慢飲用，放置的地方也要是陰涼的，自己釀制的葡萄酒可能會(huì)比購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒的味道有些不一樣，這是比較正常，因?yàn)橥饷娴钠咸丫浦袝?huì)有一些添加劑，味道會(huì)有些變化。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

自制葡萄酒密封不好會(huì)不會(huì)受影響

會(huì)影響，葡萄酒發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)氣，所以不能密封太嚴(yán)，太嚴(yán)會(huì)撐壞容器，玻璃瓶裝會(huì)撐爛發(fā)生爆炸也是有可能的。

用料：野葡萄4斤；冰糖200克

自制葡萄酒的做法

1、摘取四斤野葡萄

2、清水加鹽放入葡萄浸泡十五分鐘

3、將葡萄洗凈，用剪刀留一點(diǎn)葡萄蒂

4、控干水分，將葡萄放進(jìn)保鮮袋中

5、將葡萄捏碎

6、準(zhǔn)備200克冰糖

7、無(wú)水無(wú)油的玻璃罐中，放入捏好的葡萄和冰糖攪勻，放在陰涼通風(fēng)處，靜候20天即可

自釀葡萄酒的做法及注意事項(xiàng)

主料：

葡萄1000g、糖300g

輔料：

蛋清50g

步驟

1.把葡萄洗干凈，瀝干水份；

2.放到容器里把它捏碎；

3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄給密封好了（注意：要留三分之一的空間給它產(chǎn)生氣體）；

4.在葡萄發(fā)酵的二十四小時(shí)后，開(kāi)蓋拿干凈的筷子攪拌；

5.這時(shí)起了很多的泡泡，你不必?fù)?dān)心這是葡萄在發(fā)酵。這樣攪動(dòng)要一個(gè)星期，每天攪動(dòng)一下，這樣一是上面不會(huì)長(zhǎng)霉。二是使浮在上面的葡萄能夠充分的發(fā)酵；

6.這是發(fā)酵一個(gè)星期的葡萄，發(fā)酵已經(jīng)轉(zhuǎn)為平緩期；

7.再備一個(gè)容器，擦干凈不要有水份；

8.紗布過(guò)濾出葡萄皮，留汁去皮；

9.再倒入容器里密封好再發(fā)酵一個(gè)星期；

10.將準(zhǔn)備好的多層紗布制成一個(gè)小口袋，再把葡萄酒給過(guò)濾一遍；

11.如果你想再把它弄的清澈一點(diǎn)，如真正的干紅一樣，就要準(zhǔn)備好雞蛋清；

12.把它打成泡沫，把它放入酒中；

13.然后把葡萄酒裝入容器中，繼續(xù)發(fā)酵二個(gè)星期就可以喝了。

【注意事項(xiàng)】

1.最后裝入容器中一定要留空間給它產(chǎn)生氣體。

2.如果你不喜歡甜也可以少放點(diǎn)白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄發(fā)酵的重要物質(zhì)。

葡萄酒的釀制方法

原料：葡萄、容器、紗布、白砂糖。

1、將買(mǎi)好的葡萄洗干凈，然后晾干，確保果粒表面沒(méi)有自來(lái)水。

2、將葡萄用手捏碎放入罐中，最好確保葡萄都是破碎的！或者把顆粒完整的放在玻璃罐內(nèi)，然后用廚房的鏟刀，向罐子里面切到底。糖：葡萄=1:5裝到容器的3/4，留出空間防止爆瓶。

3、裝瓶后大量氣泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一個(gè)皮渣帽。主發(fā)酵階段需要微量氧氣并釋放大量二氧化碳。注意的是不能長(zhǎng)期暴露在空氣下。

4、用虹吸法只取中層酒液，上層皮渣用紗布過(guò)濾，最下層廢棄。轉(zhuǎn)移至可長(zhǎng)期保存的容器中，可以裝滿。

5、二次發(fā)酵一個(gè)月后，葡萄酒就基本成型了。這時(shí)候就可以喝了。但是想要更佳，更香醇的話，那就需要陳釀了。在鍋中燒煮，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期。確保發(fā)酵已完全停止，注意滿瓶，密封;低溫(8-10度最好)；避光儲(chǔ)藏。

葡萄酒的釀制方法

萄萄酒的制作方法：

準(zhǔn)備材料：葡萄、冰糖（葡萄跟冰糖的比例3:1）、玻璃壇（清洗干凈晾干水分備用）

1、挑選葡萄

要想制作出美味的葡萄酒，那么原材料肯定就要挑選到十分適宜的。朋友們最好是選擇在夏季應(yīng)季時(shí)節(jié)，購(gòu)買(mǎi)剛剛上市的新鮮的葡萄，不要買(mǎi)反季的葡萄，否則制作出來(lái)的口感很差。一般選用紫紅色的成熟的葡萄最適宜，常見(jiàn)的巨峰葡萄、提子、馬,都是可以的。

2、清洗葡萄

第二步就是清洗葡萄了，這一點(diǎn)在葡萄酒的制作方法中也是尤為重要的。因?yàn)槠咸驯砥?huì)殘留農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，要用淡鹽水浸泡10分鐘左右，然后用流動(dòng)清水沖洗干凈即可。

3、晾干葡萄

把葡萄裝入能漏水的容器中，讓其自然晾干，防止葡萄表皮上的水分被帶入到葡萄酒中，會(huì)影響葡萄酒的味道。

4、選擇容器

一般選擇透明的廣口玻璃壇，可以很好的觀察其發(fā)酵情況，千萬(wàn)不要用塑料的容器，因?yàn)樗芰先萜骱芸赡芘c酒精中的成分發(fā)生某種化學(xué)反應(yīng)，釋放出不利于人體健康的物質(zhì)。

5、裝入容器

等待葡萄自然晾干之后，洗凈雙手帶上手套，然后用干凈的容器把葡萄一個(gè)個(gè)壓碎（注意不要用鐵器，特別是生銹的），然后一層葡萄一層冰糖以此類(lèi)推裝入玻璃壇里，然后密封發(fā)酵。（玻璃壇外面可以套個(gè)黑色塑料袋子，后期葡萄酒的顏色會(huì)更好看點(diǎn)）。

6、發(fā)酵半個(gè)月

夏季溫度高，所以發(fā)酵時(shí)間短，一周左右即可，想要味道更加濃厚的話，也可以選擇發(fā)酵十天左右。在秋季溫度較低的時(shí)節(jié)，那么就需要發(fā)酵半個(gè)月左右。

7、過(guò)濾飲用

等待發(fā)酵完成之后，就可以過(guò)濾出來(lái)飲用了。注意要將葡萄籽、葡萄皮以及發(fā)酵過(guò)后的葡萄果肉都分離開(kāi)來(lái)，一般是使用過(guò)濾網(wǎng)，使用之前要注意消毒，避免將細(xì)菌帶入葡萄酒中。

過(guò)濾完成之后就可以直接飲用啦！（過(guò)濾完一次后可能還會(huì)有少量的渣渣沒(méi)有過(guò)濾掉可以放著沉淀幾天再進(jìn)行二次過(guò)濾）。

8、裝瓶保存

一次釀制的葡萄肯定是喝不完的，所以多余的葡萄酒就要將其裝瓶保存，裝入瓶中注意密封，之后放入陰涼干燥處，飲用的時(shí)候隨時(shí)可取。